Le migliori ricette per spazi vuoti di cetrioli in agrodolce per l'inverno

I cetrioli in agrodolce vengono in soccorso quando le comuni verdure in salamoia e piccanti iniziano a diventare un po 'fastidiose. Il vantaggio dei cetrioli in agrodolce è che non possono essere troppo salati, non provocano sete e si rovinano molto meno spesso. E gli ingredienti sono gli stessi.

Nell'articolo ti diremo come dare alle preparazioni invernali un sapore agrodolce e descriveremo passo dopo passo le sette migliori ricette. La ricetta è varia e i componenti sono i più semplici. Provalo e sorprendi la tua casa!

Come coprire i cetrioli in agrodolce per l'inverno

Esistono tradizionalmente due metodi di decapaggio... Il primo prevede la sterilizzazione del prodotto finito e nel secondo caso viene utilizzato il metodo del triplo versamento.

Le banche sono sterilizzate in entrambi i casi... Verdi, spezie e verdure vengono sparse sul fondo di barattoli sterilizzati a secco. Un ombrello all'aneto, anelli di cipolla e spezie sono solitamente posti sopra.

Nelle ricette con sterilizzazione con acqua bollente, le verdure vengono versate 1-2 volte... Successivamente, i barattoli vengono coperti con i coperchi e sterilizzati per 10-20 minuti. Il tempo esatto dipende dal volume di ciascuna lattina: 10 minuti sono sufficienti per 1 litro e un tre litri può essere sterilizzato per 20 minuti.

Se non vuoi sterilizzare il prodotto finito, quindi versa acqua bollente sulle verdure che ti servono tre volte. Le prime due volte, il versamento consiste solo di acqua bollente. Per la terza volta, tutti gli ingredienti per la marinata vengono aggiunti immediatamente all'acqua, tranne l'aceto. Viene versato dopo l'ebollizione.

Caratteristiche:

I cetrioli in agrodolce non sono "amici" di tutti gli ingredienti... Quindi, ad esempio, la radice di rafano sarà superflua, lo stesso vale per le foglie di quercia e le foglie di rafano. Meglio rimanere su ribes o foglie di ciliegio. Il quartiere con sedano e basilico non è adatto per i cetrioli in agrodolce.

Ciò che nella ricetta dà un sapore agrodolce

La risposta qui è semplice: una combinazione di aceto e zucchero. La quantità di sale è generalmente minima... Ma le proporzioni di zucchero e aceto sono responsabili del gusto agrodolce. Quindi stai attento. Se improvvisamente pensi che ci sia troppo zucchero in una ricetta, non esitare e segui esattamente la ricetta.

L'acido citrico è spesso usato al posto dell'aceto. Dovrebbe essercene un po 'di più rispetto a una ricetta per cetrioli sottaceto.

Le migliori ricette per i cetrioli in agrodolce per l'inverno

Ora apri piuttosto il ricettario e prepara 2-3 pagine libere. Ora condivideremo le sette migliori ricette. I cetrioli sono agrodolci, senza il retrogusto di aceto, fragranti e molto gustosi.

Classici cetrioli in agrodolce

Questa ricetta classica consiglia di non sostituire le foglie di ribes con foglie di altri arbusti e alberi.

ingredienti:

• 1 kg di cetrioli;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 6 cucchiai. l. Sahara;
• 50 ml di aceto (9%);
• 1 mazzo di aneto;
• 1 foglia di ribes;
• grani di pepe;
• 4 spicchi d'aglio

Come cucinare:

1. Immergere i cetrioli in acqua fredda per 3 ore.
2. Risciacquare la frutta, rimuovere lo sporco e tagliare le code di cavallo.
3. Sterilizza i barattoli in forno o su una casseruola.
4. Versare acqua bollente sulle palpebre.
5. Trita l'aneto.
6. Metti una foglia di ribes sul fondo di barattoli sterilizzati e su di essa aglio e erbe tritate.
7. Riempi i barattoli con i cetrioli.
8. Bollire l'acqua.
9. Aggiungere sale, zucchero, pepe all'acqua bollente. Agitare.
10. Dopo 2 minuti, versare l'aceto, mescolare di nuovo.
11. Lascia raffreddare per 1-2 minuti.
12. Versare la marinata sulle verdure.
13. Copri i barattoli con i coperchi.
14. Sterilizzare per 15 minuti.
15. Sigillo, capovolgi.Mettiti al riparo.
16. Trasferire in un luogo fresco dopo 48 ore.

