Ricette gustose per i pomodori con sedano per l'inverno

Con l'inizio della stagione dei pomodori, ogni casalinga cerca di non perdere il momento e di arrotolare tutte le lattine che possono contenere nella dispensa. In inverno, tali preparazioni aiutano, perché le verdure acquistate non hanno il gusto desiderato e il costo è ripugnante.

Abbiamo raccolto ricette per pomodori per l'inverno con sedano. Questo fantastico ortaggio ha un gusto delicato e un aroma speziato, si sposa bene con sottaceti e pomodori dolci.

Caratteristiche di inscatolare pomodori con sedano

I pomodori in salamoia sono una delle preparazioni più popolari per l'inverno. Il trattamento termico a breve termine preserva il massimo dei nutrienti nelle verdure.

In modo che i compiti durino fino alla primavera, seguire le regole per la preparazione e la conservazione degli alimenti:

1. Non utilizzare pomodori troppo maturi per il decapaggio. Dovrebbero avere una pelle e una polpa dense, quindi non si sfaldano durante il trattamento termico.
2. Lavare accuratamente la frutta prima di metterla nei barattoli per evitare il botulismo.
3. Forare i pomodori interi con uno stuzzicadenti nella zona del gambo in modo che la buccia non si spezzi.
4. Per il decapaggio, utilizzare picciolo e gambo di sedano, sciacquando abbondantemente con acqua corrente.
5. Utilizzare contenitori fino a 1 litro per consumare il contenuto più velocemente e non occupare spazio nel frigorifero.
6. Per determinare la quantità di acqua necessaria per fare la marinata, versare acqua bollente sui barattoli e poi versare il liquido in una casseruola. Ad esempio, un barattolo da 1 litro avrà bisogno di 250-300 ml di acqua.
7. Per mantenere la forma del pomodoro e la composizione vitaminica, le verdure non devono essere conservate troppo a lungo nella marinata. Abbastanza 10 minuti.
8. I pomodori si sposano bene con prezzemolo, aneto, menta, sedano, foglie di rafano, ciliegie, ribes, quercia. Sciacquare bene le verdure prima di metterle nei barattoli, altrimenti gli spazi vuoti esploderanno nel momento più inopportuno.
9. Metti gli spicchi d'aglio interi nei contenitori se vuoi mantenere la marinata pulita. L'aglio tritato rende il liquido torbido.
10. Usa il sale grosso per preparare la marinata e dopo l'ebollizione, filtrala con una garza per eliminare le particelle più grandi. È meglio non usare il sale iodato: ammorbidisce troppo le verdure.

Preparazione di contenitori e coperchi

Regole per la preparazione di lattine e coperchi per inscatolare i pomodori:

1. Le banche devono essere prive di crepe e scheggiature.
2. Prima di posare il cibo, sterilizzare il contenitore per vapore, in forno, microonde, multicooker, lavastoviglie. Versare l'acqua in ciascuno di essi e utilizzare qualsiasi metodo di disinfezione conveniente.
3. Scegli coperture chiavi in ​​mano con elastici lungo il bordo. I tappi a vite devono essere privi di ammaccature e ruggine. Sterilizzare con contenitori prima di fermarsi.

Le migliori ricette per l'inverno

Offriamo di arrotolare diverse lattine di pomodori per l'inverno con picciolo profumato e gambo di sedano con l'aggiunta coriandolo, senape, nero e pimento, aneto, prezzemolo, basilico, aglio.

Riferimento. Il sedano ha un contenuto calorico negativo. Ciò significa che il corpo spende più energia per elaborare il prodotto di quanta ne riceva. Ad esempio, il contenuto calorico del sedano a stelo è di 19 kcal e il corpo ha bisogno di 25 kcal per la sua elaborazione.

Una ricetta facile e veloce

I pomodori in salamoia secondo questa ricetta sono facili da preparare e hanno un buon sapore.

ingredienti:

• pomodori - 2 kg;
• foglie di sedano - a piacere;
• foglia di alloro - 4 pezzi.;
• zucchero - 70 g;
• sale grosso - 70 g;
• essenza di aceto 70% - 50 ml;
• acqua - 2 l.

