Cos'è un tubero di patata: descrizione botanica, sviluppo e applicazione

Il nome scientifico delle patate è belladonna tuberosa. Ma di solito sia i tuberi che la pianta nel suo insieme sono chiamati patate. Ti parleremo della struttura anatomica dei tuberi di patata. Queste informazioni aiuteranno gli agricoltori in erba a utilizzare i raccolti con saggezza e ottenere semi preziosi.

Cos'è un tubero di patata

Cos'è un tubero di patata? Questo è un ispessimento vegetativo, o un germoglio troppo cresciuto alla radice di una pianta, adatto al cibo.

In effetti, il tubero è un germoglio modificato della belladonna tuberosa. Si sviluppa nella parte superiore dello stolone - un germoglio laterale con internodi allungati e foglie sottosviluppate.

Che cosa sembra

A seconda della varietà, i tuberi sono rotondi, ovali, oblunghi e fusiformi. La polpa è bianca, gialla, crema, aranciata. La pelle densa è rosa, gialla, beige, marrone o viola.

Interessante! La varietà di patate Explosion ha una polpa viola scuro e una buccia con un sapore e un aroma di nocciola.

Struttura tubero

La polpa è costituita da un tessuto denso e amidaceo ispessito. Il tubero è ricoperto da una crosta di sughero, che si ingrossa con l'invecchiamento (vedi foto).

In una nota! La patria della belladonna tuberosa è il Sud America, dove è stata addomesticata per la prima volta.

Interno

Puoi esaminare la struttura interna di una patata solo su un taglio fresco. Il fusto sotterraneo sezionale comprende i seguenti strati:

• epidermide - cellule peridermiche tappate;
• corteccia - cellule parenchimali con granuli di amido;
• cambio - cellule cambiali con elementi xilematici;
• nucleo - cellule parenchimali con raggi radiali.

Il nucleo contiene la minor quantità di chicchi di amido. Questa è la parte più ruvida della polpa.

Esterno

Tubero - materiale di semi per la propagazione vegetativa delle patate. Sulla sua superficie ci sono 7-15 occhi, 3 gemme con gemme fogliari e radici in ciascuna. Cresce solo la gemma centrale, da cui si sviluppano germogli aerei e radici.

Attenzione! Se i germogli delle riprese centrali sono danneggiati, vengono sostituiti da gemme laterali. Ma tali germogli sono sempre più deboli e non tollerano condizioni meteorologiche sfavorevoli durante la vegetazione intensiva.

Dipende dalla varietà

La struttura generale del tubero di patata è la stessa per tutte le varietà. L'unica differenza è nel colore della polpa e della buccia della patata e nel rapporto dello spessore degli strati interni.

Altri componenti dell'impianto

La parte fuori terra della patata comprende:

1. Steli. Eretto, carnoso, con peli compressi, alti da 30 a 140 cm Normalmente si formano 4-7 steli su un cespuglio.
2. Le foglie. Pennate intermittenti, con 6-10 foglie ovoidali appuntite. Liscio all'esterno e pubescente, a coste all'interno. Sono disposti sugli steli a spirale.
3. Fiori. Cinque membri, raccolti all'apice in infiorescenze a ricciolo. Il calice è composto da 5 sepali. Corolla spine-petalo, bianco, giallo, rosa, viola. Dopo l'impollinazione, il pistillo si trasforma in una bacca da frutto.
4. Feto. Bacca verde, sferica, 1,5-2,2 cm di diametro, non commestibile.

Qual è l'apparato radicale di una patata

L'apparato radicale delle patate è fibroso e si estende fino a una profondità di 30-50 cm dalla superficie del suolo. Le radici raggiungono il loro massimo sviluppo al momento del germogliamento del cespuglio, quando i tuberi sono completamente maturi, gradualmente muoiono.

Consiste di:

• radici primarie, che si formano all'inizio della germinazione dei tuberi;
• radici quasi del gambo, situate in gruppi di 4-5 pezzi.;
• radici stoloniche.

Il tubero di patata è un gambo ispessito e accorciato ricoperto da un tessuto protettivo di sughero.

Quanti cotiledoni

Le patate sono dicotiledoni. Quando germina, il seme forma due cotiledoni.

Caratteristiche biologiche del tubero

La formazione di nuovi tuberi avviene nelle ascelle inferiori delle foglie e richiede 40-70 giorni dal momento della semina.

Come si forma

L'inizio della germinazione delle patate è caratterizzato dall'attivazione del metabolismo cellulare per la formazione della massa vegetativa della pianta. Il cespuglio forma fino a 20-30 tuberi, ma solo 5-15 di essi si trasformano in veri e propri tuberi, mantenendo tutte le caratteristiche varietali.