Importante... Questa è una ricetta classica, non dovresti complicarla con ingredienti aggiuntivi.

Ricetta di aceto

L'aceto prolunga la durata di conservazione dei cetrioli in scatola. Grazie alla grande quantità di zucchero, i cetrioli con aceto risultano avere un piacevole sapore agrodolce.

necessario:

• 1 kg di cetrioli;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 6 cucchiai. l. Sahara;
• 2 foglie di ribes;
• 2,5 cucchiai. l. aceto (9%);
• pepe in grani qb;
• 2 foglie di alloro in una marinata.

Metodo di cottura:

1. Immergere i cetrioli per 4 ore, aggiornando periodicamente l'acqua.
2. Lavare bene, rimuovere lo sporco dalle verdure.
3. Taglia le code di cavallo.
4. Risciacquare le foglie di ribes in acqua fredda.
5. Sterilizza i barattoli.
6. Metti le foglie di ribes sul fondo dei barattoli.
7. Riempi i barattoli con i cetrioli.
8. Fai bollire l'acqua, versa l'acqua bollente nei barattoli. Coprite i barattoli e lasciate raffreddare per 15 minuti.
9. Scolare l'acqua di nuovo nella casseruola o casseruola e far bollire di nuovo. Riempi i barattoli con acqua bollente. Coprite con un coperchio e lasciate raffreddare per 10 minuti.
10. Scola di nuovo l'acqua nella pentola. Aggiungere sale, zucchero, alloro e pepe in grani. Mescolare il tutto, accendere la fiamma alta e portare a ebollizione.
11. Versare l'aceto in acqua bollente, mescolare e togliere immediatamente dal fuoco.
12. Riempi i barattoli con la marinata.
13. Sughero, capovolgere, avvolgere con materiale spesso e caldo.
14. Trasferimento in cantina dopo 24 ore.

Altri modi per conservare i cetrioli:

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Con l'aggiunta di acido citrico

Nella ricetta, l'acido citrico funge da conservante: questo è un vantaggio per coloro a cui non piace l'aceto. Un cucchiaio di miele aggiungerà spezie al piatto.

necessario:

• 800 g di cetrioli;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 cipolla;
• 1 cucchiaino miele;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 4 cucchiai. l. Sahara;
• 1,5 cucchiaini acido citrico;
• foglie di ciliegia o ribes;
• piselli.

Metodo di cottura:

1. Lascia i cetrioli raccolti a bagno per una notte.
2. Risciacquare le verdure al mattino, tagliare entrambe le estremità.
3. Pelare la cipolla e tagliarla a rondelle.
4. Tritate finemente l'aglio o passatelo alla pressa.
5. Metti le foglie pulite di ciliegia o ribes sul fondo di un contenitore sterilizzato.
6. Aggiungere l'aglio tritato e alcuni anelli di cipolla.
7. Quindi, riempire il barattolo con le verdure, mettendo gli anelli di cipolla tra di loro.
8. Bollire l'acqua, aggiungere sale, zucchero e pepe in grani all'acqua bollente.
9. Cuoci la marinata bollente per 3 minuti.
10. Versare il miele in un barattolo e aggiungere l'acido citrico.
11. Togli la marinata dal fuoco e riempila gradualmente i barattoli.
12. Copri con un coperchio.
13. Sterilizzare per 15 minuti.
14. Chiudere con una chiave di aggraffatura, capovolgere e coprire con una calda coperta.
15. Dopo 48 ore, inviare il pezzo in lavorazione in un luogo fresco e buio.

Nota! Il nostro compito è ottenere cetrioli esattamente agrodolci, quindi consigliamo vivamente di aggiungere acido citrico a un barattolo e non a una marinata bollente.

In olio

Tali spazi vuoti hanno un gusto più succoso.

ingredienti:

• 800 g di cetrioli;
• 4 spicchi d'aglio;
• 3 cucchiai. l. olio vegetale;
• piselli;
• ombrello all'aneto;
• 2 cucchiai. sale;
• 5 cucchiai. l. zucchero con uno scivolo;
• 2 cucchiai. l. aceto (9%).

