Cosa significano le strisce bianche nell'anguria e quali altri segni dovrebbero avvisarti

L'anguria è una bacca stagionale, il suo periodo di maturazione in natura inizia a metà agosto e dura fino alla fine di settembre. Agricoltori senza scrupoli, desiderosi di accelerare la crescita e la maturazione dei frutti, utilizzano i nitrati per fertilizzare il terreno, che in grandi dosi sono tossici per il corpo umano.

Sorge la domanda, come scegliere naturale e anguria matura? La qualità del frutto può essere determinata da segni esterni quali colore, odore, forma, buccia. Ma un'attenzione particolare deve essere prestata alla polpa. L'anguria può essere sciolta, morbida, liscia all'interno, con venature bianche o gialle, bianche o viola. Quale non è adatto al consumo, come appare la polpa di nitrato, perché le strisce nell'anguria sono bianche e cosa significa - leggi l'articolo.

Striature bianche nell'anguria: da dove vengono

Inizialmente, la polpa dell'anguria ha ripetizioni a forma di cuore sotto forma di strisce sottili e leggere intrecciate che forniscono al frutto sostanze nutritive. Un eccesso di nitrati porta ad un cambiamento nell'aspetto della parte edibile. Rendono la polpa rosso vivo o addirittura viola, a volte bianca, liscia e uniforme, e le vene spesse, bianche o gialle.

I nitrati sono sali di acido nitrico di cui le piante hanno bisogno per formare la clorofilla, non possono vivere senza di loro. Le piante prendono l'azoto dal suolo, ma per aumentare la produttività, gli agricoltori fertilizzano ulteriormente la terra con nitrati contenenti azoto.

All'inizio della crescita, la polpa del frutto di un'anguria accumula sostanze nitrate per ulteriore nutrizione e, al momento della maturazione, la maggior parte di esse viene spesa per costruire le proprie cellule. Le bacche che sono state eccessivamente fertilizzate con nitrati accumulano questi composti in eccesso e diventano tossiche per il corpo umano.

Importante. I frutti acerbi dell'anguria non dovrebbero essere mangiati, poiché contengono una grande quantità di sostanze contenenti azoto inutilizzate. I meno nitrati si trovano nei frutti maturi di media grandezza.

Motivi per la comparsa di strisce bianche in un'anguria

Dosi eccessive di fertilizzanti azotati possono provocare la formazione di strisce bianche nella polpa dell'anguria. Ma questa non è l'unica ragione del loro aspetto. Le macchie bianche possono essere il risultato di una nutrizione delle piante sbilanciata: l'uso di fertilizzanti azotati senza sostanza organica di potassio e fosforo, fertilizzazione prematura del terreno, uso irrazionale di fertilizzanti inorganici.

Le angurie accumulano nitrati in eccesso a causa della mancanza di luce. La polpa pallida apparirà nei frutti coltivati ​​in una serra in condizioni di brevi ore di luce diurna o in colture ispessite.

Il livello di nitrati nella polpa di frutta aumenta con una conservazione impropria. Per evitare la formazione e l'accumulo di nitrati, i meloni vengono posati puliti e asciutti, controllati per tracce di danni da insetti, danni meccanici. Le condizioni ottimali di conservazione sono un ambiente asciutto, ben ventilato, senza luce solare diretta, con una bassa temperatura dell'aria.

È possibile mangiare un'anguria del genere

I nitrati si trovano in ogni alimento e con moderazione possono persino essere utili per il corpo... Tuttavia, le dosi elevate sono tossiche, quindi gli alimenti che le contengono non sono adatti al consumo. Dopo mangiato bacche di scarsa qualità si verificano debolezza, vertigini, vomito, nausea, diarrea, brividi, dolorosi crampi allo stomaco, febbre.

Le conseguenze indesiderabili dell'intossicazione alimentare sono disbiosi, disidratazione del corpo, insufficienza renale ed epatica e disfunzione dell'apparato digerente.

In altri casi, un eccesso di nitrati può provocare ipossia. Interagendo con l'emoglobina, la convertono in metaemoglobina, che perde la sua capacità di fornire ossigeno a tessuti e organi, il che alla fine porta alla carenza di ossigeno. I nitrati influiscono negativamente anche sulla funzionalità dell'apparato digerente e aumentano il rischio di cancro.

Per riferimento... Il contenuto di nitrati e la capacità della bacca di assorbire e immagazzinare i nitrati in una certa misura dipendono da varietà.

Altri segni di una cattiva anguria

La presenza di alte dosi di nitrati nella polpa del frutto può essere determinata da altri segni: amarezza, polpa sciolta, macchie bianche o una tinta bianca della parte edibile.

