È possibile mangiare carote con pancreatite e in quale forma

Un metodo obbligatorio per il trattamento complesso della pancreatite è una dieta terapeutica. Sul suo background, vengono svolte altre attività terapeutiche. Una dieta adeguatamente organizzata normalizza il metabolismo, previene la progressione della malattia, le ricadute e le possibili complicanze. L'elenco dei prodotti consentiti viene adeguato in base allo stadio della malattia, alla gravità dei sintomi.

Utile per il pancreas e per l'organismo nel suo complesso è un ortaggio così diffuso e apprezzato come le carote. Affronta i problemi digestivi, satura il corpo di micro e macroelementi, vitamine, purifica l'intestino e supporta le funzioni fisiologiche del tratto gastrointestinale. Dall'articolo scoprirai se le carote possono essere utilizzate o meno per la pancreatite, come agisce sul pancreas e quali piatti si consiglia di consumare in remissione della malattia.

La composizione chimica delle carote

Le carote hanno un basso contenuto calorico - 41 kcal crude e 35 kcal dopo il trattamento termico, praticamente prive di grassi (0,1 g), ma ricche di carboidrati utili (6,9 g) e proteine ​​(1,3 g).

La composizione contiene tutte le sostanze necessarie per il corpo umano:

• aminoacidi;
• fibra alimentare;
• acidi organici;
• amido;
• macroelementi: potassio, calcio, sodio, magnesio, silicio, zolfo, cloro, fosforo;
• oligoelementi: ferro, cobalto, iodio, manganese, molibdeno, rame, selenio, fluoro, zinco, cromo.

Le carote sono superiori alle altre verdure in termini di contenuto di vitamina A: in 100 g - 240% del valore giornaliero. È anche una preziosa fonte di ascorbico e niacina, vitamine E, H, K. I frutti d'arancia sono apprezzati per il contenuto di vitamine del gruppo B: tiamina, riboflavina, niacina, colina, piridossina, acido pantotenico, folati.

I dietisti, se possibile, consigliano di includere ogni giorno le carote nella dieta delle persone sane. Ha alte concentrazioni di beta-carotene. Questo elemento svolge una serie di importanti funzioni:

• rallenta il processo di invecchiamento;
• protegge dall'influenza, dalle infezioni del tratto respiratorio superiore;
• mantiene la salute e le condizioni della pelle, delle mucose;
• ha un effetto positivo sui processi redox;
• partecipa al metabolismo di proteine, grassi, carboidrati;
• aumenta la resistenza alle malattie intestinali;
• migliora l'immunità;
• mantiene un normale metabolismo;
• assicura il corretto funzionamento delle ghiandole sebacee e sudoripare;
• mantiene sani denti e ossa;
• mantiene l'idratazione degli occhi, protegge dalla disidratazione.

Le carote prevengono lo sviluppo di malattie cardiovascolari. Le vitamine del gruppo B e l'acido ascorbico aumentano la densità e l'elasticità delle pareti vascolari e dei piccoli capillari, riducono il livello di colesterolo cattivo e regolano le norme di glucosio nel sangue.

Potassio e magnesio assicurano il corretto funzionamento del muscolo cardiaco, migliorano la conduzione degli impulsi nervosi, il rame è coinvolto nell'ematopoiesi, il selenio stimola la formazione dei globuli rossi. Di conseguenza, il rischio di formazione di placche aterosclerotiche è ridotto, viene mantenuto il normale flusso sanguigno, viene prevenuto lo sviluppo di ischemia, ictus, ipertensione e diabete mellito.

Proprietà utili delle carote per il pancreas

È difficile sopravvalutare l'importanza delle carote per gli organi dell'apparato digerente. Il consumo regolare della verdura ripristina e sostiene il funzionamento del pancreas. Una quantità sufficiente di fibre favorisce l'eliminazione attiva di varie tossine dal corpo, elimina lo zucchero in eccesso, il colesterolo cattivo e altre sostanze nocive.

È stato dimostrato il ruolo delle carote nel ripristinare e mantenere l'equilibrio idrico ed elettrolitico, migliorare la digestione e normalizzare il metabolismo. Il vegetale ha un effetto antinfiammatorio, protegge le mucose dall'influenza di fattori irritanti, riduce l'intensità del dolore e altri sintomi.

