È possibile mangiare cipolle con pancreatite o no

È difficile immaginare una dieta quotidiana senza cipolle. Cipolle, verdure e porri si consumano da soli e vengono utilizzati come ingredienti in vari piatti. Il vegetale contiene oli essenziali e vitamine usati per trattare e prevenire una varietà di malattie.

Ma le cipolle non sono sempre utili. Le persone che hanno problemi con l'apparato digerente dovrebbero prestare particolare attenzione: in alcuni casi, mangiare cipolle causa gravi complicazioni.

Dall'articolo imparerai se è possibile mangiare cipolle con pancreatite, come è utile e dannoso per il pancreas.

Composizione chimica

100 g di cipolle contengono:

• calorie - 40 kcal;
• grasso - 0,1 g;
• sodio - 4 mg;
• potassio - 146 mg;
• carboidrati - 9 g;
• fibra - 1,7 g;
• zucchero - 4,2 g;
• proteine ​​- 1,1 g;
• vitamina E - 0,2 mg;
• acido ascorbico - 7,4 mg;
• vitamina B6 - 0,1 mg;
• calcio - 23 mg;
• ferro - 0,2 mg;
• magnesio - 10 mg.

Le cipolle sono ricche di vitamine e sostanze volatili contenenti zolfo. Inoltre, questo ortaggio contiene un'alta concentrazione di vitamina C. Rafforza il sistema immunitario ed è indispensabile nella cura del raffreddore.

I bulbi contengono phytoncides, noti per la loro azione battericida, zuccheri, acidi organici e minerali.

Importante! Nelle cipolle, gli scienziati hanno scoperto la quercetina flavonoide. Questa sostanza accelera la degradazione dei grassi, rallenta la crescita e la divisione delle cellule tumorali.

100 g di cipolle verdi contengono:

• calorie - 32 kcal;
• grasso - 0,2 g;
• acidi grassi - 1 g;
• carboidrati - 7 g;
• fibra - 2,6 g;
• zuccheri - 2,3 g;
• proteine ​​- 1,8 g;
• vitamina A - 333 mcg;
• acido ascorbico - 18,8 mg;
• vitamina B6 - 0,1 mg;
• calcio - 72 mg;
• ferro - 1,5 mg;
• magnesio - 20 mg.

Le cipolle verdi sono ricche di fibre, che migliorano la digestione e hanno un effetto benefico sulla motilità intestinale. Le piume verdi contengono phytoncides. Queste sostanze hanno effetti asettici e antibatterici, motivo per cui si consiglia di consumare le cipolle verdi durante il raffreddore.

Le piume contengono anche vitamine C, E e K, che sono coinvolte nel rafforzamento del sistema immunitario, nell'accelerazione della crescita dei capelli e nel miglioramento delle condizioni della pelle.

Importante! La più pregiata è la cipolla bianca e circa 10 cm di piume verdi più vicine ad essa. È lì che si concentrano soprattutto i nutrienti.

100 g di porri contengono:

• calorie - 61 kcal;
• grasso - 0,3 g;
• acidi grassi - 0,2 g;
• sodio - 20 mg;
• potassio - 180 mg;
• carboidrati - 14 g;
• fibra - 1,8 g;
• zucchero - 3,9 g;
• proteine ​​- 1,5 g;
• vitamina A - 333 mcg;
• acido ascorbico - 12 mg;
• vitamina B6 - 0,2 mg;
• calcio - 59 mg;
• ferro - 2,1 mg;
• magnesio - 28 mg.

Il porro è ricco di sali di potassio. Queste sostanze agiscono come diuretici. Inoltre, le cipolle normalizzano il funzionamento del fegato e della cistifellea, migliorano l'appetito e prevengono la formazione di calcoli renali.

I gastroenterologi consigliano i porri alle persone che soffrono di aterosclerosi, disturbi metabolici, reumatismi, gotta o superlavoro.

Proprietà utili delle cipolle

A causa dell'abbondanza di vitamine, oltre a macro e microelementi, le cipolle hanno un effetto benefico su tutto il corpo:

1. Il suo utilizzo ha un effetto benefico sul sistema digerente.
2. Questo ortaggio ha proprietà bruciagrassi, aiuta il corpo a digerire meglio i carboidrati, migliorando così il metabolismo.
3. Stimola la produzione di insulina, enzimi digestivi, migliora la permeabilità dei canali attraverso i quali entrano nello stomaco.
4. Ha proprietà diuretiche, rimuove i liquidi in eccesso.
5. Sia le cipolle che le cipolle verdi contengono un complesso di sostanze che aumentano il livello delle difese naturali dell'organismo e forniscono la quantità necessaria di vitamine, macro e microelementi.
6. In assenza di controindicazioni, il vegetale viene utilizzato per prevenire il raffreddore.
7. La fibra della cipolla stimola la motilità intestinale.
8. Il vegetale migliora la secrezione delle ghiandole dell'apparato digerente.
9. Ha effetti antifungini e antimicrobici, è considerato un antibiotico naturale a causa dei phytoncides nella sua composizione.

