Kako napraviti sušene rajčice vlastitim rukama: izbor najboljih načina za berbu rajčice kod kuće

Kakva su jela napravljena od rajčice! Ovo sočno i ukusno voće omogućava ostvarenje leta mašte iskusnog i novakinje, jer u njihovoj pripremi nema ništa komplicirano. Unatoč raznolikosti recepata, u Rusiji su glavna jela od rajčice slana rajčica (bačva), lecho, pasta od rajčice.

Ali ako posjetite Italiju, Španjolsku, Grčku i druge mediteranske zemlje, teško će se ne probati Sušene rajčice, koji se dodaju u gotovo sva jela. Ova začinjena delicija može zauzeti svoje dostojno mjesto na vašem stolu: u članku ćete pronaći najbolje varijacije recepata za pravljenje sušene rajčice.

Postoje li koristi rajčice osušene na suncu?

Najzdraviji proizvod je svjež, tako da ništa ne može zamijeniti rajčicu koja je tek ubrana iz vrta. To ne znači odustati od drugih varijacija i kulinarskih iskustava s ovim povrćem, jer postupak sušenja (sušenja), za razliku od kuhanja ili pirjanja, omogućava očuvanje maksimalnih korisnih svojstava. A to sugerira da je sušena rajčica bogata dijetalnim vlaknima, di- i monosaharidima, a kao rezultat toga poboljšava rad probavnog sustava.

Bilješka... Kalorični sadržaj sušene rajčice na suncu je relativno nizak - svega 258 kcal na 100 grama proizvoda, od čega 14,1 g bjelančevina, 3,0 g masti i 43,5 g ugljikohidrata u omjeru BJU. Stoga ih mogu sigurno dodati svojoj prehrani ljudi koji prate prehranu i tijelo.

Osušena rajčica sadrži puno kalija, njegova redovita upotreba je preventivna u odnosu na probleme s vidom, smanjuje rizik od stvaranja ugrušaka u krvnim žilama. Također pomažu u uklanjanju suvišne vlage iz tijela, sprječavaju nastanak edema.

Sušene rajčice na suncu blagotvorno djeluju na živčani sustav i, prema nekim istraživanjima, djeluju kao prirodni antidepresivi, jer sadrže puno serotonina. Plus sve gore navedeno - poboljšanje potencije kod muškaraca koji redovito uključuju sunčevu rajčicu u svoju prehranu.

Korisna svojstva ovog proizvoda su zaista opsežna, ali pokušajte ne zaboraviti da proizvod donosi istinske koristi samo uz njegovu umjerenu upotrebu, pa vam preporučujemo da se suzdržite od zlouporabe, čak i ako su vrlo ukusne sušene rajčice!

Kako odabrati pravu rajčicu za sušenje

Prilikom odabira prave rajčice za sušenje treba obratiti pažnju na plodove srednje veličine, ne previše sočne i nužno crvene boje, jer ružičaste ili žute rajčice sadrže više vlage. Dajte prednost ne stakleničkim rajčicama, već onima koji su uzgajali u vrtu na otvorenom prostoru.

Naravno, s obzirom na uvjete života u gradu, to je često problematično. Stoga je bolje pozabaviti se problemom pripreme rajčice za daljnje sušenje ljeti, kada postoji prilika za kupnju vrtnih plodova.

Na bilješci... Imajte na umu da, kada se osuši, otpada oko 90% težine, to je značajna značajka prilikom odabira veličine rajčice. Također, odaberite zrelu rajčicu, bez udubljenja, mrlja i znakova truljenja.

Priprema za sušenje

Za sušenje vam je potrebno čisto voće: operite, uklonite korijenje, prerežite duž ili preko puta na nekoliko dijelova, pokušajte ukloniti sjeme. Kožu ne biste trebali uklanjati jer ona pomaže zadržati proizvod u formi.

