I 10 modi migliori per preparare le zucchine in salamoia per l'inverno: ricette di casalinghe esperte

Semplici, veloci da preparare, ricette di zucchine incredibilmente gustose in varie varianti sorprenderanno anche i buongustai sofisticati.

Le zucchine sono un'ottima aggiunta ai piatti principali e uno spuntino delizioso da sole. Deliziose preparazioni fatte in casa diversificheranno e decoreranno una cena in famiglia nelle sere d'inverno. Le verdure succose non solo ti ricorderanno il gusto dell'estate, ma forniranno anche nutrienti e vitamine tutto l'anno.

Zucchine sott'aceto: ricette veloci e gustose per l'inverno

Zucchine - Questo è un tipo di zucca, appartiene alle varietà di zucca. Per la sua facile digeribilità e basso contenuto calorico, il prodotto è ideale per le persone con problemi digestivi, alimenti complementari per i bambini e per chi segue una dieta, ma allo stesso tempo vuole godere del gusto del cibo e del massimo di sostanze utili.

Le zucchine sono composte da carboidrati, proteine ​​e acidi, anche se in piccole quantità. Tra i componenti minerali, c'è molto calcio, sodio, magnesio e ferro.

Per riferimento. Esistono tali varietà di varietà vegetali: Negritenok, Faraone, Banana, Cucciolo di tigre, Diamant, Jade, Yellowfruit, ecc. Le più popolari sono Yellowfruit e Negritenok.

Il sapore delle zucchine è delicato, leggermente dolce. La verdura si sposa bene con varie erbe e spezie.

sottaceto zucchine per l'inverno È un'ottima opzione per coloro che desiderano godersi un pasto delizioso prima della prossima stagione. Pertanto, abbiamo fretta di farti conoscere ricette veloci e deliziose per i preparativi per l'inverno.

Zucchine croccanti: una ricetta semplicissima

Ingredienti:

1. Zucchine - 600 g.
2. Olio d'oliva - 100 ml.
3. Aglio - 4 chiodi di garofano.
4. Limone di medie dimensioni.
5. Prezzemolo - 4-6 rami.
6. Acido citrico - 50 g.
7. Pinoli (senza di loro) - 50 g.
8. Sale - 10 g.
9. Piselli pimento - 2-3 pezzi

Preparazione:

Sciacquare le zucchine sotto l'acqua fredda, tagliarle a fette spesse 0,5 cm Se le verdure hanno la buccia spessa, è meglio tagliarle. Quindi, prepara il ripieno. Spremi il succo di limone in una ciotola, aggiungi l'olio d'oliva, il pimento, l'acido citrico e il prezzemolo tritato. Passare l'aglio in una pressa per aglio e aggiungerlo alla marinata.

Mettere le verdure in un barattolo sterilizzato, guarnire con la marinata e aggiungere i pinoli se lo si desidera. Chiudete i barattoli con i coperchi e lasciate riposare per un paio d'ore. Quindi scaldare l'acqua in un grande contenitore, mettere un panno spesso sul fondo. Mettere i barattoli in un contenitore e sterilizzare per 20 minuti a fuoco basso. Estrarli con attenzione e sigillarli. Lasciare a testa in giù con una coperta per 24 ore.

Per riferimento. Esistono diversi modi per sterilizzare le lattine: nel forno, acqua bollente, a vapore. Per i coperchi è adatto il trattamento termico con acqua bollente per 15 minuti.

Coreano in salamoia

Il gusto unico di questa ricetta si ottiene grazie alla miscela originale di spezie.

Avrai bisogno:

1. Pepe bulgaro - 2 pezzi
2. Zucchine - 2 pezzi
3. Carote - 2 pezzi
4. Olio vegetale - 250 ml.
5. Aceto da tavola - 250 ml.
6. Sale - 25 g.
7. Spezie: curcuma, basilico, paprika, coriandolo, mix di pepe.