Polpa sciolta, anguria come il cotone

La polpa sciolta può essere un'opzione normale per le bacche troppo mature. Quindi mantiene la sua densità vicino alla crosta e si ammorbidisce più vicino al centro. Non si possono mangiare frutti in cui la parte edibile è sciolta, sciolta, porosa, friabile, mentre si schiaccia facilmente con le dita. Tale anguria è stata conservata in modo errato: in un'area aperta, non protetta dalla luce solare diretta.

Amarezza

Il gusto amaro è dovuto a diversi motivi:

1. Conservazione a lungo termine di bacche nelle condizioni sbagliate. La durata di conservazione di un'anguria intera matura è limitata a tre mesi. Quindi il gusto e la struttura della polpa cambiano.
2. Buccia danneggiata. Attraverso le fessure, i batteri penetrano nella polpa, la avvelenano con prodotti di scarto, il che rende la polpa amara.
3. A volte, per il trasporto e l'estensione della durata di conservazione, i frutti vengono trattati con gas - etilene. Sotto la sua influenza, la struttura della polpa del frutto diventa fibrosa e assume un sapore amaro.

Macchie bianche sull'anguria

La polpa del frutto di colore non uniforme con singole macchie bianche, struttura sciolta e morbida è un indicatore di un alto contenuto di nitrati. Un tale cocomero non dovrebbe essere consumato.

Anguria bianca all'interno

L'anguria è bianca all'interno: una varietà insolita o una bacca acerba? Esiste una varietà con un colore insolito della polpa del frutto, si chiama "White Miracle". In questo caso, è una caratteristica varietale.

Ma più spesso il colore bianco della parte edibile indica che la bacca non ha avuto il tempo di maturare o farcito con nitrati. Fioritura bianca sulla superficie della buccia, striature gialle, bianche semi di girasole, la polpa sciolta con crepe e vuoti indica che questo è un prodotto inadatto al consumo.

Cavità all'interno

Una rottura della polpa si verifica quando la bacca è troppo matura o durante la sua coltivazione sono stati utilizzati stimolanti della crescita.

Suggerimenti per la scelta di una buona anguria

È possibile rilevare la polpa di nitrato solo a casa dopo aver tagliato il frutto, quindi è necessario prestare attenzione agli indicatori esterni di qualità e condizioni di conservazione.

Gli esperti consigliano di acquistare i cocomeri vicino al campo in cui sono stati coltivati ​​o al mercato. Fare il giro del punto vendita situato vicino alla strada. La bacca ha le proprietà di assorbire polvere e impurità nocive, quindi un tale cocomero diventa inutilizzabile, pericoloso per il corpo umano.

Quando si acquista un'anguria sul mercato, chiedere al venditore di fornire un certificato della Vigilanza sanitaria ed epidemiologica statale o altro documento che ne attesti la qualità. Prestare attenzione alle condizioni di conservazione delle bacche. Il punto vendita dovrebbe essere sotto una tettoia per proteggerlo dalla luce solare diretta e dalle precipitazioni e la bacca stessa dovrebbe essere conservata in pallet speciali con un'altezza di almeno 20 cm.

Idealmente, l'anguria dovrebbe essere grande, ma non pesante, con un peso medio di 6-10 kg. Se scegli un frutto grande, è probabile che sia saturo di nitrati e, se è piccolo, non ha ancora avuto il tempo di crescere e maturare.

Altri segni esterni di un'anguria naturale matura:

• gambo secco: una coda secca indica che l'anguria è troppo matura o è stata conservata a lungo (un gambo verde indica che la bacca non ha raggiunto la maturità);
• strato superiore lucido senza finitura opaca con un motivo a strisce pronunciato;
• piccola macchia gialla di terra sul lato (5-10 cm);
• emette un suono sordo quando viene picchiettato, crepita quando viene schiacciato;
• non presenta tagli, danneggiamenti, tracce di danneggiamento da insetti, sporco aderente;
• un'anguria acerba può facilmente danneggiare la pelle con un'unghia: apparirà un odore di erbe e il succo verrà rilasciato.

Consiglio. Non è consigliabile acquistare un'anguria senza gambo, poiché in questo caso è difficile determinarne la maturità.

Le angurie sono classificate in base al sesso in bacche maschili e femminili. Differiscono nella forma della parte inferiore e nella dimensione del cerchio su di essa. Gli intenditori preferiscono acquistare un'anguria da ragazza: è più succosa, più dolce e contiene meno semi.

Conclusione

Se l'anguria acquistata incontra tutti i segni esterni e durante il taglio si trova un friabile, come un batuffolo di cotone, una polpa con venature gialle, macchie bianche, un odore o un sapore sgradevole, non puoi usare un tale cocomero: questo è pericoloso per la salute.

Per ridurre al minimo il rischio di intossicazione alimentare e altri effetti collaterali, non acquistare i cocomeri prima di metà agosto. Se li acquisti in anticipo, c'è un'alta probabilità di ottenere un prodotto contenente un eccesso di nitrati.