Come sottaceto grandi cetrioli: le ricette più deliziose per le preparazioni di casalinghe esperte

Le casalinghe preferiscono salare cetriolini o cetrioli di media grandezza, ma puoi anche fare un delizioso raccolto invernale da frutti grandi.

Come mettere sott'aceto grandi cetrioli, preparare un sottaceto e scegliere gli ingredienti giusti, te lo diremo nell'articolo.

Caratteristiche della salatura di cetrioli grandi

La caratteristica principale della preparazione di spazi vuoti da tali verdure è tagliarli in piccoli pezzi, che sono convenienti da mettere in un contenitore di vetro.

Il metodo di conservazione dipende dalle preferenze personali: freddo o caldo. Il primo consiste nel versare le verdure con la marinata fredda e il secondo con la salamoia bollente appena tolta dal fuoco.

Spazi vuoti in cerchi / pezzi

Affinché i frutti si adattino al barattolo, vengono accuratamente lavati e tagliati in cerchi o pezzi.

Il taglio a pezzi è adatto per verdure molto grandi che vengono poste in un contenitore ingombrante. I cerchi sono usati per salare il cibo in piccoli contenitori.

Non è desiderabile combinare fette e cerchi in un barattolo.

Scegliere i cetrioli

Quando si scelgono i cetrioli per il decapaggio, prestare attenzione alla freschezza della verdura e al grado di maturazione: i frutti non dovrebbero essere troppo maturi.

Importante! Per la conservazione è ottimale scegliere frutti con semi piccoli, senza sapore amaro e vuoti all'interno.

Regole di selezione di base:

• la buccia deve essere densa, con brufoli voluminosi;
• il frutto stesso è elastico e denso, senza rughe, gonfiori o letargia;
• la verdura deve essere di un colore ricco e uniforme su tutta la lunghezza, frutti con macchie giallastre, non è consigliabile usare troppo scuro o chiaro.

Anche l'odore viene preso in considerazione quando si sceglie il prodotto principale. Un esemplare adatto emanerà un caratteristico aroma di cetriolo, mentre i frutti acquosi e trattati chimicamente saranno privi di questo odore.

Importante! Per la salatura si consiglia di utilizzare ortaggi coltivati ​​senza l'utilizzo di prodotti chimici e non trattati con pesticidi.

Ricette per la raccolta di grandi cetrioli per l'inverno

Esistono dozzine di variazioni nella preparazione di spazi vuoti con frutti grandi. Come aggiunte usare ribes, ciliegia o foglie di lampone, rafano, mostarda, varie erbe e spezie, oltre alla vodka.

Riferimento. La tintura alcolica o la vodka accelereranno il processo di decapaggio fino a 5 giorni: il bianco di vodka sarà pronto in meno di 1 settimana.

Ricetta classica con foglie di ribes, ciliegie e rafano

Classico ricetta con foglie di bacche e rafano, ha un gusto ricco con una leggera piccantezza, che piacerà agli amanti dei piatti salati.

Ingredienti richiesti:

• cetrioli - 1 kg;
• un paio di spicchi d'aglio;
• acqua - 3 l;
• foglie di ribes, ciliegia e rafano - 2 pezzi.;
• sale - 3-4 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Lavare le verdure e tagliato a spicchi.
2. Pelate e tritate l'aglio.
3. Sciogliere il sale nell'acqua.
4. Metti 1 foglio di rafano sul fondo del barattolo, poi l'aglio.
5. Completare con i cetrioli a fette.
6. Aggiungi tutte le verdure rimanenti al barattolo: ribes, ciliegia e foglie di rafano.
7. Copri il tutto con acqua salata.
8. Chiudere il coperchio e conservare in un luogo fresco.

La salamoia può essere calda o fredda.

Cetrioli sottaceto con rafano, aglio e pepe

Il prodotto secondo questa ricetta si distingue per la sua particolare piccantezza e piccantezza dovuta alla presenza di aglio e pepe.

Lista della spesa:

• cetrioli - 3 kg;
• acqua - 2,5-3 litri;
• foglie di rafano - 4-5 pezzi.;
• aglio - 5-7 chiodi di garofano;
• pepe nero in grani - 30-40 g;
• peperone rosso - 1 baccello;
• foglia di alloro - 3-4 pezzi.;
• sale - 3 cucchiai. l .;
• zucchero - 3 cucchiai. l .;
• aceto 9% - 5-6 cucchiai. l .;
• aneto e prezzemolo - 2 rametti ciascuno.