Da bi se povrće pripremilo za proces sušenja, pere se, korijenje se uklanja, reže na male kolutove ili po dužini na nekoliko dijelova. Napravite kriške male tako da voda brže isparava.

Pažnja... Preporučljivo je ostaviti koru - iako će to povećati vrijeme kuhanja, to će omogućiti rajčici da zadrže oblik.

Treba li ukloniti tekuću jezgru prilikom sušenja rajčice

To je vjerojatno najčešće pitanje. Međutim, na to pitanje nema definitivnog odgovora. Ako se jezgra ne ukloni, proizvod će se sušiti duže vrijeme, ali to nema poseban utjecaj na okus.

Kako se rajčice suše i suše

Mnogo je načina sušenja i sušenja rajčice. A to vam omogućuje da odaberete najbolju opciju koja zadovoljava vaše potrebe za vremenom, mjestom i okolnom klimom. Tehnološki napredak dao nam je posebne sušilice koje kuhinju bilo kojeg doma mogu pretvoriti u talijansko dvorište u kojem se suše rajčice.

Međutim, nitko vam neće zabraniti da odaberete klasične recepte i želite se osušiti prema svim pravilima. Bez obzira koja se metoda odabrala, predlažemo da se upoznate s raznovrsnim opcijama kuhanja, uključujući kako napraviti sušene rajčice i suhe rajčice za zimu kod kuće

Kako sušiti rajčicu na otvorenom

Ako imate na lageru 4 do 10 dana, a prirodni uvjeti imaju vedro sunce i suho vrijeme, slobodno odaberite najlakši i najjeftiniji način - sušenje na zraku.

Dijelovi rajčice položeni su na posebnu površinu (lim za pečenje, stalak za žice itd.) I prekriveni gazom ili mrežom od insekata i krhotina. Obavezno ih obilno solite kako ne biste pokvarili proizvod.

Rajčice je potrebno okretati nekoliko puta dnevno, kako bi se one ravnomjerno osušile, a noću ih unosile u prostoriju kako bi se spriječila vlaga. Na kraju sušenja stavite ih u toplu pećnicu na neko vrijeme kako bi stekli izraženiju aromu i okus.

Jednostavno sušenje rajčice u električnoj sušilici

Električna sušilica može pripremiti obrok u samo 10 sati! Kako sušiti rajčicu u električnoj sušilici? Narezane rajčice posipaju se biljem i začinima i šalju u sušilicu sječenu na određeno vrijeme s temperaturom od oko 70 stupnjeva. Potrebno je mijenjati ladice na mjestima svaka 2 sata radi jednolikog postupka sušenja.

Za kuhanje rajčice, postupci sušenja i sušenja su približno isti. Ali zapamtite da je sušena rajčica mekša i elastičnija, dok je sušena rajčica krhka i krhka.

Mogućnost sušenja pećnice

Ako električna sušilica nije dostupna, a klima ili sezona ne dopuštaju da se rajčice suše pod suncem, tada se kuhaju u pećnici. Metoda je vrlo jednostavna: postavite temperaturu na 120 stupnjeva i pošaljite rajčici oko 4-6 sati, povremeno provjeravajući postupak sušenja (sušenja).

Bilješka... Vrijeme kuhanja ovisi o snazi ​​pećnice, kao i kvaliteti gotovog jela.

U mikrovalnu

Još jedna jednostavna metoda kuhanja u kući je u mikrovalnoj. Da biste dobili rajčice koje su što kvalitetnije i po okusu sušene na suncu, bolje ih je kuhati u tri faze.

Prvo narežite rajčice i pospite željenom začinom, a zatim ih na jaku snagu pošaljite u mikrovalnu pećnicu oko 5-6 minuta. Izvadite ih i ocijedite dobiveni sok, a zatim ohladite. Drugi put ih ostavite u mikrovalnoj, izvadite i ostavite da se ohlade. I ponovite ovaj postupak treći put.

