Proprietà utili delle cipolle in umido per il corpo e le ricette più deliziose

Le cipolle brasate vengono utilizzate separatamente e aggiunte al primo e al secondo piatto. Ha una ricca composizione chimica, molte qualità utili, ma allo stesso tempo ha controindicazioni e, se usato in modo errato, può danneggiare l'organismo.

Nell'articolo ti diremo come stufare correttamente le cipolle e ti suggeriremo di provare diverse ricette per cipolle in umido e fritte.

La composizione chimica e il valore nutritivo delle cipolle in umido

Cipolla-rapa, anche dopo la stufatura, trattiene la maggior parte delle sostanze nutritive nella sua composizione.

Il contenuto calorico di 100 g di prodotto fresco è di 45 kcal, ma a seguito del trattamento termico aumenta. Pertanto, se segui la figura o aderisci ai principi di una dieta sana, si consiglia di prestare attenzione al cambiamento di questo indicatore, nonché all'indice glicemico e alla BJU di questo ortaggio.

Oligoelementi e vitamine

La verdura ha una ricca composizione chimica. Include:

• fibra alimentare;
• cenere;
• acidi grassi saturi, poli- e monoinsaturi;
• amminoacidi essenziali e non essenziali;
• Sahara;
• omega-3 e -6;
• steroli;
• vitamina A;
• alfa e beta carotene;
• vitamina E;
• vitamina C;
• Vitamine del gruppo B;
• vitamina K;
• calcio;
• potassio;
• ferro;
• sodio;
• fosforo;
• magnesio;
• zinco.

Contenuto calorico, BJU e indice glicemico per 100 g

Contenuto calorico di cipolle in umido per 100 g è 47 kcal.

BJU senza olio vegetale:

• proteine ​​- 1,4 g;
• grassi - 0,2 g;
• carboidrati - 8,8 g.

Lo stufato ha un indice glicemico di 15... Tuttavia, questa è una cifra media, a seconda della varietà e dei componenti aggiuntivi, può aumentare fino a 98.

Riferimento. La cipolla è stata coltivata più di 4 mila anni fa e la terra natale della varietà di cipolla sono le regioni montuose dell'Asia centrale.

Benefici per il corpo

Dopo il trattamento termico, la maggior parte delle sostanze nutritive viene trattenuta nei bulbi.

Lo stufato è capace:

• migliorare il sistema genito-urinario;
• aumentare l'immunità e migliorare le funzioni protettive del corpo;
• stimolare i reni;
• avere un effetto diuretico;
• promuovere la produzione di insulina;
• accelerare la digestione e i processi metabolici;
• ridurre il contenuto di colesterolo "cattivo" nel sangue;
• accelerare il recupero da virus e raffreddori;
• migliorare l'appetito.

L'uso regolare di questo prodotto contribuisce all'accumulo di sostanze nutritive e minerali nel corpo.

Si consiglia di aggiungerlo al cibo per i seguenti problemi:

• malattie del sistema cardiovascolare;
• aterosclerosi;
• ipertensione;
• tendenza a frequenti raffreddori.

Le cipolle in umido hanno un effetto benefico su salute delle donne - aumentare la fertilità e avere un effetto benefico sul corpo durante il trasporto di un feto.

Danno e controindicazioni per l'uso

Come ogni prodotto alimentare, lo stufato ha una serie di proprietà nocive.

Con un uso eccessivo:

• influisce negativamente sul funzionamento del sistema nervoso, aumenta l'eccitabilità;
• porta a un eccesso di peso;
• provoca una reazione allergica;
• può provocare un attacco d'asma.

Affinché il piatto sia solo benefico, è importante limitarne la quantità.

Va anche tenuto presente che la verdura ha una serie di controindicazioni:

• intolleranze e allergie;
• patologia del pancreas, dell'intestino e dello stomaco;
• asma;
• età fino a 5 anni.

100 g di cipolla al giorno colmeranno la mancanza di vitamina C., ma in caso di problemi di salute è meglio limitarne l'utilizzo a 50 g.

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Posso stufare le cipolle rosse

Tutti i tipi di cipolle sono adatti per stufare, anche varietà rosse e verdure... Ma alcune casalinghe preferiscono non stufare le rape rosse, poiché a causa del trattamento termico, il prodotto potrebbe diventare poco attraente.

Ricette Di Cipolle Stufate

Ricette dettagliate per cipolle in umido ti aiuteranno a preparare un piatto delizioso anche per i cuochi alle prime armi.

Con le carote

Guarnire con cipolle e carote stufate è un modo semplice. La particolarità di questo piatto è la possibilità di utilizzarlo come contorno o condimento di verdure regolandone lo spessore.

Attenzione! È meglio cucinare questo contorno con carote dolci e succose. Gli ortaggi a radice di foraggio amaro non funzioneranno.

ingredienti:

• cipolle di rapa - 4-5 pezzi.;
• carote (grandi) - 2 pezzi.;
• concentrato di pomodoro - 3 cucchiai l .;
• olio vegetale - per friggere;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• acqua - ½ tazza;
• sale, pepe macinato - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Pelare le verdure, grattugiare le carote su una grattugia grossa e tagliare a listarelle la cipolla.
2. Versare l'olio vegetale in una casseruola e lasciar bollire a fuoco medio per diversi minuti.
3. Aggiungere le carote all'olio riscaldato e friggere finché sono teneri.
4. Aggiungere cipolla, sale e pepe e mescolare bene.
5. Dopo che le verdure saranno morbide e dorate, versare sopra la salsa a base di acqua tiepida, zucchero semolato e concentrato di pomodoro.
6. Mescolare, portare a ebollizione, coprire e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Il concentrato di pomodoro può essere sostituito con succo naturale di pomodori freschi.

