Koliko kalorija ima u 100 grama kopra

Kopar (doslovno s grčkog - mirisno) - začinjena biljka, poznata praktički u svim zemljama. U drevnim kulturama vijenci su se davali vijenci, a ljubavnici su davali buketi napravljeni od kopra.

Danas je to omiljeni začin zelenilo, bez koje nijedna domaćica ne može. Sadrži dvostruko više kalcija nego mlijeko. Štoviše, kopar je rekorder u prisutnosti vitamina C: ovog bilja ima više u biljci nego u agrumima. Što je još kopar koristan, kakav je njegov sastav i energetska vrijednost, načini konzumiranja i skladištenja - mi ćemo reći u članku.

Kemijski sastav, elementi u tragovima i vitamini kopra

Omjer bjelančevina, masti i ugljikohidrata: 26,9%, 5,4% i 67,7%. Ispod je broj sastojaka kopra na 100 g proizvoda.

• proteini - 3,46 g;
• masti - 1,12 g;
• ugljikohidrati - 4,92 g;
• dijetalna vlakna (vlakna) - 2,1 g;
• pepeo - 2,45 g;
• voda - 85,95 g.

Masna kiselina:

• palmitin (0,05 g) - odgovoran je za obnovu i regeneraciju kože;
• stearinski (0,01 g) - vlaži kožu, štiti od ultraljubičastih zraka;
• olein (0,8 g) - smanjuje rizik od srčanih bolesti, dijabetesa, snižava krvni tlak;
• linoleinska kiselina (0,08 g) - sudjeluje u metabolizmu lipida, korisna je za stanice mozga i jetre;
• linolenska (0,01 g) - inhibira rast stanica raka, nužna je za jačanje kose i noktiju.

Masne kiseline podržavaju rad srca, pomažu u normalizaciji cirkulacije krvi, mobiliziraju obrambene sposobnosti tijela, sprečavaju nastanak tumora i jačaju imunološki sustav.

Makronutrijenti su odgovorni za stanje kože, noktiju, kose, jačaju zidove krvnih žila, sprečavaju njihovu krhkost:

• kalij - 740 mg;
• kalcij - 209 mg;
• magnezij - 55 mg;
• natrij - 61 mg;
• fosfor - 69 mg.

Elementi u tragovima doprinose izgradnji stanica, osiguravaju rad endokrinog sustava, jačaju zglobove:

• željezo - 6,6 mg;
• mangan - 1,26 mg;
• bakar - 0,15 mg;
• cink - 0,91 mg.

vitamini:

• vitamin A (retinol ekvivalent) - prirodni antioksidans, povećava obrambene snage tijela, potiče regeneraciju tkiva, povoljno djeluje na spolne žlijezde;
• vitamin C (askorbinska kiselina) - potreban za krvne žile, kosti, vezivno tkivo, uklanja toksine, štiti od infekcija, snižava kolesterol;
• vitamin E (tokoferol) - antioksidans, pomlađuje, usporava starenje stanica, poboljšava protok krvi, sprječava stvaranje plakova i krvnih ugrušaka, koristan je za genitourinarni sustav;
• B1 - tiamin stimulira mozak, potreban je za srce i endokrini sustav, koristan je za živčane stanice;
• B2 - riboflavin je potreban za hormone i eritrocite, potiče rast i obnovu tkiva;
• B3 (PP) - niacin osigurava metabolizam proteina, normalizira gastrointestinalni trakt i gušteraču, snižava tlak, vazodilatator, utječe na sastav krvi;
• B5 - pantotenska kiselina potrebna je za metabolizam, regulira crijeva, podupire živčani i imunološki sustav, liječi rane;
• B9 - folna kiselina normalizira proces hematopoeze, optimizira funkciju probavnog sustava, potiče rast i diobu stanica, sudjeluje u metabolizmu lipida;
• B6 - piridoksin potreban je za proizvodnju hemoglobina i hormona, ublažava otečenost, grčeve, grčeve mišića i normalizira središnji živčani sustav.

Esencijalne aminokiseline: arginin, valin, izoleucin, leucin, lizin, u malim količinama histidin, metionin, treonin, triptofan, itd.

Reference. Esencijalne aminokiseline su strukturne komponente proteina koje tijelo samo ne može sintetizirati. Neophodna za regulaciju hormonalne razine, rad živčanog sustava.

Zamjenjive aminokiseline: aspartanska, glutaminska kiselina, alanin, glicin, prolin, serin, tirozin.

Reference. Tijelo prima gotove nebitne aminokiseline iz hrane, oni stabiliziraju metaboličke procese, potiču rast mišićnog tkiva, igraju ulogu neurotransmitera - provodnika živčanih impulsa.

Kalorični sadržaj kopra na 100 g

U dijetalnoj prehrani kopar je klasificiran kao hrana s negativnom energetskom vrijednošću. Za one koji se ograničavaju na visokokaloričnu hranu, kopar je jednostavno nezamjenjiv. Osim toga, ove vrste zelenila koje su dostupne svima nadopunjuju „vitaminsku“ glad i podržavaju tijelo tijekom cijele godine.

Svježe

Energetska vrijednost po 100 g - samo 38-40 kcal, ovisno o klimi, uvjetima i mjestu uzgoja. U jednoj grani - 10 g, u hrpi - 15-20 g. Čak i ako slijedite strogu dijetu, možete začiniti bilo koje jelo koprivom, to neće utjecati na dnevni dozvoljeni unos kalorija.

Važno. Liječnici-imunologi i nutricionisti preporučuju korištenje uglavnom svježeg kopra, on zadržava više hranjivih sastojaka.

