Najbolji načini čuvanja korijena celera za zimu kod kuće

Ukusno i sočno korijen celera izuzetno je koristan... Ako se čuva u optimalnim uvjetima, koristan je dodatak prehrani i izvor vitamina i minerala zimi.

Kako pravilno čuvati korijenski celer za zimu, tako da biljka sadrži najviše hranjivih sastojaka, bit će dodatno razmotreno.

Pravila skladištenja korijena celera zimi

Ako planirate upotrijebiti povrće korijena u roku od tjedan dana, dovoljno je da ga zamotate u film i stavite u odjeljak za povrće hladnjaka. U tim će uvjetima zadržati začinjenu aromu netaknutom.

Celer se može dugo čuvati uz strogo pridržavanje sljedećih pravila:

• lišće se odreže u korijenu, ostaju mali korijeni;
• za čuvanje se plodovi ostavljaju glatkom i ujednačenom površinom, bez čvoričastih izraslina;
• koža preko cijele površine treba biti gusta i elastična;
• pri kucanju korijen stvara tup zvuk, što ukazuje na odsutnost praznina.

Ako sadite nekoliko preostalih malih korijena u loncu, tijekom zime možete dobiti listove vitamina za salatu.

Zanimljivosti na stranici:

Kako pravilno oguliti celer i što od njega kuhati

Ljekovita mješavina na bazi korijena meda, limuna i celera

Kako osigurati da ne izgubi svojstva

U središnjoj Rusiji korijen celera bere se iz gredica krajem rujna - početkom listopada. Da bi duže bio nepromijenjen, kopa se do prvog mraza.

Iskopani korijeni ostave se u gredicama radi konačnog zrenja nekoliko dana.... Koža će postati gušća i čvršća i zaštititi će pulpu od patogenih mikroorganizama. Zreli i osušeni usjevi korijena manje se deformiraju tijekom prijevoza i ne trunu tijekom dugog zimskog skladištenja.

Ubrano korijensko povrće priprema se za čuvanje:

• odrežite vrhove pod kutom, ostavite stabljiku dužine 2-3 cm;
• očistiti od zemlje i ukloniti tanke korijene;
• razvrstani u cjeline i oštećene.

Korijenski usjevi oštećeni tijekom žetve jedu se Prvo.

U južnim regijama Ruske Federacije (Kuban, Rostovska oblast, Sjeverni Kavkaz) korijenski usjevi se tijekom zime čuvaju u rovovima... Pripremljeno povrće stavlja se u 2-3 sloja u rovove i posipa pijeskom. Vrh prekriven slojem suhe slame i zemlje. Optimalna debljina podloge za skladištenje roga celera je 20-25 cm.

Načini skladištenja

Oprezne domaćice obrađuju i spremaju oštećeno, trulo i šuplje povrće u obliku praznina.

konzerviran

Konzervirani celer - začinjeno predjelo za meso, ribu, povrće.

Za marinadu prokuhajte 1 litru vode, 40 g soli, 30 g šećera, 1 žličicu. komorača i 1 žlica. l. limunov sok 5 minuta.

Ovako marinirajte celer:

1. 600 g korijena ogulimo i narežemo na kockice veličine 1 x 1 cm.
2. Preliti limunovim sokom, blanširati 2-3 minute.
3. Korijen stavite u staklenku i napunite marinadom.
4. Staklenka je umotana u deku 3-4 dana.

zamrzavanje

Za zamrzavanje korijen celera oguliti, narezati na trakice i blanširati... Radni komad se suši i stavlja u porcijene vrećice u zamrzivač. Koristi se za izradu umaka, juha.

Sušenje

Sušenje korijena je najekonomičnija metoda skladištenja. Ubrano povrće se pere, oguljuje i suši. Celuloza se izrezati na trakice ili kriške i osušiti. Sušenje celera je prikladno:

• u električnoj sušilici;
• u pećnici;
• na svježem zraku.

Prazan čuvaju se u staklenim staklenkama ispod poklopca ili u vrećama od voštanog papira na suhom mjestu.

