Što je pšenica, kojoj obitelji pripada - potpuni opis

Teško je precijeniti važnost pšenice za ljude - od nje se prave brašno, žitarice, tjestenina i konditorski proizvodi, maslac i alkoholna pića. Biljka se koristi u krmne svrhe, koristi se u medicini. To je jedna od najčešće uzgajanih kultura i osnovni sastojak stanovništva u mnogim zemljama, a žito je najvažnija međunarodna roba.

Što je pšenica

Pšenica je rod zeljastih biljaka porodice žitarica (Bluegrass), vodeća kultura žitarica u većini zemalja svijeta. Rod uključuje oko 20 vrsta. Vrsta vrste - pšenica mekan, ili ljeto, od velike je praktične važnosti zajedno sa pšenicom durum.

Uzgojena vrsta je istočnog podrijetla, a najvjerojatnije područje je jugoistočna Turska. Uzgaja se na svim kontinentima, osim na sjevernom i južnom polu. Uzgajaju se zimske i proljetne sorte.

Karakteristike pšenice

Gotovo sve biljke ovog roda su jednogodišnje, ali 1937. godine uzgajaju se prve trajnice sorte... Dobiveni su hibridizacijom Proljeće meka pšenica i puzava pšenica.

Godišnji

Zeljaste monokotiledonske biljke visine od 30 cm do 1,5 m s uspravnim stabljikama. Stabljika iznutra može biti puna (slama) ili puna. Listovi su ravni, linearni, ovisno o vrsti i sorti - goli ili s dlačicama, širine 3 do 20 mm, jednostavni. Korice su podijeljene s lanceolatnim ušima. Korijenski sustav je uvijek vlaknast.

Cvat - šiljasta, ravna, ravna, jajolika ili duguljasta, uvijek složena... Duljina šiljka je od 3 do 16 cm. Kopčeci su jednostruki, smješteni na osi u dva uzdužna reda, duljine 9-16 mm, s 2-5 cvjetova u razmaku. Osovina šiljka ima vrlo kratke dlake, bez zglobova između kratkih donjih segmenata i dugih gornjih.

Cvjetovi imaju šiljaste ljuske i bracts. Donja ljuskica duga je 7-20 mm, jajolika ili duguljasta, glatka, hrapava ili s dlačicama, nema kobilice, na vrhu se pretvaraju u zub ili kralježnicu. Prosječna duljina je 10-15 mm. Gornja ljuskica je kraća od donje, s krajevima cilijata duž rubova. Cvijet ima tri stabljike s prašnicama dužine 2-4 mm. Plod je karijes dug 0,5-1 cm, gust, ovan ili duguljast, s dubokim utorom.

višegodišnji

Grmasta biljka sa vlaknastim korijenskim sustavom. Grm je uspravan, visok do 1 m. Stabljika je jaka, ne leže, na jednoj biljci formiraju se do 35 stabljika. Listovi su široki, do 2 cm, ravni, ravni, s izraženom pubešću na gornjoj strani.

Šiljak kad je zreo je bijela, sipasta. Strelice su bijele, nazubljene. Prosječna duljina šiljaka je 10 cm. Jedan šiljak ima prosječno 6-18 šiljaka s 5-7 cvjetova u svakom. Vage s spikeletom su gole.

Višegodišnji oblici pšenice ponašaju se poput proljetnih i zimskih usjeva - kada se sije, izlijevaju se u jesen iste godine, a kad se sije u jesen, postaju tipični zimski usjevi. Sezona rasta iznosi 105 dana, u drugoj godini života - 80-90 dana.

Kemijski sastav i kalorični sadržaj

Glavna opskrba biljnim hranjivim tvarima nalazi se u plodovima - kariopsama, za koje se biljka uzgaja. Na 100 g pšeničnog zrna ima 305 kcal.

Sadržaj BZHU:

• proteini - 11,8 g;
• masti - 2,2 g;
• ugljikohidrati - 59,5 g;
• dijetalna vlakna - 10,8 g;
• voda - 14 g.

Sljedeća količina mikro- i makroelemenata računa se na 100 g zrna:

• silicij - 48 mg;
• mangan - 3,76 mg;
• selen - 29 mcg;
• bakar - 470 mcg;
• kobalt - 5,4 mcg;
• molibden - 23,6 mcg;
• cink - 2,79 mg;
• fosfor - 370 mg;
• željezo - 5,4 mg;
• kalij - 337 mg;
• magnezij - 108 mg.

