Što je vrtni kopar i njegove karakteristike

Obični vrtni kopar, koji smo navikli vidjeti u vrtnim krevetima, koristi se ne samo kao začin u kuhanju. Također se koristi u medicini i kozmetologiji.

Iz članka ćete naučiti sve o koparu: fotografiju biljke, kako pravilno uzgajati i skladištiti, kakvo cvijeće ima kopar i kako cvjeta, kojoj obitelji pripada.

Opis i botaničke karakteristike biljke

Za početak, otkrijmo što je kopar - je li to jednogodišnja biljka ili višegodišnja? Kopar je jednogodišnja biljka koja pripada monotipskom rodu... Postoji u jednom obliku, koji se naziva Mirisni kopar ili Vrtni kopar. Pripada obitelji Umbrella, smatra se kratkotrajnom.

Izgled

Biljka snažnog karakterističnog mirisa, koja doseže visinu od 1,5 m, sa ravnim ili slabo razgranatim jedinstvenim, neobzirom na stabljiku... Stabljika je brazdata, sivozelena, grane u gornjem dijelu zakrivljene između grana.

Listovi na peteljkama nalaze se ispod, gornji listovi sjedala su bez peteljki. Oblik lišća je jajolik, pernato seciraju, lobuli posljednjeg reda su filiformni.

Cvjeta od lipnja. Mali cvjetovi sa žutim laticama sakupljaju se u kišobrane promjera 2-4 cm, koji zauzvrat tvore dvostruke kišobrane promjera do 20 cm.

Sjeme sazrijeva krajem ljeta. Imaju duguljasti spljošteni oblik, duljine do 5 mm i debljine oko 2 mm. Zreli plodovi smeđe su boje i imaju svijetlu začinjenu aromu. Mnogi su zainteresirani za to kako se sjemenke kopra i inače nazivaju cilantrom i korijanderom. Međutim, za njih nema određenog imena - to su samo sjemenke kopra.

Vrste

Postoji nekoliko sorti kopra:

1. uobičajen - s jednom stabljikom na kojoj su listovi pričvršćeni. Brzo blijedi u boju, razvijajući kišobran sa sjemenkama.
2. Grmovit - od baze tvori nekoliko internodija iz kojih se pojavljuju dodatni izdanci. Glavna stabljika polako raste i daje više zelenila.
3. lisnat - na glavnoj stabljici ima mnogo lišća, izvana nalik maloj smreci.

Gdje raste

Kopar se proširio po cijelom svijetu. Uzgaja se u povrtnjacima, a često raste i na parcelama kao korov. U divljini se nalazi u srednjoj i jugozapadnoj Aziji, sjevernoj Africi, Himalaji i Iranu, koji se tradicionalno smatraju rodnim krajem kopra.

Kemijski sastav, elementi u tragovima, vitamini i kalorije

Listovi sadrže ugljikohidrate, pektine, karoten, riboflavin, tiamin, askorbinske, nikotinske kiseline, skup mineralnih soli (kalij, željezo, fosfor, kalcij).

Svi dijelovi biljke sadrže flavonoide: kvercetin, izorhamnetin, kaempferol. Sadrži i esencijalno ulje koje daje specifičan miris, posebno ga ima puno u sjemenkama - do 4%.

Reference. Eterično ulje iz plodova je svijetložuta tekućina nježnog, ugodnog mirisa kumina, iz biljnog dijela - zelenkasta tekućina s mirisom kopra.

Sjemenke sadrže 14-15% proteina i do 18% masnog ulja koje uključuje petroselinsku, linolnu, oleinsku i palmitinsku kiselinu.

Kalorični sadržaj kopar na 100 g:

• svježe - 40 kcal;
• osušeni - 258 kcal;
• sjemenke - 305 kcal.

Hranjiva vrijednost svježeg kopra na 100 g: bjelančevina - 2,5 g, masti - 0,5 g, ugljikohidrata - 6,3 g.

Kako to utječe na ljudsko tijelo

Kopar je začinjena biljka sa puno korisnih svojstava. Najčešće se koristi njegovo zelje koje sadrži mnogo vitamina korisnih za tijelo.

Blagotvorna obilježja

Kopar sadrži askorbinsku kiselinu u takvoj količini da je za nadoknadu dnevnog unosa vitamina C potrebno samo 100 g svježeg bilja. Dodavanjem hrpe kopra u salatu unosite dovoljno vitamina B1, B2, B5, B9, PP.

Povećan sadržaj kalcija, neophodna za koštani sustav, čini ovu začinsku biljku pomoćnikom u liječenju prijeloma. Kopar se preporučuje dodati u svakodnevnu prehranu starijih osoba kako bi se spriječila osteoporoza.

Phytoncides u kombinaciji s askorbinskom kiselinom i drugim aktivnim tvarima imaju dezinficirajući, sedativni i analgetski učinak.

