Le migliori ricette per cucinare i cetrioli con la senape per l'inverno in barattoli in modo freddo

I cetrioli fatti in casa con senape per l'inverno in barattoli in modo freddo saranno un ottimo contorno per piatti caldi di carne e pesce. Questo metodo di conservazione fa risparmiare tempo e facilita notevolmente il processo di cottura. La senape conferisce alla salatura un sapore piccante e piccante, che si apprezzano nella stagione fredda. Ti parleremo dei segreti per fare spuntini nel nostro articolo.

Selezione e preparazione dei cetrioli

Per rendere la conservazione aromatica, gustosa e croccante, è importante scegliere il giusto il suo ingrediente principale. L'attenzione è rivolta all'aspetto della verdura e al suo aroma.

Regole per la scelta dei cetrioli per il decapaggio:

1. La verdura deve essere fresca e matura. I frutti troppo maturi sono troppo morbidi e poco croccanti, quindi non sono adatti per l'inscatolamento.
2. Si consiglia di dare la preferenza alle verdure che hanno un colore verde intenso e uniforme. Macchie chiare sulla buccia e una tinta verde scuro indicano che il frutto è troppo maturo.
3. Utilizzo ottimale per marinare le verdure di piccole dimensioni, fino a 12-15 cm, ma per la preparazione dell'insalata sono adatti anche esemplari più grandi, che devono essere tritati.
4. Un ortaggio adatto ha un piacevole aroma fresco e con una leggera stretta nella mano, la sua elasticità si sentirà. Durante il taglio, la polpa dovrebbe essere priva di vuoti e semi di grandi dimensioni.

La preparazione delle verdure per il decapaggio viene solitamente eseguita prima di inscatolare.

Fasi di preparazione:

• il lavaggio delle stoviglie;
• essiccazione;
• tagliare le gambe e fiori secchi;
• tagliare esemplari di grandi dimensioni, se necessario, in cerchi o fette.

Se le verdure si sdraiano un po 'e sono appassite, vengono ammollate in acqua fredda per circa tre ore.

Importante! Se le verdure per la salatura sono stati acquistati per un utilizzo futuro, si consiglia di conservarli ad una temperatura non superiore a + 10 ° C. Il posto ideale è una cantina o un reparto frutta e verdura nel frigorifero.

Come preparare adeguatamente i cetrioli con senape in barattoli in modo freddo

Conserve di verdure con senape senza marinata calda è abbastanza semplice e veloce... La caratteristica principale della preparazione di tale salatura è la necessità di mantenerlo a temperatura ambiente per diversi giorni e solo dopo è possibile spostare il barattolo con il pezzo in lavorazione in un luogo fresco.

ingredienti

Per una lattina da tre litri avrai bisogno:

• cetrioli di medie dimensioni - 1,5-2 kg;
• senape in polvere - 3 cucchiai. l .;
• acqua - 2 l;
• sale - 1 cucchiaio. l .;
• verdure - foglie di ribes, ciliegie, lamponi, alloro o foglie di quercia, aneto, prezzemolo - 1-2 pezzi. tutti;
• aglio - 3 spicchi.

Istruzioni passo passo

Prima di iniziare la salatura, è necessario preparare il contenitore - sterilizzarlo. Lavare e asciugare verdure ed erbe aromatiche.

Preparazione:

1. Mettere la maggior parte delle erbe e dell'aglio sbucciato a spicchi interi sul fondo del contenitore.
2. Quindi, invia i cetrioli, mettendoli più stretti l'uno con l'altro.
3. Riempire il pezzo in lavorazione con acqua fredda pulita.
4. Completare con la senape e il resto delle verdure.
5. Chiudere il contenitore con un coperchio di nylon e lasciare per 5-7 giorni nella stanza. Il luogo deve essere protetto dalla luce solare diretta.
6. Dopo alcuni giorni, i frutti si scuriranno e la salamoia smetterà di fuoriuscire da sotto il coperchio chiuso.
7. Spostare il contenitore nella posizione di archiviazione principale.

Per la pungenza di questa ricetta puoi usare e pepe nero in grani.