Grattugiare le verdure, ad eccezione del pepe, in stile coreano.Tritare il peperone a strisce della stessa larghezza delle zucchine e delle carote. Mettere il composto di verdure in una ciotola, salare e conservare in frigorifero per un'ora. Quindi aggiungi aceto, olio vegetale e spezie. Mescolate bene e portate a ebollizione a fuoco basso, fate cuocere per 4-5 minuti. Puoi arrotolare uno spuntino subito dopo averlo tolto dal fuoco.

Antipasto piccante di zucchine per l'inverno con aglio e carote

Una ricetta originale dal gusto brillante e speziato. Per cucinare, hai bisogno dei seguenti componenti:

1. Zucchine - 4 kg.
2. Carote - 1,5 kg.
3. Aglio - 2 teste.
4. Zucchero semolato - 100 g.
5. Sale - 2 cucchiai
6. Aceto 9% - 250 ml.
7. Curcuma.

Tagliare le verdure giovani a semianelli, non più di 4 mm di spessore. Grattugiare le carote in coreano. Spremi l'aglio con una pressa per aglio. Scaldare l'olio vegetale, aggiungere sale, zucchero, spezie. Quindi aggiungi l'aceto. Condisci l'insalata. Se stai preparando uno spuntino con un margine, il pezzo deve essere bollito per 5 minuti nella marinata dopo l'ebollizione.

Zucchine con carote in un ripieno profumato

Una ricetta golosa che non lascerà nessuno indifferente. componenti:

1. Zucchine - 3 kg.
2. Carote - 3 pezzi
3. Aglio - 100 g.
4. Olio vegetale - 250 ml.
5. Aceto - 125 ml.
6. Sale - 2 cucchiai
7. Zucchero - 1 bicchiere.
8. Pepe rosso macinato - 1 cucchiaino
9. Succo di pomodoro - 0,5 l.

Frulla l'aglio e le carote (usando un frullatore o un tritacarne). Aggiungere sale, zucchero, peperoncino, aceto, olio vegetale, succo di pomodoro alla miscela e portare a ebollizione. Mettere le zucchine pretagliate non più spesse di 0,5 cm nella marinata, far bollire per altri 20 minuti. Non dimenticare di mescolare. Dopo il raffreddamento, il piatto è pronto da mangiare.

Cucinare zucchine bulgare con pepe

Il peperone sarà una buona aggiunta e diversificherà il gusto delle zucchine in salamoia.

Ingredienti:

1. Zucchine - 1-1,5 kg.
2. Aglio - 6 chiodi di garofano.
3. Dill è un mucchio.
4. Pepe bulgaro - 1-2 pezzi
5. Peperoncino - un paio di anelli.
6. Carote - 1 pz.
7. Acqua - 1,5 litri.
8. Aceto di mele - 80 ml.
9. Sale - 60 g.
10. Zucchero - 60 g.
11. Condimento per il decapaggio - 1 cucchiaio. con uno scivolo.

Sterilizzare prima le banche. Metti l'aneto e un paio di anelli di peperoncino sul fondo. Tagliare a metà l'aglio, grattugiare le carote, aggiungere un po 'di miscela di aglio e carote all'aneto. Pelare le zucchine, tagliarle a 1 cm di spessore, eliminare la parte centrale. Piegalo in barattoli, lasciando un po 'di spazio libero.

Riempite il vuoto rimanente con il peperone tagliato a listarelle. Riempire delicatamente i barattoli fino all'orlo con acqua bollente, chiudere il coperchio, scolare dopo 10 minuti. Ripeti la procedura due volte.

Successivamente, prepariamo la marinata. Sciogliere il sale e lo zucchero in acqua, aggiungere il condimento per il decapaggio. Portare a ebollizione a fuoco medio. Far bollire per 10 minuti e aggiungere l'aceto. Riempi i barattoli con la marinata calda e chiudi bene il coperchio. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente, non avvolgere.