Preparazione:

1. Sul fondo del contenitore di vetro, adagiare alternativamente aneto, foglie di rafano e foglie di alloro, aglio sbucciato, pepe e 1-2 pezzi di peperone rosso tritato finemente.
2. Mettere le verdure in un barattolo, tagliarle a cerchi o fette.
3. Versare acqua bollente nel contenitore e chiudere il coperchio.
4. Dopo 5-10 minuti, versare l'acqua in una casseruola e dare fuoco.
5. Quando l'acqua bolle, versatela in un barattolo e dopo 7 minuti versatela nuovamente in un pentolino.
6. Far bollire nuovamente il liquido, aggiustare di sale, aggiungere lo zucchero e l'acido acetico.
7. Versare la salamoia in una bottiglia e chiudere. Avvolgere con un asciugamano, raffreddare e riporre.

Insieme alle foglie di rafano in questa ricetta, puoi usare 100 g di radice di rafano, dopo averla pulita e tagliata.

Fette di cetriolo alle erbe

Le erbe hanno un sapore speziato di erbe che si sposa bene con piatti caldi di carne, pesce o verdure.

Ingredienti:

• cetrioli - 2 kg;
• acqua - 2,5-3 litri;
• aglio - 5 spicchi;
• prezzemolo - 2 rami;
• lampone, ciliegia, foglie di ribes e corteccia di quercia - 2 pezzi.;
• pepe nero in grani - 5 pezzi.;
• chiodi di garofano: il gusto;
• sale - 2 cucchiai. l .;
• zucchero - 4-5 cucchiai. l .;
• acido acetico - 1,5 cucchiai. l.

Preparazione:

1. Mettete metà di tutte le erbe in un contenitore di vetro, quindi, pressando, mettete i cetrioli.
2. Metti sopra il resto delle erbe e delle spezie.
3. Versare acqua bollente in un barattolo e lasciare agire per 15-20 minuti.
4. Quindi scolare l'acqua in una casseruola e mettere a fuoco.
5. Quando il liquido bolle, aggiungi lo zucchero e il sale. Agitare.
6. Versare la marinata bollente sulle verdure e lasciare agire per 10 minuti.
7. Scolare di nuovo la salamoia, portare a ebollizione sul fuoco.
8. Versare l'acido acetico in un barattolo, quindi la marinata calda.
9. Arrotolare e conservare in un luogo fresco e buio.

In questa ricetta vengono spesso utilizzate le mele, che vengono messe in un barattolo insieme al resto degli ingredienti. Le mele conferiscono al sottaceto un piacevole sapore dolciastro.

Insalata piccante di cetrioli per l'inverno

L'insalata di verdure piccante sarà un'ottima aggiunta alla tavola festiva. Un tale spazio può essere usato come piatto indipendente o come contorno.

Lista degli ingredienti:

• cetrioli grandi - 5 pezzi.;
• zucchero - 0,5 tazze;
• sale - 2 cucchiai. l .;
• aceto da tavola 9% - 5-6 cucchiai. l .;
• olio vegetale - 5-6 cucchiai. l .;
• senape in polvere - 2 cucchiai l .;
• prezzemolo - 2 rami;
• peperoncino macinato qb.

Metodo di cottura:

1. Taglia i cetrioli a fette e trasferiscili in una ciotola profonda.
2. Aggiungere sale, zucchero, senape, pepe, olio di semi di girasole e aceto alle verdure tritate.
3. Schiacciare l'aglio in una pressa per aglio e aggiungerlo alle verdure.
4. Mescola tutto accuratamente e lascia per un po '. Mescola periodicamente il piatto.
5. Disporre l'insalata in un contenitore, versare il succo, che dovrebbe risaltare rispetto al composto di verdure.
6. Sterilizzare il contenitore dell'insalata immergendolo in acqua bollente per un quarto d'ora. Assicurarsi che il barattolo non scoppi e che l'acqua non schizzi nel contenitore con il pezzo in lavorazione.
7. Arrotolare con un coperchio morbido di nylon, fresco. Quindi passa all'archivio.

quando sterilizzazione l'acqua dovrebbe bollire a fuoco basso.

Sottaceti grattugiati su miscuglio e sottaceti

Le verdure grattugiate sottaceto vengono utilizzate per la preparazione rapida di miscugli o sottaceti.

Prodotti richiesti:

• cetrioli grandi - 3-4 pezzi.;
• foglie di ribes, uva, lamponi o ciliegie - 5 pezzi.;
• sale da cucina - 1 cucchiaio. l .;
• basilico - 1 rametto;
• aglio - 5-7 chiodi di garofano;
• spezie qb: origano, dragoncello, salvia.

