Najbolji recepti za pekmez od celera za zimu

Celer ima začinjenu aromu i karakterističan okus. U kuhanju se koriste svi dijelovi ove biljke, uključujući stabljike. Dodaju se jelima od povrća, gljiva, ribe i mesa. Češnjak celera koristi se ne samo svjež, već i kao pripravak. Njihovi su recepti prilično jednostavni i ne zahtijevaju posebnu vještinu. U članku ćemo reći o najboljim od njih.

Kako pripremiti celer za zimu

Celer ubrano za zimu različiti putevi.

Čuva se svježe u hladnjaku u ladici za povrće.... Za to se biljka opere, osuši, zamota u film za lijepljenje. Rok trajanja je 1 mjesec.

Celer se čuva u podrumu 2-3 mjeseca... Očišćen je od zemlje, lišće se odrezuje, rizomi se zakopaju u vlažni pijesak za 2-3 cm. Optimalna temperatura skladištenja je + 1 ° C. U podrumu biljka dugo zadržava svoj izgled i okus.

Za dulje čuvanje celera smrznuti, kiseli, konzervirani i osušeni.

zamrzavanje

Prije zamrzavanja, oguljeni celer se ispere tekućom vodom i osuši.... Uklonite oštećene dijelove, tvrda područja i čvrste niti. Zamrznite biljku u cjelini ili isjeckanu - ovisi o načinu na koji će se smrznuti proizvod koristiti.

Kad se smrznu u hrpi, stabljike se zamotaju u lijepljeni film i stavite u zamrzivač.

Sjeckani celer položite na dasku za rezanje ili pladanj, prekrijte ga ljepljivim filmom i stavite u zamrzivač na 2-3 sata... Nakon što su komadi zamrznuti, dijele se na porcije u plastične posude ili plastične vrećice i stavljaju u zamrzivač na čuvanje.

Vijeće. Da biste pratili datum isteka i pogodnost skladištenja, na spremniku označite naziv proizvoda i datum zamrzavanja.

stavljanje u turšiju

Kiselo povrće koristi se kao neovisno jelo, dobro ide uz roštilj i meso s roštilja. Priprema se dodaje salatama i toplim jelima.

Za klasični recept za ukiseljeni celer trebate takve sastojke:

• stabljika celera - 400 g;
• šalotka - 1 kom .;
• jabučni ocat - 150 ml;
• voda - 150 ml;
• lovorov list - 2 kom .;
• češnjak - 3 češnja;
• sjemenke korijandera - 1 tsp;
• cimet - 1 kom .;
• crni papar - 5-6 graška;
• masline - jedna šaka;
• sol po ukusu.

Algoritam kuhanja:

1. Šalotke se operu, ogulje i režu po dužini.
2. Pripremite marinadu: u vodu dodajte ocat, lovorov list, češnjak, sjemenke korijandera, cimet, biber, sol i nasjeckani luk. Dovedite do vrenja i kuhajte 5 minuta.
3. Stabljike celera se operu, nasjeckaju na komade od 5 cm.
4. Komadići povrća dodaju se u marinadu, dovedu do vrenja i kuhaju 10 minuta pod zatvorenim poklopcem.
5. Potom se povrće izvadi iz marinade i stavi u sterilizirane staklenke. Dodajte masline.
6. Filtrirajte marinadu, stavite na vatru i dovedite do vrenja. Staklenke se prelije s kipućom marinadom. Razvaljajte željeznim poklopcima.

Spremite u smočnicu.

Konzerviranje

Postoji mnogo recepata za konzerviranje stabljike celera za zimu. Nudimo najjednostavniji.

Sastojci:

• stabljika celera - 1,5 kg;
• češnjak - 15 klinčića;
• lovorov list - 5 kom .;
• sol - 3 žlice. l .;
• šećer - 3 žlice. l .;
• voda - 3 l;
• ocat 70% - 1 žlica. l.

Kako kuhati:

1. Pripremite slanu otopinu: u kipuću vodu dodajte sol, šećer, kuhajte dok se komponente potpuno ne otope. Ostavite da se ohladi, a zatim dodajte ocat.
2. Povrće se opere, osuši, nasjecka na komade 1-2 cm duge.
3. 3 češnja češnjaka stavi se u sterilizirane staklenke, jedan lovorov list, celer. Zalijte brasno.
4. Staklenke su prekrivene poklopcima i sterilizirane 30-35 minuta.
5. Zatim se limenke namotaju poklopcima i preokrenu. Pokrijte pokrivačem i ostavite da se potpuno ohladi.