Kako čuvati rajčice osušene na suncu

Važno je ne samo pravilno sušiti rajčicu, već i osigurati potrebne uvjete skladištenja. Na taj ćete način sačuvati svježinu proizvoda i njihovu hranjivu vrijednost što je duže moguće, a također ćete omogućiti da se oduševite ovim jelom tijekom cijele godine.

Obilje metoda omogućuje odabir najpovoljnije, ali usredotočit ćemo se na samo nekoliko opcija.

Način čuvanja rajčice u ulju

Ova metoda je najpouzdanija. Sušene rajčice stavite u staklenku i prelijte kvalitetnim maslinovim uljem uz dodatak potrebnih začina i začina. Budite oprezni, jer ako preostaje višak vlage u povrću, jelo se neće dugo skladištiti zbog kombinacije ulja i vode.

Stoga je glavna preporuka onima koji žele spremiti rajčice u ulje temeljito sušiti. Također, neće biti suvišno pridržavati se pravila za pasterizaciju staklenih staklenki.

Postoji mnogo načina sterilizacije spremnika: u vodenoj kupelji, u pećnici. Proces će vam pomoći da se riješite bakterija. U staklenku se dodaju sol i ocat koji također pomažu u borbi protiv mikroba.

Od trenutka kad se limenka otvori, bolje je jesti rajčicu u roku od 2-3 tjedna.

Bez ulja

Osušeno jelo čuva se samostalno bez ikakvih dodataka. Da biste to učinili, kupite vrećicu za usisavanje ili vrećicu sa zatvaračem. Smatra se da je čuvanje u vakum vrećama sigurno, jer klice ne dolaze tamo.

Pročitajte i:

Kako pravilno kuhati džem od bundeve: najukusniji recepti za zimu.

Top 15 najukusnijih konzerviranih rajčica: kako soliti rajčice.

Najbolji brzi recepti za kisele repe.

Konzerviranje suhih rajčica

Za ljubitelje pravih, zasićenih i gotovo natopljenih talijanskim suncem, sušenim rajčicama, nudimo recept za sušene rajčice u konzervi koje će ukrasiti bilo koji stol.

Priprema:

1. Isperite potrebnu količinu rajčice i obrišite suhom, izrezanom, po mogućnosti uklonite jezgru.
2. Stavite nasjeckanu rajčicu na lim za pečenje s pergamentom.
3. Pospite nasjeckano povrće mješavinom soli, šećera, papra, bosiljka, češnjaka i bilo kojeg drugog začina i stavite ih u pećnicu 15 minuta na 150 stupnjeva, a zatim smanjite temperaturu na 100 stupnjeva i ostavite da se suši 4-5 sati, lagano otvoreno vrata pećnice (za oslobađanje suvišne vlage).
4. Preporučujemo da za konzerviranje uzmete male staklenke u kojima je proizvoda dovoljno za jednu ili dvije upotrebe. Prvo ih sterilizirajte.
5. Gotove rajčice stavite u staklenku i prekrijte vrućim uljem, možete dodati začine po ukusu. Ulje bi trebalo u potpunosti sakriti rajčicu.
6. Zatvorite s steriliziranim poklopcem i sterilizirajte dodatnih 10 minuta u tavi.
7. Zatim staklenke okrenite poklopcima prema dolje i ostavite da se ohlade jedan dan.

Posljednja faza je uklanjanje na skrovito, tamno i suho mjesto, skriveno od gladnih znatiželjnih očiju!

Sušeni paradajz: upotreba za kuhanje

Osušena rajčica koristi se kao sastojak u mnogim jelima.

Osušena talijanska rajčica s maslacem i sirom

Ako ste sami kuhali sušene rajčice ili kupili gotovu verziju, onda krajnje jednostavan, ali istovremeno nevjerojatno ukusan recept - sušene rajčice sa maslacem i sirom. Rasporedite rajčicu na tanjur, nasjeckajte mocarelu čiji se nježni i kremasti okus savršeno podudara s pikantnim okusom rajčice, a zatim ukrasite svježom salatom i bosiljkom.