Esencijalna ulja promiču probavu masne i teške hrane.

Pažnja! Jedno od glavnih ljekovitih svojstava sjemenki kopra je smanjenje stvaranja plinova u crijevima. Stoga čine "kopar vode", koja se daje bebama s kolikama u prvim mjesecima života.

šteta

Kopar je koristan, ali ne preporučuje se koristiti ga u pretjeranim količinama. U rijetkim slučajevima postoji individualna netolerancija na začinjene zelje kopra: eterična ulja mogu izazvati alergijsku reakciju.

Kome je kontraindiciran kopar?

Velika količina maslačka od kopra i liječenje lijekovima iz njega ne preporučuje se osobama s niskim krvnim tlakom.

Značajke uporabe kopra

U svim dijelovima biljke postoje korisne tvari, stoga se koriste zeleno lišće, stabljike i sjeme biljaka. Uz tradicionalnu upotrebu u kuhanju, koriste se i za pripremu ljekovitih tinktura, dekocija, ulja i ekstrakata. Koriste se u narodnoj medicini i kozmetologiji. Proizvodi od kopra imaju puno korisnih svojstava i gotovo da nema kontraindikacija.

U narodnoj medicini

Ljekovita svojstva kopra dokazana su naukom, sjeme se službeno smatra ljekovitom sirovinom. U dijetetici, narodnoj medicini koristi se i bilje.

Infuzija izdanka i lišća, kao i dekocija iz njih, lako se priprema kod kuće. Uzima se kod hipertenzije i kao blago ublažavanje boli, diuretik.

Eterično ulje i sjemenke prirodno su i sigurno sedativno i antispazmodično sredstvo.

Infuzija ili dekocija sjemenki koristi se oralno kod poremećaja gastrointestinalnog trakta, kao antihemoroidno sredstvo. Izvana djeluje kao sredstvo za liječenje rana, ublažava upalu i svrbež od uboda insekata. U istu svrhu, izvana se primjenjuje oblog s ječmom od lišća kopra.

U kozmetologiji

Drobljeno zelje dio je maski i kompresa koje su osmišljene za ublažavanje starosnih mrlja. Osvježavaju kožu lica, vrata, ruku i njeguju je vitaminima.

Kockice leda koprive ublažuju nadutost oko očiju, smanjuju upalu i vlaže kožu.

Ulja sjemenki kopra, kao i razni ekstrakti iz bilja, koriste se u proizvodnji krema, losiona, sapuna i pasta za zube.

U kuhanju

Od davnina začinjeni kopar postao je začin pripremanju različitih jela: od mesa, ribe, krumpira, salate.

Svježe lišće i stabljike dodaju se salatama, toplim i hladnim jelima. Kišobrani cvasti koriste se za kućno konzerviranje povrća. Kopar se koristi u kuhanju u svježem, suhom i slanom obliku.

Značajke uzgoja kopra

Kopar je nepretenciozna biljka otporna na hladnoću koja ne zahtijeva pažljivo održavanje. Jednostavno je u rastući, lako se razmnožava samo-sjetvom, raste gotovo poput korova, ali njegova poljoprivredna tehnologija ima svoje karakteristike.

Slijetanje

Kopar se može sijati sredinom proljeća, odmah nakon što se snijeg otopi, kada je temperatura zraka iznad –4 ° S. Sjeme će početi klijati na temperaturi od + 3 ° C.

Za ranu berbu započnite slijetanje na početku prave temperature i sijao se svaka 2 tjedna do kraja ljeta, osiguravajući stalno sakupljanje svježeg bilja.

Kopar dobro raste, posijano prije zime. Da biste to učinili, na kraju jeseni pripremaju krevete, primjenjuju gnojivo, pažljivo otpuštaju i čine utore duboke 2 cm s razmakom od 20 cm između redova. Zatim ih prekrivaju prije početka mraza.

Sjeme se sije u smrznuto tlo, posipa se zemljanim supstratom treseta i humusa. U proljeće, kada je temperatura povoljna, pojavit će se sadnice. Ovo će biti najraniji usjev na otvorenom - 2 tjedna ranije od proljetne sadnje.

Ljetna sadnja ne daje takav rezultat, pogotovo ako nije izvršena predsjetvena obrada sadnog materijala. Otvaranje sjemenske prevlake je otežano zbog obilja esencijalnih ulja koja se teško razgrađuju ako sjeme nije prezimljeno u zemlji. Stoga su posebno pripremljeni.

1. Sjeme namočite u vrućoj vodi (+ 60 ° C) i mijenjajte nekoliko puta dnevno. Može se natopiti u stimulansima rasta.
2. Klijati pod vlažnom gazom 4 dana.
3. Sušite pola sata i sijte na pripremljene krevete.

Kopar se sadi na otvorenom, sunčanom mjestu. Tla mogu biti bilo što.

