Ricette per cetrioli con mele per l'inverno: cuciniamo deliziosamente e arrotoliamo correttamente

I cetrioli sono utili per coloro che controllano il proprio peso e le mele sono indispensabili nella dieta delle persone a cui manca il ferro nel corpo. Ma come puoi combinare prodotti così apparentemente diversi? È semplice, inscatolare mele e cetrioli e gustare spuntini sani e gustosi per tutto l'inverno.

Diamo un'occhiata più da vicino ai segreti degli spazi vuoti di successo e scopriamo quali ricette amato da chef e casalinghe esperti.

Selezione di cetrioli e mele per il decapaggio

Il gusto e la durata di conservazione dei sottaceti dipendono dalla qualità delle verdure selezionate. Per rendere gustose mele e cetrioli durante l'inscatolamento, seleziona solo frutti giovani. Dovrebbero essere succosi e freschi. Presta attenzione all'aspetto dei prodotti, i campioni con graffi e crepe non funzioneranno assolutamente. Guarda la densità di cetrioli e mele, non dovrebbero esserci vuoti all'interno. Per una salatura uniforme, selezionare prodotti che siano uguali e approssimativamente della stessa dimensione.

I cetrioli dovrebbero essere piccoli, lunghi 10-15 cm. Scegli solo verdure fresche e di colore verde brillante. Ideale per marinare cetrioli con tubercoli, che hanno spine nere. Le migliori varietà sono Zozulya, Courage e Boy with a Thumb. Per quanto riguarda le mele, prestare particolare attenzione alle varietà tardive come Lobo, Antey, Bogatyr.

Formazione

Per un processo di inscatolamento di successo, scegli una ricetta in anticipo e acquista tutti gli ingredienti necessari per essa. Non dimenticare di preparare i barattoli e sterilizzarli, puoi usare uno sterilizzatore speciale o un forno normale. La sterilizzazione è necessaria in modo che i sottaceti siano conservati il ​​più a lungo possibile e non perdano le loro qualità utili. Quindi lavare accuratamente i cetrioli e le mele e ordinarli per dimensione. Metti le verdure della stessa dimensione in un barattolo.

Preparare l'acqua in anticipo. Per la salatura l'ideale è l'acqua dolce, se possibile usare acqua di sorgente o di pozzo. Se usi l'acqua del rubinetto, lasciali riposare. Il sale gioca un ruolo importante, diventa grande, non iodato. Hai bisogno di aceto per il decapaggio. Di regola si usa il solito, ma a volte la ricetta prevede l'uso di vino, uva o mela.

Interessante! L'aceto d'uva contiene molti antiossidanti essenziali per la perdita di peso. Il prodotto accelera il metabolismo e accelera la digestione. Il prodotto tratta la bassa acidità di stomaco, aiuta ad eliminare la stanchezza cronica.

Ricette per i preparativi per l'inverno

I sottaceti completeranno non solo una cena in famiglia, ma decoreranno anche un pasto festivo. Pasti ben preparati ti delizieranno per tutto l'inverno e ti forniranno le vitamine necessarie. Considera le ricette più popolari per i cetrioli sottaceto con le mele.

Cetrioli in scatola con mele in agrodolce

Una ricetta semplice che anche un cuoco alle prime armi può padroneggiare. Per una lattina di cetrioli in scatola con mele in agrodolce avrai bisogno di:

• 2 kg di cetrioli;
• 2 mele medio agrodolci;
• 4 spicchi d'aglio;
• ombrello all'aneto;
• 3-4 foglie di ribes;
• 4 foglie di alloro;
• 5 grani di pepe nero;
• 25 g di zucchero;
• 15 g di sale;
• condimento per decapaggio a piacere;
• 10 g di aceto.

Tecnologia di cottura:

1. Risciacquare i cetrioli, asciugarli e tagliare la base. Lavare le mele, sbucciarle e seminare, tagliarle a spicchi.
2. Risciacquare le erbe e asciugarle.Sterilizzare il barattolo e asciugare al sole.
3. Il primo strato è verde e fogliame, solo allora metti i cetrioli in uno strato denso, su di essi pezzi di mele. Completare con pepe, aglio e condimento per marinare.
4. Versa l'acqua calda sul barattolo e lascia fermentare per un'ora. Scolare il liquido in una casseruola, aggiungere lo zucchero, il sale e l'aceto. Versare la salamoia risultante nel barattolo.
5. Chiudere i barattoli con i coperchi puliti e scottarli con acqua bollente. Capovolgere il pezzo da lavorare, coprire con una coperta e lasciar raffreddare. Si consiglia di conservare il piatto nel seminterrato o in frigorifero.

