Da cosa aiutano le patate crude ed è possibile mangiarle

Le patate sono raramente consumate crude: piacciono a poche persone gusto... Inoltre, è considerato difficile da digerire, sebbene il vegetale sia intrinsecamente non tossico e ricco di vitamine e minerali. L'amido resistente nella sua composizione non viene assorbito dal corpo, ma questo composto fornisce energia per i batteri intestinali benefici.

Va bene mangiare patate crude

I tuberi più sani hanno la buccia gialla: contengono molto carotene. Le patate sono ricche di vitamine da giugno a dicembre. Le verdure giovani in giugno-luglio sono particolarmente gustose e succose, ma vengono mangiate solo se è noto per certo che il raccolto non è stato saturo di fertilizzanti chimici.

Le sostanze utili si accumulano nella buccia, quindi le patate crude vengono mangiate non sbucciate fino all'inverno. I tuberi vengono accuratamente lavati con una spazzola e scottati.

Attenzione! Le patate contengono solanina, un alcaloide tossico che può causare intossicazione alimentare. La sostanza è concentrata sotto la pelle, nelle zone verdi dei tuberi.

Da gennaio a marzo, il contenuto di vitamine nelle verdure diminuisce, la concentrazione di solanina aumenta. Pertanto, tali patate devono essere sbucciate e non si mangiano tuberi verdi, appassiti o germogliati (anche con germogli spezzati).

Chi può mangiare

Le patate crude sono salutari per gli adulti che non soffrono di problemi gastrointestinali: l'ortaggio contiene molto potassio (23% della norma). Le vitamine B5, B6, B1, B3, B2 sono coinvolte nei processi metabolici, normalizzano i sistemi nervoso e cardiovascolare, migliorano la funzione intestinale e le condizioni della pelle.

Le patate non contengono né grassi né colesterolo. Il ferro nella sua composizione viene assorbito più velocemente a causa dell'alto contenuto di vitamina C (24%). Pertanto, molti vegetariani aggiungono tuberi crudi alla loro dieta.

Per i bambini sono ammesse piccole quantità di patate sbucciate, ma scegli solo tuberi freschi e accuratamente lavati senza aree verdi. Si consiglia di aggiungere più altre verdure alla dieta del bambino per ricostituire l'equilibrio nutritivo.

Quali sono i vantaggi delle patate crude

I tuberi contengono molte vitamine e minerali che hanno un effetto benefico sull'uomo. Sono particolarmente ricchi di oligoelementi:

• rubidio - 500% del valore giornaliero;
• vanadio - 373%;
• silicio - 167%;
• boro - 164%;
• litio - 77%;
• cobalto - 50%;
• cromo - 20%;
• ferro - 15,5%.

Potassio

Il potassio è un elemento vitale in ogni cellula del corpo... Regola l'equilibrio idrico e acido-base, crea le condizioni per la trasmissione dei segnali nervosi e le contrazioni muscolari.

100 g di patate rappresentano il 23% del valore giornaliero di potassio. La verdura contiene più macronutrienti di banane, pomodori, broccoli e arance.

Vitamina C

Questa vitamina idrosolubile agisce come antiossidante, neutralizzando i radicali liberi, prevenendo il danno cellulare. La sostanza supporta il sistema immunitario del corpo.

Ogni 100 g di patate contiene fino al 24% di vitamina C. La maggior parte dell'acido ascorbico e del potassio sono concentrati nella polpa.

Riferimento! Quando si sbucciano i tuberi, si perde il 16–22% di vitamina C. Se le patate vengono immerse in acqua fredda durante la cottura, fino al 30–50% di vitamina C verrà distrutto a causa dell'ossidazione e fino al 25–30% in acqua bollente.

Fibra alimentare

La fibra insolubile contenuta nella buccia delle patate supporta la corretta funzione intestinale e la peristalsi e abbassa i livelli di colesterolo nel sangue.100 g di verdura forniscono il 7% della fibra quotidiana.

Vitamina B6

Questa vitamina idrosolubile svolge un ruolo importante nel metabolismo dei carboidrati e delle proteine:

• partecipa allo scambio di amminoacidi;
• promuove la disintossicazione del corpo;
• necessario per la sintesi dell'emoglobina.

100 g di tuberi contengono fino al 15% di vitamina B6.

Vitamina B1

La tiamina è coinvolta nella scomposizione dei carboidrati, supporta il funzionamento dei sistemi nervoso, muscolare, cardiovascolare e digestivo. Aumenta le prestazioni mentali, migliora l'appetito.

100 g di prodotto contengono l'8% di vitamina B1.

Il valore nutritivo

Composizione di 100 g di patate:

• 74 kcal (4% della norma);
• 1,94 g di proteine ​​(3%);
• 0,33 g di grassi (0%);
• 16,79 g di carboidrati (6%).

Le patate crude contengono meno calorie, proteine ​​e carboidrati di quelle cotte, ma più acido ascorbico.