Preparazione:

1. Mettere le foglie di sedano sul fondo del contenitore, distribuire sopra i pomodori lavati e mettere un rametto di sedano.
2. In una casseruola, fate bollire 2 litri di acqua pulita, versate con cura i pomodori nei barattoli e chiudete il coperchio di nylon forato. Dopo 10 minuti scolate l'acqua, aggiungete il sale, lo zucchero, l'alloro e l'essenza. Lessare la marinata per 10 minuti e versarvi sopra il contenuto dei barattoli. Arrotolare il contenitore con coperchi sterili e capovolgerlo.

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Con aglio, senape e coriandolo

Pomodori profumati con sottili note di aglio, una leggera punta di senape e un aroma speziato di coriandolo delizieranno i buongustai con il loro gusto.

ingredienti:

• pomodori - 3 kg;
• foglie di sedano - 1 mazzo;
• coriandolo - 30 g;
• ombrelli di aneto - 5 pezzi.;
• fagioli di senape - 25 g;
• foglia di alloro - 5 pezzi.;
• sale grosso - 50 g;
• zucchero - 50 g;
• aceto 9% - 50 ml;
• acqua - 2 l.

Preparazione:

1. Mettere l'aneto, metà delle foglie di sedano, il coriandolo, la senape sul fondo dei barattoli puliti. Pestare sopra i pomodori e il rimanente sedano.
2. Far bollire l'acqua sul fornello e versarla nei barattoli. Trascorsi 10 minuti, versare in una casseruola, aggiungere sale, zucchero, alloro, cuocere per 5 minuti, versare l'aceto e far bollire per altri 3 minuti.
3. Versare la marinata sui pomodori, coprire gli spazi vuoti con i coperchi e mettere a bagnomaria. Sterilizzare per 10 minuti, arrotolare e capovolgere.

Con gambo di sedano

La cosa buona di questa ricetta è che ci sono pomodori dolci e gambi di sedano aromatici in un barattolo. Un ottimo antipasto allieterà un'accogliente cena in famiglia e sarà una golosa aggiunta a carne, verdure e cereali.

ingredienti:

• pomodori - 2,5 kg;
• sedano a stelo - 2 gambi;
• aglio - 5 spicchi;
• foglia di alloro - 4 pezzi.;
• pepe rosso macinato - a piacere;
• zucchero - 50 g;
• sale - 25 g;
• aceto 9% - 50 ml.

Preparazione:

1. Mettere le foglie di alloro, gli spicchi d'aglio, i peperoncini sul fondo dei barattoli puliti, quindi pestare i pomodori e il sedano, alternando gli strati.
2. Versare l'acqua bollente in un contenitore, dopo 15 minuti versare in una casseruola, aggiungere sale e zucchero e far bollire la marinata. Quindi versare l'aceto, cuocere per altri 3 minuti e versare sulle verdure.
3. Mettete i barattoli in una pentola d'acqua, in modo che copra le grucce, e sterilizzate per 10 minuti. Sigilla il contenitore con i coperchi e capovolgi.

Piccante al basilico

I pomodori in scatola realizzati con questa semplice ricetta piaceranno agli amanti del basilico piccante.

ingredienti:

• pomodori - 2 kg;
• aglio - 1 testa;
• un mazzetto di sedano;
• un mazzetto di basilico viola;
• sale - 75 g;
• aceto di mele - 50 ml.

Preparazione:

1. Mettere le foglie di sedano, il basilico, l'aglio sul fondo di un contenitore pulito.
2. Pestare sopra i pomodori, aggiungere sale e aceto.
3. Versare acqua bollente sulle verdure, coprire con i coperchi e mettere a bagnomaria per 10 minuti.
4. Arrotolare gli spazi vuoti con una chiave o coperchi sigillati e girarli.

Pomodori dolci con sedano

Gli amanti dei pomodori dolci in salamoia adoreranno questa ricetta. Foglie di sedano e peperoni aggiungono sapori squisiti.

ingredienti:

• pomodori - 2 kg;
• peperoni dolci verdi o gialli - 2 pezzi.;
• cipolle - 4 pezzi.;
• sedano - 2 mazzi;
• sale - 25 g;
• zucchero - 170 g;
• aceto 9% - 70 ml.

Preparazione:

1. Tagliate la cipolla a semianelli, adagiatela sul fondo dei vasetti con il sedano. Pestare i pomodori in cima, alternandoli a fette di peperone dolce.
2. Versare acqua bollente sui barattoli, versare l'acqua in una casseruola dopo 10 minuti, far bollire la marinata. Versare l'aceto dopo 10 minuti di cottura e far bollire per altri 3 minuti.
3. Versare la marinata bollente sulle verdure e arrotolare i barattoli.