L'effetto delle cipolle sul pancreas nella pancreatite

La pancreatite è un'infiammazione del pancreas. Come tutti gli altri malattie del tratto gastrointestinale, la malattia impone gravi restrizioni alla dieta. I pazienti devono seguire rigorosamente la dieta prescritta dal medico per evitare il deterioramento del tratto gastrointestinale.

Per redigere un menu sicuro, è necessario determinare la forma della malattia. La pancreatite è cronica e acuta. È questo fattore che è fondamentale quando si prescrive una dieta.

Fase acuta

Molti sono interessati a sapere se sia possibile mangiare con la pancreatite cipolla, verde e porro. L'uso durante un'esacerbazione è severamente vietato. Il motivo è l'alto contenuto di oli essenziali. Rafforzano il lavoro del pancreas, a seguito del quale l'organo secerne abbondantemente un segreto che corrode i propri tessuti.

La fibra stimola la peristalsi e una maggiore digestione aumenta anche il carico sul pancreas. Ciò porta ad un aggravamento del processo infiammatorio.

Fase cronica

Quando l'esacerbazione della pancreatite si attenua, inizia un periodo di remissione. Succede:

1. Instabile - i sintomi della malattia sono presenti, anche se in una forma indebolita. L'uso delle cipolle è limitato. Questa è una condizione instabile, quando c'è un alto rischio di esacerbazione dei processi infiammatori.
2. Persistente - i segni scompaiono completamente. Durante questo periodo, il menu viene notevolmente ampliato. Le cipolle possono essere consumate quando la malattia diventa cronica. In tutto questo, il paziente deve aderire a una dieta chiamata "Tabella numero 5".

Con la pancreatite cronica, è consentito mangiare cipolle, ma con moderazione. In questo caso, è imperativo monitorare lo stato del pancreas. Se si atrofizza e smette di secernere enzimi, il prodotto viene escluso dalla dieta. A volte il vegetale provoca una ripetuta esacerbazione della malattia. Allora devi rinunciarci.

Mangiare cipolle per la pancreatite

In caso di infiammazione del tratto gastrointestinale, i prodotti che il paziente mangia devono essere sottoposti a trattamento termico. Ma non tutti i metodi sono adatti per la pancreatite.

I medici impongono un divieto inequivocabile alle cipolle fritte: durante la cottura usano una grande quantità di olio, che è estremamente dannoso per i processi infiammatori. Inoltre, nella crosta che si forma sul piatto si accumulano sostanze nocive - agenti cancerogeni, che provocano un'esacerbazione della malattia.

In alternativa alla frittura si consiglia la cottura arrosto. Il processo non richiede l'uso di olio in una tale quantità e consente di risparmiare più nutrienti.

Le cipolle bollite possono mangiare dopo l'inizio della remissione. È preparato come piatto indipendente, aggiunto a zuppe, salse o sughi. Durante il trattamento termico, la quantità di oli essenziali nel vegetale è notevolmente ridotta. Grazie a ciò, il suo effetto dannoso sul pancreas è ridotto.

Alla domanda se sia possibile mangiare cipolle in umido con pancreatite, i gastroenterologi rispondono affermativamente. In caso di remissione instabile, si consiglia di aggiungerlo a stufati, zuppe, piatti di carne e pesce.

Importante! Prima di aggiungere le cipolle al menu, assicurati di consultare il tuo medico. Solo uno specialista, in base alle condizioni del paziente, determinerà con precisione se è sicuro usarlo e calcolerà correttamente la dose giornaliera consentita.

Inizia con piccole porzioni: non più di mezzo bulbo o 2-3 piume verdi. Allo stesso tempo, controlla attentamente il tuo benessere e se peggiora, smetti di usarlo.

L'erba cipollina o le cipolle possono essere utilizzate come ingrediente in stufati, piatti di carne, purè di patate o sformati.

Quando in remissione, unire le cipolle con altri tipi di verdure.Con una prolungata assenza di segni della malattia, è permesso mangiarlo anche crudo.

Ricette di cipolle

Le cipolle possono essere cotte al forno. Per questo avrai bisogno di:

• 5-6 cipolle medie;
• 5 cucchiai. l. olio d'oliva;
• sale qb.