Con pomodori e formaggio feta

In Bulgaria, uno stufato a base di formaggio feta, pomodori e cipolle è popolare.

Il suo preparato dai seguenti componenti:

• formaggio feta - 0,4 kg;
• cipolle - 4 pezzi.;
• pomodori freschi - 3 pezzi.;
• olio vegetale - 100 ml;
• burro - 1 cucchiaio l .;
• pepe macinato qb.

In una padella profonda, scaldare l'olio vegetale, aggiungere il burro e attendere che si sciolga. Quindi cipolle e pomodori tritati finemente vengono inviati nella padella, pepe e stufato per 5 minuti.

Mettere il formaggio sul composto di verdure intero o tagliato a quadrati, coprire e cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti a fuoco basso.

In greco

Nella cucina greca le cipolle sono spesso l'ingrediente principale nella preparazione dei secondi piatti. Allo stesso tempo, acquisisce un gusto insolito che piace anche ai buongustai più esigenti.

Composizione:

• cipolle - 1 kg;
• miele liquido - 50 g;
• succo di pomodoro - 120 ml;
• olio d'oliva - 50 ml;
• aceto di vino - 20 ml;
• sedano - 2 gambi;
• vino bianco secco - 20 ml;
• pepe macinato e sale qb.

Questo contorno veloce e gustoso si accompagna a primi piatti, pollame, carne e pesce.

Fasi di cottura:

1. Pelare le cipolle e tagliarle in quarti. Se sono piccoli, cuocili interi.
2. Scaldare l'olio d'oliva in una padella profonda o una casseruola e rosolare le cipolle per circa 5 minuti.
3. Aggiungere il miele e cuocere per altri 2 minuti.
4. Versare l'aceto e il vino, mescolare.
5. Aggiungi il sedano a fette.
6. Versare il succo di pomodoro e mescolare.
7. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento finché il piatto non inizia ad addensarsi.

Cipolla alle erbe

Le cipolle profumate alle erbe saranno un buon spuntino per gli spiedini di maiale e decoreranno la tavola festiva.

Elenco dei componenti:

• cipolle di rapa - 4 pezzi.;
• cipolla rossa - 2 pezzi.;
• Erbe provenzali (essiccate) - 1 cucchiaio. l .;
• prezzemolo - 1 mazzo;
• timo fresco - 1 rametto;
• succo di limone - 1 cucchiaio. l .;
• aglio - 2 spicchi;
• olio d'oliva - 3 cucchiai l .;
• Senape di Digione - 1 cucchiaino;
• pepe macinato e sale qb.

Anche i cuochi alle prime armi possono gestire la preparazione di questo piatto. La ricetta prevede di stufare la verdura non sul fornello, ma nel forno.

Guida passo passo:

1. Grattugiare l'aglio su una grattugia fine e unire con olio, senape, sale, erbe provenzali, pepe, succo di limone e timo.
2. Tagliate le verdure a rondelle larghe, mettetele su una teglia e riempitele con il condimento ottenuto.
3. Mettere in forno riscaldato a 200 ° C e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
4. Cospargere il piatto finito con erbe tritate.

Scalogno

Gli italiani furono i primi a stufare lo scalogno. Ci vorranno circa 40-60 minuti per preparare un piatto del genere.

Istruzioni passo passo:

1. Riscalda 4 cucchiai. l. olio vegetale e sciogliere 2 cucchiai. l. zucchero granulare.
2. Tagliare a listarelle 250 g di carote e friggerle con 750 g di scalogno in olio dolce.
3. Pepe, sale, aggiungere 4 cucchiai. l. aceto di vino e 250 ml di vino rosato secco, cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
4. Aggiungi 2 cucchiai al piatto finito. l. uvetta e 50 g di pinoli.

Come stufare e conservare le cipolle in umido per l'inverno

Alcune casalinghe preparano cipolle stufate per l'inverno. Ciò aumenta la durata di conservazione delle lampadine danneggiate.

Per preparare gli spazi vuoti invernali, avrai bisogno:

• cipolle - 0,5 kg;
• olio vegetale - 4 cucchiai. l .;
• pepe nero macinato - facoltativo.

Sbucciate le cipolle e risciacquate.

Consiglio. Per evitare di “piangere” durante la cottura, immergere le cipolle sbucciate in acqua fredda per 1 ora.

Algoritmo di cottura:

1. Tritate la cipolla, la dimensione dei pezzi dipende dalle vostre preferenze.
2. Mettere in una padella e friggere in olio caldo fino a doratura.
3. Versate un po 'd'acqua e pepe, potete aggiungere un po' di concentrato di pomodoro per insaporire.
4. Coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.
5. Metti la cipolla finita in barattoli sterilizzati e arrotolala.
6. Copri i barattoli con un canovaccio e dopo una giornata mettili in frigorifero o portali in una cantina fresca.

Le cipolle in umido sono un ottimo spuntino invernale e possono essere aggiunte a zuppe e altri piatti come condimento.

Conclusione

Le cipolle fresche sono più sane di quelle in umido, ma la seconda ha un sapore gradevole ed è priva di amaro naturale. Contiene anche molte vitamine e minerali, motivo per cui anche chi è a dieta lo mangia. Le ricette dettagliate del nostro articolo ti permetteranno di cucinare una varietà di cipolle in umido per tutti i gusti.