Metodi e termini di conservazione delle cipolle dopo la raccolta

Un ricco raccolto di cipolle dalla tua stessa trama è il sogno di ogni giardiniere. Si tratta di una scorta di un prodotto gustoso per tutto l'inverno, l'ingrediente più importante di molte pietanze, oltre a fresche vitamine e nutrienti fino alla stagione successiva.

L'articolo ti spiegherà come conservare correttamente le cipolle e altri tipi di cipolle a casa.

Preparare le cipolle per la conservazione dopo la raccolta

Prima di inviare le cipolle allo stoccaggio per diversi mesi, vengono selezionate e preparate. Una delle condizioni più importanti per una buona conservazione di un ortaggio è la tempestiva pulizia del giardino. I bulbi maturano completamente in 3-4 mesi dal momento della semina, ma i tempi variano a seconda della varietà e della regione di coltivazione. Le rape completamente mature sono sature al massimo di succo, riempite con un'intera gamma di vitamine e sostanze nutritive.

Il lavoro in giardino viene effettuato con tempo asciutto, preferibilmente in una giornata calda e soleggiata. Tali verdure sono minimamente esposte al rischio di marciume. È facile stabilire che è ora di raccogliere, dalle piume che sono affondate a terra e si sono seccate. Quando estrai le rape dal terreno, cerca di non danneggiare la parte della radice e le piume secche. Le verdure vengono scrollate di dosso i resti di sabbia e terra, senza battere forte sulle superfici dure per evitare danni alle teste.

Dopo la raccolta, passare alla fase successiva: asciugare il raccolto. Qualsiasi metodo conveniente è adatto:

• la disposizione delle rape su pavimenti in legno o su un copriletto in un cottage estivo (con tempo stabile e caldo);
• essiccare le cipolle sulla veranda sotto una tettoia o su un balcone aperto;
• appesi in piccoli fasci di 5-7 teste (per evitare il contatto con qualsiasi superficie).

Il tempo di asciugatura è di 10-12 giorni. La prontezza delle rape per la conservazione è determinata dalla buccia: diventa liscia, leggermente lucida e le squame si separano facilmente.

Riferimento. In assenza di un cottage estivo o di un balcone nell'appartamento, le cipolle vengono essiccate usando un forno. La verdura è disposta a una distanza di 1-2 cm, il regime di temperatura minima viene impostato e lasciato per 1-2 ore.

Prima di inviare il raccolto per l'archiviazione, viene selezionato e rifiutato. Le rape viziate, marce e danneggiate vengono deposte e utilizzate per prime. Sono conservati in frigorifero per 2-3 settimane.

Condizioni ottimali per la conservazione

Per la conservazione delle cipolle durante l'inverno, il regime di temperatura è osservato nell'intervallo da -3 a + 2 ° C. In tali condizioni non germina e non marcisce. Il livello di umidità ottimale è del 70-80%.

Molte casalinghe tengono le lampadine nell'appartamento. La temperatura consentita va da +18 a + 20 ° C, ma in tali condizioni il prodotto si deteriora e marcisce molto più velocemente. Al caldo, le rape germinano attivamente già a 4-5 settimane, quindi non funzionerà per mantenerle fino alla primavera.

Attenzione. Per ridurre l'umidità elevata, i contenitori con cenere, segatura o calce vengono posti negli impianti di stoccaggio. Queste sostanze proteggeranno le teste dalla decomposizione e dall'assorbimento dell'umidità in eccesso.

Si consiglia di ventilare regolarmente la stanza per fornire alle verdure un'adeguata ventilazione.

Cosa puoi conservare accanto alle cipolle?

Il miglior quartiere per le cipolle è l'aglio, e il peggior quartiere sono le barbabietole e le patate. Molti giardinieri mettono le rape insieme alle radici in cantina in un monticello.In questo caso, la durata di conservazione delle patate è ridotta, poiché l'umidità in eccesso viene rilasciata dal bulbo.

Il vicinato con ravanello, cavolo bianco è consentito, non raccomandato - con peperoni, carote, cavolo cinese, frutta.

Posizioni di stoccaggio per cipolle

A seconda delle loro capacità, i giardinieri scelgono il modo più economico e conveniente per prenotare le verdure per l'inverno.

