Domovina pšenice: odakle dolazi pšenica na Zemlji

Pšenica je stoljećima određivala sigurnost hrane čitavih država. Do danas, to je osnovna hrana miliona ljudi. Odakle je ova kultura i koliko dugo je zahvatila tržište hrane na planeti? Pročitajte o podrijetlu pšenice na Zemlji u našem članku.

Kako je nastala pšenica i odakle dolazi

Povijest pšenica potječe iz regije Bliskog Istoka poznate kao plodni polumjesec. Obuhvaća moderni Izrael, Irak, Palestinu, Siriju, Libanon, Egipat, Jordan, periferiju Turske i Irana. Tamo je bilo 12 tisuća godina prije Krista. e. primitivni ljudi počeli su jesti divlju biljku, koja je postala predak moderne pšenice.

Žitarice s divljim uzgojem otpale su odmah nakon zrenja; osim toga, zrno se loše očistilo iz školjke, što je učinilo njegovu preradu napornom.

Drevni poljoprivrednici postupno su pripitomljavali kulturu odabirom najboljih sjemenki. Najraniji arheološki nalazi žitarica datiraju iz 10 tisuća godina prije Krista. e. Pronađeni su u planinskoj regiji Karakadag moderne jugoistočne Turske.

Iz arheološkog materijala koji su ostavili nomadi u zapadnoj Aziji, istraživači su saznali da su ljudi, naučivši koristiti žitarice, postepeno prešli iz lova na životinje na prikupljanje sjemena za hranu.

Reference. Pšenica je u potpunosti promijenila način života primitivnog čovjeka, predodređujući prijelaz od lova i sakupljanja do poljoprivrede. To se dogodilo prije oko 9 tisuća godina i zvalo se neolitska revolucija.

Drevni su poljoprivrednici sušili, mlatili žito, kuhali na pari i kuhali ravne kolače. U početku su se žitarice jele sirove, nakon čega su ih počele mljeti kamenjem, primajući grubo brašno iz kojeg su kuhale svojevrsnu kašu. Takva primitivna vrsta obrade je prototip pravljenje brašna i pečenje kruha.

U svom iskonskom obliku, kruh je bio kaša od pola sirovog sjemena. Takvi se kolači nalaze među narodima Afrike i u nekim azijskim selima.

Stoljećima su poljoprivrednici nastavili uzimati uzorke sjemena sa svojih polja koja su pokazala najbolje znakove - jednostavnost prikupljanja, prinos, otpornost na vremenske uvjete, - i nova pšenica počela je dominirati.

mekan

Centar podrijetla meke sorte pšenica (Triticum aestivum) smatra se južnim dijelom moderne Turske. Najraniji nalazi potječu iz 7 tisuća godina prije Krista. e. Ova vrsta žitarica rezultat je unakrsnog oprašivanja drevnih oblika pšenice i divljih trava. Hibrid se odmah pokazao dobrim prinosnego što je privuklo pažnju ranih poljoprivrednika.

Danas meka pšenica čini više od 90% svjetskih kultura.

solidan

Područje podrijetla durum pšenice (Triticum durum) nije točno određeno. Znanstvenici sredozemnu regiju uglavnom nazivaju njezinom domovinom, budući da je upravo tu pronađena izuzetna raznolikost njezinih sorti i sorti.

Uvođenje ove žitarice u poljoprivredu dogodilo se u 4–3 tisuća godina prije Krista. e. U svjetskoj količini proizvodnje pšenice udio sorti durum iznosi oko 5%.

Proljeće i zima

Zimske i proljetne kulture usječene su mekim i tvrdim sortama.

Naši preci koji žive u krajevima zime i visokim snježnim pokrivačem otkrili su blagodati sadnje pšenice u jesen. Prednosti ove metode su u tome što možete koristiti vlagu dobivenu otopljenjem snijega za rast i postići ranije vrijeme zrenja u usporedbi s proljetnom sadnjom.