Come cucinare:

1. Metti a bagno i cetrioli per 3-5 ore.
2. Sciacquare le verdure, sbucciarle, togliere le "code".
3. Sterilizza il barattolo in forno o sopra una casseruola, come sei abituato.
4. Tieni il coperchio in acqua bollente per 3 minuti o versaci sopra dell'acqua bollente.
5. Metti due spicchi d'aglio sul fondo del contenitore e inizia a riempirli di cetrioli.
6. Quando il barattolo è mezzo pieno, aggiungi altri due spicchi d'aglio.
7. Metti un ombrello all'aneto sopra (a livello del collo).
8. Far bollire l'acqua e riempire il barattolo con acqua bollente.
9. Lascia raffreddare per 15 minuti.
10. Scolare l'acqua nella pentola dopo 15 minuti e far bollire di nuovo.
11. Riempi nuovamente il barattolo con acqua bollente, lasciandolo coperto per 10 minuti.
12. Scolare la terza volta, aggiungere sale, zucchero e pepe. Bollire.
13. Versa l'olio nel barattolo.
14. Versare l'aceto nella marinata bollente e togliere immediatamente dal fuoco.
15. Riempi il barattolo con la marinata.
16. Tappare e avvolgere a testa in giù.

Consigli... I cetrioli al burro in agrodolce si sposano bene con la carne secca.

Ricetta senape

La ricetta utilizza senape in polvere e cereali. A tua discrezione, puoi lasciare solo una vista.

Ci vorrà:

• 1 kg di cetrioli;
• 1 cucchiaino semi di senape;
• 1 cucchiaino senape in polvere;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 6 cucchiai. l. Sahara;
• 1 cipolla grande;
• 2 cucchiai. l. aceto (9%);
• foglie di ribes.

Metodo di cottura:

1. Preparare le verdure: mettere a bagno i cetrioli per 5-6 ore, sciacquarli, tagliare le code.
2. Taglia la cipolla ad anelli.
3. Lavare le foglie di ribes in acqua fredda.
4. Sterilizza i barattoli.
5. Metti le foglie di ribes e metà degli anelli di cipolla sul fondo di ogni contenitore.
6. Aggiungi la senape in polvere.
7. Riempi i barattoli con i cetrioli.
8. Posizionare gli anelli di cipolla rimanenti in cima e aggiungere la senape in grani.
9. Bollire l'acqua.
10. Aggiungi sale e zucchero all'acqua bollente. Mescolare bene.
11. Dopo 2 minuti, versare l'aceto e riempire i contenitori con la marinata risultante.
12. Copri i barattoli con i coperchi.
13. Sterilizzare per 15 minuti.
14. Arrotolare, capovolgere e avvolgere per tre giorni.

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Agrodolce assortiti con pomodori

Pomodori piccoli ma maturi o pomodorini sono adatti per un tale raccolto. Non è necessario tagliare i pomodori.

ingredienti:

• 500 g di cetrioli;
• 400 g di pomodori;
• 1,5 cucchiai. l. sale;
• 6 cucchiai. l. zucchero con uno scivolo;
• 2,5 cucchiai. l. aceto (9%);
• un mucchio di aneto;
• un mazzetto di prezzemolo;
• 4 spicchi d'aglio;
• grani di pepe;
• Foglia d'alloro.

Metodo di cottura:

1. Metti a bagno i cetrioli per 4 ore. Aggiungere acqua ghiacciata di tanto in tanto.
2. Risciacquare sotto l'acqua fredda corrente e tagliare le code di cavallo.
3. Lavate i pomodori in acqua fredda, privateli del picciolo.
4. Forare ogni pomodoro a circa 1 cm di profondità utilizzando uno stuzzicadenti, non un coltello.
5. Risciacquare i barattoli con una soluzione di soda e sterilizzare.
6. Trita le verdure e mescola. Aggiungere l'aglio tritato in qualsiasi modo alle verdure.
7. Metti le verdure e l'aglio sul fondo dei barattoli asciutti.
8. Quindi, stendi uno strato di cetrioli, seguito da uno strato di pomodori. Ripeti ancora una volta entrambi gli strati. Cerca di non schiacciare i pomodori con i cetrioli.
9. Metti l'acqua a bollire.
10. Man mano che l'acqua bolle, aggiungi il sale, lo zucchero, i piselli e le foglie di alloro. Mescola tutto accuratamente. Dopo l'ebollizione, cuocere per 3 minuti.
11. Versare l'aceto, mescolare e versare la marinata sul composto di verdure.
12. Coprire i contenitori con i coperchi.
13. Sterilizzare per 12 minuti.
14. Cork, girare e avvolgere.
15. Abbassalo in cantina dopo 48 ore.