In cantina / seminterrato

Prima di inviare le verdure, la stanza viene preparata, accuratamente ventilata, disinfettata se necessario... Rimuovi tutti i resti di prodotti avariati, le scorte dell'anno scorso La temperatura ottimale dell'aria è -1 ... + 2 ° C, l'umidità va dal 75 al 78%. In tali condizioni, le cipolle giacciono fino a quando la primavera, la muffa e il marciume non compaiono sulle teste.

Si consiglia di ispezionare regolarmente i bulbi e se vengono rilevati danni, marciume o altre malattie, il campione identificato viene rimosso dal magazzino generale.

A casa

La verdura è conservata nell'appartamento sotto il cosiddetto regime termico. È importante mantenere una temperatura dell'aria costante - da +18 a 20 ° C (il massimo consentito + 24 ° C, ma la cipolla germoglia rapidamente).

Gli appartamenti utilizzano scatole di cartone o contenitori di plastica con fori per l'ingresso dell'aria. Ventilazione per evitare marciumi e deterioramento del prodotto. Un posto adatto è una dispensa, dove non ci sono riscaldatori.

Se c'è un balcone, le rape vengono conservate in scatole di legno, se necessario, vengono isolate con coperte.

Importante. Se, in caso di forti gelate, il contenitore con le provviste viene trasferito in un appartamento, le cipolle inizieranno a germogliare rapidamente, ma la maggior parte delle teste si deteriora a causa del forte calo di temperatura.

In un negozio di verdure

I magazzini di verdure sono stanze preparate speciali in cui le cipolle vengono conservate in volumi industriali. Da lì, va in vendita ai mercati per tutto l'inverno, conservando la sua presentazione, il gusto e le proprietà utili.

I locali sono dotati di moderni dispositivi che controllano l'umidità, la temperatura e l'illuminazione. Tutti i magazzini sono dotati di sistemi di ventilazione automatica. L'automazione è progettata per garantire perdite di raccolto minime.

I magazzini utilizzano grandi contenitori con una capacità da 35 a 45 kg e anche le cipolle vengono conservate in enormi cumuli.

Metodi di archiviazione

Nel corso degli anni, le casalinghe hanno adottato l'esperienza dell'altra nella conservazione delle cipolle e nella scelta di semplici dispositivi e strumenti disponibili per questo compito:

• trecce - le rape essiccate vengono intrecciate a trecce con l'aiuto di mazzetti, legandole accuratamente dalle punte secche delle piume;
• scatole di legno e cartone - in esse sono necessariamente realizzate diverse aperture per l'accesso all'aria da tutti i lati (un modo conveniente per immagazzinare grandi volumi di colture sui balconi, nei magazzini, nelle cantine);
• nelle reti - Confezionamento conveniente che consente di ispezionare regolarmente lo stock e trovare esemplari danneggiati, l'imballaggio in rete di polietilene è adatto per lo stoccaggio a breve termine - 1-2 mesi;
• calze di nylon - è comodo da usare in dispense o cantine, contengono circa 10-15 kg di cipolle e lasciano passare bene l'aria, permettendo alle verdure di "respirare", inoltre il prodotto si conserva meglio in sospensione;
• pacchi - le rape non durano a lungo in una confezione di plastica densa a causa della mancanza di accesso costante all'aria e dell'accumulo di condensa.

Riferimento. Per preservare la qualità dei bulbi, vengono versati in qualsiasi contenitore con bucce secche, che impedisce l'essiccazione.

Segreti per conservare le cipolle

Esistono diversi trucchi e segreti per mantenere il prodotto fresco a lungo. Ad esempio, le radici che sono state tagliate in modo errato durante lo scavo del raccolto germinano dopo un breve periodo di tempo. Per evitare che ciò accada, vengono accuratamente incendiati.

Un altro modo per prevenire la germinazione è rivestire le estremità delle rape con pasta di lime. Ciò fermerà la comparsa di piume verdi e danni alle teste.

La lavorazione delle radici e delle estremità delle rape le rende inadatte alla successiva semina.Pertanto, questo metodo non è utilizzato per sevka.

Conservare i porri

I gambi di porro si conservano al meglio in frigorifero negli scomparti appositamente progettati per le verdure. La durata di un tale letto è di 2-3 settimane, può essere estesa, congelamento Prodotto. Prima di essere inviate al congelatore, le cipolle vengono avvolte nella pellicola trasparente o tritate e inviate al congelatore. Si consiglia di tagliare più della metà del gambo e della radice verdi.

