Sorta bijelog grožđa "Pinot grigio"

Sorta grožđa Pinot grigio ili točnije Pinot grigio u prijevodu s talijanskog znači "sivi konus". Hrpa grožđa nalikuje konusu bora, a njegova težina rijetko prelazi 150 g. To je uobičajena tehnička ili vinska sorta koja se koristi za proizvodnju bijelih vina s blagom cvjetnom aromom i blagom kiselošću. Izrazita karakteristika sorte je ružičasta ili ljubičasta koža s apsolutno bezbojnom pulpom.

Opis i povijest podrijetla sorte grožđa Pinot Grigio

Grožđe Pinot Grigio mutacija je bijelog grožđa Pinot Noir. Grožđe je uključeno u skupinu sorti Pinot. Prva spominjanja njegovih izdanaka pojavila su se u XIII. Poznato je da je i sam car Karlo IV cijenio vino iz ovog grožđa.

Zavičaj Pinota je Burgundija, od bobica je napravljeno tradicionalno vino od pinota. Međutim, Talijani su naučili dobivati ​​lagano, aromatično i osvježavajuće vino od grožđa koje nadmašuje okus Pinota Grisa.

U stara vremena Pinot grigio zvao se Fromenteau. Sorta se uzgaja u Francuskoj, Njemačkoj, SAD-u, Mađarskoj. U Švicarskoj se sorta zove Pinot Gris. Na teritoriju moderne Rusije grožđe se uzgaja od 1970. godine, nakon što su obavljena ispitivanja.

Na kraju dvadesetog stoljeća pravi je uspjeh došao kod Pinota Grigija. Vinari su naučili kako kontrolirati fermentaciju i otkrili su da su bobice pogodne za izradu ne samo jeftinog vina, već i osnažujućeg napitka s mednim notama.

Pinot Grigio, kao i svi predstavnici kultivara Pinot, izbirljiv je prema uvjetima uzgoja i nema visoku produktivnost. Raste i najbolje podnosi u umjerenim krajevima. Za dobivanje bobica izvrsnog okusa važna je značajna razlika u dnevnoj i noćnoj temperaturi zraka.

Okus vina ovisi o klimi i vrsti tla, zbog čega još uvijek nisu uspostavljeni standardi kontrole kvalitete. Okus pića je vrlo različit, ovisno o području, tako da nema općih standarda.

Grožđe Pinot Grigio, prije nego grozdovi počnu sazrijevati i bobice poprime ružičastu ili ljubičastu boju, praktički se ne razlikuju od roditelja Pinot Noira. U pogledu ostalih pokazatelja, sorte su identične: male, gusto smještene bobice, stožastog grozda, nalik konusu.

Pinot grigio spada u bijele sorte, unatoč tamnoj boji kože, meso je bijelo.

Zanimljiv. U prijevodu s talijanskog grigio znači "siva kvrga". Doista, grozd grožđa ima oblik borovog stošca.

Karakteristike sorti

Grmovi su visoki, moćni, vrlo razgranati... Kruna s prvim lišćem na izbojcima gusto je pupoljka, obojena duž ruba vinsko-crvenom bojom. Godišnji izbojci su svijetlo smeđe boje s tamnim čvorovima i skraćenim međuprostorima.

List lista je srednje veličine, zaobljena, tro- i petokraka, slabog presjeka, duga 15 cm i široka 12-14 cm.

Cvjetovi su dvospolni, ne trebaju oprašivače.

Grozdovi su srednje veličine, pinealni ili cilindrično-konični, gusti. Težina četke - 80-150 g.

Od trenutka kada se pupoljci pojave do potpunog sazrijevanja, prolazi 140–150 dana.

Klon Nero je prošao mutaciju, pa je boja kože postala manje pigmentirana. Koža je tanka, ali otporna na oštećenja.

Bobice su ružičaste ili ljubičaste boje, sa sivim voštanim premazom, a meso je svijetlo, gotovo prozirno. Oblik je okrugli ili blago ovalni. Svaka bobica ima 1-3 sjemenki.

Aroma s notama kruške, jabuke, vapno, začini limuna i bijele nektarine, med i cvjetovi.

Okus je uravnotežen. Kiselost sok srednja ili visoka, udio šećera 20%.

održivost

Pinot Grigio odlikuje visoka otpornost na smrzavanje. Grmlje podnose mrazeve do –20 ° C, pa čak i ako pate od mraza, brzo se oporavljaju.

Slične sorte

Postoji nekoliko sorti povezanih s Pinotom Grigiom: Meunier, Blanc, Fran, Nero, Noir.

Pinot meunier (Pinot Meunier ili Crni rizling) jedna je od najpopularnijih sorti za pravljenje vina bogate i rafinirane arome. U prijevodu s francuskog "meunier" znači "mlinar". Kultura se uzgaja u Francuskoj. Proizvode koristim za proizvodnju pjenušava vina i šampanjca.

