Come salare i peperoncini per l'inverno senza sterilizzazione: le migliori ricette e consigli per chiudere i barattoli

Il peperoncino è stato a lungo utilizzato nella cucina orientale per la preparazione di condimenti e salse per piatti di carne e pesce, zuppe, contorni e insalate - a causa del suo gusto piccante. In piccole quantità, il pepe in scatola ha proprietà medicinali, rafforza il sistema immunitario, combatte i microrganismi patogeni, contiene molte sostanze utili e vitamine.

Le casalinghe sono felici di conservare i peperoncini piccanti, poiché le ricette per la conservazione a freddo sono semplici ed economiche. Nell'articolo ti diremo come salare i peperoncini per l'inverno senza sterilizzazione.

Caratteristiche di inscatolare il peperoncino

Frutto amaro in spazi vuoti non perde il suo gusto, ma, al contrario, si arricchisce degli aromi di altre spezie e spezie usate nella salatura.

Attenzione! Per l'inscatolamento, utilizzare barattoli puliti e non danneggiati. Le coperture possono essere in nylon o in stagno filettato. Sono anche pre-lavati.

Per l'inscatolamento, scegli peperoni con una pelle elastica elastica, senza macchie putrefattive... La dimensione dei frutti dovrebbe essere la stessa per impilare più facilmente. Il colore può essere variato. Ad esempio, i peperoni di colore rosso, giallo o verde vengono posti in un contenitore e alternati per creare bellissimi spazi vuoti.

Le verdure vengono lavate e secco. In alcune ricette, i gambi vengono rimossi e vengono praticati tagli o forature sulla pelle dei baccelli. Per gli altri spazi vuoti, i semi vengono rimossi e i frutti vengono tagliati a pezzi.

Riferimento. Le varietà più succose per la salatura sono considerate Magic Bouquet, Burning Nose, Serpent Gorynych, la lingua della suocera.

Ricette di salatura al peperoncino senza sterilizzazione

Ci sono molti ricette di salatura questo frutto piccante. Consideriamo quelli più popolari.

Peperoncini piccanti a casa

Questa è una semplice ricetta di decapaggio al peperoncino fatto in casa.

ingredienti:

• pepe - 1,5 kg;
• acqua filtrata - 1,5 l;
• sale grosso - 60 g;
• aneto fresco - 1 g;
• aglio - 6 spicchi;
• rafano - 3 foglie;
• ribes nero e ciliegia - 8 foglie ciascuno.

Usa guanti monouso per evitare che il succo di pepe entri in contatto con la pelle e provochi irritazioni.

Preparazione:

1. Metti alcune foglie di spezie, aglio e aneto sul fondo dei barattoli puliti.
2. Per i peperoni lavati senza la coda, praticare dei buchi nella pelle con una forchetta.
3. Mettete i baccelli in un barattolo, copriteli con i resti di foglie di rafano, ribes e ciliegie.
4. Mescolare il sale in acqua fino a completo scioglimento e far bollire.
5. Dopo l'ebollizione, togliere, raffreddare leggermente e versare i baccelli con la salamoia risultante.
6. Allacciare l'oppressione e metterla in un luogo fresco per 14 giorni.
7. Quindi sigillare i contenitori con coperchi di nylon e riporre in frigorifero.

Come salare il peperoncino con aglio e aneto

Questo è un ottimo spuntino con un sapore speciale.

Composizione:

• pepe - 0,7 kg;
• acqua filtrata - 1 l;
• sale - 1 cucchiaio l .;
• zucchero - 2 cucchiai. l .;
• aglio - due teste;
• alloro - 4 l;
• aneto a piacere.

Preparazione:

1. Forare la verdura lavata con una forchetta alla base del baccello.
2. Risciacquare le verdure e separare le foglie dai rametti, dividere l'aglio in spicchi.
3. Mettere tutto in una ciotola, versare acqua bollita calda per 5 minuti e chiudere il coperchio in modo che l'aroma delle spezie saturi i frutti.
4. Scolare l'acqua e ripetere la procedura altre 4 volte.
5. Preparare la marinata: quando la soluzione salina acquosa con zucchero e spezie bolle, aggiungere l'aceto, cuocere per altri 3 minuti, togliere dal fuoco e coprire con un coperchio.
6. Metti i peperoni, l'aglio con le erbe da una soluzione di sottaceti in barattoli.
7. Quindi riempire il contenuto dei barattoli con la marinata raffreddata fino in cima e chiudere con i coperchi.

Un pizzico di pepe amaro senza sale

I peperoncini sott'olio senza sale sono utilizzati sia come piatto autonomo che come ingrediente per i secondi piatti.

Composizione:

• aglio - due teste;
• olio vegetale - 0,25 l;
• alloro - 2 foglie;
• spezie - facoltativo.

Preparazione:

1. Metti le spezie, l'aglio, la foglia di alloro in una casseruola, aggiungi l'olio vegetale.
2. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Rimuovere l'aglio e la foglia di alloro e trasferirli nei barattoli.
3. Aggiungere il peperoncino al ripieno e cuocere a fuoco lento per una decina di minuti.
4. Trasferire il pezzo in lavorazione nei barattoli, chiudere con i coperchi.

Peperoncini sottaceto in stile georgiano in succo di pomodoro

Questa preparazione è usata come condimento per borscht e come contorno per piatti di carne.

