Koja je razlika između komorača i kopra, kako ih razlikovati i gdje ih koristiti
Komorač i kopar su dvije slične biljke s pahuljastim tankim lišćem i neupadljivim žutim cvjetovima okupljenim u kišobrane. Obje su biljke mirisne, ali jedna se naziva poznata riječ kopar, a druga se naziva neobično - komorač. Let's shvatiti koja je razlika između komorača i kopra, i zašto se koriste u različite svrhe.
Sadržaj članka
Kopriva - botanički opis
Fennel (Foeniculum) je rod zeljastih višegodišnjih biljaka iz porodice Apiaceae, klase Dicotyledonous.
Botaničke karakteristike roda koromača:
- Korijenski sustav je stožerni.
- Stabljika do 2 m visine, uspravna, razgranata, svijetlozelene boje.
- Listovi - tri ili četiri puta perasto rasiječeni.
- Cvjetovi su sakupljeni u cvatu složenog kišobrana, kalibra otvorenog tipa, žutih latica, širokog.
- Plod je jajolik, duguljast, okruglog promjera, polu-plodovi imaju 5 oblina rebra, od kojih su rubna rebra izdužena i tvore pterygoidni rub.
Rod Fennel uključuje 3 poznate vrste: povrća, uljarica i obična, koja se često naziva i "farmaceutski kopar".
Kopar - botanički opis
Kopar (Anethum) je rod jednogodišnjih zeljastih biljaka iz porodice Apiaceae, klase Dicotyledonous. Ovaj rod sastoji se od jedne vrste - kopra (Anethum graveolens), koja se naziva vrtni kopar.
Botaničke karakteristike roda kopar:
- Korijenski sustav je stožerni.
- Stabljika je visoka 40-150 cm, uspravna, razgranata, svijetlozelena.
- Listovi su tri ili četiri puta perasto rasječeni, jajoliki, sjede na dugim peteljkama.
- Cvjetovi se skupljaju u složenim kišobranima, otvorenog tipa, žutih latica, široki.
- Plod je krotka, jajolika sjemenka s 2 rebra koja su prerasla u pterigoidno zadebljanje i 3 mala rebra.
S biološkog stajališta, kopar i komorač su daleka srodnica.
Usporedba kopra i komorača: karakteristične karakteristike
Kopar i komorač su biljke različitih vrsta, ali iste obitelji - Kišobran. Zbog trivijalnog naziva "farmaceutski kopar", komorač se često miješa s mirisnim dalekim rođakom poznatim u vrtu. Ako u svom vrtu imate kopar s mirisom anisa, uzgajate komorač.
Sljedeći znakovi pomoći će razlikovanju kopra od komorača:
| Prepoznatljiva značajka | Fennel običan | Kopar mirisan |
| Visina stabljike | 90-200 cm | 40-150 cm |
| Boja stabljike | Svijetlozelene boje sa srebrnastim dodirom | Svijetlo zeleno |
| Miris lišća i stabljike | Svijetle, začinjene, sa svježim notama mente i anisa | Začinjeno, svježe, s tragovima pokošene zelenice |
| Okus mladica | Nježni, slatko-anisov, slatkast | Jaka, osvježavajuća, pikantna |
| Oblik sjemena | Izduženi, dužine 5-10 mm, širine 2-3 mm | Ovalna, dužina 3-5 mm, širina 1,5-3,5 mm |
| Miris sjemena | Svijetle, začinjene, svježe, ima note mente | Snažno začinjen, pikantan, drvenast |
| Okus sjemena | Specifične, s anisovim okusom | Intenzivan, začinjen, s tragovima kumina |
| Život biljaka | 3-5 godina | 1 godina |
Komorač i kopar nisu ista stvar, unatoč njihovim površnim sličnostima. Glavni botanički pokazatelj njihove razlike je nemogućnost dobivanja hibrida pri križanju vrsta, što je opaženo među vrstama roda Citrus (na primjer, hibrid mandarine i limuna - rangpur).
Razlike između komorača i kopra
Osim vanjskih znakova, ove biljke imaju svoje osobine u uzgoju i uporabi, jer imaju različita svojstva.
Značajke uzgoja komorača i kopra prikazane su u tablici.
| Značajke uzgoja i berbe | Fennel običan | Kopar mirisan |
| Način sadnje | Sadnica i sjeme | sjemeni |
| Vlaga tla | visok | visok |
| pH tla | neutralan | Neutralno i alkalno |
| Vrtni susjedi | Pojedinačna biljka, ne preporučuje se sadnja drugih biljaka | Dobro se slažite s ostalim usjevima |
| Otporno na mraz | Niske, u središnjoj Rusiji, komorač umire s početkom hladnog vremena | visoka, Sjemenke kopra može uspješno prezimiti u tlu i klijati u proljeće |
| Način osvjetljenja | Fotofilična biljka, može umrijeti u hladu | Fotofilična biljka, ali može rasti u sjeni |
| Berba lišća | srpanj Kolovoz | lipanj Srpanj |
| Berba sjemena | rujan | Srpanj - rujan |
Svojstva i značajke primjene komorača i kopra
Razlika u svojstvima ovih biljaka kišobrana nastaje zbog različitog kemijskog sastava izdanaka i sjemenki.
