Peršin - opis, uzgoj, fotografija

Vrtni peršin ljudi uzgajaju od 9. stoljeća. Biljka se koristi kao začin, za ukrašavanje jela, dajući im začinjen okus i aromu. Peršin potiče lučenje probavnih enzima, poboljšava crijevni tonus i izlučivanje žuči, ima diuretička svojstva i normalizira rad srca.

Što je peršin

Vrtni peršin ili kovrčavi peršin naširoko se koristi kao jestiva biljka, a začin za kuhanje koristi se kao korisna komponenta u kozmetičkim proizvodima i tradicionalna medicina.

Sastav zelenila uključuje veliki broj hranjivih sastojaka:

• vitamini: E, C, K, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, beta-karoten, lutein i zeaksantin;
• minerali: kalij, magnezij, kalcij, željezo, fosfor, bakar, silicij, bor, mangan, cink;
• esencijalna ulja - do 0,3%;
• flavonoidi: luteolin, apigenin;
• phytoncides;
• pektini.

Zeleni su posebno bogati askorbinskom kiselinom (100 g sadrži 431% dnevne vrijednosti), vitaminom K (658%), beta-karotenom (111%), luteinom i zeaksantinom (93%), folnom kiselinom (29%). Sadrži do 46% omega-3 masnih kiselina, 9% fitosterola.

Zanimljivo je:

Prednosti peršina za žene

Ljekovita svojstva peršina i kontraindikacije za uporabu

Botanički opis

Peršin je dvogodišnja, ponekad godišnje biljka porodice Umbrella, karakteristične arome i začinjenog okusa.

Brojne lisne ploče imaju trokutasti oblik s dvostrukom i trostrukom rascijepljenom siluetom, sjajnim gornjim dijelom i mat-sivim dnom. Svijetle zeleno lišće može biti ravno ili valovito. Uspravna stabljika različitih nijansi zelene, visoka od 30 do 100 cm, sa sjajnim trokutastim, dvostrukim i trostrukim ukrštenim lišćem.

Korijen peršina je šipkast, cilindričan i gust, mesnat... Ima konusni ili gustu oblik, ponekad s grananjem i zadebljanjem, često doseže duljinu od 30 cm. Vanjska boja je blijedo smeđa ili žućkasto-bijela, s prstenastim poprečnim naborima, na rezu - krem ​​ili bijela.

Cvjetovi su umreženi, pravilne petokrake, sakupljeni u kišobran u obliku cvasti, male zelenkasto-žute ili svijetlo zelene boje. Razdoblje cvatnje traje 2 mjeseca - u lipnju-srpnju.

Plodovi peršina su sitni, veličine oko 3–5 mm, zelenkasto-sivo ili sivkasto-smeđe duguljaste ili zaobljene vrste, koji se dijele na dva polupruga s gorakim okusom.

Je li biljka ili povrće

Iako je peršin zeljasta biljka, klasificirano je kao lisnato povrće jer ima jestivi dio - korijenje. Njegovi zračni izbojci također su prikladni za kuhanje.

Referentni! U ljekovite svrhe obično se koriste plodovi biljke. Imaju diuretička, karminativna svojstva, poboljšavaju probavu i reguliraju menstrualni ciklus. Zelene imaju slične prednosti. Istovremeno, peršin ne mogu koristiti trudnice: on može izazvati prijevremeni porođaj i izazvati pobačaj.

Izvrsni okus lišća i korijena omogućuje da se koriste svježi, suhi ili smrznuti.

Višegodišnja ili jednogodišnja biljka

Peršin se nalazi kao godišnja i dvogodišnja biljka... Prve godine raste lisna ružica i korijen - svako se proljeće sadi novo sjeme te se sakupljaju zelje i mladi korijeni.Za daljnji razvoj i proširenje korijenskog dijela, dobivanje sjemena, biljka se priprema za zimovanje i sekundarno proljetno klijanje.

U drugoj godini pojavljuju se cvasti i započinje razdoblje razmnožavanja sjemena. U to vrijeme peršin razvija dugi stabljika sa složenim umreženim cvatovima formiranim od malih cvjetova. Kasnije se plod veže sa sjemenkama, koje ostaju održive 2-3 godine.

Pripada li algama

Peršin pripada višim biljkama i nije povezan s algama, to su pretežno vodeni jedno- ili višećelijski fotosintetski organizmi koji nemaju stabljiku, lišće ili korijenski sustav.

