Kopar je povrće ili ne: karakteristike i opis biljke

Kopar je uobičajena vrtna biljka, nepretenciozna i jednostavna za uzgoj. Pripada kategoriji zelenih i začinskih okusa usjeva, vrijedan je prehrambeni i dijetetski proizvod. Začin daje prvom i drugom jelu jedinstvenu aromu i okus, obogaćuje ih vitaminima i ima ljekovita svojstva.

Članak će vam reći o korisnim kvalitetama kopra, kontraindikacijama za uporabu, mogućnostima upotrebe i značajkama poljoprivredne tehnologije.

Kopar: biljni ili ne

Prvo, razjasnimo kojoj kategoriji kopar pripada - je li to povrće ili biljka?

Kopar je godišnje biljka porodice celera (kišobran)... Ovo je zelena biljka. Ovo je naziv lisnatog povrća ranog zrenja u koji osim kopra spadaju i zelena salata, špinat, senf, kineski kupus itd.

stoga za kopar vrijede obje definicije... To je zeljasti usjev koji se s kulinarskog gledišta može nazvati povrćem.

Botanički opis i karakteristike biljke

Vrtni kopar ima uspravne stabljike do 150 cm visine... Na početku rasta stabljike su zelene, mekane, zatim se počinju granati, a glavno stablo - ukrućuje se. Listovi su svijetlo zeleni, snažno secirani, podsjećaju na paticu, imaju trajnu začinjenu aromu koja potiče apetit.

Cvjetovi biljke su mali, žuti, skupljeni u cvasti - složeni kišobrani. U srpnju i rujnu umjesto cvjetova formiraju se smeđe sjemenke, stabljika i lišće postaju crvenkasti.

Jedite zeleno lišće i bočne izbojke... Dodaju se juhama, glavnim jelima, salatama. Sjemenke koprive naširoko se koriste kao začin za ukiseljenje i ukiseljenje.

Referentni! Zeleno povrće koristi se za dugoročno skladištenje. Zbog nje nje suho, zamrznuti i sol... Istodobno se zadržava aroma biljke.

Kemijski sastav i svojstva

Listovi koprive obiluju raznim vitaminima i mineralima. Niska kalorična količina (samo 40 kcal na 100 g) čini ovo povrće nezamjenjivom komponentom prehrambenog jelovnika.

Detaljan kemijski sastav povrća prikazan je u tablici:

Kopar je pravo skladište vitamina, mikro- i makroelemenata... Listovi biljke sadrže magnezij i željezo u lako asimiliranom obliku, koji poboljšavaju proces hematopoeze.

Kopar je jedno od rekordista među povrćem po sadržaju vitamina C... Koncentracija askorbinske kiseline doseže 135 mg. Ovo je puno više od agruma, bobica rogača, cvjetače i brokule. Visok sadržaj vitamina obuzima kopar s antioksidacijskim svojstvima i omogućava njegovu upotrebu u terapijske i profilaktičke svrhe.

Sadržaj esencijalnih ulja u njoj daje biljci ukusnu začinjenu aromu.... Ima ih 2-3 puta više u sjemenima nego u zelenilu.Eterično ulje se koristi u hrani, alkoholnim pićima, medicinskoj industriji, u proizvodnji parfumerija, kozmetike, sapuna i pasta za zube.

Pažnja! Dodavanje sjemenki kopra kiselom krastavcu i marinadama ne daje samo začinjen okus očuvanja: fitoncidi sadržani u biljci sprječavaju razvoj plijesni.

Zašto je kopar koristan?

Ljekovita svojstva kopra poznata su ljudima od davnina. Stari Egipćani koristili su dekociju začinjenog bilja kako bi se riješili glavobolje, a Rimljani su je koristili za bolno mokrenje.

