Raccolta di pomodorini per l'inverno: le ricette di conservazione più deliziose e consigli per la loro preparazione

sottaceto i pomodorini non sono solo uno spuntino delizioso, ma anche un magazzino di vitamine che sono così necessarie in inverno. I pomodorini saporiti sono ottimi anche per una tavola festiva. Diamo uno sguardo più da vicino alle ricette più popolari per la raccolta dei pomodorini per l'inverno e impariamo i segreti della loro preparazione.

Pomodorini in salamoia per l'inverno: ricette per tutti i gusti

Per la preparazione di alcuni spazi vuoti, sono necessari solo ciliegia e marinata, in altri conservazione aggiungere spezie e spezie. Le ricette differiscono nel metodo di preparazione, nel contenuto calorico.

Ciliegia nel suo stesso succo "Leccati le dita"

Salare i pomodori nel tuo stesso succo non causerà difficoltà. Oltre alle verdure in salamoia, si ottiene un succo gustoso e nutriente, che viene aggiunto a zuppe e salse.

Per preparare un barattolo da un litro avrai bisogno di:

• 2 kg di ciliegia;
• 1 kg di pomodori grandi;
• 1 testa aglio;
• 1 peperone dolce;
• 80 g di sale;
• 50 g di aceto 9%;
• 60 g di zucchero;
• 5 grani di pepe nero;
• 3 foglie di alloro.

Tecnologia di cottura:

1. Mettere la ciliegia lavata, l'aglio, il peperone in un barattolo sterilizzato, aggiungere il prezzemolo a piacere. Metti il ​​pepe nero in cima.
2. Lavate i pomodori grandi e passateli al frullatore. Aggiungere un pizzico di zucchero e sale alla purea ottenuta.
3. Versare due volte l'acqua bollente sulla ciliegia. Per la terza volta preparare la marinata aggiungendo all'acqua sale, zucchero e aceto.
4. Versare la passata di pomodoro in un barattolo.
5. Aggiungere la foglia di alloro e la senape a piacere. Cospargere di prezzemolo.
6. Arrotolare le lattine e capovolgerle finché non si raffreddano completamente.
7. I pomodori saranno pronti in 1-2 settimane.

Ciliegia marinata fredda con aglio

La salatura a freddo richiede una botte di legno o un secchio di plastica. Per cucinare, si consiglia di utilizzare frutti duri, leggermente acerbi. ciliegia.

Lista degli ingredienti:

• 10 kg di ciliegia;
• 5 grandi teste d'aglio;
• 5 litri d'acqua;
• 150 g di sale;
• aneto o foglie di ciliegio.

Tecnologia di cottura:

1. Lavate e asciugate i pomodori. Metti le foglie di ciliegia o aneto sul fondo della canna.
2. Pelare e tagliare l'aglio a spicchi larghi.
3. Sciogliere il sale in acqua e scaldare leggermente.
4. Versare la ciliegia e l'aglio con la salamoia a temperatura ambiente.
5. Lascia i pomodori in un luogo caldo per diversi giorni.
6. Quando la salamoia diventa torbida, i pomodori possono essere consumati.
7. Conserva i fiori di ciliegio in una cantina o in un seminterrato con un coperchio, ma non strettamente.

Ciliegia marinata per il dolce invernale

La cottura di un piatto "zucchero" non richiederà più di 30-40 minuti. La ricetta è semplice, può essere ripetuta anche da un cuoco alle prime armi.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 500 g di ciliegia;
• 5 grani di pepe nero;
• 3 ombrelli all'aneto;
• 2 spicchi d'aglio;
• 2 foglie di rafano;
• 1 foglia di alloro;
• 4 foglie di ciliegio;
• 20 g di aceto 9%;
• 1 litro d'acqua;
• 50 g di zucchero;
• 25 g di sale.

Metodo di cottura:

1. Sterilizzate i barattoli, mettete sul fondo erbe aromatiche, spezie e uno spicchio d'aglio.
2. Riempi il barattolo con fiori di ciliegio puri, lasciando 1-2 centimetri fino al collo.
3. Preparare la marinata: aggiungere all'acqua lo zucchero, il sale e l'aceto. Cuocere per 5 minuti fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto.
4. Versare la marinata nel barattolo, coprire leggermente il coperchio e lasciare agire per 20 minuti.
5. Scolare la marinata in una casseruola, dopo averla bollita, versatela nuovamente nel barattolo.
6. Arrotolate la ciliegia, avvolgetela in una coperta e mettetela sottosopra per 1-2 giorni.