Rastući

Prvi izdanci se pojavljuju oko 10 dana nakon sjetve. Proći će 1,5-2 mjeseca od trenutka sadnje do berbe na zelenilu. Nadalje se razvijaju cvjetovi kišobrana i nastaju sjemenke.

Kopar se uzgaja:

• na otvorenom terenu (proljetna i zimska sjetva);
• u zatvorenom tlu (staklenik, staklenik);
• kod kuće (na prozorskoj dasci ili balkonu).

Na otvorenom polju tijekom ljeta dobiva se nekoliko usjeva koji se ponavljaju. Ovo je najčešća i najjednostavnija metoda za uzgoj kopra.

Reference. Da bi se iz jednog korijena dobili dvije žetve, zelje se odreže kada dosegne 20-25 cm, a pritom napušta točku rasta. Drugi način da dobijete stabilan prinos kopra tijekom cijele sezone je sijanje grmskih hibrida i sorte različita razdoblja zrenja.

U stakleniku bez grijanja sadnja započinje u ožujku, kada se snijeg još nije otopio na mjestu. Uzgaja se cijelu sezonu do pojave jakog hladnog vremena. A ako osigurate temperaturu od + 15 ... + 20 ° C i dodatno osvjetljenje zimi, dobit ćete svježe zelenilo u zaštićenom tlu tijekom cijele godine.

Na prozorskoj dasci kopar se uzgaja u spremnicima. U ovoj vrsti uzgoja odabire se sjeme određene sorte i mjesta koje će osigurati dovoljno topline i svjetlosti. Kopar je svjetloljubiva biljka: tako da se sadnice ne osuše, trebat će im dodatna rasvjeta. Za to su prikladne fitolampere temeljene na LED-ima. Međutim, ova metoda neće uvijek biti isplativa.

Važno! Prinos ovisi o sorti, vremenu sjetve, uvjetima i načinu uzgoja.

Koriste se sorte: rana, srednja sezona i kasno.

Rano - Vatromet, Gribovski, Kišobran, Grenadier, itd. Zrelost doseže 35-40 dana.

Sredina sezone - Hercules, Lesnogorodsky, Kibray, Patterns, Borey, Richelieu. Uzgajaju više zelenila od rano zrelih sorti, budući da počinju stabljiku tjedan dana kasnije.

Kasno sazrijevanje - Nježnost, gladijator, aligator, Amazon, svađa, kentaur, salute. Od klijanja do starenja 65–70 dana. Ove sorte imaju visoke prinose i jaču aromu zbog dugotrajnog nakupljanja esencijalnih ulja.

briga

Pravilna briga o biljkama ključ je zdrave, bogate žetve. Sastoji se u prevenciji bolesti, hranjenju, korenju, zalijevanju i labavljenju tla.

Osnova za prevenciju bolesti kopar je sprečavanje zgušnjavanja nasada, uklanjanje i uklanjanje korova na vrijeme.

Kao gornji preljev koriste se organska gnojiva, na primjer, infuzija fermentirane koprive. Ova gnojidba dušikom je ujedno i zaštita za biljku, jer ga uši ne mogu podnijeti.

Prilikom zalijevanja važno je usmjeriti tekućinu ispod korijena, a ne nepotrebno previše navlažiti i olabaviti tlo nakon zalijevanja.

Prikupljanje i skladištenje

Berba zelenila počinje kada se na grmu kopra pojavi 4-5 listova. Listovi su djelomično odsječeni ili se u cijelosti odrežu škarama. Skupljanje se provodi ujutro, nakon što se rosa osušila, biljka se zalijeva dnevno. Kopar za ukiseljenje uklanja se nakon što kišobrani cvjetaju.

Skupljanje sjemenki kopra vrši se prije nego što dozrijevaju odrezavanjem cvasti i stavljanjem u papirnu vrećicu ili gazu. Na suhom i toplom mjestu, zaštićenom od sunčeve svjetlosti, sazrijevaju u roku od tjedan dana. Zatim se odvajaju od stabljika i čuvaju u hermetički zatvorenoj posudi.

Listovi i mladi izbojci smrznuti su, osušeni i soljeni.

Za smrzavanje zelje se sitno reže, stavi u male posude i pohrani u zamrzivač.

Suho kopar najčešće ceo - vezan u grozdovima i obješen u prozračenu sobu. Ili zdrobljeni i osušeni u pećnici.

posoljen u staklene staklenke, za to pospite solju i dobro umutite. takav prazan čuvaju se u hladnjaku do 6 mjeseci.

Zaključak

Obična vrtna biljka - kopar, nakon pomnijeg pregleda, ispada da je zanimljiva i vrlo korisna biljka. Lako je uzgajati na mjestu - samo pronađite prikladno mjesto i slijedite osnovna pravila skrbi. Odabirom najbolje sorte za klimatske uvjete imat ćete svježe zelje tijekom cijele sezone.