Kopar ima i druga korisna svojstva:

• poboljšava rad gastrointestinalnog trakta, pojačava peristaltiku crijeva;
• povećava izlučivanje želučanog soka, ima choleretic učinak, potiče apetit;
• zbog visokog sadržaja askorbinske kiseline poboljšava stanje krvnih žila i kapilara, usporava proces starenja;
• normalizira rad kardiovaskularnog sustava, snižava krvni tlak;
• ima dezinfekcijska svojstva, koristi se za liječenje infekcija genitourinarnog sustava;
• uklanja kolike i nadimanje u djece;
• s bronhopulmonalnim bolestima ukapljuje sluz i potiče njegovo pražnjenje;
• korisno za dojeće žene, jer esencijalna ulja potiču proizvodnju mlijeka;
• pomaže kod zatvor i nadutosti;
• umiruje, smanjuje razdražljivost, normalizira san;
• maske s dodatkom zelenila, dekocije na temelju njega, ublažavaju gnojne osipe, izbjeljuju kožu, ublažavaju crvenilo i upalu.

Potencijalna šteta

Ponekad je bolje ograničiti upotrebu ovog začina.... Kopar se ne smije konzumirati u velikim količinama, jer ima vazodilatacijski učinak i snižava krvni tlak. To može uzrokovati hipotenziju, pogoršanje do nesvjestice i privremeno zamagljen vid.

kontraindikacije

Nepoželjno je koristiti kopar:

• hipotenzija;
• s lošim zgrušavanjem krvi;
• trudna žena i za vrijeme menstruacije;
• ako imate alergijsku reakciju.

Načini primjene

Zbog svog ukusa i korisnih svojstava kopar se široko koristi u kuhanju i tradicionalnoj medicini.

U kuhanju

U kuhanju se kopar koristi kao začin i okusna začin... Mirisno zeleno lišće i mladi bježi svježe koristi u pripremi salata, umaka, toplih jela. Zelenju se dodaje skuta i sirevi.

Upotreba mirisa sjeme kopra kod soljenja i kiselog povrća i gljiva, kiselog kupusa.

Osim za kuhanje u kući, kopar se koristi u industriji hrane i konzerviranja.... osnovni uljadobivene iz sjemenki koriste se za aromatiziranje pekarskih proizvoda, čaja, pića, kiselih krastavaca, octa, raznih umaka.

U narodnoj medicini

Ljekovita svojstva kopra široko se koriste u narodnoj medicini. Iz lišća, stabljika i plodova biljke pripremaju se infuzije, dekocije, kozmetičke maske.

Evo nekoliko slučajeva upotrebe:

1. Za prevenciju bolesti bubrega i mokraćnih putova koristi se infuzija sjemenki kopra. Za to 1 žlica. l. nasjeckane sjemenke sipati 1 žlica. kipuće vode i inzistirati ¼ sat. Zatim filtrirajte i uzmite 1 tbsp. l. 3 puta dnevno.
2. Kod hipertenzije, bolesti srca, jetre koristi se infuzija osušenih listova kopra. 3 žlice. l. začinsko bilje ulijte 0,3 litre kipuće vode, pirjajte u vodenoj kupelji 15 minuta, a zatim inzistirajte 45 minuta. Gotova infuzija se dodaje u količini od 300 ml i pije se ½ šalice 3 puta dnevno pola sata prije jela.
3. Suhe sjemenke kopra mogu vam pomoći u oslobađanju od nesanice i stresa. Za to, 1 tsp. sjemenke se uzimaju prije jela vodom. Isti lijek ima diuretski učinak.
4. Infuzija sjemenki kopra poboljšaće dojenje. 15 g sjemenki prelije se s 200 g kipuće vode, ukuhava se 20 minuta. Zatim filtrirajte i uzmite 1 žlicu. l. do 6 puta dnevno u 15 minuta. prije obroka.
5. S jakim kašljem, bronhitis će pomoći infuzija sjemenki kopra. 1 žlica. l.sjeme se usitni i prelije sa 500 ml kipuće vode, inzistira 2 sata, filtrira i uzme u 1 žlicu. l. 4 puta dnevno.
6. Da biste osvježili dah i uništili patogenu mikrofloru u ustima, preporučuje se žvakati lišće koprive ili sjemenke nakon obroka.
7. Losion napravljen od eteričnog ulja od kopra pomoći će vam kod akni na licu. Da biste to učinili, dodajte 2 kapi ulja na 1 žlicu. vodom i obrišite problematična područja.
8. Kopar u kombinaciji s medom ukusan je i učinkovit lijek za povećanje muške potencije. Sjemenke kopra u prahu pomiješane su s medom u omjeru 1: 2. Uzmite 1 žličicu. ne više od 2 puta dnevno.

