Je li moguće jesti zelenu rajčicu: koristi i štete za ljudsko tijelo, svježe i slane

Često se dogodi da bliže jeseni ostanu zelene rajčice koje nisu imale vremena za zrenje. Tijekom tog razdoblja ne pocrvene, a ima i dosta zrelih rajčica. Ne želim bacati plodove svoga rada, a zlouporaba takvog povrća može dovesti do ozbiljnog trovanja, pa čak i smrti. Donosimo kako spasiti ubrani usjev, a ne naštetiti svom zdravlju, kao i kakve koristi i štete zelene rajčice mogu donijeti tijelu.

Zašto je zelena rajčica opasna

Opasnost od zelene rajčice leži u njihovom sastavu. Oni imaju tvari koje ljudskom tijelu nisu potrebne:

• nitrati;
• solanine;
• organske kiseline u višku.

U zreloj rajčici nitrati se nalaze u mikro dozama ili ih uopće nema, ali u nezrelim plodovima, sastav sadrži do 11 mg nitrata na 100 g težine... S povećanim dozama tvari narušava se funkcija jetre za neutralizaciju toksina, a sposobnost kisika za transport hemoglobina u tijelu se neutralizira.

Rajčice pripadaju obitelji noćurka od kojih su svi predstavnici plodova u nezrelom stanju otrovni, već i stabljika s lišćem... Solanin je nevjerojatno moćan otrov. 1-2 kg nezrelog povrća jamstvo je teškog trovanja. U najgorem slučaju moguće su komplikacije do smrti. Stvar je u tome što solanin ometa rad crvenih krvnih zrnaca, a oni ne mogu obavljati svoju funkciju: prijenos kisika u krvi. U slučaju oštećenja velikog broja krvnih stanica, spasit će se samo hitna transfuzija krvi.

Znakovi trovanja solaninom:

• slabost;
• pospanost;
• glavobolja;
• mučnina;
• problemi s disanjem.

Kada se simptomi prvi put pojave, odmah nazvati hitnu pomoć.

Organske kiseline su općenito korisne, ali samo umjereno.... U zelenim rajčicama njihova je koncentracija previsoka. Ovo je najopasnije za ljude koji boluju od žučnih kamenaca.

Može biti korisno:

Najukusniji recepti za konzervirane cherry rajčice

Kako napraviti sušene rajčice

Kako kuhati rajčice osušene na suncu

Prednosti povrća za tijelo

Unatoč navedenim opasnostima, nezrela rajčica sadrži mnogo vitamina i minerale koji su dobri za tijelo.

vitamini:

• A, alfa i beta karoteni;
• B1-B6, B9;
• C, askorbinska kiselina;
• K, E, PP.

Mikro i makro elementi:

• željezo - 0,51 mg;
• bakar - 90 mcg;
• mangan - 0,1 mg;
• cink - 0,07 mg;
• selen - 0,4 mcg;
• aluminij - 400 mcg;
• bor - 200 mcg;
• kalij - 204 mcg;
• kalcij - 13 mg;
• magnezij - 10 mg;
• fosfor - 28 mg;
• natrij - 13 mg.

Ostale korisne tvari i njihova svojstva:

1. Likopen smanjuje rizik od raka i pomaže rad srca.
2. Serotonin pomaže funkcioniranju mozga i poboljšava raspoloženje.
3. Kvercetin je vrsta antibiotika.
4. Tomatidin razvija mišiće i sprečava gubitak mišića.

Reference.Zelena rajčica pojačava ton i sprečava umor.

Čak otrovna tvar solanin u malim dozama ima pozitivne učinke:

• antifungalni;
• antivirusno;
• diuretik i antispazmodik;
• analgetik;
• protuupalno;
• jača kapilare;
• snižava krvni tlak;
• pomaže kod respiratornih bolesti i patologija jetre.

kontraindikacije

Nezrele rajčice ne bi trebale jesti osobe koje imaju zdravstvene probleme poput:

• bolesni bubrezi;
• čir želuca;
• visoki krvni tlak.

Trudnicama i dojiljama treba ograničiti unos, starije osobe, mala djeca, kao i osobe sa zglobovima zglobova.

Nutricionisti ne preporučuju istodobnu upotrebu zelene rajčice sa jaja, riba, kruh i meso.

Kada se pravilno pripreme, zelenu rajčicu mogu jesti sve zdrave osobe.... Samo oni koji imaju ozbiljne zdravstvene probleme morat će se ograničiti na to.