Svježe

Pikantni okus i aroma ostaju nepromijenjeni kada se čuvaju neprani korijen, list i peteljka celer u plastičnoj vrećici u hladnjaku. Rok sigurnog skladištenja je ne više od 7-10 dana.

Skladište u podrumu, garaži, podrumu

Jednodijelno, odabrano korijen celera zadržava maksimalnu količinu vrijednih tvari tijekom zime... Takvo povrće nadoknađuje nedostatak vitamina u maloj zimskoj prehrani i diverzificira uobičajeni jelovnik.

U podrumu se celer sprema na jedan od odabranih načina:

1. Korijenski usjevi uronjeni su u pijesak u uspravnom položaju, ali peteljke su ostavljene na površini.
2. Umoče se u tekuću otopinu gline, osuše se i stave u kutije od 5-6 kg.
3. Korijene stavite u gomilu, svaki sloj pospite slojem pijeska ili zemlje s dodatkom krede kako biste ga zaštitili od propadanja.

Ako se to pravilo strogo poštuje, korijen celera zadržava se intenzivnu aromu i čvrstinu do proljeća.

Kod kuće

Korijen celera ne čuvajte na sobnoj temperaturi, balkon također nije prikladan zbog promjena temperature. U nedostatku podruma, šupe i podruma, stanovnici grada organiziraju kućno skladištenje korijenskih kultura u hladnjaku.

U hladnjaku

Mali usjev korijena celera lako se nepromijenjeno čuva u hladnjaku do proljeća. Pripremljeno povrće očisti se od tla i temeljito se opere. Veliki i mali korijeni, vrhovi su odrezani, radni komad se suši.

Celer se pakira u plastične vrećice i stavlja u odjeljak za povrće... Tamo će ležati do proljeća.

Kako čuvati list celera i stabljike celera

Ne jedu se samo korijeniali i lišće celera i peteljke. Također se čuvaju u podrumu ili stanu do duboke zime.

Listni celer nakon sakupljanja oprati i osušiti na papirnom ručniku... Listovi su zamotani u aluminijsku foliju i čuvani u hladnjaku. Rok trajanja zelenila je 10-14 dana.

Pažnja! Vlažno zelje zamotano u polietilen čuva se u hladnjaku najviše 2-3 dana.

Petiolate celer koristi se za izradu sokova i salata... Glavni zadatak prilikom skladištenja takvog radnog predmeta je što je više moguće uštedjeti vlagu u pulpi. Petiole se čuvaju ne više od 2-2,5 mjeseci. U budućnosti gube sočnost i značajnu količinu vitamina.

Za skladištenje se stabljike izvade iz zemlje zajedno s korijenjem, očiste... Paketi se drže netaknuti i ne rastavljaju se u odvojene dijelove. Suše se 2-3 sata na svježem zraku, stabljike se omotaju hljepčavim filmom i čuvaju na hladnom, suhom mjestu.

Savjeti i trikovi na temu

Iskusni vrtlari znaju nekoliko tajni dugotrajnog skladištenja celera:

1. Optimalna temperatura za skladištenje korijena celera u podrumu je 0 ... + 1 ° C, vlaga - ne više od 90%.
2. Petiolatni celer se često ostavlja u zemlji prije prvog mraza. Kako bi peteljke bile duže bijele, a ne zelene i gorke, prekrivene su tamnim netkanim materijalom.
3. List lista celera i peteljki pohranjuju se zajedno s korijenom i grozdom u podrumu. Kako bi se spriječilo da biljka dulje savija, baca se u kutije s pijeskom, koje se povremeno navlaži.
4. Za zamrzavanje je prikladan rez celera prije cvatnje. Zeleni dio takvih biljaka ima osjetljiviji okus.

Kako bi se gubici usjeva sveli na minimum, povrće se povremeno sortira, truli primjerci se bacaju.

Zaključak

Celer je nekaprimična biljka koja se može nepromijenjeno skladištiti do kraja zime. Izbor načina skladištenja korijena celera ovisi o količini usjeva i dostupnosti podruma ili prostranog hladnjaka.