Le migliori ricette per i cetrioli sottaceto con basilico per l'inverno

I cetrioli sottaceto sono un classico delle preparazioni invernali. Per i giardinieri, questo non è solo un delizioso spuntino in tavola, ma anche un ottimo modo per preservare il raccolto in eccesso. Le persone che non hanno il proprio cottage estivo spesso acquistano specificamente i cetrioli per il decapaggio. Dopotutto, i sottaceti fatti in casa sono molto più piacevoli da mangiare e trattare i tuoi cari con loro. Questo articolo presenta le ricette per i sottaceti più deliziosi al basilico.

Le migliori ricette di cetrioli con basilico per l'inverno

Il basilico conferisce una piccantezza speciale ai sottaceti, il che li rende piuttosto originali, piccanti e molto gustosi. Ha un sapore amaro e un aroma forte. Le note aromatiche possono variare a seconda della varietà. Per il decapaggio, è meglio scegliere varietà con un sapore di chiodi di garofano, anice, alloro, pimento o cannella.

Ricetta classica

Ingredienti per tanica da 2 litri:

• 1 kg di cetrioli;
• 1 testa aglio;
• 1 rametto di basilico;
• 1 mazzo di aneto;
• 10 piselli Pepe nero;
• 4 foglie di alloro;
• 1 litro d'acqua;
• 1 cucchiaino Sahara;
• 1 cucchiaino sale.

Preparazione:

1. Risciacquare i cetrioli, il basilico e l'aneto.
2. Pelate e lavate l'aglio.
3. Sul fondo del barattolo mettete una foglia di alloro e parte del pepe e l'aneto.
4. Metti i cetrioli sopra, riempiendo bene il contenitore con loro. Distribuire uniformemente sul barattolo le foglie di alloro, l'aneto, il basilico e il pepe rimasti.
5. Versate acqua bollente su tutto, coprite e lasciate riposare per 10 minuti.
6. A questo punto, prepara la marinata: mescola acqua, sale e zucchero in una casseruola.
7. Fai bollire il liquido per 3 minuti.
8. Scolare l'acqua dalla lattina nel lavandino, versare invece la marinata dalla padella.
9. Arrotola il barattolo.

Cetrioli croccanti al basilico

La ricetta è per una lattina da 1,5 litri.

Ingredienti:

• 700 g di cetrioli di media grandezza;
• basilico (2 rametti o 2 cucchiaini. secco);
• 3-4 spicchi d'aglio;
• 6 piselli di pepe nero;
• 1 grande ombrello all'aneto;
• 1 foglia di alloro grande;
• piselli pimento facoltativo.
• 1 litro d'acqua;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• ¾ h. L. Essenza di aceto al 70%.

Preparazione:

1. Lavare i cetrioli e immergerli in acqua fredda per 5 ore. Più l'acqua è fredda, più croccanti saranno i cetrioli. Se necessario, l'acqua può essere scaricata e aggiunta di nuova acqua fredda.
2. Taglia le code da loro.
3. Pelate e lavate l'aglio.
4. Metti i grani di pepe, l'aglio, l'ombrello di aneto e la foglia di alloro sul fondo del barattolo.
5. Metti un rametto di basilico sul lato del contenitore. Se hai una polvere tritata, la versi sugli ingredienti già nel barattolo.
6. Metti i cetrioli strettamente nel barattolo.
7. Versare il contenuto del contenitore con acqua appena bollita, chiudere il coperchio e lasciare agire per mezz'ora.
8. Quindi scolare l'acqua.
9. Unisci l'acqua, lo zucchero e il sale in una casseruola per fare la marinata. Portare a ebollizione e riempire nuovamente il contenuto del barattolo.
10. Scolare l'acqua di nuovo nella pentola e far bollire di nuovo.
11. Versa quest'acqua sui cetrioli.
12. Versare l'essenza di aceto nel barattolo sopra.
13. Arrotolare.

Con yoshta

Yoshta è una bacca che è un incrocio tra ribes e uva spina. Questa ricetta è molto simile alla ricetta classica. Avrai bisogno di un barattolo da tre litri.

Ingredienti:

• 1,2-1,3 kg di cetrioli;
• 0,5 cucchiai. yoshty;
• 5 foglie di basilico;
• 4 spicchi d'aglio;
• 2 ombrelli all'aneto;
• 2 foglie di ribes;
• ¼ pz. pepe amaro;
• 1,5 cucchiai. l. salgemma;
• 3 cucchiai. l. Sahara;
• 130 ml di aceto al 9%;
• 6 piselli di pepe nero;
• 1 foglia di alloro.