Come le carote influenzano il pancreas

Le proprietà benefiche delle carote per il pancreas sono determinate dal periodo della malattia. Si consiglia alle persone ad alto rischio di sviluppare pancreatite di consumare la verdura come misura preventiva.

Durante un'esacerbazione di pancreatite

Durante il periodo di pancreatite acuta con segni clinici pronunciati, è indicata una dieta rigorosa. Per i primi 2-3 giorni, i medici raccomandano di rifiutarsi completamente di mangiare, di bere solo acqua naturale, brodo di rosa canina, tisana senza zucchero. Questo allevia l'organo colpito.

Non appena possibile, il paziente viene trasferito a una buona alimentazione. A partire da 3-4 giorni, le carote, come altri prodotti, possono essere mangiate. Forniscono un regime delicato; il menu comprende piatti di consistenza semi-viscosa, liquida e semiliquida. Le carote vengono bollite o al forno, vengono preparati budino al vapore, purè di patate, soufflé, cotolette.

Durante la remissione

Durante il periodo di remissione, il paziente viene trasferito a un pieno dieta bilanciata... La dieta include carote e succo di carota. Sono abbinati a cereali, verdura e frutta, sottoposti preliminarmente a trattamento termico, e consumati senza olio e sale. Le carote fritte, che hanno un alto contenuto calorico, sono escluse dal menu.

Puoi bere succo di carota? Sì, ma è meglio mescolarlo con altre bevande vegetali. Iniziano a prendere con piccole dosi - 100 ml ciascuna, aumentando gradualmente la porzione a 400-500 ml al giorno o 200 ml alla volta.

riferimento... Un eccesso di carote nella dieta causerà gonfiore, gas, crampi, stitichezza e diarrea.

Carote per pancreatite cronica

La pancreatite cronica consente l'uso di verdure trattate termicamente. Le carote crude sono dure per lo stomaco e richiedono molto tempo per essere digerite: bollite o in umido sono più facili da digerire. Ha un contenuto calorico inferiore, ma aumenta il contenuto di fenoli e antiossidanti, che resistono a molte malattie e garantiscono il corretto funzionamento dell'apparato digerente.

È interessante:

È possibile mangiare l'anguria con colecistite e pancreatite.

È possibile mangiare mais bollito per la pancreatite.

Ricette per mangiare carote con pancreatite

Un numero enorme di piatti viene preparato con le carote, poiché è combinato con carne, frutta e verdura, dando loro una spezia e migliorando il gusto. Prova a ridurre le calorie. Ad esempio, frittelle e cotolette si cuociono al meglio nel forno senza olio. È meglio cucinare casseruole e muffin con kefir e, dove è richiesta la farina di frumento, utilizzare farina d'avena, grano saraceno, mais.

Di seguito sono riportate le ricette adatte come alimento terapeutico per la pancreatite.

Purea di carote

Ingredienti per due persone:

• carote bollite - 2 pezzi.;
• latte - 100 ml;
• burro - 10 g.

Come preparare la purea di carote per la pancreatite:

1. Pelare le carote, far bollire fino a renderle morbide. Cuocere per una media di 20-30 minuti. Scolare l'acqua, raffreddare i frutti.
2. Macina la verdura con un frullatore fino a ottenere una purea. Versare il latte, il burro fuso. Mescolare.

Se lo si desidera, aggiungere altre verdure alla purea, ad esempio cavolfiore, broccoli, patate, barbabietole e sostituire il latte con panna acida a basso contenuto di grassi, panna.

Succo

Le carote si sposano bene con altri cibi... Viene miscelato con vari succhi di frutta o verdura fatti in casa.Mela, arancia, mandarino, melograno, zucca, cetriolo, succhi di barbabietola e altri andranno bene.

Preparare il succo di carota per la pancreatite è semplice: sbucciare due carote medie, tagliarle in porzioni e passare attraverso uno spremiagrumi. Aggiungere la panna se lo si desidera.

Consiglio. Se non c'è uno spremiagrumi, un frullatore o una grattugia lo sostituiranno. Tritare le carote, metterle nella garza piegata in più strati, spremere il succo.

cotolette

Prodotti:

• carote - 500 g;
• crusca di frumento - 3 cucchiai. l .;
• semolino - 2 cucchiai. l .;
• scorza di limone;
• succo di limone - 2 cucchiai l .;
• olio vegetale - 1 cucchiaio. l .;
• sale qb;
• cannella sulla punta di un coltello;
• acqua.

