Gdje i kako čuvati bademe kod kuće, oguljene i u ljusci

Bademi su popularni orah s ugodnim okusom i laganom aromom. Sadrži mnogo korisnih tvari, vrijednih masti i široko se koristi u kuhanju. Jede se bez prethodne obrade, koristi se kao dodatak salatama, glavnim jelima i desertima. Od nje se pravi čak i brašno koje savršeno zamjenjuje pšenicu.

Bademi nisu jeftini, pa je važno znati kako ih spremati kod kuće, oguljene i neolupljene, kako se ne bi pokvarili prijevremeno.

Izbor badema

Da bi rok trajanja badema bio što duži, važno je napraviti pravi izbor prilikom kupnje orašastih plodova. Obratite pažnju na sljedeće parametre:

1. Oblik i veličina. Orašasti plodovi trebaju imati pravilan oblik kapka koji nalikuje sjemenkama suncokreta. Važno je da su sve matice iste veličine. To sugerira da su sakupljeni u isto vrijeme.
2. Izgled. Boja bi trebala biti ujednačena, bez hrđa, plijesni i drugih mrlja, rupa koje ukazuju na zaraze insekata.
3. Miris. Lagana specifična aroma badema ukazuje na svježinu proizvoda. Gorak, ljuskav miris znak je pokvarenja.
4. Vlažnost. Bademi trebaju biti suhi, ali ne i suhi. Važno je da jezgre nisu vlažne. To se provjerava grickanjem matice. Ako je previše tvrdo, ali nije hrskavo, tada je presušeno. Ako je mekan i žilav, tada je proizvod vlažan.
5. Školjka. Treba biti čvrst, jednoliko obojen, bez mrlja, čipsa ili drugih oštećenja.

Inshell matice imaju dulji rok trajanja. Stoga su takvi bademi odabrani za dugoročno skladištenje.

Savjet! Badem po težini je jeftiniji od pakiranog proizvoda i lakše je provjeriti njegovu kvalitetu.

Priprema skladištenja

Bademi ne trebaju posebnu pripremu za čuvanje. Sve što trebate je riješiti ih, ukloniti sve oštećene i nekvalitetne uzorke, kao i strane nečistoće.

Unatoč činjenici da se bademi u ljusci čuvaju duže, neke domaćice radije očiste dio zaliha unaprijed. Doista, upravo je u tom obliku proizvod lakši za kuhanje.

Tvrda školjka se otvara maticom ili malim čekićem. Važno je pažljivo koristiti alat kako ne biste oštetili jezgru.

Postoji nekoliko načina kako oguliti smeđi film od badema. Jedna je mogućnost prelijevanje kipuće vode preko orašastih plodova. Nakon toga film će se lako odvojiti od jezgre.

Sirovi bademi traju dulje od pečenih badema. Neke domaćice ga još uvijek suše.

Savjet! Bademi se suše u električnoj sušilici, mikrovalnoj, u tavi, pećnici ili na svježem zraku na prirodan način. Potonja opcija omogućuje vam uštedu više hranjivih sastojaka.

Spremanje neolupljenih orašastih plodova

Bademi u ljusci imaju najduži rok trajanja. Tvrda školjka štiti jezgru od negativnih okolišnih čimbenika, bakterija i insekata, sprječava je da oksidira u zraku. Preporučuje se kupnja za dugotrajno skladištenje u stanu.

Prije spremanja svježih badema, važno je stvoriti optimalne uvjete za njih. Soba mora biti suha. Preporučljivo je držati mjesto hladnim. Ostava ili ormar ispod prozora je najbolji. Ako nema takvih prostorija, matice se spremaju što dalje od štednjaka.

Kontejneri za bademove bademe moraju biti prozračni.U suprotnom, proizvod će postati vlažan. Domaćice koriste kartonske i drvene kutije, tkanine, papirnate vrećice. Polietilenski i zatvoreni plastični ili stakleni spremnici nisu prikladni.

Mjesto skladištenja badema treba biti zaštićeno od izravne sunčeve svjetlosti. Ultraljubičasto svjetlo uništava neke spojeve u proizvodu, čineći ih manje korisnim.

Ne dopustite da vlaga uđe u spremnik s maticama. To će uzrokovati plijesan i prerano propadanje proizvoda.

Zanimljivo je:

Izbor najboljih sorti kupusa za kiselo i skladištenje za zimu

Koristi i štete narančine kore, pravila njihove pripreme, skladištenja i uporabe

Spremanje oguljenih badema

Oguljene mlade bademe preporučuje se čuvati u smeđoj ljusci (filmu). Očistite ga neposredno prije upotrebe. Također štiti proizvod od oksidacije, produžavajući mu rok trajanja.

Postoji nekoliko načina spremanja oguljenih koštica badema. Svaki od njih ima svoje nijanse.

Na sobnoj temperaturi

Mladi bademi imaju najmanje rok trajanja na sobnoj temperaturi. Brzo se zasiti vlagom, stječe istančani okus i gubi aromu.

Da biste smanjili utjecaj na okoliš i produžili rok trajanja proizvoda, postavlja se u ormar ili na donju policu kuhinjske jedinice.

Jezgra se najduže čuvaju u vakum paketu. Orašasti plodovi se često prodaju već u ovom obliku. Postoje posebni obrasci, kao i vakuumski dispenzeri za samostalnu upotrebu kod kuće.

Ako ste kupili badem u težini i nema mogućnosti da ga usisavate kod kuće, orašasti plodovi se stavljaju u čistu suhu staklenku, koja je zapečaćena. Ne preporučuje se stavljati bademe u metalne limenke, koje ubrzavaju njihovu oksidaciju.