Composizione:

• 2,5 litri di succo di pomodoro da pomodori freschi;
• 1 kg di peperoncino piccante;
• 30 g di sale;
• 90 g di zucchero;
• ¼ h. L. Pepe nero;
• 1 cucchiaio. l. aglio schiacciato;
• 1 cucchiaio. l. aceto;
• 1,5 cucchiai. olio vegetale;
• 5 foglie di alloro.

Preparazione:

1. Spremere il succo di pomodori freschi.
2. Prepariamo i peperoncini piccanti, li liberiamo dal gambo e dai semi.
3. Aggiungere sale, zucchero e alloro al succo di pomodoro, cuocere a fuoco basso per 30 minuti.
4. Mettere i frutti del peperone nel succo di pomodoro bollente e cuocere per una ventina di minuti.
5. Rimuovere la foglia di alloro, aggiungere olio vegetale, aglio, aceto e lasciare a fuoco basso per altri 3 minuti.
6. Tiriamo fuori con cura i frutti, li mettiamo nei barattoli preparati e li riempiamo di pomodoro.
7. Chiudere con i coperchi e riporre in un luogo fresco.

Con aceto e miele

Un'opzione rapida da preparare, può essere conservato a lungo senza perdere il suo gusto.

ingredienti:

• 0,4 kg di pepe;
• 100 ml di aceto di mele;
• 30 g di miele;
• 120 g di erbe provenzali.

Preparazione:

1. Mettete la frutta lavata e secca nei barattoli.
2. Mescolare l'aceto, il miele e le erbe aromatiche e aggiungerli al pepe.
3. Chiudi i barattoli con i coperchi e mettili in un luogo fresco.

Baccelli di pepe in una marinata piccante

Peperoncini sottaceto diversifica il gusto dei piatti di tutti i giorni e decora la tavola festiva.

Composizione:

• 0,35 kg di pepe;
• 50 ml di aceto di mele;
• una testa d'aglio;
• 3 rametti di aneto e coriandolo;
• un rametto di menta;
• 0,5 l di acqua;
• 1 d. L. sale;
• 1,5 cucchiai. l. fagioli di coriandolo;
• 1 d. L. Sahara;
• 1 foglia di alloro;
• due chiodi di garofano secchi.

Per una sufficiente saturazione del frutto con la salamoia, si consiglia di forare i baccelli in più punti con una forchetta o un coltello.

Preparazione:

1. Laviamo i baccelli e le erbe, puliamo l'aglio. Forare il peperone vicino alla base e metterlo nei barattoli.
2. Versare le verdure con acqua bollente calda, tenere per 5 minuti sotto un coperchio chiuso e versare l'acqua nel lavandino. Versare acqua bollente e ripetere la procedura 5 volte.
3. Mescolare gli ingredienti in una casseruola, riempire d'acqua e dare fuoco.
4. Bollire la marinata cotta per tre minuti. Quindi aggiungere l'aceto e coprire per 5 minuti.
5. Mettere i frutti in barattoli, riempire di salamoia, tappare e lasciare per una giornata in un luogo caldo. Quindi lo inviamo al frigorifero.

Pepe ungherese

Per questa ricetta è meglio usare il pepe ceroso, che ha un sapore agrodolce ma è anche pungente.

ingredienti:

• 0,5 kg di pepe;
• due teste di cipolle;
• 3 pomodori;
• 0,22 l di olio vegetale;
• 30 g di sale;
• 30 g di zucchero;
• 2 spicchi d'aglio;
• 15 ml di aceto;
• 20 g di paprika secca.

Preparazione:

1. Rimuovere il taglio ei semi dal peperone per ridurre il piccante e l'amaro. In una ciotola separata, unire l'olio vegetale, la cipolla e l'aglio tritati, aggiungere la paprika e altre erbe a piacere.
2. Usa un frullatore per tritare i pomodori fino a renderli omogenei.
3. Versate il composto sui baccelli, coprite e lasciate agire per 2 ore.
4. Aggiungere sale e zucchero alla salamoia bollita, raffreddare e versare l'aceto.
5. Versare la salamoia sulla frutta e coprire.

Come arrotolare lattine senza sterilizzazione

Il metodo di inscatolamento a freddo è popolare per la sua semplicità. e piccolo investimento di tempo, ma ha alcune peculiarità.

Come arrotolare i peperoncini salati sotto un coperchio di nylon

Per cucinare peperoncino piccante senza sterilizzazione, il trattamento dei contenitori è escluso dal metodo classico.

Le caratteristiche sono che la verdura viene versata più volte con acqua bollita calda per 5 minuti, ripetendo più volte la procedura.

Per evitare la comparsa di muffe, aggiungere aceto, sale e zucchero... Conserva i peperoni in scatola cotti senza sterilizzazione in frigorifero.

Conclusione

Quando si inscatola senza sterilizzazione, la maggior parte delle vitamine e dei nutrienti viene preservata. Aiuta a mantenere l'immunità e il buon umore nei giorni gelidi.

Il metodo freddo di inscatolare i peperoncini attrae per la sua semplicità e risparmio di tempo. La verdura conserva il suo gusto fresco, arricchito di spezie.

Una varietà di spazi vuoti aggiungerà colore alla tavolozza gastronomica dei piatti di tutti i giorni e decorerà la tavola festiva.