Zašto je suha mrkva dobra, kako ih pravilno pripremiti i gdje koristiti

Mrkva je dobra za sve i u bilo koje doba godine. U isto vrijeme, sušena u svojim svojstvima nije ništa loša od one koju je upravo otkinuo iz vrta. Ponekad je sušeno povrće čak i zdravije - na primjer, zimi, kada korijenje više nije sezonsko i nema vedar i bogat okus. Osušena mrkva duže vrijeme zadržava svoja korisna svojstva.

Sušenje je lako - postoji nekoliko brzih i jednostavnih načina za to.

Je li moguće sušiti mrkvu za zimu

Zimi osoba treba više vitamina i minerala. Osušena mrkva izvrsno radi kao dobavljač hranjivih sastojaka... Zimi će vam dobro doći pri pripremi jela, dok će takav prazan prostor zauzeti vrlo malo.

Nabava mrkve za zimu treba voditi računa o ljeti. Mrkva zrela u vrtu u ljetnim mjesecima najukusnija je, najukusnija, s maksimalnom količinom hranjivih sastojaka i vitamina... Ako je sušite u jesen ili zimi, od nje će biti manje koristi i okusa, jer će imati vremena izgubiti svoja svojstva.

Što je dobro kod sušene mrkve

Mrkvabogata hranjivim tvarima, a u sušenom obliku zadržava do 95% svojih svojstava... Nijedna druga metoda pohrane neće dati ovaj rezultat.

Sastav i korisna svojstva

Sastav mrkve:

• šećer - do 15%;
• masna ulja - 0,1-0,7%;
• dušične tvari;
• flavonoidi - prirodne biljne boje s korisnim svojstvima;
• enzimi - enzimi, proteini koji ubrzavaju biokemijske procese u tijelu;
• natrij - 275 mg;
• kalij - 2540 mg;
• fosfor - 346 mg;
• magnezij - 118 mg;
• kalcij - 212 mg;
• bakar - 0,37 mcg;
• mangan - 1,12 mg;
• selen - 8,6 mcg;
• cink - 1,57 mg;
• željezo - 3,93 mg;
• vitamin B1 (tiamin) - 0,53 mg;
• vitamin B2 (riboflavin) - 0,42 mg;
• vitamin B6 (piridoksin) - 1,04 mg;
• vitamin B9 (folna kiselina) - 55 mcg;
• vitamin C - 14,6 mg;
• vitamin E - 5,45 mg;
• vitamin K (filokinon) —108 mcg;
• vitamin PP (nikotinska kiselina) - 6,57 mg;
• holin - 72,1 mg;
• vitamin A - 3423 mcg;
• vitamin B5 (pantotenska kiselina) - 1,47 mg.

Beta-karoten koji se nalazi u sušenoj mrkvi blagotvorno djeluje na funkcije dišnog sustava. Jednom u tijelu pretvara se u vitamin A - spoj koji je posebno važan za žensko zdravlje.

Osušena mrkva dobra je za vid, jača mrežnicu, pomaže kod kratkovidnosti i umora... Stalna upotreba korijenskog povrća povećava vitalnost, potiče regeneracijske procese i jača imunološki sustav.

Hranjiva vrijednost

Energetska vrijednost (kalorični sadržaj) sušene mrkve je 221 kcal.

Sadrži 100 g sušene mrkve:

• proteini - 7,8 g;
• ugljikohidrati - 49,2 g;
• masti - 0,6 g;
• pepeo - 6,84 g;
• dijetalna vlakna - 23,6 g

Zapišite:

Kako napraviti sušene rajčice vlastitim rukama

Kako pravilno sušiti bundevu i jesti je

Ispravno skladištenje sušene repe

Kako sušiti mrkvu

Berba mrkve sastoji se u pripremi korijenskih usjeva i naknadnom sušenju.

Priprema mrkve

Za sušenje odaberite srednje velike, mlade, sočne, jarko obojene korijene. i tanko srce, rano ili u sredini sezone:

1. Odrežite preostalo lišće i male korijene, ako ih ima.
2. Mrkvu operite čvrstom četkom kako biste uklonili začepljenje i prljavštinu.
3. Započnite s čišćenjem.Za sušenje velikog volumena prikladnije je i brže koristiti poseban kore za povrće.
4. Uklonite zeleni dio korjenastog povrća.
5. Provjerite voće na oštećenja, ako ih ima, odrežite ih.
6. Dobro isperite pripremljenu mrkvu.
7. Blanširajte ga u kipućoj vodi 12-20 minuta, ovisno o veličini ploda. Možete i sušiti neobrađenu, sirovu mrkvu. Međutim, pred-toplinska obrada potiče bolje očuvanje karotena. Bez blanširanja, sušena mrkva s vremenom postaje blijeda i gubi okus.
8. Spremnost provjerite čačkalicom. S malo će poteškoće ući u gotovo povrće. Mrkvu ohladite pod tekućom hladnom vodom i osušite ručnikom.
9. Zatim usitnite povrće korijena na krupnoj rerni, kockicama, kotačima, polukrugama ili četvrtinama, kockicama, slamkama.