Ciliegia con sedano

La piccola ciliegia multicolore e il sedano gambo sembrano eleganti nei barattoli e possono sorprendere anche gli ospiti più sofisticati con il loro gusto.

ingredienti:

• pomodorini gialli e rossi - 2 kg;
• sedano a stelo - 2 gambi;
• pepe nero in grani - a piacere;
• sale - 30 g;
• zucchero - 70 g;
• aceto di mele - 80 ml;
• acqua - 2 l.

Preparazione:

1. Mettere il pepe nero sul fondo di un recipiente pulito, spargervi sopra i gambi di sedano e ciliegia, tagliarli a 2 cm di spessore.
2. Versare acqua bollente sulle verdure, versare in una casseruola dopo 10 minuti e fare una marinata.
3. Versare il liquido bollente in un contenitore e arrotolare i coperchi.

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Metà salate con aceto e cipolle

Per la preparazione di pomodori a metà, vengono prese varietà con polpa densa. I pomodori ideali sono la crema.

ingredienti:

• pomodori - 2 kg;
• sedano a foglia - 2 mazzi;
• cipolle - 5 pezzi.;
• zucchero - 200 g;
• sale - 50 g;
• aceto di vino - 130 ml;
• alloro e piselli pimento - a piacere.

Preparazione:

1. Lavate i pomodori, asciugateli e tagliateli a metà.
2. Lavate la cipolla, privatela della buccia e tagliatela a semianelli.
3. Mettere le foglie di sedano, il pepe e la foglia di alloro sul fondo del contenitore.
4. Piegare strettamente i pomodori in un contenitore, alternandoli con le cipolle.
5. Far bollire l'acqua e versare le verdure, dopo 10 minuti scolarle in una casseruola e preparare la marinata.
6. Riempite i barattoli di liquido caldo, coprite con i coperchi e metteteli a bagnomaria per 10 minuti per sterilizzarli, quindi sigillate e girate.

Con sedano e peperoncino

La ricetta con sedano piccante e peperoncino delizierà gli amanti degli snack piccanti e piccanti.

ingredienti:

• pomodori - 2,5 kg;
• sale - 70 g;
• zucchero - 120 g;
• aglio - 6 spicchi;
• foglia di alloro - 1 pz. sulla banca;
• peperoncino - 1 baccello;
• foglie di sedano - 2 mazzi;
• aceto 9% - 50 ml;
• acqua - 2,5 litri.

Preparazione:

1. Riempire barattoli da litri puliti con pomodori e foglie di sedano, mettere sopra i peperoncini tritati e le foglie di alloro.
2. Versare l'acqua calda sulle lattine, scolare il liquido in una casseruola dopo 15 minuti, preparare la marinata.
3. Versare il liquido in un contenitore, coprire con coperchi puliti, mettere a bagnomaria e sterilizzare per 10 minuti. Quindi sigillare e capovolgere.

Regole di conservazione per la conservazione

La conservazione senza ulteriore sterilizzazione viene conservata in seminterrato, cantina o su balcone coibentato. Dopo che il contenuto si è completamente raffreddato, i barattoli sterilizzati vengono posti nella dispensa.

Temperatura di conservazione ottimale pomodori in salamoia - 0 ... + 12 ° С. I barattoli aperti vengono posti in frigorifero in modo che il prodotto non si rovini.

Le palpebre gonfie indicano l'inizio del processo di fermentazione... Tali preparati sono pericolosi da mangiare a causa del botulismo.

Importante! Le banche non dovrebbero essere esposte alla luce solare diretta. Pertanto, se conservati sul balcone, vengono collocati in armadi chiusi.

Conclusione

I pomodori marinati sono facili da cucinare. È importante scegliere pomodori di qualità che siano privi di marciumi e crepe. Ombrelli di aneto, prezzemolo, basilico vengono lavati con acqua corrente e asciugati su carta assorbente.

Per la posa in barattoli si usano foglie e picciolo di sedano. Conferisce agli antipasti un aroma speziato e un sapore sapido. Il breve trattamento termico dei prodotti consente di preservare la composizione vitaminica. Gli spazi vuoti sono conservati in una dispensa, cantina, seminterrato o su un balcone isolato.