Scegliere i fagioli per colore: quali fagioli sono più sani del bianco o del rosso e in che modo differiscono tra loro
Ci incontriamo ogni giorno sugli scaffali dei negozi di alimentari fagioli... La sua disponibilità non è sorprendente, ha cessato da tempo di essere una rarità. Ma cosa sappiamo di lei? Questo prodotto è utile? Lo stiamo preparando correttamente? Dovrei mangiarlo affatto? Comprenderemo questi e altri problemi in modo più dettagliato.
Il contenuto dell'articolo
fagioli bianchi
Le proprietà benefiche dei fagioli bianchi sono dovute al contenuto di una serie di vitamine: A, B, K, PP, C e vitamina E, meglio conosciuta come "antiossidante naturale". Contiene anche vitamina B9, che aiuta il corpo a combattere l'aterosclerosi.
Il prodotto contiene zolfo, magnesio e calcio. Lo zolfo ha un effetto benefico sull'organismo, indebolito dalle infezioni intestinali, con malattie della pelle, bronchi e reumatismi. Il magnesio e il calcio aiutano a rafforzare ossa e denti.
riferimento... Il contenuto calorico dei fagioli bianchi è di 102 kcal per 100 g di prodotto.
Valore energetico:
- Proteine - 7 g.
- Grasso - 0,5 g.
- Carboidrati - 16,9 g.
La presenza di ferro nei fagioli bianchi aiuta ad aumentare il numero di globuli rossi nel sangue, migliorando così il flusso di ossigeno alle cellule.
Il rame nei fagioli bianchi migliora la produzione di emoglobina e adrenalina nel corpo.
I fagioli contengono aminoacidi come triptofano, arginina, lisina, tirosina.
Proprietà dei fagioli bianchi
Le proteine contenute nel prodotto vengono assorbite per oltre il 70%, mentre le proteine animali sono meno digeribili. L'alto contenuto di fibre consente a una persona di rimanere affamata più a lungo. Circa 200 grammi di fagioli possono fornire al corpo un fabbisogno giornaliero di fibre.
Ruvido, difficile da digerire la fibra alimentare aiuta a purificare il corpo... Assorbono sostanze nocive e tossine e poi le eliminano. Il guscio dei chicchi ha un effetto diuretico.
Le sostanze della pianta aiutano a sciogliere e rimuovere i reni e i calcoli biliari. Pertanto, i fagioli si trovano spesso nel menu dietetico di pazienti con malattie gastrointestinali, malattie renali, epatiche e del sistema genito-urinario.
Le proprietà antimicrobiche del prodotto contribuiscono alla cessazione dei processi infiammatori.
L'arginina è una sostanza simile all'insulina che ha un effetto di riduzione dello zucchero, che è molto importante nel diabete e nei livelli di colesterolo alto.
fagioli rossi
I fagioli rossi sono una preziosa fonte di vitamine C, E, D e gruppo B. Ci sono molti oligoelementi nel prodotto, tra cui zinco, rame, zolfo, ferro, potassio, magnesio e calcio.
riferimento... Il contenuto calorico dei fagioli rossi è di 93 kcal per 100 g di prodotto.
Valore energetico:
- Proteine - 8,4 g.
- Grasso - 0,3 g.
- Carboidrati - 13,7 g.
I fagioli rossi sono un tesoro di amminoacidi. Contiene:
- Il triptofano, che ha un effetto sedativo sul sistema nervoso del corpo, allevia lo stress e aiuta nella lotta contro la depressione e i disturbi del sonno.
- Arginina, responsabile della giovinezza della pelle. Inoltre, l'arginina protegge il sistema riproduttivo femminile.
- Lisina, che combatte attivamente le infezioni intestinali e vari virus, incluso il virus dell'herpes. La lisina previene anche lo sviluppo del cancro.
- La tirosina agisce come un potente antidepressivo, normalizza il lavoro delle ghiandole endocrine, migliora il lavoro delle ghiandole surrenali.
- L'istidina è un assistente nella lotta contro l'anemia, poiché fa parte dell'emoglobina.Questo amminoacido supporta il funzionamento del nervo uditivo, assorbe i raggi ultravioletti e normalizza la funzione articolare.
Proprietà dei fagioli rossi
Questa pianta ha molte proprietà benefiche, combina molte vitamine e minerali, il che la rende un prodotto alimentare insostituibile.
Proteine dei fagioli facilmente digeribili in termini di proprietà nutritive, i fagioli sono posti alla pari del pesce e della carne... Pertanto, i piatti con esso possono essere consumati senza danni, anche a cena. Questo è il motivo per cui vegetariani e atleti includono regolarmente i fagioli nel loro menu.
Nonostante il loro alto valore nutritivo, i fagioli sono un prodotto alimentare dietetico. Un piatto di fagioli ti farà sentire pieno per molto tempo. Quasi tutti i nutrizionisti raccomandano che i loro pazienti includano i fagioli rossi nella loro dieta.
Inoltre, i fagioli rossi aiuteranno a eliminare le sostanze nocive e tossiche dal corpo. Per ridurre il rischio di tumori maligni nel corpo, è sufficiente mangiare 100 g di fagioli rossi al giorno.