A temperature superiori a 0 ° C sul balcone, la verdura rimane fresca inserendo i suoi gambi in una scatola di sabbia.

Riferimento. Porro resiste bene al gelo e non perde gusto e proprietà utili se conservato su un balcone da -5 a -8 ° C. Allo stesso tempo, viene posto in scatole e avvolto in una calda coperta.

Cipolle verdi

I verdi sono difficili da mantenere freschi per un periodo prolungato, quindi le piume vengono tritate finemente e inviate al congelatore. In quanto tale, il prodotto è pronto per l'uso in piatti caldi o insalate in inverno.

Luka sevka

La raccolta delle cipolle si conclude entro la fine di agosto. Le rape vengono pre-essiccate bene, vengono selezionati esemplari viziati o molli. L'essiccazione avviene ad una temperatura di 30-35 ° C, questo proteggerà il seme da putrefazione e salverà fino all'inizio della stagione.

Il modo ottimale di conservazione è in sacchi di lino o tela a una temperatura non superiore a + 17 ° C. Il pezzo viene smistato 2 volte al mese per rimuovere gli esemplari marci e prevenire la diffusione di malattie all'intero stock. Il frigorifero è anche un buon posto se mantiene la temperatura nell'intervallo di 1-2 ° C.

Seleziona per l'archiviazione set di cipolle con un diametro superiore a 1 cm e piccoli bulbi vengono lasciati nel terreno. All'inizio della primavera, la maggior parte di loro darà giovani germogli.

Periodi di conservazione

La durata della conservazione è determinata non solo dalla temperatura e dall'umidità ottimali, ma dipende anche dalla varietà. In condizioni ottimali, il prodotto rimane esente da deterioramento per 5-6 mesi. Le cipolle di Yalta dureranno fino a 4 mesi. In una forma pulita, le rape fresche giacciono non più di 5-6 giorni sugli scaffali del frigorifero e 6 mesi nel congelatore.

Cipolle verdi e porri conservano la loro freschezza in frigorifero fino a 2 settimane, quindi preferiscono congelarli tritati. Il prodotto rimarrà in cantina fino a 2 mesi.

Errori da evitare

La violazione delle regole per la preparazione e il posizionamento delle rape per il rimessaggio invernale porta a danni inevitabili all'intero raccolto. Giardinieri esperti raccomandano di prestare attenzione alle possibili cause del decadimento del bulbo e ad altri problemi.

Possibili problemi

Tra i problemi più comuni vi sono il marciume del prodotto e la germogliazione delle piume. Gli esemplari germogliati non sono raccomandati per essere mangiati, sono piantati in contenitori con terra o acqua sui davanzali delle finestre per un'ulteriore crescita della vegetazione. Le teste stesse perdono la loro elasticità, diventano letargiche e marce.

Cause di decadimento

Le ragioni principali per le cipolle in decomposizione raccolte per l'inverno sono una disattenzione al raccolto:

• violazione dei tempi e della tecnologia di raccolta (lavori in giardino in caso di pioggia o dopo forti gelate);
• mancato rispetto della tecnologia di essiccazione (durata insufficiente o posizionamento delle rape raccolte in condizioni di elevata umidità);
• stanza inadatta (con elevata umidità, mancanza di ventilazione, illuminazione intensa).

Inoltre, le rape sono talvolta affette da malattie tipiche di esse - marciume cervicale (manifestato esternamente da una fioritura grigiastra e progredisce molto rapidamente, diffondendosi all'intero ceppo) o marciume radicale (il fungo si manifesta come una fioritura bianca sulla parte radicale, e all'interno il frutto diventa acquoso e letargico).

Riferimento. Se nella stanza appare un caratteristico odore putrido, questo indica l'aspetto di una lampadina malata, che attira gli insetti: le mosche del bulbo. Ti consigliamo di eliminare immediatamente l'istanza danneggiata.

Risultato

La conservazione invernale delle cipolle richiede una stretta aderenza alla temperatura e all'umidità.Quando si mantengono i parametri ottimali, la corretta preparazione preliminare e l'essiccazione del raccolto raccolto, viene conservato fino all'inizio della nuova stagione di semina.

Un ortaggio senza pretese si trova bene su balconi e cantine, nel frigorifero e nel congelatore, e nella stagione fredda piace con un aroma fresco e viene utilizzato quotidianamente in cucina.