Načini sušenja

Postoji nekoliko načina:

• prirodno (na suncu);
• u pećnici;
• mikrovalni;
• električni sušilica.

Razmotrimo svaku metodu detaljnije.

Na suncu

Najbolje mjesto za prirodno sušenje je otvoreno suho područje udaljeno od prometnica, na primjer, u vrtu ili povrtnjaku. Pripremljenu i nasjeckanu mrkvu razbacite na dugo sito ili pladanj u tankom sloju i stavite na sunce. U potonjem slučaju miješa se jednom svakih nekoliko dana.

Sušenje zraka i sunca - dug proces... Kvalitetna obrada trajat će najmanje 2 tjedna. Kad se korijensko povrće osuši, revidira se uklanjanje neispranih i onečišćenih komada.

U pećnici

Najčešći način - sušenje mrkve u pećnici:

1. Pripremite lim za pečenje. Mora biti suha i čista.
2. Zagrijte pećnicu na 70 ° C.
3. Priprema stavite na lim za pečenje u jednom sloju. Ako je usjev korijena nariban, maksimalna visina sloja je 1 cm.
4. Stavite lim za pečenje u pećnicu i ostavite da se mrkva suši 6-8 sati, povremeno miješajući i preokrećući da ravnomjerno uklonite vlagu.
5. Osušeni radni komad se hladi izravno u lim za pečenje i stavlja u skladište.

Mrkva ispada mirisno i zadržava svijetlu boju.

Bilješka. Osigurajte da je prostorija dovoljno prozračena dok pećnica radi: otvorite ventilacijski otvor ili prozor za ventilaciju.

U mikrovalnu

Još jedan način sušenja mrkve:

1. Pokrijte poseban ravni tanjur za mikrovalnu s papirnatim ručnicima, položite komade pripremljenog povrća.
2. Pokrijte vrh s drugim ubrusom.
3. Stavite čašu vode u mikrovalnu.
4. Osušite mrkvu na srednjoj snazi. Postavite tajmer na 3 minute, a zatim promiješajte komade.

Najbrže je mikrovalno suho povrće, ali zbog malog kapaciteta postupak će trajati puno vremena.

U električnoj sušilici

Električna sušilica olakšat će postupak berbe mrkve, ali ne svaki dom ga ima:

1. Na uređaju postavite potrebnu temperaturu - oko 60-70 ° C.
2. Nasjeckano povrće stavite na pladanj i ostavite da se osuši. Proces će trajati dugo - od 6 do 12 sati. Ovisi o modelu električne sušilice, njegovoj snazi, kao i veličini komada mrkve.

U slučaju sušilice, ne proučavajte recepte, već upute za svoju tehniku. Različiti modeli zahtijevaju različite postavke, temperaturne uvjete i vrijeme.

Ako se ne bavite žetvom velike količine povrća, onda je kupnja električne sušilice nepraktična.

Kako provjeriti spremnost

Važno je ne pretjerano sušiti proizvod... U gotovoj sušenoj mrkvi količina vlage će se smanjiti za oko 15%, ali to je teško odrediti okom, pa pogledajte elastičnost komada.

Probajte zalogaj prije nego što završite sušenje. Treba biti umjereno lomljiv, ali ne smrviti ili se lijepiti. Ako vam konzistencija proizvoda odgovara, nastavite s sortiranjem.

Primjena sušene mrkve

Osušena mrkva koriste ga domaćice ne samo u kuhinji, već i u narodnoj medicini... Prednosti usjeva korijena već su dugo poznate.

U kuhanju

Sušenje mrkve u vašoj kuhinji je praktično i prikladno. Već oguljeno i narezano povrće korijena štedi vrijeme pri pripremanju raznih juha, glavnih jela ili toplih salata, pita i drugih pripravaka, pa čak i kod kuhanja čaja. Korijenski usjev dobro isušuje, a ujedno također savršeno vraća svoja svojstvačim uđe u vodu ili ulje.

Osušena mrkva jede se u bilo koje doba godine, u skladu s uvjetima skladištenja... Okus mrkve se ne mijenja, kao ni okus poznatih jela kuhanih sa suhim proizvodom.

Suha mrkva ne zahtijeva prethodnu pripremu u jelo - izlije se 15 minuta prije kraja kuhanja. Ako su komadi mali (do 3 mm), tada se vrijeme toplinske obrade smanjuje na 10 minuta.

