Perché la cipolla di Yalta è così buona e come distinguerla da un falso

La cipolla di Yalta è un ortaggio popolare tra i buongustai. Ha un gusto più delicato e un aroma meno pronunciato rispetto alle varietà di altre regioni, non causa lacrimazione, è adatto per preparare insalate, contorni e veri artigiani ne fanno persino marmellata.

Cosa c'è di così buono nella cipolla di Yalta

Yalta, o Crimea, la cipolla, come la maggior parte delle altre cipolle, è una biennale. La patria del famoso ortaggio dolce è il villaggio di Zaprudnoye, situato lungo l'autostrada sulla costa meridionale della Crimea. La cipolla si riconosce per il suo colore violaceo e per il piacevole sapore dolciastro. Si raccomanda di essere incluso nella dieta per rafforzare l'immunità, proteggere da infezioni e virus. È consentito anche nel menù dietetico.

caratteristiche generali

Affinché un ortaggio possa crescere con proprietà pronunciate inerenti solo ad esso, sono necessarie condizioni climatiche e meteorologiche speciali. Il terreno argilloso o ardesia è adatto a lui. Attualmente in tutta la Russia vengono coltivate circa 100 tonnellate di cipolle di Yalta, quindi gli esperti dicono che è impossibile acquistarle in qualsiasi altro luogo oltre alla Crimea.

Le rape di Crimea crescono piume dense e grandi, in apparenza sembrano cerose. In media, un esemplare pesa fino a 150 ge le frecce raggiungono i 120 cm Il verde della pianta si forma per un tempo molto lungo, quindi viene coltivato solo con l'aiuto di piantine. Il periodo di maturazione totale è di circa 150 giorni.

Riferimento. Nella varietà di cipolla di Yalta, le squame sono difficili da separare. Se riesci a separarli facilmente con le mani, allora questo è un falso: una varietà normale, colorata con manganese.

Per Conservazione la verdura non è buona perché contiene molta acqua e zucchero. Tuttavia, ha proprietà benefiche, contiene molti oli essenziali, vitamine, antiossidanti.

Arco di Crimea:

• attiva l'amminoacido utile nel corpo - la cisteina, che promuove l'eliminazione delle tossine e sintetizza il collagene;
• riduce il colesterolo dannoso, migliora il funzionamento del sistema cardiovascolare;
• aumenta il livello di acidità dello stomaco, attivando i processi digestivi;
• ha un effetto antitumorale dovuto al contenuto di allicina;
• agisce come un antielmintico.

Gli esperti consigliano l'ortaggio a coloro che hanno problemi di potenza, soffrono di raffreddori frequenti e altre malattie ORL. La quantità giornaliera ottimale è di 100 g, altrimenti potrebbe verificarsi una reazione allergica.

Dove cresce

Questo ortaggio viene coltivato solo sulla costa meridionale della penisola. È considerato uno dei biglietti da visita della Crimea. Insieme ad altre attrazioni sotto forma di conchiglie, uva, vino e frutti esotici, le cipolle di Yalta vengono inviate in diverse regioni in fasci interi. Tuttavia, l'acquisto di un prodotto originale è abbastanza difficile.

Le cipolle vengono coltivate secondo tutte le tecnologie nei villaggi di Lavrovoe e Zaprudnoye. Gli insediamenti si trovano a pochi chilometri da Alushta, il villaggio di Pushkino, dove ci si arriva muovendosi lungo l'autostrada Yalta - Simferopol. Anche negli ultimi anni, i raccolti sono stati raccolti nella Baia Blu e con. Frana, non lontano dalla famosa località di Simeiz.

Questa cultura è stata portata nel territorio della Crimea dall'isola di Madeira nell'Oceano Atlantico. Inizialmente, hanno cercato di addomesticarlo nell'Orto Botanico di Nikita, ma le zone più adatte erano solo due piccoli villaggi.

Caratteristiche distintive

Per non commettere errori al momento dell'acquisto, assaggia la cipolla: è dolce e delicata. Tuttavia, non tutti i venditori possono farlo.

L'arco di Crimea è riconosciuto dalle sue caratteristiche caratteristiche:

• mancanza di un odore pungente;
• tonalità rosso brillante o viola delle squame;
• frutti di media grandezza;
• cipolla leggermente schiacciata;
• parte della radice leggermente retratta;
• testa verniciata, mentre i falsi hanno una pelle opaca.