Čuvajte na hladnom, tamnom mjestu.

Sušenje

Prije sušenja biljke se sortiraju, uklanjaju oštećene i osušene stabljike... Temeljito isperite tekućom vodom i osušite. Izrežite na kocke duljine 1,5-2 cm. Što su manji komadi, brže se suše.

Načini sušenja:

• na otvorenom;
• u pećnici;
• u električnoj sušilici.

Na otvorenom

Nasjeckanu biljku položite na pladanj i ostavite na dobro prozračenom mjestu.... Izbjegavajte izravnu sunčevu svjetlost. Za jednoliko sušenje masa se povremeno miješa. Period sušenja je oko mjesec dana, ovisno o temperaturi i vlazi.

U pećnici

Zgnječeni proizvod se stavlja na pladanj i stavlja u pećnicu... Da bi zrak slobodno cirkulirao, vrata pećnice se ostavljaju otvorena tijekom postupka sušenja. Na 3 sata postavite temperaturu na + 40 ° C. Zatim se komadići izmiješaju i temperatura se podigne na + 60 ° C. Ovaj način rada ostaje sve dok se proizvod potpuno ne osuši. U prosjeku, postupak traje oko 10-12 sati.

U električnoj sušilici

Sjeckano povrće izložiti na pladanj i staviti u sušilicu.... Temperatura je postavljena na + 55 ... + 60 ° S. Za ravnomjerno sušenje palete se na mjestima povremeno mijenjaju. Vrijeme sušenja ovisi o veličini komada i punjenju ladica.

Recepti za pravljenje pokrivača od celera za zimu

Nudimo najbolje recepte za branje stabljike celera za zimu.

Umak od celera

Umak od celera aromatičan je dodatak povrću, ribi i mesu. Za pripremu umaka prema klasičnom receptu trebat će vam:

• stabljika celera - 100 g;
• krastavac - 1 kom .;
• češnjak - 3 češnja;
• zelje - 1 hrpa;
• mljevena paprika - po ukusu;
• sol po ukusu.

Priprema:

1. Povrće i bilje se operu, osuše i sitno nasjeckaju.
2. Pomiješajte sastojke, pobijedite mikserom dok ne postane glatko, dodajte papar i sol.
3. Položite u plastične posude i stavite u zamrzivač.

Slana salata od celera

Jednostavan i brz recept za zimu.

Glavni sastojci:

• stabljika celera - 1 kg;
• tikvice - 1 kg;
• rajčica - 1 kg;
• mrkva - 0,5 kg;
• biljno ulje - 100 ml;
• sol - 40 g;
• šećer - 40 g

Korak po korak kuhanja:

1. Povrće se opere i osuši. Celer se izrezuje na komade, rajčica - na kolutiće, mrkva - na šipke, tikvice - na kockice.
2. Sjeckano povrće stavite u posudu, pomiješajte. Dodaju se biljno ulje, sol i šećer. Ostavite 2 sata da povrće daje sok.
3. Zatim se dobivena masa dovede do vrenja i kuha 30 minuta.
4. Pripremljenu salatu rasporedite u sterilizirane staklenke i valjajte poklopcima.

Čuvajte u tamnom prolazu.

Konzervirane stabljike celera u umaku od rajčice

Stabljike celera za zimu ukusne su kada se pripremaju u umaku od rajčice.

Trebat će:

• stabljika celera - 1 kg;
• rajčica - 2 kg;
• biljno ulje - 2 žlice. l .;
• sol - 0,5 tbsp. l .;
• šećer - 3 žlice. l .;
• ocat 70% - 1 tsp;
• ljuta paprika u podlozi - 1 kom .;
• mljevena paprika - po ukusu.

Korak po korak kuhanja:

1. Rajčice se operu i osuše. Da dobijete sok, procijedite ga kroz sokovnik ili pomičite u brusilici za meso, a zatim samljeti kroz sito. Izlaz je 1,8 litara rajčice. Posuda sa sokom stavi se na štednjak i kuha se 1 sat na laganoj vatri.
2. Potom se zdjelica ljute paprike drobi i dodaje soku od rajčice. Dodaju se i šećer, sol, biljno ulje i mljevena paprika.Kuhajte 20 minuta.
3. Celer se opere, osuši i nareže na komade, doda u tavu i kuha još 25 minuta.
4. Dodajte ocat, kuhajte 5 minuta. Zatim se izlije u sterilizirane staklenke i valjaju poklopcima.
5. Rezultirajuće praznine okrenite, prekrijte pokrivačem i ostavite da se potpuno ohlade.