Preparazione:

1. Lavate i cetrioli e copriteli con acqua fredda per 2 ore.
2. Metti l'aneto, metà dell'aglio, la foglia di ribes, il peperoncino e metà del basilico sul fondo del barattolo.
3. Completare con metà dei cetrioli e ¾ bacche lavate.
4. Disporre i cetrioli rimanenti (con attenzione per non schiacciare lo yoshta).
5. Completare con il restante basilico, l'aglio, la seconda foglia di ribes e le bacche.
6. Versare acqua bollente su tutto e lasciare agire per 15 minuti.
7. Scolare l'acqua in una casseruola. Aggiungere lo zucchero, il sale, l'alloro, i grani di pepe e l'aceto. Bollire.
8. Versare la marinata sui cetrioli. Arrotolare.

Con coriandolo

Avrai bisogno di due lattine da tre litri.

Ingredienti:

• 3 kg di cetrioli;
• 1 cucchiaino semi di coriandolo;
• 5 spicchi d'aglio;
• 20 grammi di coriandolo;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 50 ml di aceto al 9%.

Preparazione:

1. Lavare i cetrioli e immergerli in acqua fredda per un paio d'ore.
2. Sbucciare l'aglio, sciacquare gli spicchi.
3. Metti il ​​coriandolo, il coriandolo e l'aglio in quantità uguali nei barattoli.
4. Tampona i cetrioli sopra.
5. Versare sopra l'acqua bollente, lasciare agire per 10 minuti. Scolare l'acqua in una casseruola.
6. Aggiungi zucchero, sale e aceto. Bollire.
7. Riempi nuovamente i barattoli con acqua. Arrotolare.

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Con aggiunta di menta

La menta conferisce al piatto un originale aroma fresco. Ha una proprietà colorante, quindi la salamoia sarà leggermente verdastra, non dovresti aver paura. Avrai bisogno di 1 lattina da tre litri e 1 da un litro e mezzo.

Ingredienti:

• 2 kg di cetrioli;
• 3 spicchi d'aglio;
• 3 rametti di menta;
• 1 rametto di basilico;
• 3 piselli di pimento;
• 1 litro d'acqua;
• 150 g di aceto;
• 100 g di sale;
• 50 g di zucchero.

Preparazione:

1. Mettere la menta, l'aglio e il basilico sul fondo dei vasetti.
2. Risciacquare i cetrioli, tagliare le code.
3. Metti le verdure nei barattoli.
4. Versare l'acqua bollente sopra per 15 minuti. Scolare l'acqua. Ripeti questa procedura ancora una volta. Solo la seconda volta, scolare l'acqua in una casseruola.
5. Aggiungere sale, zucchero, pepe e aceto in una pentola d'acqua. Bollire.
6. Versare la marinata sui cetrioli. Arrotolare gli argini.

Suggerimenti e trucchi

Banche e coperchi devono essere sterilizzati prima dell'uso in modo che la conservazione non si deteriora.

Dovrebbero essere lavati accuratamente con bicarbonato di sodio. Quindi far bollire in un grande contenitore o mantenere il vapore caldo per 10 minuti. In questo caso, dovrai procurarti delle pinze con cui manterrai i contenitori caldi sul vapore o li tirerai fuori dall'acqua bollente.

Puoi fare la disinfezione in forno a 100-120 gradi. Ma in questo caso, le coperture con elastici non funzioneranno. Possono seccarsi e rompersi.

È meglio scegliere sale grosso. Il sale extra o iodato può far ammorbidire i cetrioli e diventare di consistenza sgradevole. E le banche possono generalmente esplodere.

Dopo la cucitura, le lattine devono essere capovolte con il coperchio abbassato e coperte con una coperta. Lascialo finché non si raffredda completamente. Meglio per un giorno o due.

Condizioni e periodi di conservazione

Conserva i pezzi in un luogo fresco e buio. Una cantina o un sottofondo è l'ideale per questi scopi.

Quando si ripone in un appartamento, è necessario osservare le seguenti regole:

• tenere lontano dalla luce solare;
• tenere le banche lontane dagli apparecchi di riscaldamento;
• non lasciare lattine chiuse sul balcone a temperature inferiori allo zero (l'acqua gelata si dilata e le lattine possono fuoriuscire o scoppiare).

Inoltre, non è consigliabile conservare i pezzi in cucina, poiché in questa stanza si verificano cali di temperatura costanti dovuti al funzionamento della stufa e del forno.

Importante! Eventuali verdure in scatola possono essere consumate solo entro due anni dalla cucitura. Anche se sembrano freschi dopo questo periodo, è meglio non rischiare.

Conclusione

Assolutamente tutti possono mettere sott'aceto i cetrioli. La quantità minima degli ingredienti più semplici: acqua, sale, pepe, aneto, basilico e il cibo in scatola fatto in casa è pronto. I cetrioli sottaceto con basilico per l'inverno sono un'aggiunta versatile che completerà con successo la maggior parte dei piatti della cucina russa.

Conservarli in un luogo fresco e buio a una temperatura non superiore a 10 ° C e, dopo l'apertura, consumare il prima possibile.