Atleti e grandi lavoratori sanno che questo prodotto è una preziosa fonte di energia. Contiene fibra solubile che, una volta elaborata nell'intestino, forma la fibra e crea da essa acidi grassi a catena corta. Svolgono un ruolo importante nella produzione di energia nel corpo.
Mangiare fagioli: beneficio o danno
Non dimenticare le proprietà dei fagioli bianchi, che possono influire negativamente sul corpo.
Per la maggior parte, le controindicazioni sono associate a malattie intestinali: colite, gastrite, ulcere, aumento della secrezione. Non è consigliabile mangiare fagioli per la gotta.
Il contenuto di acido folico nel prodotto previene il possibile sviluppo di aterosclerosi. È noto che l'acido folico è un elemento essenziale per la formazione del tubo neurale fetale.
Importante! Una donna incinta e un bambino di età inferiore a 3 anni dovrebbero mangiare i fagioli con cautela. In alcuni casi, il danno da esso può essere più che il vantaggio.
Con il consumo frequente di fagioli bianchi, aumenta la motilità intestinale, che può portare a formazione di gas e pesantezza allo stomaco.
Le varietà rosse e bianche contengono una grande quantità di carboidrati complessi, grazie ai quali il prodotto viene digerito lentamente. Per le persone con malattie del tratto gastrointestinale, questo è un male, ma per le persone insulino-dipendenti, al contrario, perché il glucosio viene rilasciato più lentamente durante la digestione e lo zucchero nel sangue aumenta gradualmente.
Se parliamo di fagioli rossi, sono sicuramente un prodotto sano. Tuttavia, è importante ricordare le controindicazioni esistenti, non dovresti usarlo in grandi quantità.
A causa del contenuto di purine dei fagioli, è consigliabile che gli anziani li mangino in piccole quantità. Con la malattia renale, il corpo potrebbe non essere in grado di far fronte all'eliminazione dei prodotti di degradazione delle purine, che può portare a una malattia pericolosa: la gotta.
È molto importante mangiare fagioli bianchi cotti fino a cottura, come il prodotto grezzo contiene sostanze tossiche... I fagioli pre-ammollo (6-8 ore) rimuovono alcune delle tossine con l'acqua. Inoltre, dopo la prima bollitura dei fagioli, si consiglia di sostituire completamente l'acqua. Va ricordato che le sostanze tossiche vengono distrutte solo con un lungo trattamento termico.
Qual è la differenza tra fagioli bianchi e rossi
Nonostante il fatto che i fagioli rossi e bianchi siano rappresentanti della stessa specie e le loro proprietà di base siano identiche, ci sono una serie di piccole differenze tra loro che ti aiuteranno a capire quali fagioli sono più sani.
In termini di contenuto calorico, le varietà bianche e rosse sono quasi le stesse.... Tuttavia, gli atleti di solito preferiscono le varietà bianche, poiché sono meglio e più rapidamente assorbite dal corpo.
I benefici dei fagioli nel mantenere la giovinezza e la bellezza sono innegabili: i fagioli bianchi sono utilizzati attivamente in cosmetologia ei fagioli rossi rallentano il processo di invecchiamento delle cellule.
È meglio per le donne incinte mangiare fagioli rossi. È in esso che contiene una grande quantità di acido folico, necessario per l'emopoiesi e promuove la proliferazione cellulare.
Per le persone con diabete, è meglio dare la preferenza ai fagioli bianchi. Aiuta ad abbassare i livelli di zucchero nel sangue e aiuta a normalizzare i processi metabolici nel corpo.
In cucina, la varietà rossa di fagioli viene utilizzata come base per zuppe, salse, insalate invernali o estive e snack. A causa del loro gusto delicato, i fagioli bianchi sono spesso usati per preparare zuppe, insalate e purè di patate.
In quale forma usare
A differenza della maggior parte dei prodotti, fagioli mantiene le sue proprietà benefiche dopo il trattamento termico, quindi ha un effetto benefico sul corpo sia in forma bollita che in scatola.
È importante conoscere alcune sfumature durante la preparazione di questo prodotto. Dopo l'ebollizione, si consiglia di scolare l'acqua in cui vengono bolliti i fagioli. Quindi versare acqua fredda pulita con una piccola quantità di olio vegetale. I fagioli vengono cotti a fuoco basso, senza mescolare durante il processo di cottura. Il sale viene aggiunto dopo la prontezza.
Si possono anche mangiare fagioli in scatola. È conveniente e le sostanze nutritive in questi fagioli sono le stesse dei fagioli bolliti. Tuttavia, non dimenticare che il cibo in scatola contiene acido acetico, sale e altri additivi.
Conclusione
I fagioli rossi e bianchi sono cibi incredibilmente sani. Non sono solo ricchi di vitamine e altre sostanze benefiche, ma aiutano anche nella lotta contro molte malattie. Quali fagioli sono migliori: bianchi o rossi? La risposta a questa domanda sta nelle caratteristiche individuali dell'organismo. Ricorda che il consumo eccessivo anche del prodotto più utile può danneggiare il corpo.
Mangiare fagioli con moderazione rafforzerà il tuo corpo e un'ampia varietà di ricette di fagioli diversificherà deliziosamente il tuo menu.