Le piastre interne non hanno uno spessore superiore a 6-7 mm, ce ne sono fino a 7.

Come distinguere le cipolle di Yalta dai falsi

La contraffazione si riconosce subito dal suo gusto. Manca la caratteristica dolcezza. La pelatura delle cipolle di Yalta non irrita le mucose degli occhi e del naso, poiché non ha un odore pungente pronunciato.

Come scegliere quello giusto al momento dell'acquisto

Quando acquisti verdure dal mercato, fai leva leggermente sulle bucce. Se non c'è un odore di cipolla pronunciato, questa è una varietà della Crimea. Al taglio, gli strati hanno un colore rosa tenue.

La verdura ha una breve durata. Matura a metà o fine luglio: acquistare solo in questo periodo. Sulle strade della Crimea, gli acquirenti sono spesso ingannati offrendo rape ordinarie, colorate durante la coltivazione con preparazioni speciali.

Riferimento. I terreni di Yalta, dove cresce la cipolla di Crimea, contengono una grande quantità di scisti tauridi. Questo materiale accumula calore durante una giornata di sole e quindi impedisce al terreno di raffreddarsi durante la notte. Questo è uno dei principali fattori che determinano il gusto specifico dei bulbi.

Caratteristiche principali

È difficile per un acquirente inesperto determinare se una cipolla di Yalta falsa o vera è sul bancone. Tuttavia, alcuni segnali ti diranno esattamente se vale la pena acquistare l'articolo.

Differenze nell'aspetto

La caratteristica principale della varietà è il colore viola brillante delle rape. A differenza di altre varietà di cipolla, la cipolla di Yalta ha una forma piatta, leggermente arrotondata e di grandi dimensioni. Ha strati interni molto più spessi rispetto al resto dei bulbi. Hanno anche tubazioni viola. La crosta è soda e spessa.

Riferimento. Nell'antico Egitto, si credeva che le cipolle fossero un potente afrodisiaco. Pertanto, ai sacerdoti era vietato mangiarlo e agli sposi veniva offerto il prodotto la mattina dopo la prima notte di nozze.

Differenza di gusto e odore

Di per sé, la cipolla di Crimea è priva di nitidezza, amarezza e un odore forte, quindi, nelle insalate e in altri piatti, non interrompe il gusto degli altri componenti. Dopo ciò uso non c'è bisogno di preoccuparsi per l'alitosi. È un prodotto succoso e appagante che lascerà solo un leggero retrogusto caratteristico.

Al fine di preservare la massima quantità di nutrienti e vitamine nelle verdure, si sconsiglia di riscaldarle. Dopo i primi cinque minuti di cottura o frittura, il complesso di sostanze preziose, compresa la vitamina C, viene quasi completamente distrutto.

Caratteristiche delle cipolle di Yalta in crescita

Per coltivare un raccolto di alta qualità con proprietà gustative caratteristiche, sono necessarie condizioni climatiche speciali. Tuttavia, alcuni giardinieri stanno cercando di coltivare almeno alcune teste sul loro sito in diverse regioni.

atterraggio

L'arco di Crimea è ottenuto solo da seme... I preparativi iniziano a metà febbraio. Utilizzare contenitori di legno o plastica riempiti con un substrato adatto:

• terra di zolle;
• humus;
• fertilizzanti minerali (70-80 g).

Il materiale di piantagione viene inviato in uno strato di terreno con uno spessore di almeno 15 cm, viene pre-impregnato per 20-22 ore per aumentare la germinazione. Dopo la lavorazione a umido, i semi vengono essiccati.

Le scanalature si formano nel terreno, i semi vengono posti a una distanza di almeno 1 cm l'uno dall'altro. Cospargere tutto con dell'humus e tamponarlo leggermente. Lo strato superiore è un po 'di sabbia fine. I contenitori con piantine vengono ricoperti di polietilene e lasciati in una stanza ventilata a una temperatura non inferiore a + 20 ° C. Le prime piantine dovrebbero apparire in 6-8 giorni.

Dopo la formazione della 4a foglia, è necessaria una scelta.Le piantine vengono rimosse dal contenitore, la parte della radice e le foglie vengono leggermente accorciate. Successivamente, le piante vengono inviate in piena terra. Scegli un'area illuminata dal sole, senza correnti d'aria e con una quantità sufficiente di nutrienti.