Sadržaj vitamina:

• PP - 7,8 mg;
• E - 3 mg;
• Bl - 0,44 mg;
• B2 - 0,15 mg;
• B5 - 0,85 mg;
• B6 - 0,378 mg.

Zrno pšenice

Kariops je tvrdo voće pšenice, izravno samog zrna, dobiveno iz oplođenog jajnika. To je jednostavno suho voće, jedno sjeme, koje se ne otvara. Sastoji se od korijena, kotiledona i pupoljka. Školjka zrna sadrži minerale i vlakna, endosperm (unutarnji sadržaj zrna) sadrži bjelančevine i ugljikohidrate, a klica sadrži minerale, vitamine, zasićene masti i bjelančevine.

Kako se pšenica oprašuje

Uglavnom su sve sorte kulture samooprašene, ne treba im pomoć insekata ili vjetra. Zagađenje se događa kada pelud iz prašnika ulazi u stigme plodnjaka. U vjetrovitom vremenu može doći do unakrsnog oprašivanja, ali to često dovodi do unakrsnog oprašivanja, što je općenito nepoželjno.

Svojstva pšenice

Hrana iz pšenice bogata je ugljikohidratima, uslijed čega ona zasićuje i dugo vremena opskrbljuje tijelo energijom. Poboljšava rad gastrointestinalnog trakta, omekšavajući učinak klorovodične kiseline i obavijajući zidove želuca, normalizira metabolizam. Prehrambena vlakna imaju masažni učinak na crijevnu stijenku. Pektin u sastavu pšeničnih žitarica ima apsorbirajuća svojstva, uklanjajući štetne i balastne tvari iz tijela.

Kako ljudi koriste pšenicu

Pšenica se široko koristi kao hrana, stočna hrana i industrijske kulture... U stočarstvu se ne koristi samo žito, već i zelena masa, slama i sijeno dobiveni iz stabljika biljaka.

Kultura se široko koristi u medicinske svrhe. Škrob se dobiva iz žitarica, koji se koristi u praškovima, mastima i škrobnim zavojima. Iz pšeničnih klica dobivaju se imunomodulatori.

Reference. Ekstrakt klica ima svojstva protiv opeklina, ubrzava zacjeljivanje površina rana. U kozmetologiji se njihovo ulje koristi kao sredstvo protiv starenja.

Uši se koriste u cvjećarstvu za izradu buketa i kompozicija. Igračke i ukrasi tkaju se od stabljika.

Glavni smjer pšenice je hrana. Pšenica se dobiva iz žitarica brašnoširoko koristi u kuhanju i slastičarstvu. Vanjska ljuska zrna obrađuje se za proizvodnju mekinja. Od žitarica se prave i zdrob, bulgur, kuskus. U industriji alkoholnih pića pšenica je osnova alkohola, neke vrste votke, piva i viskija.

Reference. U proizvodnji tjestenine često se koristi durum brašno, od mekog brašna peče se kruh i konditorski proizvodi. U durum pšenici čestice škroba su tvrđe i sitnije, sadrži više glutena. A u mekoj pšenici su čestice labavije i veće, peciva iz nje ispadaju bujna i brzo zaledila.

U industriji se ljepljiva svojstva kulture koriste u proizvodnji suhozida, šperploče.

Zanimljive činjenice o pšenici

Stoljetna povijest ove kulture žitarica bogata je raznim legendama i činjenicama:

• Pšenica je jedna od prvih biljaka koje je uzgajao čovjek.
• Proklijale žitarice pšenice popularne su, a koriste ih u hrani zagovornici zdravog načina života.
• U drevnim religijama pšenica se smatrala simbolom bogatstva.
• Vincent Van Gon je na svojim platnima često prikazivao polja pšenice.
• U kršćanstvu je Obećana zemlja zemlja pšenice.
• "Zlachnoe mjesto" - ranije je to bilo ime pića, budući da su alkoholna pića izrađena od pšenice.

Zaključak

Pšenica je važan usjev s više nego samo kulinarskom vrijednošću. Njegovi derivati ​​koriste se u širokom rasponu područja - stočarstvu, medicini, farmaciji i industriji. U svijetu se uzgajaju stotine sorti i hibrida pšenice za različite potrebe. Svake godine uzgajivači donose nove usjeve s jedinstvenim karakteristikama. prinos i otpornost na nepovoljne čimbenike.