Altri modi per preparare i cetrioli:

Ricette croccanti di cetrioli senza sterilizzazione per l'inverno

Come marinare i cetrioli grandi: le ricette più deliziose

Cetriolini sottaceto croccanti in un barattolo

Altre opzioni di ricetta

Oltre al metodo principale, ci sono diverse varianti di questo bianco, che differiscono principalmente per il set di ingredienti. Il metodo di salatura stesso è lo stesso.

In barattoli da tre litri senza aceto

La conservazione dei cetrioli freschi con senape può essere effettuata senza l'aggiunta di acido acetico, poiché quando queste verdure vengono salate, verrà rilasciato acido lattico, un conservante naturale.

Ingredienti necessari:

• cetrioli - 1-2 kg;
• acqua - 1 l;
• sale - 3,5 cucchiai. l .;
• senape - 2-3 cucchiai. l .;
• ribes e foglie di ciliegio - 3 pezzi.;
• foglia di alloro - 1 pz .;
• aglio - 3 spicchi grandi.

Metodo di cottura:

1. Invia tutti gli ingredienti tranne l'acqua e il sale in un contenitore di vetro.
2. Sciogliere il sale in acqua e versare sulle verdure con liquido salato.
3. Chiudi il barattolo con un coperchio.
4. Dopo 5 giorni, aprire il contenitore e scolare la salamoia.
5. Risciacquate la salatura con acqua filtrata, raccogliendola in un barattolo e scolandola più volte.
6. Quando l'acqua inizia a fuoriuscire pulita, senza sedimenti, riempire nuovamente il contenitore con acqua e richiudere il coperchio.
7. Riporre in un luogo fresco.

In questa ricetta è consigliabile arrotolare il contenitore con coperchi in ferro.

Cetrioli sottaceto con senape in polvere

Il sottaceto preparato in questo modo ha un sapore piccante ed è adatto per un ulteriore utilizzo in zuppe sottaceto, insalate e snack.

Prodotti richiesti:

• cetrioli - 1,5 kg;
• acqua - 1 l;
• aneto, prezzemolo e foglie di quercia - 1-2 pezzi.;
• senape in polvere - 1 cucchiaino;
• sale - 2 cucchiai. l .;
• aglio - un paio di chiodi di garofano.

Come cucinare:

1. Preparare la marinata sciogliendo il sale nell'acqua. Lascia fermentare.
2. Invia erbe, aglio e verdure al contenitore. Quindi aggiungi la senape.
3. Versare l'acqua salata.
4. Arrotolare con i coperchi di plastica morbida e lasciare in camera per qualche giorno.
5. Se necessario, aggiungere acqua alla salamoia. Questo dovrebbe essere fatto se la marinata viene assorbita dalle verdure e diventa insufficiente a coprire tutti gli ingredienti.
6. Trasferire in un luogo fresco per la conservazione.

Il pezzo può essere reso più affilato e più ardenteaggiungendo un po 'di pepe nero in grani, peperoncino rosso o rafano tritato.

Cetrioli piccanti con senape

La ricetta ha un gusto piccante pungente. Questa salatura è ideale come contorno per piatti di verdure o pesce.

Prodotti necessari:

• cetrioli - 1 kg;
• acqua - 1 l;
• sale - 2 cucchiai. l .;
• senape secca - 2 cucchiai. l .;
• aglio - 7-8 chiodi di garofano.

Preparazione:

1. Grattugiare metà del cetriolo o tagliarlo a fettine sottili.
2. Invia verdure intere al contenitore, quindi - purea di cetriolo.
3. Aggiungere sale e senape.
4. Mettete gli spicchi d'aglio.
5. Versare l'acqua e chiudere il coperchio.

Prima di inviare la salatura in un luogo fresco per una conservazione a lungo termine, il barattolo deve essere agitato più volte, mescolando il contenuto.

Con l'aggiunta di vodka

L'uso della vodka aiuterà ad evitare la sterilizzazione del contenitore e ad accelerare il processo di conservazione.