Ricetta Pepe e Cipolla

Un piatto invernale per gli amanti del cibo piccante e salato. Si abbina a zuppe e piatti di carne o pollame.

Per preparare il grezzo avrai bisogno di:

• 600 g di ciliegia acerba;
• 8 grani di pepe nero;
• 1 cipolla grande;
• prezzemolo qb;
• 2 foglie di alloro;
• un pizzico di peperone rosso;
• 1 litro d'acqua;
• 30 g di sale;
• 20 g di zucchero;
• 10 g di aceto 9%.

Metodo di cottura:

1. Lavate e asciugate la ciliegia, tagliata a metà. Pelare la cipolla e tagliarla a rondelle larghe.
2. Sterilizzare il barattolo, mettere la ciliegia e la cipolla, aggiungere il pepe rosso e nero.
3. Preparate una marinata con acqua, zucchero, sale e aceto. Portate a ebollizione e mantenete a fuoco basso per 5 minuti. Versalo in un barattolo.
4. Scolare la marinata, far bollire e aggiungere di nuovo. Mettete le foglie di alloro e il prezzemolo in un barattolo.
5. Arrotolate le lattine e lasciate raffreddare completamente.

Spazi vuoti senza sterilizzazione

La ricetta consente di risparmiare tempo ed energia, il che è particolarmente importante per le casalinghe impegnate. Le verdure senza sterilizzazione non sono peggiori delle ricette tradizionali.

Lista degli ingredienti:

• 450 g di ciliegia;
• 0,5 cipolle;
• 3 spicchi d'aglio;
• 40 g di zucchero;
• 20 g di sale;
• 800 g di acqua;
• 2 rametti di cime di carote;
• 50 g di aceto 9%;
• 0,5 peperoni dolci.

Metodo di cottura:

1. Sul fondo di un barattolo pulito, mettere le cime di carote, l'aglio e le cipolle tritate finemente, i peperoni ei pomodori.
2. Versare acqua bollente sul barattolo, chiudere il coperchio e lasciare agire per 10-20 minuti.
3. Scolare l'acqua, aggiungere zucchero, sale e aceto. Portate a ebollizione la salamoia e versatela nuovamente nel barattolo.
4. Arrotolare, capovolgere e avvolgere in una coperta finché non si raffredda completamente.

Pomodori inglesi in aceto

Un'ottima ricetta che gli inglesi hanno come antipasto freddo per le bevande alcoliche.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 500 g di ciliegia;
• 2 rametti di rosmarino;
• 40 g di sale;
• 60 g di aceto di mele;
• 400 ml di acqua.

Tecnologia di cottura:

1. Lavate e sterilizzate i barattoli, metteteci dentro la ciliegia e il rosmarino.
2. Scaldare aceto e acqua in una casseruola a parte, aggiungere sale.
3. Versare la marinata sugli ingredienti, arrotolare i barattoli.
4. Mettete in frigorifero. Puoi mangiare uno spuntino dopo 1,5-2 mesi.

Ciliegia piccante con cipolle e prugne

I preparati piccanti sono un'aggiunta gustosa e salutare a vari contorni: patate lesse, riso, grano saraceno. Spezie e prugne conferiscono ai piatti un interessante sapore agrodolce.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 300 g di ciliegia;
• 200 g di prugne;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cipolla piccola;
• 3 ombrelli all'aneto;
• 1 foglia di alloro;
• 10 g di una miscela di erbe italiane;
• 25 g di aceto di mele;
• 3 grani di pepe nero.

Metodo di cottura:

1. Sterilizzare il barattolo e il coperchio, mettere le foglie di alloro, l'aneto e il pepe sul fondo.
2. Lavate le prugne, privatele dei semi e tagliatele in 2 parti, mettetele in un barattolo.
3. Tagliate la cipolla a rondelle larghe, mettetela in un barattolo, aggiungete gli spicchi d'aglio.
4. Lavare la ciliegia e adagiarla sugli altri ingredienti.
5. Preparare la marinata: versare l'acqua in una casseruola, aggiungere una miscela di erbe italiane e aceto di mele.
6. Versate la marinata in un barattolo e arrotolatela bene.

Ricetta con olio mediterraneo

Una ricetta piccante e deliziosa non può essere ripetuta senza olio d'oliva di qualità e spezie all'origano. Inoltre, per cucinare avrai bisogno di:

• 300 g di pomodorini;
• 1 cipolla;
• un pizzico di sale;
• 20 g origano;
• 5 foglie di basilico;
• 20 g di aceto di vino;
• 15 g di olio d'oliva.