Stoljećima su se narodnim selekcijskim metodama uzgajale zimske sorte žitarica, odabrane su najviše otporne na mraz i sposobne izdržati oštre promjene vremenskih uvjeta. Ovo je kako ozimna pšenica.

Prvo izvješće o uzgoju ozimnih žitarica u Rusiji na Kavkazu datira iz sredine 19. stoljeća.Isprva zbog slabe otpornosti na mraz zimskih sorti u Rusiji, proljetni oblici durum pšenice... Danas se uzgajaju i uzgajaju uglavnom zimske sorte.

Prije početka zimske hladnoće, zimske usjeve imaju vremena da klijaju i dobro se ukorijene, a s dolaskom proljeća nastavljaju svoj životni ciklus, sazrijevajući ranije od proljetnih usjeva.

U onim regijama u kojima zimi usjevi nisu oštećeni mrazom, obično im se daje prednost kao mnogo produktivniji.

Usjevi proljetnih sorti prevladavaju u sjeveroistočnim regijama Rusije.

Glavne razlike između proljetnih i zimskih usjeva:

1. Zimske sorte se sade u ranu jesen, proljetne sorte sredinom proljeća.
2. Zimski usjevi mnogo su bolji u odnosu na proljetne usjeve u prinosu, ali lošiji su u svojstvima pečenja.
3. Proljeće intenzivnije apsorbira hranjive tvari iz tla i otporno je na suše.
4. Zimski usjevi dobro se opiru naglim promjenama vremenskih uvjeta, ali zahtjevniji su u pogledu kvalitete tla.

Pšenica u Rusiji

Slaveni, koji su od davnina naseljavali područje moderne Rusije, bavili su se uglavnom poljoprivredom. Glavni uzgajani usjevi su:

• pšenica - uglavnom na jugu;
• raž - na sjeveru;
• ječam - na samom sjeveru poljoprivredne zone, u oštrim klimatskim uvjetima.

Kad su počeli rasti

Pšenica se pojavila u Rusiji u 5. stoljeću prije Krista. e. Ovo je jedna od prvih žitarica koje su uzgajali Indo-Europljani, uključujući Slavene. Naši preci su ga posudili od Gota koji su živjeli na jugu istočne Europe. Riječ "kruh" potječe od gotičkih Hlaifa.

Pšenica je bila jedna od prvih kultura koje su uzgajali Slaveni. Spominje se u najranijim pisanim spisima. Ali raž se na našim zemljama pojavio tek u XI-XII stoljeću. O tome svjedoče zapisi Nestorovog kroničara i materijali iz arheoloških iskopavanja u Novgorodu. Međutim, zbog otpornosti na nepovoljnu sjevernu klimu, raž se vrlo brzo raširio na području današnje Rusije. Međutim, u južnim krajevima pšenica je uvijek prevladavala.

Koje su vrste uzgajane

Slaveni nisu uzgajali pšenicu na koju smo danas navikli. Oni su zasijali jednu od njegovih drevnih vrsta - pira. Riječ je o polusjepoj žitarici, rođak durum pšenice. Zove se "dvozrnata". Zrno pira je prekriveno s nekoliko slojeva filma.

Čitava zrna zrnca, drobljena i mljevena, češće su se kuhala. Odatle potječe i rusko ime „pšenica“ - od staroslavenskog korijena * rʹšenʺ - „gurati“, „drobiti“, „trljati“. Ova se riječ često nalazi u drevnim ruskim pismenim zapisima iz 11. stoljeća.

Danas u cijelom svijetu oživljava zanimanje za ovu drevnu kulturu. Njegov visoki udio vlakana, zajedno s malom količinom glutena, čini pretpovijesnu pšenicu idealnom za zdravu i hipoalergenu prehranu.

Širenje kulture u druge krajeve

Neolitska revolucija brzo je gurnula pšenicu izvan svoje domovine.

