Quando rimuovere le melanzane da un cespuglio in una serra e in campo aperto e come conservare i raccolti

Affinché la raccolta delle melanzane sia ricca, non solo è importante un'assistenza competente, ma anche la raccolta corretta, perché queste verdure vengono rimosse più di una volta. Quando è meglio raccogliere melanzane, con quali segni determinare la maturità, come tagliarle e conservarle - lo diremo nell'articolo.

Quando è il momento di rimuovere le melanzane da un cespuglio in una serra

La maturazione delle melanzane dura da 80 a 150 giorni e dipende da varietà - sono in anticipo, a metà e in ritardo. Le verdure vengono raccolte in modo selettivo, mentre maturano e non tutte in una volta.

La maturazione è influenzata dai seguenti fattori:

• tempo di semina;
• varietà e qualità dei semi;
• tempo metereologico;
• caratteristiche di cura.

Durante il periodo di maturazione, le melanzane vengono raccolte ogni 5-7 giorni. Non dovrebbe essere permesso troppo maturo: diventano inadatti al cibo.

Termini di maturazione

Le prime varietà di melanzane si dilettano con la rapida maturazione. Il loro principale vantaggio è la resistenza alle basse temperature e alla scarsa illuminazione.

All'interno del gruppo delle varietà precoci e degli ibridi, ci sono sottogruppi e preferiti.

Maturazione in 60-70 giorni:

• Valentine F1;
• Bibo F1;
• Fabina F1.

Per 70-80 giorni:

• Nadir;
• Bello nero;
• Diamante.

Per 90-100 giorni:

• Robin Hood;
• Giselle F1.

Varia anche il periodo di maturazione per melanzane medio-precoci e ibridi.

Maturazione in 100-115 giorni:

• Notte Bianca;
• Cuore rialzista F1;
• Alekseevsky.

Per 120-140 giorni:

• Sancho Panza;
• Black Moon F1;
• Omonimo.

Le melanzane di varietà tardive deliziano i giardinieri nel bel mezzo dell'autunno.

Maturazione in 120-135 giorni:

• City F1;
• Bello nero.

Per 135-150 giorni:

• Sophia;
• Fronte rialzista;
• Mishutka.

In media, da 1 mq. m le serre raccolgono 5-7 kg di melanzane. Un cespuglio dà fino a otto frutti.

Interessante! "Pera dell'amore" o "Re delle verdure": così vengono chiamate le melanzane nella soleggiata Turchia. È difficile trovare un ristorante che non serva un piatto con questo ortaggio.

Come capire che i frutti sono maturi ed è ora di raccoglierli

Per vivere appieno la bellezza del gusto e ottenere il massimo dalle melanzane, è necessario raccogliere in tempo. Per il consumo si attende la maturità tecnica del frutto. Ma per raccogliere i semi, stanno aspettando la maturità biologica.

Segni di maturità

Il tempo di maturazione delle melanzane è sempre indicato sulla confezione del seme. Se una le verdure sono state coltivate correttamente e non ha fatto male, la maturazione avverrà in tempo. La piena maturità avviene 25-30 giorni dopo la comparsa dei fiori. Cosa cercano nella maturità tecnica:

• la dimensione della melanzana matura deve corrispondere alla varietà;
• la polpa è densa, bianca, senza una sfumatura marrone;
• non c'è amarezza;
• la superficie è liscia, uniforme;
• colore dal viola al nero-bluastro (forse bianco, tutto dipende dalla varietà).

Mito! C'è un'opinione secondo cui le melanzane piccole sono più gustose. Questo non è vero. Se la verdura non è matura, non abbastanza matura, il suo gusto sarà debole, inespresso.

I frutti tecnicamente maturi vengono raccolti per i semi, mi concentro sui seguenti segni:

• le verdure sono marroni;
• la buccia inizia a ingiallire;
• polpa sciolta;
• i semi all'interno sono neri o marroni.

È meglio scegliere i frutti più grandi e più belli. Dopo la raccolta, vengono lasciati per diverse settimane in un luogo freddo e buio in modo che i semi siano completamente maturi.

Quando raccogliere le melanzane all'aperto

La raccolta in campo aperto non è molto diversa dalla raccolta in una serra. Regole fondamentali:

1. I frutti inferiori vengono tagliati per primi, poiché maturano più velocemente.
2. Poi quelli che sono più vicini alla cima.
3. Il prossimo raccolto avverrà in circa 3-5 giorni, durante questo periodo matureranno le seguenti verdure.

In una nota! Quando sono mature, le melanzane accumulano solanina, che le conferisce amarezza. Questa sostanza velenosa è pericolosa per l'uomo in grandi dosi. Pertanto, i frutti troppo maturi sono molto amari.

Nelle aiuole, le varietà tardive di melanzane possono maturare quasi fino al gelo.

Non puoi raccogliere le verdure: è così che il cespuglio viene danneggiato e il resto dei frutti su di esso non maturerà. Con l'aiuto di un coltello o di un potatore, i frutti vengono tagliati insieme al gambo.