Ricetta mela verde, aglio e spezie

Spesso sono le spezie a giocare un ruolo decisivo nelle preparazioni, determinano se un piatto è dolce o aspro. Per combinare i cetrioli con mele verdi e spezie, usa i seguenti ingredienti:

• 1,5 kg di cetrioli;
• 1 mela verde acida;
• 6 spicchi d'aglio;
• 12 grani di pepe;
• 20 g di zucchero;
• 15 g di sale;
• 10 g di aceto;
• basilico, coriandolo, melissa e menta qb.

Algoritmo di cottura:

1. Lava i cetrioli, le mele e le erbe aromatiche. Pelare l'aglio, tagliarlo a spicchi larghi.
2. Metti i cetrioli in barattoli puliti, le erbe e le spezie sopra, quindi le fette di mela (non rimuovere la buccia).
3. Versare l'acqua bollente in un barattolo, scolarla in una casseruola dopo 20 minuti. Aggiungere lo zucchero, il sale e l'aceto. Bollire per 10 minuti.
4. Versare la salamoia in un barattolo, arrotolare con i coperchi puliti. Capovolgi i barattoli e avvolgili finché non si raffreddano. Conservare a temperatura ambiente o in un luogo fresco.

Interessante! Se lo desideri, aggiungi cannella, curry, timo o salvia. Le spezie aiutano a far fronte alla ritenzione di liquidi nel corpo, riducono il gonfiore delle gambe e le borse sotto gli occhi.

Salatura senza aceto

Se non ti piace il sapore e l'odore dell'aceto, usa la ricetta dove non ne hai bisogno. Anche i bambini possono mangiare tali preparazioni. Per un barattolo hai bisogno di:

• 1,5 kg di cetrioli;
• 3 mele medie;
• 25 grammi di foglie di ribes;
• 1,5 litri di acqua salata;
• 30 g di zucchero;
• 30 g di sale.

Metodo di cottura:

1. Togliere il torsolo alla mela e tagliarla a spicchi.
2. Metti le foglie di ribes lavate sul fondo del barattolo. Sistema i cetrioli e le mele.
3. Far bollire 1,5 litri di acqua, aggiungere lo zucchero e il sale. Versare acqua bollente in un barattolo, lasciare fermentare per 5 minuti, scolare e ripetere il procedimento.
4. Versare una terza volta la salamoia e girare il barattolo.

Mele con cetrioli senza sterilizzazione

Una ricetta semplice e veloce che ti farà risparmiare tempo ed energia. Per cucinare avrai bisogno di:

• 6-8 pezzi di cetrioli di medie dimensioni;
• 1 mela verde;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 2 foglie di alloro;
• 3 piselli di pimento;
• 1 ombrello all'aneto;
• 8 foglie di ribes;
• 1,5 litri di acqua;
• 2 foglie di rafano;
• 15 g di sale;
• 10 g di aceto;
• 25 g di zucchero.

Per cucinare mele con cetrioli senza sterilizzazione è necessario:

1. Lavare gli ingredienti, tagliare le mele in 4 pezzi, non togliere la buccia e il torsolo. Taglia le estremità dei cetrioli su entrambi i lati.
2. Metti le foglie di rafano, l'aneto, il condimento, le foglie di ribes e la foglia di alloro in un barattolo pulito.
3. Riempi i barattoli con i cetrioli, alternandoli con le mele.
4. Far bollire l'acqua e versarla nei barattoli per 4-5 minuti e coprire i barattoli con i coperchi. È in questo momento che avviene la sterilizzazione. Versare l'acqua in una casseruola, farla bollire di nuovo e versarla nuovamente nel barattolo.
5. Aggiungere lo zucchero, il sale e l'aceto per la terza volta mentre bolle.
6. Versare la salamoia nei barattoli e arrotolare.