Sjemenke komora sadrže:
- vitamin C;
- vitamin PP;
- karoten;
- vitamini B1 i B2;
- flavonoidi;
- pektini;
- ugljikohidrata;
- esencijalno ulje;
- mineralne soli.
Sastav voća i sjemenki kopra:
- masno ulje (15-18%);
- proteini (14-15%);
- ugljikohidrata;
- esencijalno ulje (2,5-8%).
Sastav esencijalnog ulja izdanaka i sjemenki je različit, što je razlog razlike u mirisu. Stoga se lišće koristi u kuhanju, a sjeme - u medicini kao stimulans za probavne žlijezde, kao i kulinarski začin za kruh.
Listovi i stabljike komorača sadrže:
- vitamini B1, B2, B6;
- vitamin C;
- vitamin PP;
- vitamin A;
- mineralne soli;
- ugljikohidrata;
- proteina;
- flavonoidi;
- esencijalna ulja.
Sastav sjemenki i plodova koromača:
- vitamin A;
- vitamin E;
- vitamin C;
- vitamin K;
- vitamin PP;
- vitamin H;
- vitamini B1, B2, B6;
- esencijalno ulje (2-6%);
- masti (9-12%);
- ugljikohidrati.
Zbog svog specifičnog mirisa, eterično ulje koromača koristi se u parfumeriji. Ulje masne koprive koristi se kao mazivo u inženjerstvu. U kuhanju se koriste lišće, mesnata stabljika i plodovi. Sjemenke se koriste za dobivanje lijekova za liječenje bolesti dišnog, probavnog, živčanog i kardiovaskularnog sustava.
Upotreba komorača i kopra u kuhanju
Kopriva se jede cijela, od mesnih žarulja do aromatičnih sjemenki. Za razliku od njega, iz vrtnog kopra skupljaju se samo mlade stabljike s lišćem i suhim sjemenkama.
Kopar se dodaje za okus juhama, salatama, prilozima. Začinjena je ribom, mesom, povrćem i umacima.
Mirisne sjemenke kopra daju ražnom kruhu začinjen, trnovit okus. Pri konzerviranju povrća dodaju se suhi kišobrani sa sjemenkama.
Mesnati temelji stabljika komorača koriste se u kuhanju kao zaseban proizvod. Stabljike se peku, prže i kisele poput drugog povrća.
Osušeni lišće i sjemenke komora aromatičan su začin za ribu, meso, povrće i deserte. U Italiji, Grčkoj i drugim mediteranskim zemljama umjesto orašastih plodova možete pronaći sladoled od komorača i čokoladu sa sjemenkama koromača.
Za pekare su sjemenke komorača začin bijelom kruhu. Mint-anisov miris eteričnog ulja komora koristi se za dodavanje izvrsnih aroma kavi, čaju i kakau.
Fennel je koristan za izradu marinada i umaka za ribu i meso. U Italiji i Indiji uobičajeno je čuvati i marinirati mesnate lukovice i lišće kopra. Plodovi aromatiziranog anisa dodaju se domaćem džemu od kiselog bobica.
Kopriva i kopar u tradicionalnoj medicini
Sve do 19. stoljeća jake dekocije Biljke kišobrana koristile su se kao abortus za neželjenu trudnoću. Kad su ih uzimale oralno u velikim količinama, esencijalna ulja uzrokovala su iscjedak iz placente i snažno krvarenje u maternici, žene su često umirale nakon takvih metoda liječenje seoski liječnici i primalje.
Nakon proučavanja svojstava i kemijskog sastava esencijalnih ulja kišobrana utvrđene su njihova toksičnost i najveće dopuštene doze.
Pažnja! Prije upotrebe tradicionalne medicine posavjetujte se s liječnikom.
Infuzija kopra ima diuretski učinak. Koristi se za ublažavanje edema kod hipertenzije. Infuzija sjemenki koristi se kao karminativ za nadimanje, kao sedativ i sedativ za nesanicu. Izvana se primjenjuje otopina esencijalnog ulja u marelicama ili breskvama kako bi se ublažila svrbežna koža.
Fennel ima dugu povijest liječenja. Hipokrat ga je koristio kao diuretik, Dioskoride kao oftalmološko sredstvo, a Avicena kao ekspektorans.
Suhe sjemenke dio su laksativa, karminativnih sredstava, preparata za dojku, choleretic i sedativa. Eterično ulje se razrjeđuje vodom (1 kap na 1 litru vode) da bi se dobila koprana voda u liječenju nadutosti u djece. Infuzija lišća i plodova koristi se kao sedativ i antispazmodik. Izvana koristiti tinktura sjemena za liječenje akni i furunculosis.
Svježi lišće i plodovi koromača koriste se za osvježavanje daha. Infuzija mješavine osušenih sjemenki biljaka kišobrana i listova mente koristi se za ispiranje usta protiv zubobolje.
Pročitajte i:
Zašto je sušeni kopar koristan, kako ga pripremiti i koristiti.
Zaključak
Kopriva i kopar su biljke bogate vitaminima i esencijalnim uljima. S vanjskom sličnošću imaju različit sastav i svojstva. Možete razlikovati komorač od kopra po obliku i aromi sjemenki, kao i po boji, mirisu i ukusu izdanka. Obje biljke se široko koriste u kuhanju, medicini i parfumeriji.