Kako peršin cvjeta

U drugoj godini rasta i razvoja biljke formiraju se stabljike i sjemenske glave. Cvatnja se javlja isto u svim vrstama kulture. U lipnju ili početkom srpnja na sunčanicama se pojavljuju suncokreti u obliku kišobrana na duljinama od 70-120 cm.

Svaki od njih sastoji se od velikog broja sitnih žućkastih ili zelenkastih cvjetova, a svaki ima 5 latica u obliku srca ili zaobljenih latica s vrhovima blago zakrivljenim prema unutra. Cvatnja traje 30–45 dana, a nakon njenog završetka formiraju se sitni plodovi u kojima sjeme počinje sazrijevati.

Važno! Pojavom stabljike na biljci, njezino zelje postaje žilavo i grubo, jer se sva prehrana troši na razvoj plodova.

U nekim je slučajevima formiranje strelica i cvjetova moguće već u prvoj godini rasta peršina. To se najčešće događa tijekom rane jeseni slijetanjekad sjeme ima vremena klijanja i nakon zime kultura proljetno zagrijavanje doživljava kao drugi ciklus rasta.

Sorte i sorte peršina

Postoje dvije vrste peršina - listni (obični) i kovrčavi. Razlika između njih može se vidjeti na fotografiji biljaka.

List

Ova vrsta se odlikuje većom rozetom glatkih listova, visoko razgranatim i tankim korijenovim sustavom. Listni peršin je mirisan, njegova osjetljiva zelje široko se koristi, a korijenje se puno rjeđe koristi u kuhanju.

kovrčav

Listovi ove vrste su izrezani i valoviti, ali krutiji i manje aromatični. Korijen je mesnat, velik, slabo razgranat. Za razliku od lisnatih sorti, kovrčava se sorta bolje drži i raste manje, kako raste.

Što je plod peršinovog vrta

Plodovi biljke su sitne, sivkastozelene ili zelenkaste ovalne ili zaobljene kapljice koje sadrže sjeme. Izvana su prekriveni esencijalnim uljem koje sprečava da vlaga uđe u unutrašnjost sjemenki tijekom njihove tvorbe. Voće sazrijeva krajem ljeta.

Najproduktivniji peršin

Najproduktivnije sorte peršina:

• Sjemenske kuglice - rano sazrijevanje, listova zrna otpornih na mraz, s prinosom 1,5–2 kg zelja sa 1 m² i period zrenja 55-60 dana od trenutka nastanka;
• Aster - rano sazrijevanje kovrčavo, s visokim prinosom zelenila - do 5 kg s 1 m², neprikladno za jedenje korijena i razdoblje sazrijevanja od 55 do 65 dana;
• Vagon - list i korijen, prinos - 2,5-5 kg ​​s 1 m², zrenje se javlja 60–65 dana nakon klijanja;
• Petra - kovrčava sredinom sezone, s prinosom do 2,5 kg s 1 m² i dozrijevanje 95-100 dana od trenutka klijanja;
• Mooskrause 2 - rano sazrijevanje kovrčavo, s prinosom do 2,5 kg s 1 m² i dozrijevanje za 55-60 dana;
• Orao - korijen usred sezone, s prinosom 4-9 kg s 1 m² i potpuno sazrijevanje korijena u roku od 120-130 dana;
• Natalka - rani list, prinos - do 3 kg s 1 m², period zrenja - 55-65 dana;
• Ravnjak - listopadno sazrijeva, daje 2,5-3 kg zelenila u 80-130 dana.

Kako se peršin zove drugačije

Vrtni peršin ima i druga imena:

• nevestitsa, petrosilia - narodna imena;
• petroselinium je drevna oznaka u prijevodu kao „raste na kamenju“;
• pestic, sverbiguz - stara ruska imena.

Zaključak

Poznati biljni peršin spada u lisnato povrće - u kuhanju se koristi ne samo njegovo aromatično začinjeno bilje, već i korijenje. Korijenje, kao lišće, suho i zimi smrznuta, dodana juhama, pirjanom povrću. Zbog bogatog kemijskog sastava, biljka se koristi u ljekovite svrhe, u kozmetologiji (za prehranu, izbjeljivanje i toniranje kože lica, jačanje kose).