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Zucchine leggermente salate

Secondo questa ricetta, le zucchine risulteranno croccanti e in nessun modo inferiori come spuntino ai cetrioli. Per cucinare, hai bisogno dei seguenti prodotti:

1. Zucchine - 4 pezzi
2. Aglio - 1 testa.
3. Un mucchio di verde.
4. Pimento - 6 piselli.
5. Sale - 3 cucchiai
6. Zucchero - 1 cucchiaio
7. Acqua - 1,5 litri.
8. Foglie di rafano.

Lavare le verdure, sbucciarle, tagliarle a cerchi. Mettere in una casseruola in uno strato. Metti le verdure, gli spicchi d'aglio, il pimento sopra. Coprire le verdure e le erbe con foglie di rafano. Quindi aggiungere un altro strato di zucchine, erbe aromatiche e aglio.

Versare l'acqua in un contenitore separato, sciogliere il sale e lo zucchero. Invia ai fornelli e porta a ebollizione. Lessare la marinata fino a quando il sale e lo zucchero sono completamente sciolti. Versare le verdure con salamoia bollente in modo che il liquido copra completamente le verdure superiori. Chiudere il coperchio e lasciare per 24 ore a temperatura ambiente. Quindi scolare la marinata e portarla di nuovo a ebollizione. Versare in barattoli, arrotolare e raffreddare.

Come cucinare zucchine croccanti come i funghi

A giudicare dal nome, si può intuire che le zucchine cotte secondo questa ricetta avranno un sapore come i funghi in salamoia. Avrai bisogno:

1. Zucchine - 3 kg.
2. Aglio - 3 teste.
3. Aceto 9% - 100 ml.
4. Olio vegetale - 100 ml.
5. Zucchero semolato - 100 g.
6. Sale - 2 cucchiai
7. Pepe nero macinato - 1 cucchiaino
8. Pimento - 10 piselli.
9. Foglia di alloro - 5 pezzi

Pelare le verdure, eliminare il centro dei semi, tagliarle a cubetti 2x2. Mettere in un recipiente capiente, aggiungere sale, zucchero, olio, aceto e tutte le spezie. Mescolate bene e lasciate riposare per qualche ora. Durante questo periodo, le zucchine inizieranno il succo, che servirà da marinata. Riempi i barattoli puliti sterilizzati con la miscela di verdure fino in cima, riempi con la marinata al centro.

La produzione sarà di 7 barattoli da mezzo litro. Coprili con i coperchi e mettili in una grande casseruola, versa dell'acqua sulle grucce dei barattoli. Metti la pentola sul fuoco e porta l'acqua a ebollizione, aspetta 15 minuti. Dopo aver rimosso con cura le lattine, arrotolare. Lasciar raffreddare capovolto, coperto con una coperta.

Importante... Se le lattine hanno una capacità di 0,25 litri, il tempo di attesa si riduce a 5-7 minuti.

Zucchine croccanti con miele e aglio: una ricetta semplice senza sterilizzazione

Le note espressive aggiungono un sapore agrodolce a questo pezzo, ottenuto da una combinazione di miele, aglio e spezie aromatiche. Per cucinare hai bisogno di:

1. Zucchine - 0,5 kg.
2. Aglio - 3 spicchi.
3. Miele - 2 cucchiai
4. Olio vegetale - 100 ml.
5. Acido acetico - 2 cucchiai
6. Sale - 0,5 cucchiaini
7. Prezzemolo, coriandolo o altre erbe aromatiche a piacere.

I frutti giovani sono ideali per uno spuntino, ma se sono maturati, la buccia dovrà essere tagliata. Risciacquare abbondantemente, tagliare le estremità. Quindi tagliare a fettine sottili per tutta la lunghezza. Questo metodo di affettatura accelererà il processo di marinatura. Lasciare le verdure tritate per mezz'ora per estrarre il succo.