Pinot blanc - stara mutacija Pinota Grisa ili Pinota Grigio. Grmlje su visoke ili srednje veličine. Vinogradi se nalaze u Italiji, Australiji, Francuskoj, Njemačkoj i SAD-u. Grožđe sazrijeva rano i odlikuje ga stabilan prinos. Za proizvodnju skupih bijelih vina koriste se sirovine.

Pinot Franc - sorta rane zrenja, koju karakterizira otpornost na sušu, preporučuje se za uzgoj na vapnenačkim tlima i suhim brdovitim padinama. Kada se uzgaja na ravnom terenu, prolijeva se cvijeće i jajnici, zamrzava vinova loza. Bobice su tamnoplave, gotovo ljubičaste boje, meso je prozirno, bezbojno.

Pinot noir u prijevodu s francuskog znači "crni konus". Sorta se pojavila u Burgundiji, kasnije se uzgajala gotovo posvuda, ali najbolji se učinak primjećuje kada se uzgaja u regijama s umjerenom klimom. Za proizvodnju bijelih pjenušava vina koriste se sirovine.

Pinot nero - klon Pinota noira. Sorta se uzgaja u Švicarskoj kao zasebna sorta. Ima slične karakteristike kao Pinot noir. Miris krivica - voćni, cvjetni, hrast.

Vino od Pinota Grigio

Pinot Grigio je tehničko grožđe koje se koristi za proizvodnju tri stila bijelih vina:

1. Voćni, suhi stil. Vino je bogatog voćnog okusa s dodacima limuna, jabuke i breskve. Ovo je prosječna verzija Pinota Grigio i Pinot Gris, s minimalnom kiselošću. Vinogradi se uzgajaju u Italiji, Čileu, Australiji i Novom Zelandu.
2. Voćno, slatko... Čisti je Pinot Gris s aromama meda, karamele i citrusa. Proizvodi se u Francuskoj.
3. Mineralno, suho... Vino se proizvodi u sjevernoj Italiji, Rumunjskoj, Austriji i Mađarskoj. Grožđe koje se uzgaja u Alpama odlikuje se visokim udjelom kiselina, stoga sadrži 10-12% alkohola i ima prepoznatljiv okus i aromu. Poslužuje se uz povrće i plodove mora.

Moderno francusko vino Pinot gris ima bogatu paletu okusa. Talijanski pinot Grigio je lagan, cvjetni s laganom kiselošću, aroma bijelog kruha se u njemu pojavljuje zahvaljujući kvascu koji pojede sav mogući šećer, oslobađa najveću moguću količinu alkohola i taloga. To je onaj koji daje plemeniti ton kvasca koji donosi plodnost.

Tu je i ružno vino Pinot Grigio. Dobiva se dugotrajnom infuzijom na pulpi grožđa. Tamni pigment u koži postaje meso ružičastim. Gotov napitak dobiva svijetlu boju jagode. Vino se proizvodi u furlanskoj regiji sjeveroistočne Italije pod nazivom Ramato. Aroma sadrži note trešanja, malina, suhih brusnica i kože.

Bijeli pinot Grigio poslužuje se ohlađen na +7 ° C kao aperitiv, uz perad, ribu i povrće. Piće je lagano, osvježavajuće, dobro utažuje žeđ za vrućim ljetnim danom.

Reference. Talijansko se vino stara u starim hrastovim ili čeličnim bačvama, tako da okus nije trpan.

Sadnja sadnica

Za sadnju sadnica Pinot Grigio odaberite sunčana, otvorena područja, bez sjenčanja i propuha, po mogućnosti na jugozapadnoj ili južnoj strani.

Vrsta tla igra važnu ulogu.Grožđe se najbolje razvija na vapnenačkim i humusno-karbonatnim tlima. 3 mjeseca prije sadnje pripremaju se zasebne jame ili rovovi duboki 0,5 m. Dno je obloženo lomljenom opekom ili šljunkom, na tlo se miješa humus, na vrh se ulije 5 kg pepela i 0,5 kg azophoske, a zatim sloj čiste zemlje.

Sadnja se obavlja odmah nakon kupnje sadnica kako se korijenje ne bi presušilo. Sadnice se natapaju u čistoj vodi na sobnoj temperaturi 24 sata, zatim se korijenje skraćuje, a izdanci se izrezuju na 3-4 pupoljka. Korijenje se umoči u kašu napravljenu od gline i stajskog gnoja u omjeru 2: 1 i sadi u pripremljena udubljenja na svakih 80 cm. Razmak redova treba biti 1 m. Sadnice su u potpunosti prekrivene tlom i zbijaju površinu.