Širenje kultiviranih žitarica iz plodnog polumjeseca odvijalo se već 9 tisuća godina prije Krista. e. kad se pojavio u egejskoj regiji.

Pšenica je u Indiju stigla oko 6 tisuća godina prije Krista. Prije Krista, te do Etiopije, Iberskog poluotoka, Britanskih otoka i Skandinavije - najkasnije do 5 tisuća pr. e.

Istodobno je ova biljka postala poznata u sjevernoj Grčkoj, Makedoniji i sjevernoj Mezopotamiji. Nakon otprilike 1000 godina, pšenica je stigla do Kine.

Na teritoriju današnje Istočne Europe pojavilo se 6 000. god. e.

Neki znanstvenici smatraju da se pripitomljavanje žitarica pripitomljavalo u različitim regijama otprilike u isto vrijeme, ali činjenice to pobijaju. Arheoloških dokaza za njegovo rano pripitomljavanje ne postoji nigdje osim regije Bliskog Istoka.

Do početka naše ere kultura se proširila po Aziji i Africi, a tijekom razdoblja rimskih osvajanja počela se uzgajati u različitim dijelovima Europe.

U Južnoj, a kasnije i u Sjevernoj Americi, žitarice su europski kolonisti donosili u 16.-17. stoljeću, a tek u 18.-19. stoljeću - u Kanadu i Australiju. Tako se pšenica širila po cijeloj planeti.

Reference. Drevne sorte pšenice uzgajane u Rusiji postale su široko rasprostranjene i postale su početni materijal za razvoj niza sorti u drugim zemljama. Mnoge zimske sorte izvezene iz naše zemlje zadržale su do danas svoje ruske nazive u Sjedinjenim Državama: Kharkovskaya, Beloglina, Odessa, Krymka.

Divlji predak pšenice

Podrijetlo žitarica može se pratiti od divlje biljke obitelji Triticeae, koja se pojavila prije 75 tisuća godina. Ova je biljka najstariji predak pšenice.

Najranija ubrana pšenica bila je divlji pir u istočnom Sredozemlju, star oko 12 tisuća godina.

Sjemenke biljke bile su po ukusu primitivnih ljudi, počele su se koristiti za hranu. Materijali arheoloških iskopavanja ukazuju da je 10 tisuća godina prije Krista. e. naši su preci već uzgajali sjajnu pšenicu. Uši drevne žitarice bile su lomljive, a zrna su bila mala i lako su se drobila odmah nakon zrenja, pa ih je bilo nemoguće sakupiti. Stoga su ljudi morali koristiti nezrele žitarice za hranu, ne čekajući da im padne.

Tisućljećima su drevni poljoprivrednici uzgajali i birali divlje trave kako bi pripitomili žitarice. Uzgoj se odvijao vrlo sporo: prema arheolozima, prije otprilike 6.500 godina pšenica se postupno pripitomljavala.

Uzgoj, ponovno prikupljanje, selekcija i sjetva sjemena divljih trava doveli su do stvaranja novih sorti, čija su zrna veća, otpornija na prolijevanje i mnogo prikladnija za sakupljanje i daljnju obradu. Zrno kultivirane pšenice u ušima čvrsto se drži sve dok ih ne otkine tijekom mlatanja.

Zbog ove jačine uha, pripitomljena pšenica izgubila je sposobnost razmnožavanja bez pomoći ljudi. Njegova sveprisutnost je djelo čovjeka.

Zaključak

Podrijetlo kulture žitarica može se pratiti desetinama tisuća godina s točnošću nekoliko desetaka kilometara. Ljudi su joj pomogli da osvoji planet, a danas niti jedna žitarica nema toliko vrsta i sorti kao pšenica. No, unatoč toj raznolikosti, njegove primitivne sorte i dalje su vrlo popularne među pristalicama zdrave prehrane.