Facciamo deliziose preparazioni con le nostre mani - pomodori marroni salati: le migliori ricette e consigli per cucinare

Salare i pomodori marroni richiede un po 'di tempo. Queste verdure di solito non richiedono molti ingredienti. Esistono molte varianti di salatura.

Oggi condivideremo con voi informazioni su come mettere sott'aceto i pomodori marroni: deliziosi spazi vuoti sono fatti in una casseruola, in un barile e persino in un secchio di plastica. Descriveremo in dettaglio sette delle ricette più deliziose per il tradizionale sottaceto in scatola. E, naturalmente, sveleremo i segreti di casalinghe esperte.

Caratteristiche della salatura dei pomodori marroni

Non c'è niente di complicato nel processo di salatura dei pomodori marroni: è identico alla salatura dei pomodori rossi o verdi.

Tener conto di punti importanti di più:

1. Troppe carote possono impedire una rapida salatura. È meglio evitare ricette che combinano carote e pomodori marroni.
2. I pomodori marroni sono generalmente carnosi e nutrienti, non sovraccaricare la ricetta con ingredienti complicati.
3. Quando servi il piatto, puoi aggiungere un cucchiaio di olio vegetale, se non lo hai aggiunto durante la salatura.
4. Non unire i pomodori marroni con peperoni verdi e ribes bianco.

Come salare in barattoli

Salare i pomodori marroni è identico a salare altre verdure:

1. Risciacquare i barattoli con la soluzione di soda.
2. Sterilizzare i barattoli, versare acqua bollente sui coperchi.
3. Lavate bene le verdure, eliminate i gambi.
4. Nella zona del gambo, forare con uno stuzzicadenti o una forchetta una profondità di circa 10 mm.
5. Metti bene le verdure nel barattolo.
6. Fai un triplo riempimento a caldo o sterilizzalo. L'aceto o l'acido citrico possono essere usati come disinfettanti.

Diamo uno sguardo più da vicino alle ricette per il decapaggio in barattoli.

In una casseruola

nota che la padella ha bisogno di uno smalto.

Puoi usare come ingredienti aglio, cipolle, eventuali spezie. Si consiglia di evitare le foglie di ribes: possono provocare la comparsa di muffe.

L'algoritmo di salatura è semplice:

1. Assicurati che non ci siano graffi all'interno della pentola.
2. Risciacquare le verdure.
3. Riempi una pentola con loro (appena sopra la metà).
4. Sciogliere sale, zucchero e altri prodotti sfusi (spezie) in acqua fredda.
5. Dai fuoco. Bollire.
6. Versare la marinata calda sulle verdure.
7. Stendi una garza sulla pentola, preferibilmente in tre strati.
8. Metti la padella sotto pressione per tre giorni.
9. Mettere in un luogo fresco di conservazione dopo tre giorni.

Importante! Se, durante la rimozione della garza, trovi una placca sopra, rimuovila con cura con una schiumarola. Non c'è niente di sbagliato in questo.

In secchi di plastica

È probabile che un contenitore simile si trovi in ​​ogni casa.

Usa gli ingredienti che preferisci... Funzionerà particolarmente bene con aglio, aneto, cipolle. Se vuoi aggiungere delle foglie, lascia che siano foglie di rafano o di quercia.

Metodo di preparazione:

1. Controlla che il secchio di plastica non presenti crepe. Risciacqualo bene e asciugalo.
2. Aggiungere i pomodori e il resto degli ingredienti.
3. Far bollire l'acqua, sciogliendo sale e zucchero.
4. Lascia raffreddare la marinata, altrimenti i secchi potrebbero rompersi o deformarsi.
5. Versa la marinata calda in un secchio.
6. Coprite con una garza.
7. Installa l'oppressione. Va bene un piatto o un tagliere con qualcosa di pesante.
8. In questa posizione a temperatura ambiente, i pomodori marroni salati dovrebbero durare 16 giorni.
9. Quindi trasferiscili in un luogo fresco e buio.