Ciò che è necessario:

• cetrioli - circa 1 kg;
• spezie - foglie di ribes, ciliegie, aneto, sedano, aglio, piselli;
• senape - 2 cucchiai. l .;
• vodka - 4-5 cucchiai. l .;
• sale - 3 cucchiai. l .;
• acqua - 1,5 l.

Come cucinare:

1. Lavare le verdure, tagliare le estremità.
2. Lavare e asciugare erbe e spezie.
3. Metti le verdure in un barattolo, poi i cetrioli.
4. Versare la vodka, aggiungere sale, senape e acqua fredda.
5. Arrotolare con un coperchio di plastica morbida.
6. Dopo 3-4 giorni, trasferire in cantina.

Tale conservazione sarà pronta per l'uso in una settimana.

Insalata di cetrioli in scatola con semi di senape

L'insalata in scatola originale sorprenderà gli ospiti e decorerà la tavola festiva, completando perfettamente i piatti caldi.

ingredienti:

• cetrioli - 1 kg;
• acqua - 1 l;
• sale - 1 cucchiaio. l .;
• zucchero - 2 cucchiai. l .;
• fagioli di senape - 0,5 cucchiaini;
• acido acetico 9% - 3-4 cucchiai. l .;
• olio di girasole - 3-4 cucchiai. l .;
• pepe nero macinato - 1/4 cucchiaino;
• aneto, prezzemolo, alloro e foglie di ciliegio - 1-2 pezzi.;
• aglio - 3 spicchi.

Metodo di cottura:

1. Taglia le verdure a fette o barrette. Non tagliare la scorza a meno che non sia troppo spessa e amara.
2. Schiacciare l'aglio in una pressa per aglio e mescolare con sale, zucchero, senape e pepe. Versare olio vegetale e aceto. Mescola tutto accuratamente.
3. Riempi i cetrioli a fette con la massa risultante.
4. Macina tutte le verdure, tranne le foglie, e uniscile alle verdure.
5. Lasciate fermentare e immergete nella marinata.
6. Dopo un paio d'ore mettete le foglie in un contenitore di vetro, poi i cetrioli insieme al succo che hanno rilasciato durante il decapaggio.
7. Versare l'acqua sul bordo del barattolo e arrotolare il coperchio.

Termini e condizioni di conservazione degli spazi vuoti

I sottaceti cotti a freddo vengono conservati in un luogo buio e fresco... La migliore opzione di archiviazione è una cantina o qualsiasi stanza senza riscaldamento. Il pezzo in lavorazione deve essere protetto dalla luce solare diretta e dal gelo.

I contenitori aperti vengono conservati in frigorifero e consumati entro tre giorni.

Periodo di validità della conservazione ermeticamente sigillata - da 3-5 mesi a un anno.

Suggerimenti di casalinghe esperte

La conservazione a freddo è considerata il modo più semplice e veloce per decapare. Le casalinghe esperte lo sanno qualche accorgimento per rendere questo antipasto ancora più saporito e saporito:

• l'uso di acqua filtrata o di sorgente migliorerà notevolmente il gusto della salatura;
• è meglio marinare i frutti con una buccia sottile e delicata;
• se la verdura ha una buccia spessa, forarla in più punti con una forchetta prima del decapaggio;
• per i cetrioli con un sapore amaro, è necessario tagliare le estremità: questo aiuterà a sbarazzarsi del gusto amaro durante la salatura;
• sale per la conservazione, si consiglia di scegliere il normale sale da cucina, macinatura grossolana.

Una quantità insufficiente di sale può danneggiare le conserve a causa della proliferazione batterica e della morbidezza delle verdure.

Conclusione

Anche una casalinga alle prime armi sarà in grado di trattare parenti e amici con cetrioli in scatola croccanti con senape. Un gran numero di ricette e variazioni nella preparazione di questo piatto ti permetteranno di scegliere una preparazione per tutti i gusti, ingredienti aggiuntivi aggiungeranno raffinatezza alla conservazione. Un tale piatto può essere servito sia al tavolo festivo, sia per diversificare il loro solito menu per tutti i giorni.