Danno e controindicazioni

Le patate crude possono essere non solo benefiche, ma anche dannose:

1. antinutrienti (proteine ​​inibitrici della tripsina e lectine) interferiscono con l'assorbimento dei nutrienti, ma non saranno un problema per le persone con una dieta equilibrata e varia.
2. I tuberi contengono glicoalcaloidi velenosi solanina... In condizioni sfavorevoli, in caso di danneggiamento, le piante producono più sostanze protettive. Se esposte alla luce solare, le verdure diventano verdi a causa del pigmento clorofilliano, ma anche il livello dei glicoalcaloidi aumenta lungo il percorso.
3. Stabile amido nelle patate sostiene la microflora intestinale, ma la sua grande quantità nei tuberi (fino a 17 g) può causare problemi digestivi.

Le patate crude sono controindicate nell'esacerbazione di malattie dell'apparato digerente, gastrite e lesioni ulcerative su uno sfondo di bassa acidità, forme gravi di diabete.

Applicazione

Le patate crude sono usate nella medicina popolare e cosmetologia.

Per malattie gengivali

La vitamina C contenuta nelle patate rafforza bene denti e gengive.

Il tubero crudo viene lavato accuratamente con una spazzola rigida, versato sopra con acqua bollente, tritato su una grattugia insieme alla buccia. La massa risultante viene applicata alle gengive infiammate per 20-25 minuti. Ripeti tre volte al giorno.

Con l'artrite

L'acido ascorbico in un vegetale aiuta ad assorbire il calcio, ha proprietà antiossidanti ed è coinvolto nella produzione di collagene. Il potassio purifica dai sali nocivi.

Per alleviare i sintomi della malattia, 1 patata grande viene sbucciata e strofinata finemente. La pappa risultante viene mescolata con 250 ml di kefir. Il prodotto finito viene consumato entro i primi 10 giorni per 1 cucchiaio. prima dei pasti, i successivi 10 - lo stesso, ma a giorni alterni, gli ultimi 10 - ogni 2 giorni. Il corso dura 2 mesi.

Con malattie oncologiche

Il succo di patata cruda è un potente antiossidante che impedisce ai radicali liberi di danneggiare le cellule, riducendo così il rischio di cancro. Per la prevenzione, ogni giorno bevono 1-2 cucchiai. tale succo.

Durante la gravidanza

100 g di patate crude contengono fino all'11% del valore giornaliero di acido folico, che contribuisce allo sviluppo del sistema nervoso fetale. Verdura: una fonte di ferro, magnesio, potassio e calcio, che sono coinvolti nella crescita e nello sviluppo del bambino. La principale fonte di energia per il feto è il glucosio (4,2% per 100 g di prodotto).

Le donne incinte possono mangiare patate crude con moderazione (non più di 250 g al giorno).

Per il bruciore di stomaco

Le patate crude sono un prodotto alcalino che aiuta con l'alta acidità:

1. Un piccolo tubero viene tagliato in piccoli pezzi senza sbucciare.
2. Macinali in un frullatore.
3. Bevi succo filtrato 2 volte al giorno per sbarazzarti del bruciore di stomaco.

Dalle borse sotto gli occhi

Il vegetale contiene un enzima chiamato catecolasi, che sbianca la pelle e rimuove le occhiaie. Per fare questo, il tubero viene schiacciato su una grattugia, la pappa risultante viene applicata sotto gli occhi per 5 minuti. La procedura viene eseguita quotidianamente.

dimagrante

Gli inibitori della proteinasi nei tuberi sopprimono la fame e rallentano la digestione. La dieta delle patate è ricca di sostanze nutritive, comprese le fibre.

Una dieta mono su patate crude non è raccomandata: la verdura è bollita.

Regole dietetiche:

• utilizzare solo patate lesse per 3-5 giorni;
• mangiano 0,9-2,3 kg di verdure al giorno;
• esclude condimenti, sale, ketchup, burro, panna acida e formaggio;
• bere solo acqua, tè verde o caffè nero senza zucchero;
• l'attività fisica pesante è sostituita da esercizi leggeri e camminata.

Altro

Le patate verdi grattugiate vengono applicate esternamente per dolori muscolari e problemi di pelle. La solanina, se applicata esternamente, ha un effetto antispasmodico, allevia l'infiammazione. L'azione rinfrescante delle fette crude allevia rapidamente il prurito causato da dermatiti da contatto e punture di insetti.

Opinioni di medici

La principale fonte di preoccupazione associata al consumo di patate crude è la solanina glicoalcaloide tossica, che in grandi quantità provoca mal di testa, nausea, diarrea e, in alcuni casi, anche la morte. Pertanto, i medici raccomandano evitare di mangiare tuberi verdi, e includere una verdura cruda nella dieta solo con moderazione (non più di 250 g al giorno).

Conclusione

Mangiare con moderazione le patate crude fa bene all'organismo: i tuberi sono ricchi di oligoelementi, vitamina C, potassio, fibre alimentari, che hanno un effetto benefico su tutti i sistemi di organi. È importante escludere le verdure verdi dalla dieta, lavare accuratamente e scottare il prodotto.