Importante! Durante la semina, considera le regole della rotazione delle colture. Le cipolle di Yalta sono piantate in aree in cui crescevano cavoli bianchi e verdure, patate e pomodori. I terreni non sono adatti dopo alcuna varietà di cipolle.

Cura

La cipolla di Yalta necessita di un costante allentamento del terreno, diserbo e annaffiature regolari. Il terreno viene irrigato una volta ogni 5-6 giorni, tenendo conto delle condizioni climatiche e meteorologiche. 1 m² richiede 20-30 litri di acqua con una temperatura non inferiore a + 22 ° C. Il metodo di bagnatura più ottimale è lungo le scanalature invece di spruzzare. Ciò impedirà infezioni fungine e muffe.

Quando compaiono le erbacce, i letti vengono diserbati. Per lo sviluppo attivo, la cultura viene nutrita. I fertilizzanti vengono applicati a intervalli di 10-12 giorni dopo la semina in piena terra.

Uso:

• una soluzione di 5 l di acqua, 3 g di cloruro di potassio, 10 g di perfosfato e 5 g di urea;
• 100 g di lievito, diluito in 10 litri d'acqua;
• escrementi di pollo con acqua in un rapporto di 1:10.

Una fertilizzazione in eccesso, oltre che insufficiente, è dannosa per la pianta e ne influenzerà la crescita e il gusto.

L'irrigazione viene interrotta 3 settimane prima della raccolta pianificata. Ciò consentirà alle rape di formarsi normalmente, non risulteranno acquose.

Malattia e controllo dei parassiti

Le cipolle di Crimea sono caratterizzate da resistenza a malattie e parassiti. Molto spesso, una minaccia per il raccolto si verifica quando c'è un eccesso di umidità nel terreno o un'irrigazione impropria. La parte della radice della pianta marcisce e quindi anche la rapa si deteriora.

A volte i giardinieri devono affrontare la peronosporosi, una malattia fungina che colpisce rapidamente ampie aree di appezzamenti.

Per uso preventivo:

• Soluzione all'1% di liquido bordolese - dopo il radicamento delle piantine in campo aperto;
• Soluzione di Arcerida al 4% - 20-21 giorni dopo il primo trattamento;
• applicazione ripetuta di "Arcerida" dopo altri 20 giorni.

Con tutto il lavoro agrotecnico e le cure adeguate, il rischio di sviluppare malattie è minimo. La pianta tollera bene il clima sfavorevole, tuttavia, al minimo danno alle rape, gli agenti patogeni entrano in esse. La presenza di parassiti sul sito è evidenziata da cime cadenti, ritardo della crescita.

Uno degli ospiti più indesiderati è la mosca della cipolla. Un insetto adulto non è pericoloso. Le uova e le larve da lui deposte rappresentano una minaccia, che distrugge quasi la metà del bulbo. Molto diffusi sono anche il tripide, la tignola della cipolla e il lurker.

Per la prevenzione vengono utilizzati farmaci complessi speciali e rimedi popolari:

• cospargere i letti con polvere di tabacco;
• dispersione di peperone rosso macinato sul sito;
• spolverata di cenere di legno tritata.

Si consiglia di piantare carote o aglio nelle vicinanze. Queste colture spaventano i parassiti con un odore specifico.

Raccolta, conservazione e utilizzo del raccolto

Una caratteristica della cipolla di Crimea è la sua maturazione a metà o fine luglio. Fu in questo momento che numerosi fasci di verdure apparvero sulle strade della Crimea, offerti ai turisti.

La varietà non è adatta per la conservazione a lungo termine. La massima durata di conservazione possibile con un'umidità fino al 50% e una temperatura di + 15 ° C è fino a 2 mesi. Si consiglia di consumare questo prodotto subito dopo la coltivazione o l'acquisto, pur conservando le sostanze utili al suo interno. Un modo conveniente di archiviazione è in bundle. Una verdura piegata a strati o sfusa si guasta rapidamente.

Conclusione

Le cipolle di yalta vengono aggiunte alle insalate di verdure, ai sottaceti di carne e utilizzate a fette tritate. Questa prelibatezza non richiede spezie aggiuntive, poiché ha un gusto unico.

La costa meridionale della Crimea è più adatta per la coltivazione delle cipolle di Yalta, ma molti giardinieri fanno ogni sforzo per ottenere raccolti nei loro letti in altre regioni della Russia.Per fare ciò, prendere in considerazione le regole di semina e cura, fornire condizioni di crescita adeguate e scegliere semi di alta qualità.