In questo momento, prepariamo la marinata. Risciacquare le verdure, tritare finemente, versare olio vegetale. Passare l'aglio nella pressa per aglio e aggiungerlo al composto. Quindi, versare il miele. Se è ricoperto di zucchero, pre-scioglierlo a bagnomaria. Aggiungere l'aceto alla marinata per ultima, mescolare tutto accuratamente.

Scolare la zucca a fette e mescolarla delicatamente con la marinata. Lasciare in posa per 2 ore. Arrotolare le verdure finite e guarnire con le erbe.

Per riferimento. La marinata preparata secondo questa ricetta può essere conservata fino a 30 giorni senza modificare il gusto.

Zucchine con pomodori e zucca

Una ricetta semplice che anche le casalinghe alle prime armi sanno fare.

Ingredienti:

1. Zucchine - 1 kg.
2. Patissons - 1 kg.
3. Pomodori - 1 kg.
4. Acqua - 1 litro.
5. Aceto di mele o di vino - 200 ml.
6. Zucchero - 200 g.
7. Miele - 200 g.

Preparazione:

Trita la zucca e la zucca. È meglio prendere piccoli pomodori. Forare delicatamente la pelle. Pestare bene le verdure nei barattoli e riempire con la marinata (sciogliere aceto, miele e zucchero in acqua). Invia lattine per la pastorizzazione, arrotolare.

Verdure assortite: inscatolare zucchine con peperoncino, aglio ed erbe aromatiche

Questa ricetta è perfetta sia come preparazione per l'inverno, sia come piatto da portare in tavola in fretta. Avrai bisogno:

1. Zucchine - 3 kg.
2. Peperoncino - 2-3 pezzi
3. Aglio - 3 denti.
4. Passata di pomodoro - 400 ml.
5. Olio vegetale - 200 ml.
6. Cipolle - 3 pezzi
7. Carote - 600 g.
8. Aceto 5% - 250 ml.
9. Verde.

Pelare le zucchine e tagliarle a listarelle. Tritare il peperoncino a pezzetti, la cipolla a semianelli, grattugiare le carote su una grattugia grossa, tritare finemente le verdure con un coltello. Sciogliere il concentrato di pomodoro con l'acqua, in modo che esca circa un litro di succo.

Soffriggere cipolle e carote in una padella con un filo di olio vegetale. Quindi, mescola tutti gli ingredienti in una casseruola profonda e fai sobbollire a fuoco basso per 20 minuti. Versare l'aceto un paio di minuti prima della cottura. Mettere in barattoli sterilizzati e arrotolare.

Suggerimenti e trucchi per cucinare e arrotolare

Per preparare un piatto delizioso, devi non solo seguire la ricetta, ma anche conoscere i piccoli trucchi:

1. La lunghezza ottimale di un frutto maturo è fino a 15 cm Un tale frutto è tenero, non ha ancora semi e una buccia sottile.
2. Più piccola è la verdura tritata, più velocemente marinerà e sarà pronta da mangiare. Puoi tagliarlo come preferisci: in cerchi, strisce, cubi, rettangoli.
3. Per una verdura croccante, si consiglia di immergerla in acqua ghiacciata per 3 ore.
4. Assicurati di pulire i vecchi frutti dalla buccia, dai semi e dalla polpa.
5. Per una conservazione a lungo termine, trattare i contenitori in cui cuocerai con acqua bollente. Assicurati di sterilizzare barattoli e coperchi (almeno 15 minuti).
6. Senza acido citrico o aceto, il pezzo non verrà conservato per molto tempo.

Conclusione

Ora sai come marinare zucchine deliziose e croccanti in lattina.

L'inscatolamento è un processo semplice che ti permetterà di goderti il ​​gusto e l'aroma estivo delle zucchine per tutto l'inverno, mentre ricette veloci senza sterilizzazione ti permetteranno di montare un piatto e regalare agli ospiti un ottimo spuntino.