Tecnologia di cottura:

1. In un barattolo pulito a strati mettete le foglie di basilico lavate e asciugate, i pomodorini e le cipolle tritate finemente. Aggiungere l'origano alla fine.
2. Incorporate l'aceto e il sale e aggiungete al barattolo.
3. Versare l'olio d'oliva fino all'orlo e mettere in un barattolo per 2 mesi. Pomodori particolarmente gustosi "mediterranei" sono abbinati alla mozzarella.

Pomodori per l'inverno ripieni di mele

Per cucinare, casalinghe esperte consigliano di utilizzare solo succo di mela naturale. Il prodotto confezionato non è idoneo.

Lista degli ingredienti:

• 350 g di ciliegia;
• 1 peperone;
• 0,5 litri di succo di mela;
• 15 g di aceto 9%;
• 30 g di sale;
• 50 g di zucchero;
• 3 spicchi d'aglio;
• verdure a piacere.

Come cucinare:

1. Tagliate i peperoni verticalmente a listarelle. Pelate l'aglio e mettetelo sul fondo di un barattolo sterile.
2. Versare i pomodori in un barattolo, posizionare il pepe attorno ai bordi.
3. Versare l'acqua bollente sopra e coprire.
4. Versare il succo di mela in una casseruola, aggiungere sale e zucchero, cuocere per 3 minuti.
5. Scolare l'acqua dal barattolo, versarvi il succo e l'aceto, quindi arrotolare bene il coperchio.

Ciliegia al basilico

Il basilico è un prodotto prezioso e salutare che non solo aggiunge spezie al piatto, ma ha anche un efficace effetto antimicrobico.

Per marinare i pomodori con il basilico, avrai bisogno di:

• 400 g di pomodori;
• 4 rametti di basilico;
• 1 litro d'acqua;
• 0,5 cipolle;
• 1 spicchio d'aglio;
• 1 foglia di alloro;
• 30 g di aceto d'uva.

Metodo di cottura:

1. Lavate i pomodori, metteteli sul fondo di un barattolo sterile.
2. Preparate la marinata mescolando acqua e aceto d'uva. Versare il liquido in un barattolo, lasciare agire per 15 minuti.
3. Versare nuovamente la marinata nella padella, far bollire per 5 minuti, versare nuovamente la ciliegia.
4. Aggiungere il basilico, l'alloro, lo spicchio d'aglio e la cipolla a semianelli. Arrotolare le lattine e capovolgerle fino a completo raffreddamento.

Suggerimenti e trucchi per realizzare e arrotolare lattine

Per evitare che i pezzi si rovinino a lungo, casalinghe esperte condividono i segreti della preparazione dei pomodorini in salamoia. Se segui semplici regole, i sottaceti non sono solo gustosi e sani, ma mantengono anche le loro qualità per lungo tempo:

1. Sterilizzare accuratamente barattoli e coperchi. Questo può essere fatto in una normale casseruola o utilizzando uno speciale sterilizzatore. È grazie alla sterilizzazione che i pezzi vengono conservati a lungo.
2. Selezionare per cuocere solo verdure lisce e intere, senza graffi o altri danni.
3. Utilizzare solo acqua stabilizzata o filtrata per preparare la marinata. Le casalinghe sconsigliano di usare l'acqua fredda del rubinetto.
4. Scegli le varietà di ciliegie che funzionano meglio per il decapaggio, come i pomodori ribes bianco, Honey Drop o Dark Galaxy. Usa non solo ciliegie rosse, ma anche verdi e gialle.
5. Lavare accuratamente le verdure e le erbe prima della cottura.
6. Leggi la ricetta in anticipo e acquista tutti gli ingredienti necessari. Studia le recensioni di altri chef sulla ricetta.
7. Usa uno stuzzicadenti per bucare il gambo per evitare che i pomodori scoppino.
8. Usa l'acido citrico al posto dell'aceto normale.
9. Ricorda di capovolgere le lattine. Questo li rende molto meno propensi a esplodere.

Conclusione

Per marinare correttamente i pomodorini, non sono richieste conoscenze e abilità speciali. L'importante è seguire la ricetta e utilizzare ingredienti di qualità. Durante la cottura utilizzare solo stoviglie pulite, barattoli sterilizzati e verdure ben lavate.

Ad alcune persone piacciono le verdure calde con peperoni e cipolle, altre preferiscono il sapore dolce e delicato. I piatti in salamoia possono essere conservati fino alla nuova stagione.