Začinjena sušena rajčica na suncu u ulju s ocatom (sicilijanski recept)

Sicilijanski recept za rajčice osušene na suncu daje potonjem oštar, svijetao okus. Za pripremu ovog jela trebat će vam rajčice sušene na bilo koji način, kao i sicilijanska marinada.

Pažnja... Recept se temelji na 12 kg svježih (!!!) rajčica.

Sastojci za marinadu:

• ocat (0,6 l);
• voda (0,5 l);
• lovorov list (4 komada)

Priprema marinade:

1. Kombinirajte sastojke i pirjajte.
2. Umočite rajčice u marinadu i kuhajte oko 12 minuta.
3. Zatim pomoću filca za filtriranje ocijedite višak vode, stavite rajčicu na ručnik i ostavite da se suši 8-9 sati.

Priprema preljeva:

1. Za preljev kombinirajte nasjeckano bilje (origano i timijan), sitno sjeckane ljute paprike (bez sjemenki) i češnjak.
2. U prethodno sterilizirane staklenke grickalica se postavlja u slojevima (preljev za rajčice, rajčice itd.).
3. Svaki sloj prelijte s malo ulja.
4. Kad se limenka napuni, dodajte ulje da sakrijete rajčice.

Nakon 2 tjedna rajčice namočite i možete ih poslužiti.

Talijanski kruh sa sušenim rajčicama, ružmarinom i zelenim maslinama

Ljubitelji aromatičnih peciva ne mogu odoljeti receptu talijanskog kruha sa sušenim rajčicama, ružmarinom i zelenim maslinama.

Uzmite 12 maslina i maslina, kao i 10 suhih rajčica, sitno ih nasjeckajte. U zasebnoj zdjeli zamijesite tijesto: prosijte 500 g brašna, 10 g šećera i soli i 15 g suhog kvasca. Promiješati. Napravite udubinu u brašno i dodajte 250 ml tople vode, tijesto dobro zamijesite.

Zatim u dobivenu masu dodajte mješavinu rajčice, maslina i maslina i miješajte dok ne dobijete homogenu svilenkastu teksturu. Oblikujte kruh, trebao bi zadržati oblik. Oblikujte kruh, pokrijte pamučnim ručnikom i spremite na toplo, suho mjesto gdje bi se tijesto trebalo podići na pola.

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i tamo pošaljite kruh. Kad se na njoj formira kora, smanjite temperaturu na 150 stupnjeva i ostavite dok ne omekša.

Ne zaboravite da povremeno mijenjate položaj kruha za ravnomjerno pečenje. Zatim isključite pećnicu, malo otvorite vrata i pustite da kruh "diše" 3-5 minuta - to će učiniti hrskavim odozgo, ali iznutra nježnim i mekim.

Recept za salatu od sušene rajčice na suncu

Za ljubitelje laganih svježih ljetnih salata, postoji prekrasan recept za salatu sa sušenim rajčicama, što je sasvim pogodno za prehranu vegetarijanaca.

1. Izrežite 100 g maslina i 50 g rajčice na suncu, prepolovljene. U zdjelu stavite 100 g rukole.
2. Za preljev za salatu pomiješajte 10 ml limunovog soka, soli i šećera po ukusu, 30 ml maslinovog ulja i 10 ml balzamičnog octa.
3. Salatu prelijte maslinama i rajčicom, dodajte nasjeckani crveni luk, a zatim i preljev. Po vrhu pospite naribanim ili sitno narezanim parmezanom.

Zaključak

Sušena sušena rajčica izvrsno je jelo koje omogućava osjetiti dah ljeta čak i u hladnoj zimi. Bilo da se dodaje kao sastojak jelu ili se poslužuje samostalno, u vašoj kuhinji uvijek je malo remek-djelo.