È possibile avere melanzane con pancreatite o meno: regole e norme d'uso, ricette accettabili

Molte persone che soffrono di pancreatite sono interessate alla domanda se sia possibile mangiare piatti di melanzane. La malattia richiede l'adesione a una dieta speciale, incluso il rifiuto di cibi pesanti. Le melanzane sono nell'elenco degli alimenti consentiti e, in caso affermativo, in quale forma e quantità possono essere consumate?

È possibile mangiare melanzane con pancreatite

Mangiare queste verdure viola per la pancreatite è consentito solo in remissione. Con un'esacerbazione della malattia, tale cibo è severamente vietato.

I medici raccomandano che i pazienti che hanno sofferto di infiammazione del pancreas restituiscano gradualmente i piatti di melanzane alla dieta. Questo prodotto gustoso e salutare viene inserito nel menù dopo la riabilitazione finale, quando si verifica una remissione stabile.

Composizione chimica

La melanzana, o belladonna dai frutti scuri, ha una ricca composizione che la rende sana. I frutti carnosi sono ricchi di macro e microelementi (potassio, fosforo, calcio, zolfo, magnesio, sodio, ferro, zinco, iodio, selenio).

Il prodotto contiene amminoacidi essenziali e non essenziali, una serie di polifenoli, in particolare acido clorogenico.

I frutti, ricoperti da una buccia scura e lucida, sono ricchi di antociani - sostanze con proprietà antiossidanti, antinfiammatorie, battericide, antispasmodiche.

La composizione della belladonna al frutto scuro contiene molte fibre, necessarie per il normale corso del processo digestivo.

La melanzana è un magazzino di vitamine. Lui è ricco:

• colina;
• acido ascorbico;
• acido nicotinico;
• niacina;
• piridossina;
• tocoferolo;
• riboflavina;
• tiamina;
• carotene;
• acido folico;
• phylloquinone;
• retinolo.

Il valore nutritivo

La melanzana è un prodotto ipocalorico: 100 g di un vegetale contengono solo 24 kcal.

Come parte dei frutti carnosi:

• 5,5 g di carboidrati;
• 0,6 g di proteine;
• 0,2 g di acidi organici;
• 0,1 g di grassi.

Punti a favore e contro

Gli indubbi vantaggi di un ortaggio sono le sue proprietà benefiche per l'uomo e un gusto gradevole.

Tuttavia, i phytoncides e gli alcaloidi contenuti nelle melanzane possono aggravare il processo infiammatorio nella pancreatite. Se i frutti sono adeguatamente preparati, possono essere inclusi nella dieta del paziente.

I benefici e i danni delle melanzane per la malattia

Con una buona tolleranza del prodotto, ha un effetto positivo sul corpo:

• riduce la quantità di colesterolo cattivo;
• rafforza il miocardio, normalizza la frequenza cardiaca;
• migliora la formazione del sangue;
• ha un effetto diuretico;
• mostra urati;
• migliora la motilità intestinale, allevia la stitichezza.

Le proprietà più benefiche si osservano nei frutti giovani. Le melanzane troppo mature contengono solanina nociva.

Con l'uso regolare, la melanzana previene l'infiammazione nel pancreas e purifica l'organo dalle tossine.

Con la pancreatite esacerbata, le verdure non vengono mangiate, poiché:

• aumentare la secrezione biliare, che, con il lavoro discordinato dell'apparato valvolare, porta all'ingresso di componenti biliari nei dotti pancreatici;
• hanno un alto contenuto di fibre, provocando diarrea e flatulenza in un paziente con pancreatite;
• promuovere la produzione attiva nello stomaco di un enzima pancreatico che aggrava l'infiammazione del pancreas;
• contengono una grande quantità di zuccheri che aumentano il carico sull'apparato endocrino della ghiandola infiammata.

Melanzane durante l'esacerbazione della pancreatite

L'inclusione di piatti a base di verdure nel menu di un paziente con pancreatite acuta è inaccettabile. I frutti contengono alcaloidi, phytoncides, acido ascorbico, che aggravano il processo infiammatorio, provocano un deterioramento del benessere e aumentano la sindrome del dolore.

Riferimento. La melanzana nella pancreatite acuta può provocare necrosi pancreatica. Questa è una condizione pericolosa in cui vengono violati i meccanismi di difesa, l'organo malato inizia a digerire se stesso.

In forma cronica

In uno stato di remissione, quando la malattia si manifesta con un significativo indebolimento o scomparsa di sintomi spiacevoli, l'uso di frutti carnosi è innocuo. I piatti di melanzane vengono restituiti alla dieta con attenzione e gradualmente, seguendo le raccomandazioni dietetiche del medico.

Con colecistite

Con l'infiammazione della cistifellea, usa le melanzane con cautela. Durante i periodi di esacerbazione della malattia, il prodotto è escluso dalla dieta.