Gotov proizvod sprema se u podrum ili ostavu.

Preljev za juhe

Celer se koristi za pripremu raznih preljeva za juhe, koji su visoko sadržani u vitaminima.

Glavne komponente za jedan od njih:

• rajčica - 1 kg;
• mrkva - 1 kg;
• bugarski papar - 350 g;
• stabljika celera - 1 hrpa;
• kopar i peršin po ukusu;
• sol po ukusu.

Kako kuhati:

1. Povrće i zelje oprati, osušiti, nasjeckati.
2. Stavite u jednu posudu, dodajte sol i temeljito promiješajte.
3. Dobivena masa se postavlja u čiste staklene staklenke, čuva u hladnjaku.

Suhi ambasador

Ova metoda pripreme omogućuje vam da sačuvate sve vitamine sadržane u povrću.

Za kuhanje će vam trebati:

• stabljika celera - 1 hrpa;
• kopar - 1 hrpa;
• peršin - 1 hrpa;
• sol po ukusu.

priprema:

1. Zele se razvrstavaju, uklanjaju se oštećene i sporo stabljike. Isperite i osušite.
2. Nasjeckajte celer, kopar, peršin, dodajte sol i promiješajte.
3. Gotov proizvod stavlja se u staklene staklenke i čuva u hladnjaku.

Zanimljivosti na stranici:

Značajke sadnje i njege stabljike celera

Kako uzgajati i koristiti stabljiku celera

Kako pravilno oguliti celer i što od njega kuhati

Kako ukiseliti celer

Kiseli celer poslužuje se kao neovisno jelo, uz dodatak kuhane riže ili krumpira.

Za kiseli krastavac potrebni su vam takvi sastojci.:

• stabljika celera - 2 kom .;
• klinčići - 5 kom .;
• grašak od papra - 5 kom .;
• sol - 2 žlice. l .;
• voda - 0,5 l;
• limunska kiselina - ½ žličice.

Korak po korak kuhanja:

1. Biljka se pere, suši i drobi.
2. Usitnjeni proizvod dodaje se vodi, dodaje se limunska kiselina, sol i šećer. Dovedite do vrenja, kuhajte 3 minute.
3. Potom se celer izvadi iz marinade, stavi u sterilizirane staklenke, a tamo se dodaju klinčići i miris.
4. Marinada se dovede do vrenja i sadržaj staklenki se izlije. Zavijte poklopce.
5. Staklenke preokrenemo, prekrivamo pokrivačem i ostavimo da se potpuno ohlade.

Čuvajte na hladnom, tamnom mjestu.

Kiseli korijen i peteljke

Ne uzimaju se samo stabljike celera, od korijena se pripremaju i slani zalogaji.

Za pripremu kiselog korijena trebat će vam:

• korijen - 600 g;
• voda - 3 l;
• limunov sok - 5 žlica l .;
• šećer - 45 g;
• sol - 70 g;
• sjemenke komorača - 1 tsp

Kako kuhati:

1. Korijen se ispere tekućom vodom, oguliti i narezati na kocke (dužina stranice 1 cm). Potopite u 1 litru vode uz dodatak 1 žlice. l. sok od limuna.
2. U 1 litru vruće vode dodajte 30 g soli, 15 g šećera, 2 žlice. l. sok od limuna. Dovedite kuhati.
3. Sjeckani korijen dodaje se u kipuću vodu i kuha 3 minute. Potom se izvadi i stavi u hladnu struju.
4. Pripremite marinadu: na 1 litru vode dodajte 40 g soli, 30 g šećera, 2 žlice. l. limunov sok, sjemenke komorača. Dovedite do vrenja i kuhajte 4 minute.
5. Korijen se izvadi iz vode i odbaci u drugar. Nakon što voda iz nje iscuri, stavlja se u steriliziranu staklenku.
6. Sadržaj staklenke prelijte kipućom marinadom, zatvorite plastičnim poklopcem i ostavite da se marinira.

Nakon 4 dana, proizvod je spreman za upotrebu, čuvan u hladnjaku.

Marinirano krastavcima i mrkvom

Osvježavajući slani zalogaj koji se brzo i jednostavno priprema.

Za kuhanje će vam trebati:

• stabljika celera - 1,3 kg;
• mrkva - 0,9 kg;
• krastavac - 0,6 kg;
• kopar - 30 g;
• peršin - 30 g;
• sol - 30 g;
• šećer - 20 g;
• ocat - 70 ml;
• voda - 420 ml;
• listovi ribizle - 7 kom .;
• klinčići - 10 g.

