È possibile congelare un'anguria e come farlo in modi diversi

Il congelamento è uno dei modi migliori per conservare verdure fresche, frutta e bacche. Questo metodo garantisce un bell'aspetto del prodotto, la conservazione dell'odore e del colore.

Non tutti sanno che l'anguria può anche essere congelata, ma questa opzione ha molti vantaggi. La bacca, conservata senza aggiunta di zucchero, sale o aceto, sarà un ingrediente utile in inverno nella preparazione di limonate, succhi e dolci alla frutta.

È possibile congelare un'anguria

Il mito che l'esposizione alle basse temperature distrugga le vitamine non è più rilevante.... Secondo studi recenti, solo una frazione di vitamina C viene persa, ma la percentuale di perdita può essere notevolmente ridotta utilizzando il congelamento rapido. Questo metodo consente di risparmiare fino all'85% dei nutrienti.

Punti a favore e contro "

Il congelamento preserva il gusto, il colore e l'odore naturali... Nello sciroppo di zucchero durante la preparazione della marmellata, queste qualità cambiano notevolmente, così come nei succhi con conservanti destinati alla conservazione a lungo termine.

Le bacche mature e dolci vengono selezionate per il congelamento, che vengono quindi accuratamente lavate il cibo congelato può essere considerato di buona qualità quanto fresco... E i frutti e le bacche del periodo invernale vengono spesso portati nei punti vendita ancora acerbi o già danneggiati, marci, nelle basi di stoccaggio vengono trattati con sostanze chimiche che permettono al prodotto di non deteriorarsi per mesi. C'è più male che bene da questi frutti.

Contro: cambiare la struttura del prodotto... Anche un'anguria correttamente conservata e scongelata con cura non scricchiolerà come una fresca. Per molti è difficile rispettare le regole di conservazione, poiché un prodotto fuso spesso perde il suo odore e colore naturale.

Come cambia la composizione e il gusto

Le bacche adeguatamente congelate portano il massimo beneficio e piacere. Fatte salve le norme di conservazione, trattengono fino al 90% delle vitamine, e gli oligoelementi non vengono affatto distrutti.

Il gusto della polpa di anguria congelata non cambia: più dolce è stata scelta la bacca, più gustosa risulta la preparazione. Il profumo rimane altrettanto fresco e il colore cambia in uno più intenso.

Come scegliere un frutto da congelare

Solo i frutti maturi sono adatti per la conservazione... La dimensione non dovrebbe essere inferiore alla media, ma la condizione principale è la polpa zuccherina, non acquosa, di sapore dolce, con un aroma pronunciato.

Quando si sceglie un'anguria, prestare attenzione a tali segni:

• nessun danno alla superficie dell'anguria;
• forma liscia e arrotondata;
• colorazione intensa senza macchie chiare o scure;
• coda del frutto asciutta e pulita, senza segni di marciume;
• una macchia gialla con un diametro da 5 a 10 cm su un lato;
• quando provi a strizzare l'anguria con le mani, balza leggermente.

Quando un frutto ben maturo viene tagliato, la crosta si separa sotto il coltello con un caratteristico scoppiettio, scoppiando al minimo sforzo. Le bacche migliori sono quelle acquistate nel pieno della stagione dell'anguria. - da metà agosto a fine settembre.

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Metodi di congelamento

A seconda del metodo di ulteriore utilizzo del pezzo, viene scelta l'opzione più adatta alla tecnologia... I pezzi sono buoni per raffreddare i cubetti di ghiaccio, quelli con un debole per i dolci adoreranno la ricetta con lo zucchero aggiunto e i metodi di congelamento dell'anguria come succo o purea sono adatti per preparare bevande e dessert.

Il prodotto preparato per il congelamento primario viene posto in congelatore per 12 o più ore (fino a 24) ad una temperatura non superiore a –25 ° С.

interamente

I cocomeri interi vengono congelati raramente: il metodo è buono per una scala industrialequando gli acini grandi vengono conservati in cantine o dispense con adeguate condizioni di temperatura. Le famiglie di solito non hanno lo spazio congelatore necessario per contenere grandi angurie.

Attenzione! I frutti vengono preventivamente lavati con una spazzola morbida, se necessario, utilizzando una piccola quantità di sapone da bucato. Solo quando la buccia è completamente asciutta vengono messe nel congelatore.

A pezzi

Dopo un accurato lavaggio, asciugare la frutta con carta assorbente. Le mani prima del taglio vengono lavate con acqua calda e sapone. Per ottenere bellissime fette identiche, l'anguria viene prima divisa in quattro parti uguali... Quindi ogni pezzo viene adagiato su una superficie piana su una tavola e tagliato a fette non più spesse di 2-3 cm ciascuna. I semi vengono scelti. La crosta può essere tagliata dai pezzi o puoi lasciarla.

Figure interessanti sono ricavate dalla polpa con formine per biscotti o tagliate a cubetti con un coltello. Usando uno speciale cucchiaio da gelato, puoi ottenere delle palline. I pezzi vengono posti su una teglia, precedentemente ricoperta di carta stagnola o pergamena, quindi posti nel congelatore.

Con zucchero

La polpa dell'anguria viene tagliata a pezzetti, eliminando la buccia ei semi. Vengono preparati contenitori con coperchi aderenti. Le fette vengono disposte a strati, cospargendo ciascuna in modo uniforme di zucchero semolato... Per 5 parti di polpa di anguria, hai bisogno di una parte di zucchero. I contenitori pieni vengono chiusi e inviati al vano congelatore.