In una botte

Procedura di cottura:

1. Sul fondo della botte di legno, metti foglie di ribes, ciliegie, uva, quercia, rafano - quello che vuoi.
2. Quindi, stendi uno spesso strato di pomodori.
3. Metti sopra aglio, cipolla, erbe aromatiche, pepe.
4. Sciogliere il sale in acqua fredda. Versare l'acqua salata in una botte.
5. Mettere di nuovo le foglie verdi, i pomodori, le cipolle e l'aglio.
6. Versare di nuovo il ripieno.
7. Ripeti lo stesso l'ultima volta.
8. Installa l'oppressione. Lasciare la botte sotto oppressione a temperatura ambiente per tre giorni.
9. Spostalo in un luogo fresco e buio.
10. Provalo in tre settimane.

Le migliori ricette

Cucinare pomodori marroni salati è una cosa semplice. Ci sono molte ricette, è difficile rovinare un tale vuoto. Ecco sette deliziose ricette: dopo averle provate, sentiti libero di sperimentare con i tuoi ingredienti preferiti.

Prendi nota:

Come cucinare i pomodori in salamoia gustosi e semplici

Pomodori verdi marinati a freddo in un secchio

Con rafano

ingredienti:

• 1 kg di pomodori marroni;
• 4 foglie di rafano;
• 1 radice di rafano;
• 2 foglie di alloro;
• 2 cucchiai. l. aceto (9%);
• 4 cucchiai. l. zucchero con uno scivolo;
• 1,5 cucchiai. l. sale;
• 3 spicchi d'aglio;
• un ciuffo di prezzemolo.

Metodo di cottura:

1. Sterilizza i barattoli.
2. Taglia a metà la radice di rafano. Grattugiare una parte, tagliare la seconda parte ad anelli.
3. Tagliate l'aglio a fettine sottili.
4. Mettere le foglie di alloro, l'aglio intero e il rafano a fette sul fondo del contenitore.
5. Forare i pomodori e riempire con loro metà del barattolo.
6. Aggiungere il rafano tritato.
7. Metti i pomodori in cima.
8. In cima, mettete il prezzemolo tritato e le foglie di rafano.
9. Metti l'acqua sul fornello. Il primo ripieno può essere bollito in un bollitore.
10. Riempite i barattoli con acqua bollente, versatela gradualmente. Lasciar raffreddare per 10 minuti.
11. Versare la stessa acqua in un mestolo o pentola, aggiungere sale e zucchero. Mescola, fai bollire.
12. Versare l'aceto in acqua bollente e togliere immediatamente dal fuoco.
13. Riempi i barattoli con la marinata.
14. Sterilizzare per 15 minuti.
15. Chiudi le copertine e gira gli spazi vuoti. Se non scorre da nessuna parte, avvolgi i barattoli con qualcosa di caldo e denso per due giorni.

Con l'aglio

necessario:

• 1,5 kg di pomodori marroni;
• 7 spicchi d'aglio;
• 1 cipolla;
• due rametti di aneto;
• due foglie di alloro;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 1 cucchiaio. l. Sahara;
• 2,5 cucchiai. l. aceto (9%).

Metodo di cottura:

1. Sciacquare i pomodori e forare ogni verdura.
2. Sterilizzare i barattoli, tenere i coperchi in acqua bollente.
3. Taglia la cipolla a grossi anelli.
4. Trita l'aneto, ma non finemente.
5. Mettete sul fondo del barattolo parte dell'aneto, metà della cipolla e le foglie di alloro.
6. Riempite il barattolo con i pomodori, mettendo gli spicchi d'aglio tra le verdure.
7. Completare con l'aneto avanzato e gli anelli di cipolla.
8. Usa il metodo del triplo versamento: fai bollire la stessa acqua due volte, lasciandola nel barattolo per 10 minuti.
9. Far bollire l'acqua per la terza volta con aggiunta di sale e zucchero.
10. Quando l'acqua bolle, versa l'aceto direttamente nel barattolo.
11. Versare la marinata sulle verdure.
12. Sigilla direttamente le coperture.

Nota! Le cipolle unite a molto aglio non riconoscono il prezzemolo come alleato. Pertanto, è meglio fare con l'aneto e aggiungere una miscela di peperoni se lo si desidera.

