Come cucinare i pomodori verdi più gustosi per l'inverno: una selezione delle migliori ricette

Molte varietà di pomodori vengono raccolte mentre sono ancora verdi per proteggere il raccolto da malattie e insetti nocivi. I pomodori verdi non vengono consumati crudi, ma lasciati fino a completa maturazione o utilizzati come base per le preparazioni invernali. Le verdure cotte correttamente mantengono le loro proprietà benefiche, contengono vitamine e minerali. Diamo un'occhiata più da vicino a come marinare e conservare i pomodori verdi per l'inverno.

Le migliori ricette di pomodori verdi per l'inverno nelle banche

I pomodori verdi vengono utilizzati per preparare caviale, snack, insalate assortite e persino marmellate. Preparazioni vegetali appetitose sono particolarmente utilizzate attivamente in inverno non solo come contorno, ma anche come piatto indipendente.

Ricetta gourmet piccante

Un antipasto piccante con aglio e pepe si sposa bene con piatti di carne, pane nero, zuppe. Aggiungere il pepe a piacere, di solito usando una miscela di nero e rosso. Per cucinare avrai bisogno di:

• 5 Kg pomodori verdi;
• 4 kg di pomodori rossi;
• 500 g di peperone;
• 500 gr aglio;
• 300 g di prezzemolo;
• 3 litri d'acqua;
• 60 ml di aceto 5%;
• 60 ml di olio vegetale;
• 400 g di zucchero;
• 250 g di sale.

Preparazione:

1. Risciacquare accuratamente le verdure e le erbe. Tagliate a metà i pomodori e tagliateli a fettine.
2. Pelare l'aglio e passare attraverso uno spremiaglio, tritare le erbe aromatiche.
3. Mettere i pomodori rossi in una ciotola, aggiungere un po 'di dolcificante e sale, bagnare con aceto e olio.
4. Aggiungere il sale, lo zucchero e l'aceto rimanenti all'acqua. Fai bollire la marinata a fuoco basso per 10 minuti.
5. Aggiungere le verdure e le erbe nella padella, lasciare agire per 20 minuti.
6. Togli il composto dal fuoco e mettilo in barattoli sterili puliti. Mettere sottosopra e avvolgere in una coperta, conservare in un luogo fresco e buio.
7. Il prodotto è pronto per l'uso in 2-3 giorni.

Con aglio e peperone

I peperoni aggiungeranno un gusto dolce e gradevole a qualsiasi piatto. Usa peperoni rossi, gialli o verdi. L'antipasto risulta essere colorato e appetitoso. Lista degli ingredienti:

• 2 kg di pomodori verdi;
• 1 kg peperone;
• 700 ml di acqua;
• 60 g di sale;
• 20 ml di aceto 9%;
• 80 g di zucchero;
• 3 foglie di alloro;
• 3 spicchi d'aglio;
• chiodi di garofano a piacere.

Preparazione:

1. Sciacquare le verdure, tagliarle a fettine.
2. Preparare la salamoia: aggiungere all'acqua sale, zucchero e aceto. Lasciare in posa 5 minuti a fuoco basso.
3. Sterilizzare i barattoli, mettere pomodori e peperoni a strati. Aggiungere le foglie di alloro, i chiodi di garofano e l'aglio tritato.
4. Raffreddare la salamoia, versare nel barattolo. Arrotolare la fustella con un coperchio, avvolgerla in una coperta e capovolgerla.

Interessante! Il peperone dolce aiuta a rafforzare i vasi sanguigni, normalizzare la digestione, purificare il corpo dal colesterolo e dalle tossine. Contiene una gamma completa di vitamine e minerali che fungono da eccellente misura preventiva contro influenza e raffreddore. In termini di contenuto di vitamina C, il pepe è addirittura più avanti del limone e del ribes nero.

Insalata "Fiore-sette-fiore"

Questa insalata di pomodori verdi è facile e veloce da preparare. Il tempo medio di cottura per uno spuntino è di circa 40 minuti. Lista degli ingredienti:

• 2 kg di pomodori verdi;
• 1 kg di peperone dolce;
• 1 kg di carote;
• 1 kg di cipolle;
• 250 ml di aceto;
• 250 ml di olio vegetale;
• Zucchero (150g;
• 50 g di sale;
• 500 ml di acqua.

Preparazione:

1. Risciacquare le verdure, grattugiare le carote su una grattugia grossa, tagliare gli ingredienti rimanenti a strisce arbitrarie.
2. Mescolare bene le verdure, l'olio, il sale e lo zucchero. Trasferire in una casseruola, coprire con acqua e mettere a fuoco medio per 20 minuti. Trascorso il tempo, versare l'aceto.
3. Sterilizzate i barattoli e metteteci dentro l'insalata.
4. Tappare bene con le palpebre e capovolgere. Conservare in un luogo freddo.
5. L'antipasto si conserva perfettamente per tutta la stagione invernale.