Suho

Prije otprilike 15-20 godina, domaćice su se na zimu skladištile na kopu na jedini način - sušile su sitno sjeckano zelje. Ako u kući nema dobrog zamrzivača, ova je metoda još uvijek najpovoljnija i najjednostavnija.

Važno. Pravilno osušene masline kopra, bez izlaganja izravnoj sunčevoj svjetlosti, zadržavaju svoj začinjeni miris i korisna svojstva za 95-98%.

Hranjiva vrijednost sušenog kopra mijenja se zbog gubitka vlage (na 100 g) - 78-80 kcal.

Sjemenke se preporuča sušiti, daju jači miris, sadrže tri puta više masti, hranjiva i energetska vrijednost sjemenki kopra dostiže 300 kcal na 100 g.

zamrznut

Danas je smrzavanje najoptimalniji način očuvanja zelenila na duži period.

Važno. Kad je duboko smrznut, bez periodičnog odmrzavanja, kopar zadržava vitamine i hranjive tvari za 100%.

Kalorijski sadržaj i omjer bjelančevina, masti i ugljikohidrata u smrznutom koparu također je sačuvan - 38-40 kcal.

Čistu, suhu, sitno sjeckanu zelje zamrznite, čuvajte u posebnim posudama ili u plastičnoj vrećici.

konzerviran

Kopar se dodaje u konzerviranje samo kao začin, sadržaj kalorija u zelenilu se ne mijenja (do 40 kcal na 100 g), ali gotovo u potpunosti gubi korisna svojstva.

iz turšije

Bilo koja marinada i salamula termički se obrađuje, kopar gubi svoja korisna svojstva, vitamine i minerale, sadržaj kalorija ostaje - 38-40 kcal na 100 g.

Ulje od kopra

Ulje kopra je ekstrakt ulja napravljen od sjemenki kopra ili sjemenki koromača.

Reference. Komorač (farmaceutski kopar ili voloshsky) je biljka esencijalnog ulja obitelji Umbrella.

Kod kuće se sjeme ručno ruši u drvenom žbuku ili drobi mlinom za kavu, maslinovo ulje se dodaje u jednakim omjerima i čuva na hladnom tamnom mjestu.

U industriji se ulje kopra dobiva parnom destilacijom. Sirovina je prethodno osušeno sjeme. Gotov proizvod je bezbojna ili zelenkasta hlapljiva tekućina sa začinjenom slatkastom aromom.

Energetska vrijednost ulja kopra je 890 kcal na 100 g. U 1 tsp. - 5 godina, u 1 sv. l. - 16 g.

Koristi i štete od kopra

Medicinski kopar je neprocjenjiv proizvod:

• bogat retinolom, pruža funkciju rasta i metabolizma, sprečava očne bolesti;
• zahvaljujući sastavu vitamina i esencijalnim uljima poboljšava dobrobit, aktivira mentalnu aktivnost, ublažava nervozu i napetost;
• ima blagotvoran učinak na stanični metabolizam i staničnu strukturu;
• sprečava gubitak kose, lomljive nokte, održava stanje kože i sluznice;
• normalizira aktivnost živčanog sustava, mobilizira obrambene sposobnosti tijela;
• sprječava začepljenje krvnih žila, jača kapilare, povećava hemoglobin, čisti krv i žile;
• mikro i makroelementi su uključeni u procese hematopoeze, poboljšavaju sastav krvi, snižavaju razinu šećera i kolesterola i podržavaju rad srca;
• dijetalna vlakna normaliziraju rad crijeva, nježno uklanja toksine i soli teških metala iz tijela;
• voda od kopra uklanja bebu od kolika;
• folna kiselina smanjuje taloženje masti na unutarnjim organima, folati normaliziraju metabolizam lipida, neophodni su za koštanu srž;
• kopar zelje - prirodni imunomodulator, smanjuje rizik od zloćudnih tumora, blokira upalne procese;
• dobro za žene - sprječava krvarenje iz maternice, normalizira menstrualni ciklus;
• tinktura sjeme liječiti bronhitis, koristi se kao ekspektorans.

Ovaj proizvod nema izravne kontraindikacije i ograničenja.

S obzirom na svojstva biljke, sastav i djelovanje, preporučuje se upotreba s oprezom u sljedećim slučajevima:

• pod sniženim tlakom glavna je opasnost pretjerana upotreba;
• u slučaju alergija na hranu, kada se pojave simptomi - svrbež, kihanje, vodenaste oči, osip po tijelu - kopar je isključen iz prehrane.

Značajke aplikacije

Osim za kuhanje, u narodnoj medicini koriste se kopar, eterično ulje, sjemenke:

• tinktura sjemenki liječi bolest kretanja;
• eterično ulje se dodaje homeopatskim lijekovima;
• koristi se kao ulje za masažu u borbi protiv celulita;
• s aknama, tinkturom sjemenki kopra, obrišite problematična područja kože;
• s kašom od pire svježeg zelenila, liječi rane i opekline, ublažava upalu kože;
• komprese iz dekocije sjemenki ublažavaju umor očiju s prekomjernom ekstenzijom;
• za nadimanje preporučuje se žvakanje sjemenki kopra.

Eterično ulje koromača koristi se u industriji sapuna, u proizvodnji parfema i kozmetike, na primjer, kreme, kolonjske vode, paste za zube, proizvoda nakon brijanja.

U prehrambenoj industriji ulje kopra koristi se za izradu alkoholnih pića: rakije, vermuta, likera itd. - za zasićenje okusa.

Zaključak

Kopar nije samo mirisni začin jedinstvenog mirisa i okusa, nego je neprocjenjiv dar prirode, zeleni pribor za prvu pomoć, jamstvo zdravlja, ljepote i dugovječnosti. Koristan je kod širokog spektra bolesti, a indiciran je osobama svih dobnih skupina, od dojenačke dobi.