Con foglie di rafano, ciliegia e ribes

Ci vorrà:

• 1 kg di pomodori marroni;
• 2 foglie di rafano;
• 3 foglie di ribes;
• 2 foglie di ciliegio;
• facoltativo - un mazzo di bacche di ribes (preferibilmente rosso);
• 5 cucchiai. l. Sahara;
• 1,5 cucchiai. l. sale;
• 50 ml di aceto (9%);
• una piccola cipolla;
• 1 spicchio d'aglio

Metodo di cottura:

1. Sterilizza i barattoli puliti.
2. Risciacquare e asciugare le verdure.
3. Metti tutte le foglie sul fondo del contenitore.
4. Taglia la cipolla in quattro pezzi.
5. Riempi i barattoli con i pomodori e metti le cipolle tra le verdure. Se stai usando bacche, separale dai rametti e mettile in modo caotico in un barattolo.
6. Metti uno spicchio d'aglio in cima.
7. Aggiungi sale e zucchero.
8. Bollire l'acqua.
9. Versare l'aceto in acqua bollente, mescolare.
10. Aggiungi il riempimento al barattolo.
11. Copri i barattoli con i coperchi.
12. Sterilizzare per 17 minuti.
13. Sigilla e gira.
14. Trasferisci i barattoli in una conservazione a lungo termine dopo 40 ore.

Nota! La ricetta a foglia rende il gusto aspro. Le bacche lo ammorbidiscono, lo rendono più ricco. Non usare ribes bianco.

Con peperone dolce

ingredienti:

• 1 kg di pomodori marroni;
• 2 peperoni dolci;
• pimento a piacere;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 1,5 cucchiai. l. sale;
• un rametto di aneto;
• 1 cucchiaino acido citrico.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare i pomodori e tagliarli a fette oblunghe.
2. Tagliare i peperoni puliti a listarelle, ma non troppo strette e lunghe.
3. Sterilizza i barattoli.
4. Metti l'aneto tritato sul fondo.
5. Quindi, riempire i barattoli con le verdure - alternare peperoni e pomodori marroni.
6. Versare acqua bollente nei barattoli, lasciare agire per 30 minuti.
7. Scolare l'acqua di nuovo, portare di nuovo a ebollizione.
8. Riempi i barattoli con acqua bollente per 10 minuti.
9. Per l'ultima volta scolare l'acqua, aggiungere sale e zucchero. Bollire.
10. Dopo l'ebollizione, cuocere per tre minuti, mescolando continuamente.
11. Aggiungi l'acido citrico.
12. Riempi i barattoli con la marinata.
13. Chiudere i coperchi, capovolgere e avvolgere.
14. Trasferire in un luogo freddo dopo 48 ore, assaggiare le verdure dopo 21 giorni.

Raccolta di altre verdure:

Come raffreddare i cetrioli sottaceto in un secchio per l'inverno

Come salare i peperoni interi per l'inverno

Come cucinare le zucchine in scatola per l'inverno

Dolce

Scegli i pomodorini per questa ricetta.

ingredienti:

• 1 kg di pomodori marroni;
• 6 cucchiai. l. Sahara:
• 0,5 cucchiai. l. sale;
• 1 cucchiaino miele;
• 2 foglie di ribes;
• 0,5 cucchiaini polvere di cannella;
• 60 ml di aceto (9%).

Come cucinare:

1. Sterilizzare i barattoli, mettere le foglie di ribes sul fondo. Assicurati che siano privi di polvere e altri detriti. Non aggiungere foglie infestate da insetti.
2. Nei pomodori, forare con una forchetta o uno stuzzicadenti.
3. Riempi il barattolo con le verdure fino in cima.
4. Aggiungi la cannella.
5. Bollire l'acqua.
6. Aggiungi sale e zucchero all'acqua bollente. Mescolare, cuocere per quattro minuti.
7. Aggiungi un cucchiaino di miele al barattolo prima di versarlo.
8. Versare l'aceto nella marinata bollente, spegnere il fornello.
9. Versare la marinata nei barattoli.
10. Invia per 15 minuti di sterilizzazione.
11. Arrotolare, capovolgere e avvolgere per un giorno.