Come conservare il raccolto di melanzane

Con un buon raccolto, diverso metodi di conservazione.

Il periodo di conservazione dipende dalle condizioni:

• a temperatura ambiente - fino a 5 giorni;
• in frigorifero - non più di 2 settimane;
• sul balcone o nella dispensa - circa un mese;
• in un seminterrato o in cantina - fino a 4 mesi;
• in forma secca - fino a sei mesi;
• nel congelatore - circa un anno;
• essiccato - circa un anno;
• in scatola - fino a 2 anni.

In un seminterrato o in una cantina, le melanzane vengono conservate in diversi modi:

1. Le verdure vengono avvolte in carta e adagiate su scaffali prerivestiti di paglia. Sono ricoperti di tela in cima (se le temperature sotto lo zero sono possibili, preferibilmente una coperta).
2. Le verdure sono impilate in una scatola in file, ciascuna cosparsa di sabbia asciutta o cenere.
3. Le verdure vengono avvolte in polietilene in pochi pezzi in modo che non rimanga aria, sigillate, messe in scatole e lasciate sul pavimento.

Se non è possibile conservare il raccolto nel seminterrato o in cantina, trovano un posto per questo a casa. L'importante è non superare la temperatura superiore a + 6 ° C, altrimenti le verdure inizieranno a marcire.

Per la conservazione in frigorifero, ogni frutto viene avvolto in carta o pellicola trasparente. Evita il contatto con frutta o altre verdure.

Le melanzane vengono anche conservate sul balcone (se è isolato), avvolte in pellicola o carta. Se esposta alla luce solare diretta, la melanzana perderà non solo il suo bell'aspetto, ma anche tutto il suo sapore, diventerà amara. Meglio mettere i frutti in una scatola e coprire.

Un'altra opzione è il congelamento. Solo le verdure crude non vengono congelate, altrimenti perderanno il loro gusto e le loro qualità utili. Meglio friggerli o cuocerli prima. E poi cucinare sarà solo un piacere, senza una preparazione preliminare.

Il modo più semplice per congelare:

1. Lavati accuratamente.
2. Taglia in un modo conveniente per te (fette, cubetti, ecc.).
3. Mettere le melanzane in una ciotola profonda e cospargere di sale. Dopo 30-40 minuti, scolare il succo risultante. L'amarezza se ne andrà con esso.
4. Sbollentare i frutti per circa 5 minuti, metterli in uno scolapasta per eliminare il liquido non necessario.
5. Distribuire le melanzane finite su una tavola e metterle nel congelatore. Va bene se c'è una scatola separata per questo in modo che i frutti non assorbano aromi estranei.
6. Dopo 1-2 ore, estraete le melanzane e confezionatele in sacchetti. In questo modo non si attaccheranno insieme.

Le verdure al forno sono congelate in questo modo. Lavare, tagliare a fette e infornare. Salate e aggiungete le vostre spezie preferite. Le verdure finite vengono raffreddate, avvolte in pellicola trasparente e poste nel congelatore. In questo modo mantengono il più possibile le loro proprietà benefiche.

In una nota! Le melanzane non possono essere congelate due volte.

Suggerimenti e trucchi

Se non sai a quale varietà appartiene la tua melanzana, dai un'occhiata più da vicino. Quando la superficie inizia ad acquisire un colore lucido, rompi un frutto (in basso). La polpa è elastica ei semi sono bianchi: è ora di raccogliere (di nuovo dal basso).

Ci sono momenti in cui i frutti sui cespugli non sono ancora maturi e il tempo è già peggiorato. Quindi le melanzane vengono scavate dalle radici e trapiantate nella serra.

Modi interessanti per conservare le melanzane:

1. Asciugatura. Risulta gustoso e salutare, adatto per preparare insalate, primi e secondi piatti. Per prima cosa, le verdure vengono accuratamente lavate, tagliate in modo conveniente, disposte su una gratella in uno strato sottile e inviate a un'asciugatrice elettrica. La temperatura ottimale è di 60 ° C. Il tempo di asciugatura è individuale. Se non è presente l'asciugatrice elettrica, ricorrere all'uso del forno.Impostare a 200 ° C per un'ora, quindi ridurre a 100 ° C e lasciare agire per altre 4 ore. Allo stesso tempo, la porta viene lasciata socchiusa in modo che l'aria possa circolare bene. Conservare in contenitori di vetro.
2. Asciugatura. Eseguito in un essiccatore elettrico o in un forno. Il processo è quasi lo stesso dell'asciugatura. Ma le melanzane dovrebbero avere una crosta asciutta e una parte centrale morbida. La frutta secca viene messa in un contenitore di vetro e versata con olio caldo, aggiungendo le vostre spezie preferite.

E, naturalmente, le melanzane fanno caviale molto gustoso.

Conclusione

Circa 25-30 giorni dopo la comparsa dei fiori, puoi iniziare a raccogliere le prime melanzane mature. Soggetto al corretto regime di temperatura, le verdure saranno conservate fino al nuovo anno e in forma congelata si diletteranno fino al prossimo raccolto.