In sciroppo

Per preparare un pezzo del genere, puoi usare uno sciroppo bollito in acqua o succo di anguria... Il liquido viene portato a ebollizione, lo zucchero viene versato al suo interno e fatto bollire per almeno due minuti fino a completa dissoluzione. Proporzioni: una parte di zucchero, due parti di acqua o succo. Lo sciroppo viene raffreddato e lasciato in frigorifero per diverse ore.

I contenitori per la preparazione sono rivestiti dall'interno con pellicola trasparente, in modo che in seguito sia più facile rimuovere il prodotto. I pezzi di polpa vengono posti senza semi, assicurandosi che lo strato superiore possa essere completamente coperto di sciroppo. Chiudete bene con i coperchi e mettete in congelatore.

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Nel succo di frutta

La precedente ricetta per il congelamento può essere resa più originale sostituendo lo sciroppo di zucchero con un eventuale succo di frutta... Pezzi di polpa di anguria, sbucciata dai semi, vengono posti in un contenitore. Il succo pre-raffreddato viene versato sul pezzo, cercando di mantenere la polpa immersa nel liquido. I contenitori pieni e chiusi vengono inviati al congelatore.

puré

Pezzi di bacche senza crosta e semi vengono trasformati in una massa omogenea usando un frullatore... Puoi aggiungere zucchero a piacere se la frutta non è abbastanza dolce. La purea risultante viene posta in piccoli bicchieri di plastica o stampi per il ghiaccio, congelata.

Sotto forma di succo

Il succo di anguria si ottiene spremendo la purea di polpa attraverso un pezzo di garza piegato in più stratio usando uno spremiagrumi. Il liquido più omogeneo si ottiene se si lascia riposare il pezzo in frigorifero per diverse ore, quindi si versa con cura in un altro contenitore, lasciando sul fondo la polpa sedimentata. Il liquido viene congelato in piccole vaschette per cubetti di ghiaccio.

Termini e condizioni di conservazione

L'anguria, preparata a pezzi, cubetti o figure in stampi, dopo il completo congelamento, viene tolta dai contenitori o raccolta da teglie e versata in sacchetti di plastica.Si consiglia di mettere in una busta tanto prodotto quanto può essere utilizzato alla volta.

Attenzione! I contenitori devono essere chiusi ermeticamente per evitare la ventilazione o altri odori. Non conservare le angurie insieme a cibi dal sapore forte.

Gli spazi vuoti di polpa vengono conservati per non più di 6-10 mesi e cubetti di succo o pezzi congelati con zucchero possono essere utilizzati entro un anno.... L'anguria va conservata nel congelatore, dove la modalità viene mantenuta non superiore a –18 ° С. La condizione principale è impedire lo scongelamento accidentale del prodotto, poiché il congelamento ripetuto ne ridurrà notevolmente la qualità.

Come scongelare

Scongelare la bacca lentamente, senza utilizzare la modalità di scongelamento nel microonde, acqua calda o vapore, poiché questi fattori cambieranno la struttura della polpa non in meglio. Misura la quantità necessaria, mettila in un contenitore e posizionala sul ripiano superiore del frigorifero. Lo scongelamento inizia la sera, lasciando l'anguria in frigorifero per tutta la notte.

Attenzione! Il cibo scongelato deve essere utilizzato immediatamente. La polpa o il succo scongelati vengono conservati in frigorifero per non più di quattro giorni, quindi il prodotto diventa inutilizzabile. Se c'è un odore sgradevole e la consistenza ricorda il muco, il pezzo viene immediatamente gettato via.

Dove e come candidarsi

Pezzi di anguria congelati - materia prima ideale per fare il sorbetto alla menta... Un po 'di zucchero, succo di lime, foglie di menta, rum bianco (facoltativo) vengono aggiunti al dolce rinfrescante.

La polpa di anguria viene spesso utilizzata in tali piatti:

• gelatina di frutta;
• frullato dietetico;
• ghiacciolo alla frutta;
• frullato di gelato.

Il milkshake risulta essere straordinario se, prima di montare, aggiungere non solo zucchero e vanillina a un bicchiere di latte, ma anche qualche cubetto di purea congelata. Gli spazi vuoti del succo di anguria aiutano quando è necessario preparare bevande analcoliche dal gusto insolito e dalla polpa congelata mescolata con zucchero a velo e scorza di limone, puoi preparare torte di ghiaccio.

Recensioni

Dopo aver provato nuovi ingredienti, molte casalinghe sono felici di includerli nella loro lista di cibi preferiti. Il fresco profumo dell'anguria piace alle famiglie che sono abituate a gustarlo solo in autunno.

Elena, Vologda: “Ho sempre inscatolato l'anguria, ma sapevo solo salarla e metterla in salamoia. Ho sentito di recente che la polpa può essere congelata e proverò sicuramente a fare i preparativi e fare un po 'di dessert più tardi "..

Raisa, Saratov: “Congelo il succo di anguria ogni stagione. Uso i cubetti non solo per le bevande, come additivi aromatici rinfrescanti, ma anche come prodotto cosmetico per la pelle. Mi pulisco il viso o le mani con pezzi di ghiaccio: mantengo il tono della pelle, idrato e rinfresco al caldo ".

Conclusione

I pezzi di anguria congelati sono una preparazione originale per l'inverno, che diversificherà la dieta con un prodotto sano. Bevande vitaminiche e deliziosi dessert luminosi sorprenderanno piacevolmente gli ospiti e delizieranno te ei tuoi cari. Anche i più piccoli membri della famiglia apprezzeranno il dolce pezzo d'estate nella stagione fredda.