U hladnjaku

Bademe je najbolje čuvati u hladnjaku. Postoji niska temperatura za produljenje roka trajanja.

U odjeljku hladnjaka postoje i druge namirnice. Ako se skladište nepravilno, njihovi se mirisi miješaju, što negativno utječe na okus. Da se to ne bi dogodilo, bademi se stavljaju u ladicu za povrće. Unaprijed se pakira u plastičnu vrećicu ili plastičnu ladicu. U blizini se stavlja neolujeno povrće i voće, ali ne i češnjak i luk.

Voda se često skuplja u ladicama za povrće. Važno je zaštititi matice od prodora tekućine. Ako je vlaga prodrla ispod paketa, jezgre badema morat ćete pojesti za 1-2 dana. U suprotnom, postaju nepodobni za prehranu ljudi.

Bilješka! Bademi se ne drže u hladnjaku ako kondenzacija teče niz zidove i završi u ladicama za povrće.

Ako iz nekog razloga nije moguće spremanje orašastih plodova u hladnjak, zimi se stavljaju na ostakljeni balkon. Tamo će ležati ništa manje.

U zamrzivaču

Orašasti plodovi se najduže čuvaju u zamrzivaču. Međutim, oni ne gube svoja korisna svojstva. Ni njihov se okus ne mijenja bitno.

Sjemenke badema stavite u vrećicu ili plastičnu ladicu i stavite u zamrzivač. Preporučljivo je da se orasi, meso i riba nalaze na zasebnim policama.

Važno! Ako se bademi odmrzavaju, ne mogu se ponovo zamrznuti.

Spremanje zelenih badema

Zeleni bademi su rijetki na policama trgovina. Ako ste uspjeli kupiti ovaj zdrav i ukusan proizvod, važno je osigurati ga pravilno skladištenje.

Obično se mladi zeleni bademi čuvaju u hladnjaku, po mogućnosti u vakuumu. Ako to nije moguće, bademi se stavljaju u hermetički zatvorenu plastičnu posudu ili plastičnu vrećicu. Proizvod čuvajte u kutijama s povrćem.

Neke domaćice smrzavaju zelene bademe. Unaprijed se pakira u plastičnu vrećicu ili vakuum.

Važno! Na ljusci zelene matice ne bi trebalo biti kapi tekućine. U protivnom, proizvod će početi plijesni i trulež.

Optimalni uvjeti skladištenja

Optimalni uvjeti skladištenja ovise o tome jesu li bademi kupljeni u ljusci ili ne. Popis sadrži glavne pokazatelje:

1. Vlažnost. Maksimalni udio vlage u oguljenim i neolupljenim orasima je 75%. Ako su pokazatelji viši, orašasti plodovi će postati plijesni i dobiti će neugodan miris.
2. Temperatura. Za orahe u ljusci optimalne su vrijednosti + 16… + 18 ° C. Za oguljene koštice prikladna je temperatura od + 4 ... + 10 ° C.
3. Rasvjeta. Čuvajte bademe na suhom, tamnom mjestu. Sunčeve zrake uništavaju neke hranjive tvari u proizvodu.

Rok trajanja

Koliko se badema skladišti ovisi o njihovoj vrsti i načinu skladištenja:

• oguljene koštice u hladnjaku - šest mjeseci;
• u zamrzivaču proizvod leži bez promjene okusa i kemijskog sastava do godinu dana;
• na sobnoj temperaturi sjemenke bez školjki čuvaju se najviše 2 mjeseca;
• Neolupljeni bademi, ako se pravilno skladište, neće se kvariti 12 mjeseci.

Izvađeni bademi imaju ljuskav miris i neugodan okus. Vremenom se u njemu uništavaju korisne tvari. Jedenje pokvarene hrane opasno je za zdravlje.

Bilješka! Kada kupujete bademe u ambalaži, oni se vode prema datumima isteka roka koji je naveo proizvođač.

Savjeti za spremanje badema kod kuće

Da bademi duže traju, uzmite u obzir nekoliko nijansi:

1. Nakon otvaranja vakuum pakiranja, zrna se prebacuju u čistu, suhu posudu - staklenu posudu ili plastičnu ladicu za hranu. Spremnik mora biti čvrsto zatvoren.
2. Latice badema kao i zdrobljene koštice čuvaju se manje od cijelih orašastih plodova. Rok trajanja im je 2-4 tjedna.
3. Različiti orašasti plodovi imaju različite okuse i arome. Štoviše, svi sadrže veliku količinu ulja. Kada se spremaju zajedno, okusi će se miješati, zbog čega se bademi drže odvojeno od ostalih orašastih plodova.
4. Ne dopustite da oguljene koštice dođu u kontakt s drugim proizvodima, posebno začinima. U suprotnom, oni će biti zasićeni tuđim aromama.

Pročitajte i:

Je li moguće jesti badem na dijeti za mršavljenje

Zašto je bademova tikva dobra i kako je uzgajati

Koliko orašastih plodova dnevno možete izgubiti na težini

Zaključak

Bademi su zdrav i ukusan orah koji se široko koristi u kuhanju i koristi se u mnogim receptima. Njezin je trošak vrlo visok, pa je toliko važno pravilno ga pohraniti.

Očišćena i neobrađena jezgra imat će različite uvjete čuvanja i rok trajanja. U prvom slučaju proizvod se neće pokvariti na sobnoj temperaturi, a u drugom se mora staviti na hladno.