Osnove poljoprivredne tehnologije

Vrtni kopar je nepretenciozna biljka, koja se uzgaja gotovo svugdje.

Poljoprivredna tehnologija njezinog uzgoja je jednostavna, ali postoji svojstva koje treba razmotriti za dobivanje zdravih, aromatičnih zelenila:

1. Za uzgoj kopra oduzima se područje sa laganom, labavom, bogatom organskom materijom. Biljka ne podnosi alkalna tla.
2. Za potpuni rast i razvoj potrebna vam je dovoljna količina svjetlosti, inače će se lišće posvijetliti, a stabljika će se ispružiti i osipati.
3. Najbolji prekursori za kopar su mahunarke, kupus i krastavci. Područja na kojima su uzgajane usjeve iz porodice kišobrana (peršin, mrkva, sjeme kumine itd.) Apsolutno nisu prikladni.
4. Organske tvari uvode se pod prethodne usjeve, pod kopar se koriste samo mineralna gnojiva - 20 g dušika i kalija i 30 g fosfora za 1 m².
5. Sjeme se sije u otvoreno tlo sredinom do kraja travnja. Temperatura klijanja + 4 ° C; pokrovni materijal koristi se za ubrzavanje postupka. Udaljenost između redova prilikom sjetve na zelenilu je 15-20 cm, dubina sjetve 2-2,5 cm. Moguće je uzgoj kopra sadnicama.
6. Da bi se dobilo rano zelje, moguće je sipati kopar prije zime.
7. Sjemenke kopra dugo klijaju: ako se sije suho sjeme, tada će se sadnice pojaviti tek nakon 2-3 tjedna. Stoga je prije sjetve sjeme bolje namočiti 2-3 dana u toploj vodi, mijenjajući je nekoliko puta dnevno.
8. U borbi protiv bolesti (na primjer, pepelnice), ne preporučuje se uporaba pesticida, jer se lišće koristi za hranu. Koristite "Fitosporin" ili 5% jodnu tinkturu - 40-50 kapi na 10 litara vode u razmaku od 2-3 tretmana u 5-7 dana.
9. Da bi tijekom cijele sezone bilo mladog zelenila, kopar se sije nekoliko puta u razmaku od 10-15 dana, počevši od sredine krajem travnja.
10. Kopar je potrebno redovito zalijevanje, labavljenje i korenje.
11. Zelenke su jestive 20-30 dana nakon sjetve visine stabljike oko 15 cm.
12. Kopar se dobro razmnožava samo-sjetvom. Da biste to učinili, ostavite samo nekoliko biljaka s kišobranima, a na jesen dodatno olabavite tlo tako da sjeme bolje klija.

Osim što raste na osobnom planu, kopar se može uzgajati kod kuće – na prozorskoj dasci.

Referentni! U zajedničkim sadnjama s koparima poboljšava se okus graška, luka, repe i bijelog kupusa.

Što su peršin i salata

Osim kopra, peršin i zelena salata smatraju se zelenim usjevima i ranim zrelim lisnatim povrćem.

Peršin također pripada obitelji Celery... Koristi se kao začinjeno povrće kako bi jelima dalo posebnu aromu i okus. Svi dijelovi biljke, uključujući i korijen, jedu.

Salata je povrtnjak iz obitelji Astrov... Jedu se svježi sočni listovi ili stabljike.

Zaključak

Kopar je začinjeno zeleno povrće koje uživa zasluženu popularnost u cijelom svijetu. Obožava je zbog svog jedinstvenog ukusa, apetitne arome, vrijednih ljekovitih svojstava, lakoće uzgoja i nepretencioznosti.