Metodo di cottura:

1. Pelate l'aglio. Tagliare a fette mezzo cetriolo grande e tritare il resto in un frullatore, tritare finemente o grattugiare.
2. Versare il sale nella massa di cetriolo risultante, coprire e attendere un po '. La massa deve essere ben infusa e il succo dovrebbe risaltare.
3. Metti metà di tutte le erbe e le spezie disponibili in un contenitore di vetro.
4. Quindi mettere le verdure tagliate a pezzi e sopra aggiungere la massa grattugiata insieme al succo.
5. Ripeti lo strato di foglie e spezie, mettendole tutte in un contenitore.
6. Copri il piatto con un coperchio di nylon morbido.

In questa ricetta vengono aggiunti anche diversi pezzi di uva verde grande o una piccola carota alle erbe, che conferiranno alla preparazione un gusto squisito e insolito.

Grandi sottaceti nel loro stesso succo

La billetta preparata secondo questa ricetta risulta essere moderatamente pungente con una piacevole leggera acidità.

Prodotti richiesti:

• cetrioli - 1-2 kg;
• acqua - 2 l;
• sale - 3 cucchiai. l .;
• aglio - 5 pezzi.;
• aneto, quercia o foglie di vite.

Come cucinare:

1. Versare le verdure con acqua fredda per un paio d'ore.
2. Grattugiare metà dei cetrioli per ottenere il succo. Salare la massa grattugiata.
3. Taglia la metà rimanente a fette o fette.
4. Sbucciare l'aglio, ma non tritarlo.
5. Sul fondo della bottiglia, mettete prima le erbe, poi l'aglio, poi metà della massa di cetriolo grattugiato insieme al succo che è uscito.
6. Quindi, disponi le verdure, tagliate a cerchi o pezzi.
7. Metti sopra il resto delle verdure grattugiate e chiudi il coperchio.

Il pezzo sarà pronto per l'uso in 2-3 settimane.

Ricetta della vodka

La salatura con la vodka ti consentirà di conservare il prodotto anche a temperatura ambiente e potrai utilizzare tale preparazione in 4-7 giorni.

ingredienti:

• cetrioli - 2 kg;
• acqua - 2 l;
• vodka - 2 cucchiai. l .;
• sale - 3 cucchiai. l .;
• aglio - un paio di chiodi di garofano;
• foglie di ribes, lamponi, ciliegie, alloro e foglie di rafano - 1 pz .;
• aneto - 1-2 ombrelli;
• pepe nero in grani - 5 piselli.

Preparazione:

1. Versare i cetrioli con acqua e lasciare per un paio d'ore.
2. Pelare l'aglio e tagliarlo a fettine sottili.
3. Lava e asciuga le verdure.
4. Taglia i cetrioli a fettine.
5. Metti erbe, aglio e verdure sul fondo del contenitore.
6. Aggiungi un po 'di pepe in grani.
7. Prepara la salamoia. Lessare in una casseruola e raffreddare l'acqua. Sciogli il sale. Aspetta che la marinata si raffreddi completamente.
8. Versare la vodka in una bottiglia, quindi salare.
9. Arrotolare e conservare in un luogo buio.

Suggerimenti di casalinghe esperte

Per rendere la preparazione più gustosa e salutare, usa i trucchi delle casalinghe esperte:

1. L'utilizzo di acqua minerale pura non gassata conferirà alla preparazione un gusto particolarmente gradevole. Se non riesci a trovare l'acqua minerale, usa la normale acqua del rubinetto, assicurati di filtrarla.
2. Si consiglia di mettere i pezzi più grandi sul fondo del contenitore e i pezzi più piccoli dovrebbero essere posizionati più vicino al coperchio.
3. Si consiglia di utilizzare sale grosso normale durante la cottura. Non marino o iodato.
4. Per evitare il deterioramento prematuro della marinata, coprire tutte le verdure con salamoia, versando il liquido fino in cima.
5. Un paio di foglie di corteccia di quercia manterranno fresche le verdure. Inoltre, le foglie della corteccia di quercia renderanno il pezzo più croccante.
6. Per accelerare il processo di salatura, i pezzi di cetriolo possono essere forati in più punti con una forchetta prima di essere inviati al contenitore.

Conservare la salatura in un luogo fresco e buio.

Riferimento. Più basse sono le verdure nel barattolo di vetro, più il sale e il condimento le satureranno.

Conclusione

Cucinare un sottaceto piccante gustoso e aromatico per l'inverno da grandi frutti presenta molte differenze rispetto alla tradizionale conservazione delle verdure. Un prodotto di grandi dimensioni deve essere tritato e posto in un barattolo, cercando di tamponare gli ingredienti. Il metodo di salatura viene utilizzato caldo o freddo.

A seconda delle spezie e delle aggiunte, il gusto della preparazione sarà delicato, leggermente acido o pungente.