Consigli... Puoi aggiungere cipolla e olio vegetale alla ricetta. Le cipolle affettate vengono poste sul fondo e sulla sommità dei barattoli e l'olio viene versato prima di versare la marinata.

Nessuna ricetta di sterilizzazione

Per evitare la sterilizzazione, dovrai essere paziente e versare acqua bollente sulle verdure tre volte. Le prime due volte, il versamento consiste solo di acqua bollente e l'ultima volta - con una marinata già pronta.

ingredienti:

• 700 g di cetrioli;
• 3 spicchi d'aglio;
• ombrello all'aneto;
• piselli qb;
• un mucchio di aneto;
• 2 gemme di garofano;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 5 cucchiai. l. Sahara;
• 3 cucchiai. l. aceto (9%).

Metodo di cottura:

1. Metti a bagno i cetrioli per 8 ore. È meglio lasciarlo durante la notte e iniziare la raccolta al mattino.
2. Risciacquare il barattolo con una soluzione di soda, sciacquare più volte con acqua fredda. Assicurati che siano privi di scheggiature o crepe.
3. Lavare i cetrioli, utilizzare una spazzola se necessario. Taglia le code di cavallo.
4. Metti gli spicchi e l'aglio sul fondo del barattolo.
5. Trita le verdure.
6. Riempi il barattolo con i cetrioli.
7. Metti le erbe tritate, l'ombrello di aneto sopra.
8. Bollire l'acqua.
9. Versa l'acqua bollente in un barattolo.
10. Coprite con un coperchio, lasciate raffreddare per 20 minuti.
11. Dopo 20 minuti, scolate nuovamente l'acqua nella pentola. Puoi usare un coperchio speciale con piccoli fori.
12. Fai bollire di nuovo l'acqua. Versare acqua bollente in un barattolo e notare quanto è diminuito il volume del liquido. I cetrioli dovrebbero essere completamente in acqua.Lascia raffreddare per 10 minuti.
13. Scolare di nuovo l'acqua. Se è ovvio che questa volta non c'è abbastanza acqua, aggiungi acqua bollita nella padella.
14. Aggiungere subito sale, zucchero e pepe.
15. Lessare la marinata bollente per un minuto, quindi versare l'aceto e mescolare.
16. Togliere dal fuoco, riempire immediatamente il barattolo a metà. Dopo 10-15 secondi, riempire l'intero barattolo.
17. Tappare. Capovolgi, assicurati che tutto sia sigillato. Avvolgetelo.
18. Dopo 72 ore abbassarlo in cantina.

Suggerimenti di casalinghe esperte

Consigli utili non sono mai superflui, anche per chi non è più nuovo agli spazi vuoti:

1. Se vuoi ottenere cetrioli molto croccanti, la marinata bollente deve essere leggermente raffreddata. Di solito ci vogliono 2-3 minuti, dopodiché la salsa calda viene versata nei barattoli.
2. I cetrioli in agrodolce si sposano perfettamente con le cipolle. Usa qualsiasi tipo di cipolla. Non è nemmeno necessario tagliarla a rondelle, ma semplicemente tagliare la cipolla a pezzi grandi e metterla tra i cetrioli.
3. Se stai usando la senape in polvere, aggiungila sul fondo della lattina o sulla marinata bollente. Ma la senape in grani si assorbe meglio se la metti in cima.

Riassumiamo

I cetrioli in agrodolce per l'inverno non sono affatto difficili. Zucchero e aceto o acido citrico sono responsabili del retrogusto agrodolce, quindi è fortemente sconsigliato modificare il loro rapporto indicato nella ricetta. Tali verdure si sposano bene con cipolle, aglio, pomodori, senape, aneto, prezzemolo. È meglio rinunciare al sedano e al rafano. Puoi preparare i cetrioli con o senza sterilizzazione. Nel secondo caso è richiesto un triplo riempimento.

Conserva i cetrioli sottosopra sotto un materiale caldo per le prime 24-72 ore. Dopo il tempo indicato nella ricetta, trasferire gli spazi vuoti in un luogo fresco e buio.