Nota! Se esposto a temperature elevate, il miele non manterrà la maggior parte delle sue proprietà benefiche, ma aggiungerà dolcezza.

Con aceto

ingredienti:

• 1,7 kg di pomodori;
• 100 ml di aceto (9%);
• 50 ml di olio vegetale;
• due cipolle medie;
• 6 spicchi d'aglio;
• 3 cucchiai. l. sale;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• un rametto di aneto e prezzemolo.

Metodo di cottura:

1. Pungi i pomodori.
2. Tritare l'aglio e la cipolla, unire.
3. Tritare finemente le verdure, aggiungerle al composto di cipolle e aglio. Mescolare bene, cercando di ottenere una massa omogenea. Puoi usare un frullatore aggiungendo 1 cucchiaino. olio vegetale.
4. Posiziona la miscela sul fondo del barattolo sterilizzato.
5. Quindi, riempire l'intero barattolo con i pomodori.
6. Far bollire subito l'acqua con l'aggiunta di sale e zucchero.
7. Aggiungi l'aceto all'acqua bollente, l'olio vegetale a un barattolo.
8. Versare il ripieno sulle verdure.
9. Sterilizzare per 12 minuti.
10. Arrotolare i coperchi, lasciare le lattine a temperatura ambiente per un giorno.

Con i chiodi di garofano

ingredienti:

• 1 kg di pomodori marroni;
• due bastoncini di chiodi di garofano;
• 4 gemme di garofano;
• 1 mazzetto di basilico
• una piccola cipolla;
• 2 spicchi d'aglio;
• 0,5 cucchiaini senape di grano;
• 2 cucchiai. l. Sahara;
• 0,5 cucchiai. l. sale;
• 2 cucchiai. l. aceto (9%).

Metodo di cottura:

1. Sterilizza i barattoli.
2. Pungere i pomodori puliti.
3. Tagliate la cipolla a rondelle sottili.
4. Tritate il basilico e mettetelo sul fondo del barattolo.
5. Aggiungi i chiodi di garofano in gemme e le bacchette lì.
6. Riempi a metà il barattolo con i pomodori.
7. Metti uno strato di cipolle.
8. Aggiungere i restanti pomodori.
9. Versare acqua bollente sulle verdure. Lascia raffreddare per 15 minuti.
10. Scola l'acqua di nuovo nella pentola.
11. Aggiungi la senape al barattolo.
12. Far bollire l'acqua con sale e zucchero aggiunti.
13. Aggiungi l'aceto all'acqua bollente.
14. Riempi il barattolo con la marinata.
15. Sterilizzare per sette minuti.
16. Sigilla, gira, avvolgi per 24 ore.

Suggerimenti e trucchi

Condividiamo con voi alcuni trucchi della vita culinaria casalinghe esperte:

1. Assicurati di tagliare il gambo e forare le verdure di qualsiasi dimensione.
2. Se non hai intenzione di salare i pomodori interi, scegli frutti sodi, altrimenti la polpa potrebbe cadere durante il taglio.
3. Se i pomodori sono chiamati salati, non significa che devi aggiungere molto sale e ignorare lo zucchero. Il sale in eccesso renderà inutilizzabili i pomodori marroni.
4. È meglio usare l'aceto da tavola per il decapaggio, non l'aceto di sidro di mele. In alcune ricette è accettabile l'aggiunta di acido citrico.
5. Non esagerare con spezie ed erbe aromatiche. Se hai già aggiunto il basilico, salta il prezzemolo. Cerca di non consentire il vicinato di ramoscelli di vegetazione dall'odore intenso. Questo sopraffà il gusto.

Riassumiamo

I pomodori marroni salati sono schizzinosi e non richiedono ricette complesse. Assicurati di tagliare i gambi e sterilizzare i barattoli. Usa l'aceto da tavola, non quello di mele. Durante la salatura in un secchio, una casseruola o una botte, l'oppressione è un prerequisito. Non sarà possibile marinare i pomodori senza di esso.

Non il miglior alleato dei pomodori marroni sono le carote e il ribes bianco. Ma si sposano bene con aglio, cannella, cipolle, miele, pepe, rafano e chiodi di garofano. Vi auguriamo successo e gustose preparazioni!