Kako "neutralizirati" solanin

Kako se ne bi otrovali kad jedu zelenu rajčicu, ni u kojem slučaju ih ne treba jesti sirove. Tek nakon toplinske obrade količina solanina opada i rajčice postaju gotove za jesti.

Postoje dva načina da se riješite štetne tvari.:

1. Blanširanje nekoliko minuta ili uranjanje u kipuću vodu nekoliko puta.
2. Namočite fiziološku otopinu nekoliko sati.

Slane i kisele zelene rajčice

U slanoj i kiseloj rajčici, kao i u svježim, postoji velika količina likopena, kao i drugih korisnih tvari: magnezij, željezo, fosfor, jod, kalcij itd. Ove rajčice su vrlo ukusne i zdrave.

Ne preporučuje se jesti slanu i kiselu rajčicu ljudima s hipertenzijom, čirima i bubrežnim bolestima... Budući da takva jela sadrže oksalnu kiselinu, bolesnici s artritisom i gihtom trebaju se suzdržati od ili smanjiti upotrebu ovog proizvoda.

Pripravci od drugog povrća:

Kako zamrznuti paprike zimi za nadjev

Top 10 najboljih načina za pravljenje ukiseljenih tikvica

Načini kuhanja

Mnogo je načina za žetvu i pripremu nezrelih rajčica.: konzerviranje, ukiseljenje, soljenje, pa čak i prženje. Razmotrimo neke od njih.

Zelena salata od rajčice

Sastojci:

• 3 kg rajčice;
• 1 kg zvonaste paprike;
• 1 kg luka;
• 1 kg mrkve;
• 5 komada. piment.

Za marinadu:

• 300 g šećera;
• 100 g soli;
• 300 ml suncokretovog ulja;
• 100 ml octa.

priprema:

1. Povrće operite, nasjeckajte i stavite u posudu s emajlom.
2. Dodajte sve začine.
3. Sve promiješajte i ostavite da se kuha oko 5 sati.
4. Stavite na vatru, kuhajte 30 minuta.
5. Rasporedite salatu u sterilne staklenke. Može se dodati acetilsalicilna kiselina koja pomaže očuvanju rajčice do zime.

Začinjena rajčica punjena češnjakom

Sastojci:

• 3 kg male rajčice;
• 1 kg mrkve;
• 1 češanj češnjaka u svakoj rajčici.

Za marinadu:

• 4 litre vode;
• 3 žlice. l. sol;
• 1/2 žlice. l. Sahara;
• 3 kom. pimen;
• 6 kom. crni papar;
• 3 kom. karanfili;
• 1/2 šalice octa

priprema:

1. Prethodno sterilizirajte banke.
2. Povrće operite. Ogulite mrkvu i češnjak.
3. Mrkvu narežite na komade 2x2 cm, a češnjak na kriške.
4. Rajčicu narežite na jednu stranu, bez rezanja.
5. U rajčicu stavite mrkvu i češnjak.
6. Sve stavite u staklenke, prelijte kipućom vodom. Nakon 15 minuta, izlijte vodu u čistu posudu.
7. Kombinirajte sve sastojke marinade u tavi s dreniranom vodom. Kuhati.
8. Prelijte marinadu preko rajčice i ostavite 10 minuta. Zatim ulijte tekućinu natrag u lonac i ponovno prokuhajte.
9. Dodajte ocat i prelijte preko rajčice.
10. Zavadi banke.
11. Nakon 7 tjedana, jelo se može jesti.

Zelena rajčica s hrenom za zimu

Sastojci:

• 1 kg rajčice;
• 350 g hrena;
• 8 češnjaka češnjaka;
• 4 stvari. čili paprike;
• 1 žlica. l. sol.

priprema:

1. Isperite sve povrće, grubo nasjeckajte.
2. Sve procijedite kroz brusilicu za meso ili samljeti miješalicom.
3. Rasporedite u sterilizirane staklenke, razvaljajte.

Zaključak

Unatoč nekim zastrašujućim svojstvima, zelena rajčica može biti vrlo zdrava i ukusna. Glavna stvar je pravilno ih kuhati i ne baviti se pretjeranom uporabom. Toplinska obrada eliminirat će otrovne tvari, a istovremeno će ostaviti zdrave, a neobičan okus i boja povrća iznenadit će vaše voljene.