Come cucinare le cotolette di carote:

1. Grattugiare le carote sbucciate.
2. Scaldare l'olio vegetale in una casseruola, rosolare fino a metà cottura con acqua.
3. Aggiungere alle carote la cannella, il sale, la scorza di limone, la semola e la crusca, il succo di limone. Mescola bene tutti i prodotti. Formare delle cotolette con le mani bagnate.
4. Copri la teglia con la pergamena. Adagiare le cotolette. Cuocere in forno preriscaldato per 15 minuti a 200 ° C.

Zuppa di crema

Ingredienti:

• carota;
• cipolla;
• Zenzero;
• scorza d'arancia;
• burro;
• sale e pepe;
• verde.

Ricetta:

1. Pelare le carote e le cipolle e tagliarle a cubetti di media grandezza. Metti in una casseruola e fai sobbollire con acqua.
2. Immergere la scorza di un'arancia e un pezzetto di zenzero in un brodo di pollo magro cotto separatamente o semplicemente in acqua bollente per dare alla zuppa un aroma unico.
3. Quando lo zenzero e la scorza avranno fatto bollire un po ', rimuoverli.
4. Cuocere il composto di cipolla e carota nel brodo fino a ottenere una consistenza morbida.
5. Mettete le verdure in un frullatore, tritatele, trasferitele in una casseruola pulita, unite gradualmente il brodo fino alla consistenza desiderata.
6. Condire con sale e pepe a piacere, aggiungere un pezzo di burro. Servire con erbe aromatiche.

Torta di carote

Prodotti:

• carote - 2 pezzi di medie dimensioni;
• farina d'avena (o qualsiasi altro - grano, mais) - 50 g;
• farina d'avena - 1 cucchiaio.;
• latte - 200 ml;
• uovo di gallina - 4 pezzi.;
• sale - ½ cucchiaino;
• lievito in polvere - 1 cucchiaino;
• vanillina o zucchero vanigliato;
• burro per ungere lo stampo.

Come preparare una torta di carote dietetica:

1. Versare la farina d'avena con il latte caldo in modo che si gonfia.
2. Pelare le carote, grattugiare su una grattugia fine.
3. Sbattere le uova raffreddate con un mixer insieme a sale e zucchero vanigliato.
4. Aggiungere la farina d'avena e le carote, mescolare bene. Aggiungere il lievito e la farina.
5. Ungere una teglia con il burro, mettere la massa in una pirofila, lisciare.
6. Cuocere in forno preriscaldato per 50 minuti. ad una temperatura di 180 ° C. Quando la torta si sarà raffreddata, rimuoverla dallo stampo.

Insalata di carote bollite

Ingredienti:

• carote bollite;
• olio vegetale;
• succo di limone;
• aglio;
• verdure - aneto e prezzemolo.

Come preparare l'insalata di carote:

1. Lessare le carote fino a renderle morbide con qualche spicchio d'aglio. Calmati.
2. Pelare la verdura bollita, tagliarla a cubetti di media grandezza. Aggiungere il burro, il succo di limone, il sale, le erbe aromatiche tritate finemente. Mescola tutti gli ingredienti.
3. L'insalata dovrebbe essere infusa. Servire freddo.

Possibili danni e controindicazioni

Le carote sono controindicate in caso di malattie renali ed epatiche, grossi calcoli nel sistema urinario, patologie gastrointestinali in fase acuta, allergie.

Una dieta a base di cibi crudi crea uno sforzo insolito sugli organi del tratto gastrointestinale, soprattutto se ci sono malattie croniche. Nelle persone con allergie, il vegetale provoca un'eruzione cutanea, desquamazione, prurito.

Un eccesso di beta-carotene provoca un'esacerbazione dei sintomi di pancreatite e calcoli biliari, vomito e nausea, sonnolenza, letargia, mal di testa.

Leggi anche:

È possibile mangiare grano saraceno con pancreatite.

Come usare correttamente l'avena per la pancreatite e come è utile.

È possibile mangiare un melone con pancreatite?

Conclusione

Le carote crude per la pancreatite non sono la migliore opzione alimentare.Viene assorbito a lungo, crea un carico aggiuntivo, quindi è meglio ridurre al minimo il suo utilizzo. Un'altra cosa sono le carote in umido, bollite e al forno. In questa forma, sarà "piacevole" per lo stomaco e gioverà all'apparato digerente e al corpo nel suo complesso.