Insalata "Emerald" senza sterilizzazione

La combinazione di pomodori verdi, aglio e aneto conferisce al piatto un sapore rinfrescante e vibrante. L'antipasto si sposa bene con riso, patate lesse o fritte. Per cucinare avrai bisogno di:

• 3 kg di pomodori verdi;
• 120 g di aglio;
• 1 mazzo di aneto;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• 2 cialde peperoncino;
• 2 litri d'acqua;
• 60 g di sale;
• 120 g di zucchero;
• 120 ml di aceto 9%;
• foglia di alloro qb.

Preparazione:

1. Pelate l'aglio e passatelo nella pressa, tritate le erbe aromatiche, tritate il peperoncino a listarelle sottili.
2. Rimuovere il gambo dai pomodori, tagliare ogni verdura in quattro parti.
3. Trasferire tutte le verdure e le erbe in una casseruola profonda, aggiungere sale e zucchero.
4. Mescolare bene l'insalata e conservare in frigorifero per 2-3 ore.
5. Mettere l'antipasto sul fuoco, cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Durante la cottura, devi stare attento in modo che i pomodori non si trasformino in porridge. Trascorso il tempo aggiungete l'aceto e lasciate sul fuoco per un paio di minuti.
6. Disporre in barattoli puliti, arrotolare e avvolgere in una coperta.
7. Dopo il raffreddamento, conservare in frigorifero.

Pomodori verdi in coreano "Leccati le dita"

L'antipasto risulta essere molto gustoso e salutare. Come previsto, la ricetta utilizza diversi tipi di spezie e peperoni, tipici della cucina coreana. Per cucinare avrai bisogno di:

• 3 kg di pomodori verdi;
• 40 g di aglio;
• 40 g di prezzemolo;
• 10 piselli pimento;
• 30 g di aneto;
• 8 foglie di alloro;
• un pizzico di pepe nero a piacere;
• 1 litro d'acqua;
• 60 g di sale;
• 75 g di zucchero;
• 20 ml di aceto.

Preparazione:

1. Risciacquare i pomodori, fare dei tagli cruciformi profondi su ciascuno.
2. Pelare l'aglio, tagliarlo a fette grandi. Tagliate il prezzemolo in 4-5 pezzi.
3. Farcite i pomodori con aglio e prezzemolo.
4. Metti pimento, alloro, aneto in un barattolo preparato.
5. Riempite i contenitori con i pomodori, versateci sopra dell'acqua bollente e lasciate agire per 20 minuti.
6. Scolare la salamoia in una casseruola. Far bollire per 15 minuti, aggiungere aceto, sale e zucchero. Versare nuovamente nel barattolo.
7. Arrotolare l'insalata e conservare a testa in giù per 12 ore.

Pomodori verdi salati georgiani

L'antipasto georgiano si sposa bene con piatti di carne e pesce. Il prodotto è utile e facile da preparare, il che lo rende uno dei preferiti di molte casalinghe. Lista degli ingredienti:

• 1 kg di pomodori verdi;
• 1 mazzo grande di prezzemolo
• 2 teste d'aglio;
• 1 peperoncino piccante;
• 1 litro d'acqua;
• 70 g di sale.

Preparazione:

1. Lavate i pomodori, ricavatene un taglio di 1 cm ciascuno.
2. Mescolare il prezzemolo tritato, l'aglio e il peperoncino.
3. Preparare la salamoia: mescolare acqua e sale, far bollire, raffreddare.
4. Farcite i pomodori con il ripieno, adagiateli in un piatto, versateli sulla salamoia. Lascia le verdure sotto oppressione per 3 giorni. Quindi posizionare in un luogo più caldo.
5. L'antipasto georgiano è pronto da mangiare in 10 giorni.

Caviale per l'inverno

Questo spuntino delicato e succoso piacerà a tutta la famiglia. Il caviale è riconosciuto come piatto ideale per l'alimentazione dietetica, contiene antiossidanti naturali e acidi benefici. Lista della spesa:

• 1 kg di pomodori verdi;
• 0,5 kg di carote;
• 60 g di concentrato di pomodoro;
• 100 ml di olio di girasole;
• 20 g di pepe nero macinato;
• 0,5 kg di cipolle;
• 0,2 kg di aglio;
• 30 g di sale;
• 30 g di paprika;
• 30 ml di aceto.

Preparazione:

1. Lavate i pomodori, privateli del picciolo e tagliateli in quarti. Mettere in un frullatore e macinare fino a che liscio.
2. Versare l'olio di semi di girasole in una casseruola, aggiungere i pomodori. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
3. Pelate le carote e le cipolle, tritatele in un frullatore e aggiungetele alla casseruola. Mescolare tutto accuratamente, aggiungere sale e zucchero.Lasciate sul fuoco per 10 minuti.
4. Aggiungere la paprika, il concentrato di pomodoro e il pepe nero macinato al composto. Passare l'aglio alla pressa.
5. Dopo 5 minuti, aggiungi l'aceto e mescola accuratamente.
6. Distribuire il caviale in barattoli sterili e arrotolare i coperchi. Capovolgere e lasciare raffreddare completamente.