Kako kuhaju:

1. Povrće i bilje se isperu, osuše i sitno nasjeckaju. Stavite u jednu posudu i promiješajte.
2. Pripremite marinadu: sol, šećer, listovi ribizle, klinčići i ocat dodaju se vrućoj vodi. Dovedite kuhati.
3. Povrća masa se stavi u sterilizirane staklenke i prelije marinadom.
4. Banke su prekrivene poklopcima i sterilizirane 20-25 minuta. Kapak su zategnuti.
5. Zatim se limenke preokrenu i prekriju dekom, ostave da se potpuno ohlade.

Čuvajte na hladnom, tamnom mjestu.

Ostale marinade

Recept za ukusan i aromatičan pripravak s dodatkom biljnog ulja, pogodan za konzumaciju zimi.

Sastojci:

• stabljika celera - 280 g;
• Bugarski papar - 70 g;
• jabuke - 90 g;
• voda - 120 ml;
• šećer - 12 g;
• ocat - 37 ml;
• sol - 7 g;
• paprike - po ukusu;
• biljno ulje - 40 ml.

Korak po korak kuhanja:

1. Povrće se opere i osuši. Celer se reže na komade od 10 cm, paprika se reže, jabuke su trakice. Staviti u sterilizirane staklenke.
2. Pripremite marinadu: šećer, sol, paprike, biljno ulje i ocat dodaju se vrućoj vodi. Dovedite do vrenja i kuhajte 10 minuta.
3. Sadržaj se prelije vrućom marinadom i obloži poklopcima.
4. Staklenke preokrenemo, prekrivamo pokrivačem i ostavimo da se ohlade.

Čuvajte u podrumima ili spremištima.

Kako beriti lisnat celer

Listovi biljke konzumiraju se svježi, dodaju se salatama i topli obroci.

Zimi se suše na otvorenom.... Listovi se vise u grozdovima ili se stavljaju na pladanj u dobro prozračenom prostoru, izbjegavajući izravnu sunčevu svjetlost. Vrijeme sušenja je oko trideset dana. Osušeni proizvod mljeven je u prah i koristi se kao začin. Čuvajte u staklenim posudama ili tkaninama.

Za zamrzavanje lišće se drobi i stavlja u kalupe za led... Temeljno posolite, napunite vodom i stavite u zamrzivač. Zamrznute kocke se zatim uklanjaju i stavljaju u plastične posude. Čuvajte u zamrzivaču.

Od lisnatog dijela priprema se i slana grickalica.... Za kuhanje uzmite lišće celera, češnjak (2-3 režnja) i lovorov list (2-3 kom.). Češnjak i lovorov list stavljaju se na dno sterilizirane staklene staklenke, zatim se bilje stavlja, lagano zataji.

Staklenke sa sadržajem prelijte marinadom. Priprema se na sljedeći način: šećer (100 g), sol (80 g), ocat (1 čaša) dodaju se vrućoj vodi (4 čaše), prokuhaju. Zatim se limenke steriliziraju 20 minuta i valjaju. Čuvajte na hladnom, tamnom mjestu.

Značajke pohrane kod kuće

Biljka se čuva svježom u podrumu, u pijesku. Rok trajanja je 2-3 mjeseca. Druga je mogućnost u hladnjaku, u odjeljku povrća, zamotanom u plastičnu ambalažu. Tako biljka ostaje svježa i do mjesec dana.

Smrznuti proizvod čuva se u zamrzivaču, rok trajanja - 10-12 mjeseci. Optimalna temperatura skladištenja je -18 ° C. Za skladištenje koristite plastične vrećice ili plastične posude.

Reference. Zamrznuti proizvod nije ponovno zamrznut. Nakon odmrzavanja mora se konzumirati istog dana.

Osušeni proizvod čuvaju se u staklenim staklenkama ili papirnim vrećicama na suhom, tamnom mjestu. Rok trajanja je 1 godina.

Staklenke slanog i kiselog celera čuva se u hladnjaku dva mjeseca.

Konzervirani proizvod pohranjeno u podrumima, podrumima, spremištima. Maksimalni rok trajanja je 2 godine.

Zaključak

Da bi se sačuvao za zimu, celer je smrznut, sušen, kiseo i konzerviran. Priprema praznina ne zahtijeva puno vremena i novca. Dobro se drže i zimi mogu diverzificirati prehranu. Smrznuto ili sušeno bilje dodano jelu će dati posebnu aromu i pikantan okus.

Kisele i konzervirane grickalice odličan su dodatak povrću, mesu i ribi.