Processo di cottura:

1. Le cipolle vengono tagliate a metà e messe in una pirofila.
2. Dopodiché cospargeteli di olio d'oliva, aggiungete un po 'di sale e mescolate.
3. Cuocere in forno a 200 ° C fino a doratura.

Il porro non ha un gusto pungente pronunciato e un odore forte, come le cipolle o le cipolle verdi, quindi molte persone preferiscono usarlo. Questo prodotto è più popolare in forma in umido.

Per preparare il porro in umido, devi:

• porro - 2 pezzi.;
• aglio - 3 spicchi;
• cipolle - 1 pz .;
• concentrato di pomodoro - 200 g;
• sale qb;
• olio d'oliva - 1-2 cucchiai. l.

Processo di cottura:

1. Tritate finemente le cipolle o tritatele con un frullatore.
2. Mettilo in una padella o una casseruola unta, mescola con il concentrato di pomodoro e fai sobbollire per qualche minuto.
3. Tagliare il porro a rondelle di circa 1 cm di spessore e tritare l'aglio.
4. Aggiungere l'aglio con il porro nella padella, salare e mescolare.
5. Fai bollire la miscela per circa 20 minuti sotto un coperchio chiuso.

Questo piatto viene servito con riso bollito, carne o pesce. Non dimenticare che il cibo piccante per la pancreatite è proibito, quindi non puoi aggiungere pepe o condimenti simili.

Importante! Con la pancreatite, qualsiasi cibo fritto è proibito e le cipolle non fanno eccezione. Pertanto, non va fritto, anche se è un componente ausiliario di un piatto, ad esempio una zuppa o un contorno.

Le cipolle sono un prodotto così versatile che ne viene ricavata anche la marmellata. Ciò richiede solo le cipolle stesse e lo zucchero. Per 1 kg di verdura, devi usare 2 cucchiai. Sahara.

Il processo di preparazione della marmellata è estremamente semplice:

1. Tritate finemente la cipolla, spolverizzate di zucchero e mescolate.
2. Successivamente, cuocere sul fornello o cuocere in forno fino a quando non diventa marrone.

Danno e controindicazioni

Le cipolle sono un ortaggio sano, ma sfortunatamente, i pazienti con pancreatite non sono sempre autorizzati a usarlo.

Alcuni dei suoi componenti aggravano notevolmente il decorso della malattia:

1. Oli essenziali. Questi composti aggressivi irritano la mucosa e stimolano la produzione di succo pancreatico. Di conseguenza, il pancreas soffre dell'azione dei propri enzimi.
2. Polisaccaridi e carboidrati complessi. Queste sostanze sono coinvolte nella formazione della fibra, il cui contenuto nelle cipolle varia da 1,7 a 2,6 g per 100 g.Per digerire la fibra, gli intestini sono costretti a lavorare sodo. Sullo sfondo della pancreatite, questo provocherà diarrea, gonfiore e coliche.
3. Acido ascorbico, malico e citrico. Queste sostanze sono necessarie per il corretto funzionamento del corpo, ma allo stesso tempo aumentano la secrezione del pancreas.
4. Il succo di cipolla influisce negativamente sulla cistifellea... Il suo uso provoca la colecistite.

Le proprietà antibatteriche delle cipolle non sono sempre benefiche. Distruggendo microbi e batteri nocivi, il vegetale danneggia la microflora intestinale.

In alcuni casi, le cipolle sono categoricamente controindicate per i pazienti con pancreatite:

1. Se il paziente ha un attacco acuto. In questo caso, l'uso delle cipolle viene immediatamente interrotto e viene consultato un medico.
2. Con gravi disturbi nel lavoro del pancreas. Se la ghiandola si è atrofizzata e quasi non produce enzimi, è necessario rafforzare la dieta escludendo il vegetale da essa.
3. Se durante la remissione sono già state ripetute esacerbazioni causate da cipolle. Ciò accade particolarmente spesso durante la remissione instabile o se il paziente ha superato il dosaggio del prodotto consentito dal medico.

Leggi anche:

È possibile avere melanzane con pancreatite o meno.

È possibile mangiare carote con pancreatite e in quale forma.

È possibile mangiare grano saraceno con pancreatite.

Conclusione

Le cipolle sono un ortaggio sano, che contiene molte vitamine e minerali.Garantiscono il pieno funzionamento del corpo, hanno un effetto benefico su tutti i sistemi e organi. Ma per le persone che soffrono di malattie gastrointestinali, le cipolle possono causare gravi danni. Nella pancreatite cronica, usalo con cautela ed escludilo completamente dalla dieta durante un'esacerbazione.