Una vera scoperta per dimagrire e crudisti: come far germogliare il fagiolo verde a casa e come mangiarlo correttamente

Il fagiolo verde è diffuso in molti paesi del mondo. Le zuppe sono fatte con i suoi fagioli, vengono preparati vari contorni, dalla terra alla farina: frittelle, pasta, funchose (i cosiddetti spaghetti di vetro), panna, gelato e persino bevande. Questo prodotto ci è arrivato dalle cucine asiatiche e anche in Russia il fagiolo verde non è più una rarità.

Cos'è mung

Miscuglio (Latino Vigna radiata), o fagioli indiani, o mung è una pianta annuale del genere Vigna della famiglia delle leguminose. A volte viene erroneamente chiamato fagiolo verde, sostenendo che i germogli di fagioli mung sono molto utili per il corpo umano.

Un lettore disinformato può confondersi, poiché i fagiolini sono anche chiamati fagiolini o fagioli asparagi. Il fagiolo verde non è un fagiolo, sebbene in precedenza fosse attribuito a questo genere e fosse chiamato fagioli d'oro (lat. Phaseolus aureus, Phaseolus radiatus).

Masha ha fagiolini che sembrano davvero piccoli fagioli... La lunghezza dei chicchi varia da 0,3 a 0,6 cm.

La patria storica di Masha è l'India. Sin dai tempi antichi, gli indiani hanno coltivato mung, chiamandolo mung. I fagioli mung fossili sono stati trovati nell'India centrale e risalgono al 1500-1000 a.C. e.

Proprietà utili del fagiolo verde

Le proprietà benefiche del fagiolo verde sono dovute alla sua composizione:

1. I grassi vegetali polinsaturi proteggono il cuore ei vasi sanguigni, hanno un effetto positivo sul metabolismo.
2. Le vitamine del gruppo B hanno un effetto benefico sulla condizione della pelle e dei capelli.
3. L'acido folico è indispensabile per le donne in gravidanza e in allattamento, per il normale sviluppo del feto e la composizione ottimale del latte materno.
4. La fibra aiuta il tratto gastrointestinale, aiuta a rimuovere le tossine e le sostanze nocive dal corpo.
5. I nanocoenzimi resistono attivamente agli effetti negativi dell'ambiente sulla pelle, il che rende le procedure cosmetiche che utilizzano la pianta uno dei mezzi che prolungano la giovinezza della pelle.
6. I medici consigliano ai diabetici di mangiare regolarmente germogli mung, poiché mantengono normali livelli di zucchero nel sangue.
7. La medicina cinese utilizza un decotto di semi di fagioli mung per un intero elenco di malattie: disturbi digestivi, raffreddore, edema. I guaritori tradizionali cinesi trattano l'intossicazione alimentare, in particolare l'avvelenamento con funghi o piante velenose. Secondo loro, il fagiolo verde aiuta con l'avvelenamento da pesticidi e metalli pesanti.
8. Inoltre, questi fagioli accelerano la guarigione delle ustioni termiche, hanno un effetto diuretico e rimuovono le sostanze nocive dall'intestino.

Importante! Sfortunatamente, i nutrizionisti non consigliano di mangiare fagioli mung per le persone obese, poiché il suo valore energetico è molto alto: 300 kcal per 100 g.

Ma i germogli sono una vera scoperta per coloro che vogliono perdere peso. Durante la germinazione, le qualità utili dei fagioli non solo vengono preservate, ma anche aumentate. La quantità di proteine ​​nelle piantine raddoppia, la vitamina C - sette volte, il contenuto totale di antiossidanti - 5 volte e il valore energetico delle piantine, al contrario, diminuisce 10 volte ed è solo 30 kcal per 100 g.

Dove acquistare il fagiolo verde e come conservarlo

Il fagiolo mungo secco può essere acquistato nei negozi di alimentari, supermercati, mercati o ordinato online. È più difficile con il germinato: si trova davvero solo nei supermercati delle grandi città. Dovrei essere arrabbiato per questo? Non! Il fungo germogliato in casa è più fresco e più sano di quello del negozio.Germogliarlo da soli non è affatto difficile.