Algoritmo di sviluppo

Lo sviluppo è diviso in periodi condizionali:

1. Nel processo di fotosintesi, la parte verde della pianta accumula sostanze nutritive e le invia all'apparato radicale, grazie al quale si formano i tuberi in 30-45 giorni atterraggio.
2. Gli stoloni si sviluppano dalle gemme laterali del sottosuolo.
3. Con l'inizio di condizioni favorevoli, si verifica l'iniziazione, l'allungamento dello stolone si ferma.
4. Durante la fase di fioritura, la parte subapicale dello stolone si gonfia, il che porta all'accumulo di amido e proteine.
5. Dopo 3-4 settimane, l'attività metabolica generale diminuisce, le viti muoiono.
6. La pelle si ispessisce, la velocità dei processi cellulari viene soppressa.

Al momento della raccolta i tuberi sono pronti alla conservazione a lungo termine nel seminterrato.

Perché è considerata una fuga modificata

Stoloni con ispessimenti tuberosi nella parte apicale sono una continuazione del fusto aereo. Tuttavia, la struttura del tessuto del tubero differisce dalla struttura dei tessuti della parte aerea. La presenza di lame fogliari squamose indica la loro origine vegetativa.

Un'ulteriore prova che un tubero può essere considerato un germoglio è la sua capacità di diventare verde. Sotto l'influenza del colore solare, le patate cambiano rapidamente colore, nonostante l'assenza di clorofilla nelle cellule.

Quali malattie e parassiti minacciano i tuberi di patata

La tuberosa Nightshade colpisce le seguenti malattie:

1. Peronospora - un'infezione fungina che si iberna con successo nel terreno e sulla coltura in una cella frigorifera. Si manifesta come macchie nere. Il metodo di lotta è irrorare le piantagioni con i preparati "Acidan", "Tattu", miscela bordolese.
2. Fomoz - macchie depresse sulla superficie con un diametro fino a 3 cm che portano a marciume e screpolature delle patate. Il metodo di controllo è spruzzare con Trichodermin, Fitodoctor, Fitosporin.
3. Oosporosis - pustole arrotondate sulla pelle che danneggiano l'occhio. Preparativi per la lotta - "Remontal", "Stark", "Doc Pro".

I parassiti della patata più famosi sono lo scarabeo della patata del Colorado, il nematode, l'orso, le lumache. Insetticidi - "Aktara", "Aktofit", "Bingo Milady" aiuteranno nella lotta contro i parassiti.

Composizione chimica e proprietà

La composizione chimica dipende dalla varietà di patate, dalla composizione qualitativa del terreno nel luogo di crescita e dal grado di maturità.

I tuberi di patata contengono:

• 73% di acqua;
• 15% amido;
• 2% di proteina grezza;
• 5,5% di zuccheri;
• 1% di fibre;
• 0,1% di grassi;
• 0,5% di componenti di pectina;
• 0,3% di acidi titolabili;
• 0,1% di composti fenolici;
• 1,5% di composti organici;
• 1,2% di minerali.

Il valore nutritivo

Il contenuto calorico delle patate bollite con la buccia raggiunge le 70 kcal. Tritato (purè) - 60-65 kcal per 100 g.

Il nutriente principale è un amido di carboidrati complessi. Nel tratto gastrointestinale viene scomposto e convertito in glucosio, che rilascia energia durante l'ossidazione. In media, il contenuto di amido varia tra il 15 e il 25%.

Le patate contengono molte fibre e pectine, che non irritano lo stomaco e il rivestimento dell'intestino tenue.La polpa contiene vitamine C, B1, B2, B6, K, PP, potassio, sodio, ferro, magnesio, rame, zinco, manganese, iodio.

I benefici e i rischi delle patate

100 g di patate contengono:

• 400 mg di potassio, necessario per il lavoro del muscolo cardiaco e la normalizzazione del metabolismo dell'acqua nel corpo;
• 20 mg di vitamina C, o acido ascorbico, che è responsabile del sistema immunitario e della resistenza generale alle malattie virali, previene lo scorbuto;
• fino al 2% di proteina tuberina facilmente digeribile (digeribile al 100% dall'organismo).

Mangiare patate verdi, che, se esposte alla luce solare, accumulano intensamente la solanina, un veleno che causa avvelenamento, può danneggiare il corpo.

Applicazione di tuberi

Le patate vengono coltivate come coltura annuale. La maggior parte raccolto coltivato usato per cucinare. Inoltre, le patate sono adatte per l'alimentazione di animali domestici, etanolo e produzione di amido alimentare.

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Conclusione

Dal punto di vista della classificazione biologica, il tubero è considerato un ispessimento vegetativo alla radice. Non è il frutto della belladonna tuberosa, ma è utilizzato per la propagazione delle piante. La semplice tecnologia di coltivazione e l'alto valore nutritivo hanno determinato il suo posto importante nella dieta umana.