Pročitajte i:

Kako pravilno sušiti patlidžan: 3 najbolja načina

Kako sušiti papriku kod kuće

U narodnoj medicini

U narodnoj medicini, sušena gredica koristi se za izradu vitaminskog čaja.

Čaj od mrkve ima sljedeća svojstva:

• ima pozitivan učinak na dišni sustav;
• jača imunološki sustav, pa se savjetuje da ga pijete u sezoni prehlade;
• uzrokuje nalet živosti i energije;
• uklanja toksine iz tijela i čisti krv;
• poboljšava vid;
• omekšava i čisti kožu;
• jača kosu;
• potiče apetit;
• uklanja pojačano stvaranje plinova i ublažava zatvor;
• sprečava prostatitis;
• snižava krvni tlak.

Unatoč velikom broju korisnih svojstava, postoje kontraindikacije za upotrebu takvog čaja:

• prisutnost individualne netolerancije;
• bolesti želuca ili dvanaesnika u akutnoj fazi;
• trudnoća ili dojenje.

Vitamini A i E koriste se u liječenju seboreje, povećavaju čvrstoću i elastičnost kože, smanjiti pojačani rad lojnih žlijezda, pomoći steći ravnomjerni ten lijepe nijanse.

Važno. Pijte ne više od 1 žlice. čaj od mrkve na dan. Prekoračenje preporučene količine uzrokovat će mučninu, povraćanje i glavobolju.

Nije teško napraviti vitamin i ljekoviti čaj. Uzgaja se kao redovita crna. Osim sušene mrkve, čaj se dodaje za veću korist:

• đumbir;
• cimet;
• med;
• crna ribizla;
• koprive;
• šipak.

Da biste napravili čaj, sipajte 2 žlice. l. suhe mrkve kipućom vodoma zatim pustite da piće sjedi najmanje pola sata umotavanjem čajnika u ručnik. Dopušteno je kuhati čaj u običnom termosu. Infuzija s dodacima iz bobica ili ljekovitog bilja infundira se najmanje 4 sata.

Gotovi čaj filtrira se kroz finu cjediljku i pije, zaslađuje šećerom ili medom ako je potrebno.

Uvjeti skladištenja

Mrkvu spremite unutra:

• staklene posude;
• drvena;
• plastične posude;
• pamučne vrećice;
• obrtnički paketi.

Kontejneri sa sušenim povrćem čuvaju se u kuhinjskom ormaru ili špajzi... Iz velike posude prikladno je sipati male porcije sušene mrkve u staklenku začina tako da budu pri ruci. Preporučljivo je nakon upotrebe takvu staklenku staviti u ormar.

Kao i kod svake sušene hrane, zaštitite mrkvu od vlage i naglih promjena temperature koje bi mokrile vanjsku vreću ili izazvale kondenzaciju u staklenci. Ako na putovanje nosite sušenu mrkvu, koristite vrećice sa patentnim zatvaračem.

Mrkva, sušena zimi, čuva se na suhom. Prostori s visokom vlagom nisu prikladni, inače će apsorbirati vlagu, što rezultira plijesni i neugodnim mirisom... U skladu s svim uvjetima, sušena mrkva neće izgubiti svoje kvalitete tijekom cijele godine.

Recenzije

Osušena mrkva je popularna i postoji mnogo recenzija o njihovim prednostima i upotrebljivosti.

Anna, Moskva: „Izvrsna zalogaja za ljubitelje zdravog načina života, i ne samo. Mrkva je hrskava, nije čvrsta, ali slatka. Za mene je ovo savršeni zalogaj za šetnju. Prirodno, preporučujem da ga isprobate! ".

Elena, Rostov na Donu: "Kad zaboravim kupiti mrkvu, uvijek je sušena, ne razlikuje se u ukusu u gotovim jelima. I najvažnije - nema potrebe za čišćenjem, rezanjem. U režimu vremenskog pritiska, to je to! ".

Aleksandra, Saratov: „Vrlo prikladno za juhe. Mrkvu ne trebate oguliti i izrezati, samo je stavite u zdjelu. Uštede se vrijeme i ne zauzima prostor u hladnjaku. Ima ukus kao obična mrkva ".

Zaključak

U hladnoj i hladnoj sezoni, samo se trebate opskrbiti sušenom mrkvom. Zauzima malo prostora, ali donosi mnogo koristi. Naravno, ovo nije panaceja od svih bolesti, ali sušena mrkva je nezamjenjiva opcija za podršku imuniteta.

Ova priprema značajno štedi vrijeme za kuhanje omiljenih jela. Sušenje mrkve kod kuće neće biti teško.