Il prezzo del fagiolo verde varia notevolmente: da 100 (sul mercato) a 450 rubli per 1 kg.

Se hai acquistato fagioli in un negozio, in una confezione speciale, puoi conservarli per l'intero periodo specificato, a condizione che la confezione non sia aperta. Se la busta è aperta, è meglio metterla in frigorifero.

Importante! Durante la conservazione, dovresti periodicamente ordinare i fagioli, esaminandoli per l'aspetto della placca, un odore sgradevole.

Si sconsiglia di conservare la confezione con i fagioli vicino a dispositivi di riscaldamento (batterie, fornello a gas, ecc.), Poiché la temperatura e l'umidità dell'aria all'interno della confezione potrebbero aumentare, il che porterà alla decomposizione.

Se hai acquistato i fagioli dal mercato, quando torni a casa, ordinali. I semi raggrinziti o danneggiati devono essere rimossi. Il contenitore di conservazione deve contenere solo fagioli assolutamente asciutti e non danneggiati.

I legumi sono ben conservati in sacchetti di tela, pre-bolliti in una soluzione salina concentrata, accuratamente asciugati e stirati.

Come germinare il fagiolo verde a casa

Per la germinazione del fagiolo verde a casa:

1. Attrezzatura speciale - germogliatore per semi. Il prezzo per loro varia da 300 a 3000 rubli.
2. Qualsiasi ciotola, piatto o altro contenitore di dimensioni adeguate.

Naturalmente, attrezzature speciali con un sistema di irrigazione automatico, il mantenimento della temperatura e dell'umidità dell'aria avranno un effetto benefico sulla qualità delle piantine.

Tuttavia, dato che i semi di fagioli mung sono grandi, germinano bene e rapidamente, è del tutto possibile farlo con una ciotola profonda, un'insalatiera o una ciotola.

Cosa è necessario per la germinazione

Avrai bisogno:

• 70 go 3 cucchiai di fagioli mung secchi (di cui 210 g di germogli si otterranno dopo 31 ore);
• piatti profondi e larghi (raccoglierlo tenendo conto del fatto che il numero di fagioli triplica durante la germinazione);
• 125 ml di acqua bollente.

Istruzioni dettagliate per la germinazione

Come germinare il fagiolo verde a casa:

1. Ordina i fagioli, scartando i detriti ei fagioli secchi.
2. Sciacquare sotto l'acqua corrente.
3. Disporre i fagioli nel germinatore, preferibilmente in uno strato.
4. Portate a bollore 125 ml di acqua e versateci sopra dell'acqua bollente. I fagioli non subiranno un'esposizione a breve termine all'acqua bollente, ma la microflora patogena verrà distrutta.
5. Posizionare i piatti in un luogo caldo e antivento.
6. Dopo 8 ore, i fagioli avranno assorbito quasi tutto il liquido. Aggiungete quindi altra acqua, questa volta raffreddata e lessata, in modo che i fagioli siano completamente coperti.
7. Durante il giorno, è necessario assicurarsi che i fagioli non si secchino, ma è anche sconsigliato riempirli troppo d'acqua.
8. Sciacquare periodicamente i fagioli sotto l'acqua corrente fredda.
9. Dopo 31 ore, la lunghezza delle piantine di fagioli sarà di 0,3-0,5 cm.
10. Continua ad innaffiare delicatamente il fagiolo verde, assicurandoti che i semi non si secchino.
11. Dopo 96 ore, le piantine sono pronte da mangiare.
12. Ora devi sciacquare il fagiolo verde, rimuovere con cura i gusci verdi e mangiare.

 Nota... Il massimo beneficio è fornito da piantine non più lunghe di 1 cm.

Come ci sono i germogli di masha

Nonostante il fagiolo verde, a differenza di altri legumi, contenga una quantità minore di oligosaccaridi, che provocano la formazione di gas e complicano il processo di digestione, se la digestione è disturbata, un consumo eccessivo può causare dispepsia e flatulenza.