Pomodori Verdi Ripieni

Di tutte le ricette per i pomodori ripieni, i giardinieri amano di più i pomodori con carote e aglio. Lista della spesa:

• 2 kg di pomodori verdi;
• 200 g di carote;
• 1 testa d'aglio;
• 3 litri d'acqua;
• 140 g di zucchero;
• 15 piselli di pepe nero;
• 50 g di olio vegetale;
• 70 g di sale da cucina;
• 200 ml di aceto 9%;
• 3 foglie di alloro.

Preparazione:

1. Tagliare a fettine sottili le carote e l'aglio sbucciati.
2. Nei pomodori puliti, fai un taglio profondo su ciascun lato.
3. Mettere un giro di aglio e una carota in ogni pomodoro.
4. Mescolate acqua, zucchero e sale, mettete a fuoco. Dopo l'ebollizione, ridurre la potenza e lasciare la marinata per 15 minuti.
5. Mettere i pomodori ripieni in un barattolo, aggiungere l'acqua, aggiungere l'aceto. Arrotolare e riporre in un luogo buio.
6. A piacere, puoi farcire le verdure con coriandolo, cetrioli, aneto, cipolle, ecc. Tutto dipende dai gusti e dalle preferenze personali.

Vuoto "Infernal"

La ricetta con il nome originale è semplice da eseguire. L'antipasto "infernale" funge da aggiunta a una semplice cena, una cena festiva e di gala. Per cucinare avrai bisogno di:

• 3 kg di pomodori verdi;
• 2 peperoncini piccanti;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• 1 testa d'aglio;
• 10 piselli pimento;
• 2,5 litri di acqua;
• 80 g di sale;
• 200 g di zucchero;
• 300 ml di aceto 9%.

Preparazione:

1. Lavate i pomodori, tagliateli ciascuno in quattro parti. Macina il pepe.
2. Tritare finemente le verdure, passare l'aglio alla pressa.
3. Mescolare tutti gli ingredienti e lasciare agire per 15 minuti.
4. Mescolare acqua, aceto, sale e zucchero. Portare la marinata a ebollizione e raffreddare.
5. Versare nei barattoli, dopo 20 minuti versare nuovamente nella padella. Ripeti la procedura due volte.
6. Arrotolare le lattine e capovolgerle finché non si raffreddano completamente.

Pomodori, come in un negozio in epoca sovietica

Durante l'era sovietica, questo spuntino era molto popolare. Le persone sono state attratte dalla disponibilità e dal gusto unico. Per cucinare tali pomodori, avrai bisogno di:

• 2 kg di pomodori verdi;
• 2 foglie di alloro;
• su un rametto di aneto e prezzemolo;
• 2 grani di pepe caldi;
• 60 g di sale;
• 60 ml di aceto;
• 25 zucchero.

Preparazione:

1. Metti le verdure ei pomodori lavati in barattoli puliti.
2. Riempi tutte le spezie e le spezie.
3. Versare l'acqua calda, mettere in una casseruola per la sterilizzazione. Lasciare in posa 15 minuti.
4. Tira fuori le lattine e arrotolalo.
5. Conservare sul balcone durante le stagioni fresche o in frigorifero.

Consigli di cucina

Affinché gli spazi vuoti possano essere conservati il ​​più a lungo possibile, è necessario sterilizzare adeguatamente i barattoli. Il contenitore deve essere solido, senza scheggiature o crepe. Sterilizza i barattoli in una casseruola. Un setaccio è installato sopra la nave e le lattine vengono posizionate sottosopra. Dopo 15 minuti, posiziona il contenitore su un tovagliolo pulito.

Attenersi alle seguenti linee guida:

• selezionare verdure uniformi e intere per gli spazi vuoti;
• lavare accuratamente tutti gli alimenti e gli utensili da cucina prima della cottura;
• controllare la data di scadenza di tutte le spezie e le erbe aromatiche;
• lavare accuratamente le coperte;
• terminata la cucitura, avvolgere i barattoli in una spessa coperta e capovolgerli.

Conclusione

Il decapaggio dei pomodori verdi è un ottimo modo per riciclare e godere del sapore succoso e croccante. Vengono utilizzate sia verdure intere che tagliate. Tutte le ricette sono facili da preparare, quindi chiunque può affrontarle. I fan degli snack piccanti preferiscono i pomodori verdi in stile georgiano, che si distinguono per la loro spezia e amarezza. Altre ricette, come "Fiore dai sette colori" o "Smeraldo", hanno un sapore più tenero e si abbinano a qualsiasi piatto.