Suptilnosti njege

Prve tri godine nakon sadnje, grožđe treba posebnu njegu:

1. Ventilatorske grmlje obrezuju se i oblikuju u 4 rukava kako bi se povećala produktivnost.
2. Kasna proljetna i jesenska obrezivanje obavlja se istodobno s učinkovitim zadržavanjem snijega zbog ranog pušenja.
3. Kod uzgoja o tehnologiji pokrivanja vinogradarstva, što se primjenjuje u regijama sa hladnom klimom, zimi se čuva do pojave stabilne vrućine.
4. Tlo oko grmlja redovito se rasterećuje, a korov koji odvodi tlo uklanja.
5. U proljeće provode postupak odmotavanja i katarovke - obrezivanje tankih korijena i ponovno punjenje golog debla.
6. U razdoblju aktivnog razvoja vinograd se redovito zalijeva. Potrošnja vode po 1 grmu - 10 litara. U budućnosti će ugradnja sustava za navodnjavanje kapanjem pomoći u kontroli opskrbe vlagom.
7. Dugi izbojci odlomljeni su i vezani drvenim kolcima.
8. Organske tvari i minerali primjenjuju se tri puta godišnje u sezoni: prije i nakon cvatnje, nakon pojave jajnika. Za oblaganje korijena koriste se sljedeći pripravci: 90 g uree, 60 g superfosfata, 30 g kalijevog sulfata. Zemljište oko grmlja oplođeno je kompostom ili humusom (20-30 l / 1 m²).
9. Po postizanju četverogodišnje dobi, grmovi se redovito režu, što daje ventilator, kordon ili standardni oblik. Pinot grigio uzgajaju se reznicama... Ova se metoda još uvijek smatra najučinkovitijom i najisplativijom metodom.

Suzbijanje bolesti i štetočina

Pinot grigio ne može se pohvaliti snažnim imunitetom i, ovisno o području uzgoja, podložan je raznim bolestima. Nastaju kao rezultat negativnog utjecaja vanjske okoline i zanemarivanja pravila o skrbi:

• na korijenima se pojavljuju izrasline i progib kao rezultat infekcije filokserom grožđa;
• izrasline na stabljici - prvi simptom infekcije bakterijskim rakom;
• grožđe je često pogođeno bagremom od bagrema, brašna, jastukom od grožđa, grinjastim lisnim grožđicama;
• kloroza (žuti vrhovi lišća i njihovo kasnije odumiranje) je posebna opasnost za Pinot;
• usporavanje rasta mladica, kovrčavo lišće sa sivo-bijelim cvatom, odumiranje cvasti, pucanje bobica - znakovi praškaste plijesni;
• zaraze crnom mrljom označene su crnim, duguljastim mrljama na donjim internodijima s pukotinom u sredini ljeti, bijelo-sivom bojom kora s velikim brojem tamnih točkica;
• dosadno lišće, brojne crne punkture ukazuju na pojavu paukove grinje;
• obezbojenje listova mozaičnog tipa karakteristično je za nedostatak bora;
• osvjetljenje lišća na rubovima i između vena ukazuje na nedostatak magnezija;
• ljubičasta boja listića ukazuje na manjak kalija;
• lišće upleteno u cijev posljedica je oštećenja dušnikom-cijevi.

Za suzbijanje gljivičnih i bakterijskih infekcija koriste se sumpor ili pripravci s koloidnim sumporom. Nakon cvatnje grmlja postupak "Bayleton", "Topsin M", "Rubigan", "Horus", "Fast".

Za uništavanje štetočina koriste se insekticidi: "Fastak", "Actellik", "Zolon", "Fufanon", "Fury", "Kinmiks", "Danalim", "Apolo".

Biološki proizvodi nisu manje učinkoviti i sigurni za ljude: "Lepidocid", "Bitoksibacilin".

Zanimljiv. 1863. godine filoksera, insekt koji se hrani korijenom grožđa, slučajno je dovedena sa sjevernoameričkog kontinenta u Europu. Ovo je postalo prava katastrofa za vinogradare, štetočina je nanijela velike štete vinogradima.

Berba i skladištenje

Da bi se stvorio jedinstveni stil vina Pinot grigio, grožđe se bere ručno prije početka tehničke zrelosti, kada bobice sadrže više kiseline. Tehnička ocjena se ne čuva duže vrijeme, a odmah nakon berbe u rujnu dopušta se obrada.

Prednosti i nedostatci

Prednosti sorte:

• ugodan uravnotežen okus i aroma;
• mogućnost prerade za vino;
• atraktivan izgled.

Nedostaci:

• osjetljivost na gljivične i bakterijske infekcije, napade insekata;
• niska produktivnost i kvaliteta držanja;
• zahtjevnost prema tlu i njezi;
• grmovi trebaju u skloništu za zimu.

Zaključak

Grožđe Pinot Grigio dugogodišnja je tehnička sorta koja se koristi za pravljenje bijelog vina. Odlikuje ga niska produktivnost, ali podnosi mrazeve do -20 ° C i pokazuje najbolje rezultate kada se uzgaja u umjerenim klimama.

Izrazito obilježje bobica - sočna, gotovo bezbojna kaša i ljubičasta ili ružičasta koža. Uspjeh uzgoja sorte ovisi o poštivanju pravila poljoprivredne tehnologije. Grmlje trebaju obrezivanje, umjerenu vlagu, gnojenje organskim tvarima i mineralima, zaklon za zimu i prevenciju gljivičnih i bakterijskih bolesti.