Come chiudere correttamente le banche

Puoi arrotolare le lattine usando coperchi di latta, plastica o vetro. I più popolari sono i coperchi di latta laccati gialli. Sono facili da usare ed economici. Le banche sono arrotolate con:

• macchina da scrivere manuale;
• macchina cucitrice automatica;
• pompa a vuoto.

Molto spesso le casalinghe usano macchine automatiche di cucitura. Il dispositivo è dotato di leve speciali, che vengono semplicemente abbassate e il barattolo è pronto.

La macchina semplificherà il processo di laminazione e ti farà risparmiare tempo. La cosa principale è controllare le coperture per perdite prima della cucitura in modo che le lattine non esplodano.Per fare ciò, capovolgi la lattina e controlla se perde.

Regole e periodi di conservazione

Una volta arrotolate le lattine, avvolgerle in una coperta e capovolgerle per 24 ore. Durante questo periodo, i pezzi si raffredderanno. Quindi posizionali in un luogo fresco e asciutto come una cantina, un garage, un balcone o un frigorifero.

Le principali condizioni di conservazione sono un minimo di luce e una temperatura fresca. Si consiglia di conservare i cetrioli sottaceto con le mele non più di 1 anno, dopo questo periodo la tenuta si rompe ei prodotti si deteriorano, acquisendo un pronunciato sapore aspro.

Estrarre le verdure solo con un cucchiaio pulito per evitare i batteri. Quindi il barattolo è ben chiuso con un coperchio di nylon. Dopo l'apertura, i sottaceti vengono conservati per tre giorni. Ispezionare quotidianamente i pezzi in lavorazione per segni di opacità in salamoia e muffa. Se noti fioritura, salamoia torbida o deformazione del frutto, in nessun caso non utilizzare il piatto.

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Consigli utili di casalinghe esperte

Per rendere gustosi i sottaceti invernali e non rovinarli a lungo, le casalinghe condividono i segreti della cucina tra loro. Consideriamo i consigli più utili ed efficaci:

1. Le varietà di insalata di cetrioli non sono adatte al decapaggio, perderanno rapidamente la loro elasticità e il loro gusto.
2. Lavare accuratamente i cetrioli, le mele e le erbe prima della cottura.
3. Fai sobbollire la marinata a fuoco basso per un sapore più ricco.
4. Sentiti libero di sperimentare con spezie ed erbe aromatiche.
5. Ricorda di tagliare le estremità del cetriolo su entrambi i lati.
6. Controlla che i barattoli non presentino crepe e scheggiature.
7. Puoi persino sterilizzare i barattoli in un multicooker o su una friggitrice.

Recensioni

I cetrioli sottaceto con le mele sono una combinazione molto insolita. Ma nonostante ciò, molte casalinghe hanno già notato il gusto eccellente e interessante di tali sottaceti.

Natalia, Mosca: «Cucino sempre sottaceti senza aggiunta di aceto, poiché soffro di frequenti bruciori di stomaco. La ricetta delle mele e dei cetrioli sottaceto è una delle mie preferite. I cetrioli sono croccanti e succosi, mentre le mele danno un insolito sapore aspro ".

Maria, Oryol: “Da amante del piccante, aggiungo non solo pepe e sale ai barattoli, ma anche basilico, zafferano e senape. Risulta essere un piatto molto gustoso e versatile. Questi cetrioli sono particolarmente combinati con patate e carne ".

Evgeny, Chelyabinsk: “Ho deciso di mettere sott'aceto i cetrioli con le mele per la prima volta in estate. Usato una ricetta classica con la sterilizzazione. In generale, il piatto non è male, ma 2 lattine su 7 sono esplose e il resto aveva un forte sapore di aceto, anche se ho seguito l'intera ricetta ".

Conclusione

Se sei stanco delle ricette standard, prepara i cetrioli con le mele per l'inverno. Il piatto conserva vitamine e minerali e sarà una deliziosa aggiunta a pranzo o cena. Per gli amanti del cibo sano, esiste una ricetta senza aggiunta di aceto, e per chi preferisce sensazioni di gusto insolite, le casalinghe consigliano di aggiungere una miscela di erbe provenzali ai barattoli.