In letteratura ci sono prove che il fagiolo mungo dovrebbe essere introdotto con cautela nella dieta di donne incinte, madri che allattano, bambini sotto i 6 anni e soggetti allergici. L'acido folico (vitamina B9), di cui i germogli sono ricchi, protegge la madre durante la gravidanza, migliora la salute dei bambini e previene anche il rischio di parto precoce e difetti del tubo neurale.

Attenzione! Consultare un medico prima dell'uso.

Raccomandazioni generali

È importante osservare la misura quando si usano i germogli. L'indennità giornaliera non deve superare i 60 go 3 cucchiai.

Come migliorare l'assimilazione delle piantine di fagioli mung e ridurre la produzione di gas:

1. Aggiungere le spezie: curcuma, zenzero, assafetida, coriandolo, pepe.
2. Non mangiare più di 3 cucchiai al giorno.
3. Prova a consumare i germogli solo all'ora di pranzo.
4. Non bere troppo freddo o troppo per 40 minuti dopo l'ingestione.
5. Cerca di non combinare con prodotti animali.
6. Ricorda che qualsiasi alimento proteico richiede uno stile di vita attivo.

Come conservare il fagiolo verde germogliato

Conservare i germogli per non più di 2 giorni in frigorifero in un contenitore leggermente aperto. Evita il ristagno, che porta alla decomposizione, ma non asciugarli eccessivamente. Assicurati di sciacquare i germogli prima di mangiare.

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ricette

Cotolette di fagioli mung germogliati

Macina 1 tazza di germogli e 70 g di riso pre-bollito in un frullatore. Friggere 1 cucchiaino di cumino, coriandolo e assafetida in una padella per 1-2 minuti, aggiungere 1 carota grattugiata e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Unisci i germogli e la miscela di riso con le spezie. La carne macinata è pronta. Salare a piacere, modellare le cotolette e friggerle o cuocerle a vapore.

Frullato abbondante

500 ml di acqua, una manciata abbondante di spinaci, sedano o prezzemolo, 2 banane, 2 cucchiai di germogli di fagioli mung, aggiungere 5 datteri in un frullatore e sbattere.

Versione coreana dell'uso

In Corea, i germogli mung leggermente bolliti (meno di 1 minuto) vengono spesso serviti come piatto separato. Viene quindi raffreddato e mescolato con olio di sesamo, aglio, sale e altri ingredienti.

Per gli amanti della ricetta dell'insalata coreana piccante e piccante:

Ingredienti:

• 3 cucchiai di piantine;
• 1 cipolla media cipolla;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino di semi di sesamo (bianchi o neri, preferibilmente bianchi e neri)
• 1/3 cucchiaino di glutammato monosodico (non puoi aggiungere), un pizzico di zucchero semolato, peperoncino a piacere, jalapenos (concentrati sul tuo gusto), se non c'è peperoncino fresco, prendi peperoncino macinato grossolanamente, 2 grani di pepe nero appena macinati.

Preparazione:

1. Sciacquare leggermente i germogli mung e metterli in acqua bollente. Dopo l'ebollizione, cuocere per 1 minuto, quindi scolare l'acqua e scartare le piantine in uno scolapasta.
2. Allo stesso tempo, gettare i semi di sesamo bianco e nero in una padella preriscaldata e friggerli un po 'fino a quando i semi di sesamo bianco non saranno dorati.
3. Versa rapidamente i semi nella ciotola preparata per evitare che si cuociano troppo.
4. Tritare le cipolle il più finemente possibile e versare acqua bollente per 10-15 secondi. Trita l'aglio.
5. Unisci cipolle, aglio, semi di sesamo, germogli freddi e aggiungi le spezie. Mescolare tutto accuratamente e versare caldo, preferibilmente olio di sesamo, e mescolare di nuovo.
6. Lascia riposare l'insalata per 15-20 minuti prima dell'uso.

Conclusione

I germogli di fagioli mung sono un prodotto incredibilmente utile e facilmente digeribile. Ma nonostante ciò, si consiglia di utilizzarli con altri prodotti. Non è necessario prendere i germogli come base per l'alimentazione.