In uno stato di remissione della colecistite, i piatti a base di verdure non danneggiano una persona.

Regole d'uso e norme per la pancreatite

Iniziano ad aggiungere i piatti di melanzane al menu gradualmente, in piccole porzioni, calcolando la quantità individualmente per ciascun paziente.

Attenzione! Non è desiderabile utilizzare frutti troppo maturi a causa della solanina che contengono. Alla vigilia della cottura, le verdure vengono messe a bagno in acqua salata per eliminare questa sostanza.

Per l'inclusione nella dieta di una persona che soffre di pancreatite cronica, sono adatte varietà di melanzane con pelle chiara e polpa che non tendono a scurirsi.

Si consiglia a un adulto sano di consumare non più di 200 g di verdure al giorno, un bambino di 5 anni - 100 g.

In quale forma è meglio mangiare le melanzane: consigli e ricette

Inizia ad accendere melanzana nella dieta del paziente con zuppa di purea. Se dopo questo le condizioni della persona non si deteriorano, le verdure vengono aggiunte in umido o al forno.

Le persone con pancreatite non dovrebbero mangiare cibi fritti o cibi ricchi di grassi.

Caviale di melanzane

Per i pazienti con pancreatite e colecistite consentito caviale di melanzane. Prepararlo è semplice:

1. Vengono selezionate verdure giovani con una buccia soda.
2. Tagliarli a pezzi, metterli a bagno in una soluzione salina. La buccia è pretagliata.
3. I pezzi vengono lessati o cotti al forno, quindi tritati in un frullatore.
4. La massa risultante viene salata e viene aggiunta una piccola quantità di olio vegetale.

È consentito mescolare melanzane con carote bollite tritate.

Importante! Il caviale vegetale da negozio non è adatto a pazienti con pancreatite. Contiene molte spezie piccanti, aromi e conservanti.

Le preparazioni fatte in casa vengono consumate con moderazione, poiché in grandi quantità il prodotto è in grado di provocare esacerbazione della malattia.

Involtini di melanzane

Un'altra ricetta utile. Per cucinare prendere:

• 2 frutti di media grandezza;
• una miscela di erbe aromatiche secche delicate.

Preparazione:

1. I frutti vengono tagliati longitudinalmente a fettine sottili.
2. Lubrificali su entrambi i lati con un po 'di olio vegetale.
3. Salate e cosparse di erbe aromatiche.
4. Arrotolate ogni piatto con un rotolo e fissatelo con uno stuzzicadenti.
5. Cuocere in forno per 20 minuti a + 200 ° C.

Melanzane al vapore

Con la pancreatite cronica, il menù prevede melanzane cotte a bagnomaria senza aggiunta di olio.

Ciò richiederà:

• 1 frutto di media grandezza;
• 1 pomodoro grande;
• 2 cucchiai. l. succo di limone;
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco

Preparazione:

1. Tagliare le verdure a fettine sottili, aggiungere un po 'di sale. Puoi aggiungere alcune erbe essiccate a piacere.
2. I piatti di melanzane sono posti a bagnomaria, i pomodori sono posti sopra.
3. Cospargere il tutto con il succo di limone, spolverare con il prezzemolo tritato.
4. Prepara il piatto per 10 minuti.

Queste verdure sono un ottimo contorno per la cena.

Controindicazioni

Nightshade è controindicato per:

• gastrite, colite, ulcera duodenale;
• pancreatite acuta, colecistite;
• carenza di ferro;
• violazioni nel fegato e nella cistifellea;
• gravidanza (c'è il rischio di aborto spontaneo);
• allattamento (la melanzana è un ortaggio allergenico).

Il prodotto non viene somministrato a bambini di età inferiore ai tre anni. È ancora difficile per lo stomaco di un bambino piccolo digerire tale cibo.

Precauzioni

Se le melanzane possono essere utilizzate o meno per la pancreatite viene discusso con il medico. In alcuni casi, vengono completamente abbandonati o il tasso di consumo è limitato.

Durante il periodo di remissione, i pasti vengono introdotti nella dieta del paziente in piccole porzioni. Ad esempio, è sufficiente mangiare 2 cucchiai. l. caviale di melanzane al giorno. Se il prodotto non provoca fastidio, la quantità viene aumentata. Se si verificano sensazioni spiacevoli, i frutti vengono rimossi dal menu.

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Conclusione

I piatti di melanzane con pancreatite dovrebbero essere mangiati con attenzione e con moderazione, solo in remissione. Nonostante le proprietà benefiche di questo ortaggio, può peggiorare il benessere di una persona. Con un'esacerbazione della malattia, è completamente escluso dalla dieta.

Lo aggiungono al menu dopo la riabilitazione completa gradualmente, in piccole porzioni. I frutti vengono cotti, stufati, purè di zuppa, si prepara il caviale senza l'aggiunta di spezie piccanti e con una piccola quantità di olio.