Bundeve klice za sadnice i jesti kod kuće: kako klijati sjemenke bundeve i čuvati ih dugo

Sjemenke bundeve s razlogom se nazivaju „minijaturnim ljekarnama“ - sadrže gotovo sve vitamine i minerale. A u proklijavanju - još veće koristi za ljudsko tijelo. Ovo je prava "živa hrana". Sastav sadnica razlikuje se od običnog osušenog sjemena.

U članku ćemo vam detaljno reći kako pravilno klijati sjemenke bundeve i koristiti ih sa zdravstvenim prednostima.

Sastav i korisna svojstva

Sjemenke bundeve sadrže 27-28% proteina i do 50% biljnih ulja. Bogate su vlaknima i omega-3 i omega-6 polinezasićenim masnim kiselinama. U njima su i druge korisne kiseline: folna, linolenska i glutaminska.

Sjemenke bundeve sadrže ogromnu količinu vitamina: A, E, grupe B, T, K, C, P. Sadržaj makro- i mikroelemenata je također impresivan:

• kalij;
• magnezij;
• kalcij;
• fosfor.
• željezo;
• jod;
• cinkov;
• bakar;
• selen;
• klor;
• mangan;
• kobalt;
• silicij;
• fluor.

A u prolivenom obliku, koristi od sjemenki bundeve samo se povećavaju. Klijanje potiče fermentaciju i mijenja sastav sjemena. Složeni proteini i ugljikohidrati razgrađuju se na jednostavnije i lakše probavljive. Količina vitamina i sadržaj korisnih vlakana povećavaju se desetostruko.

Kako pripremiti sjemenski materijal

Materijal za klijanje sakuplja se od povrća koje je sazrilo i prije mraza. Izrezano voće čuva se toplo oko mjesec dana. Zatim se bundeva pažljivo reže kako ne bi oštetila sjeme - malo sa strane, a ne u sredini. Sjemenke se uklanjaju, oguljuju iz pulpe i isperu hladnom vodom. Zatim se suše u toploj, suhoj sobi.

Pažnja! Za klijanje se odabiru velike sjemenke, bez oštećenja.

Metode klijanja

Sjemenke bundeve klijaju polako i neravnomjerno. U prosjeku treba 3-6 dana prije nego što se klice pojave, ovisno o veličini sjemena i odabranom načinu klijanja. Kako klijati sjemenke bundeve, pročitajte u nastavku.

U vlažnu krpu / krpu

Tradicionalni način klijanja sjemena nalazi se na tanjuru. Prekriven je ubrusom, papirom, gazom ili drugom tkaninom koja dobro upija vodu (pamuk, lignin). Proklizavajući materijal izlijeva se na vrhu u jednom sloju i prelije toplom kuhanom vodom. Dok se klice ne pojave, provjerite jesu li ubrus ili krpa uvijek vlažni.

Postoji još jedan način: sjeme se izlije u malu vrećicu izrađenu od platnene ili lanene tkanine. Uranja se u vodu dva puta dnevno po jednu minutu, a zatim suspendira da se staklena voda ostavi. Kroz proizvod može se pohraniti u istoj vrećici u hladnjaku.

Namakanje u staklenki

U staklenki se sjeme bundeve klija na sljedeći način: prelije se tako da prekrije dno. Otvor posude prekriven je sitastim poklopcem ili gazom učvršćenom elastičnom trakom. Zatim kroz njega prođe nekoliko litara tekuće vode, tako da se sjeme opere. Nakon toga, čista voda se izlije u staklenku za polovicu volumena i ostavi da se natapa 6-8 sati u uobičajenom uspravnom položaju. Velike sjemenke mogu se ostaviti 10 sati.

Nakon tog vremena staklenka se stavi tako da se višak vode može istjecati u spremnik. Posuda se postavlja na toplo, tamno mjesto. Sjeme se ispira vodom dva do tri puta dnevno.To činite dok se klice ne pojave (oko 2-3 dana).

Vijeće. Za ovu je metodu povoljnije koristiti poklopac sita, a ne gaza. Na njemu, obrnuti staklenka stoji pod kutom zbog izbočenja, a zrak može slobodno prodrijeti u staklenku. Stvoreni su staklenički uvjeti i sadnice se pojavljuju brže.

Primjena klijavih sjemenki

Proklijalo sjeme koristi se za daljnji uzgoj sadnica i potrošnju. Ispričamo vam nešto više o svakoj mogućnosti.

Za sadnice

Prije svega, sjemenke bundeve zagrijavaju se mjesec dana u blizini grijaćeg uređaja ili pećnice. To povećava šanse za dobivanje više ženskih cvjetova, što znači dobru žetvu.

Kupljeno sjeme može se klijati odmah - obično se već obrađuje. Ali ako su vaša sjemena ubrana iz prethodne žetve, morate učiniti sljedeće:

1. Izbor materijala. Prazne, tanke i suhe sjemenke nisu prikladne za tu svrhu. Moraju se provjeriti na klijavost namočenjem u otopinu soli. Oni koji se ne utope, neće klijati.
2. Kaljenje. Sjeme, zamotano u vlažnu krpu, drži u hladnjaku tri dana. To pomaže sadnicama da se brzo prilagode vremenskim promjenama.
3. Dezinfekcija. Prije sadnje 10 sati potopite u slabu otopinu kalijevog permanganata ili vodu s sokom aloe.

Tijekom klijanja tkanina se navlaži dok se suši. Važno je da nije mokro, već umjereno vlažno.

Prikladno je uzgajati sadnice u posebnim posudama od treseta. Ali ako ih nema, učinit će se domaći spremnici napravljeni od toaletnog papira (kad se sadnica prenese u krevete, otopit će se u tlu).

Za jelo

Klice se najbolje jedu odmah, ali možete ih ostaviti i u hladnjaku 1-2 dana. Preporučena dnevna dostava je 100 grama 20 minuta prije doručka. Prije jela, treba ih isprati hladnom kuhanom vodom.

Bijeli klice imaju gorki okus, pa ih možete odrezati i koristiti samo sjeme. Ili počnite jesti sjeme već na 2. dan, ne čekajući pojavu gorkih korijena. Svi važni procesi već su se odvijali u natečenim sjemenkama.

Postoji još jedna opcija za klijanje sjemenke bundeve... Klijajte ih u sadnicu dok se na njima ne pojave kotiledonski listovi. A ti se listovi koriste za hranu. U ovom slučaju tlo je mješavina piljevine i riječnog pijeska u omjeru 1: 1, prethodno obrađena kipućom vodom.

savjeti i trikovi

Za klijanje su prikladnije sjemenke bundeve gymnosperm. Nemaju gustu školjku poput ostalih sorti.

Za namakanje materijala preporučuje se upotreba odmrznute vode sobne temperature - brzo uklanja sjeme iz hibernacije. Ako nemate snijeg pri ruci i ne želite se baviti smrzavanjem i odmrzavanjem tekućina, možete upotrijebiti još jedan trik. Vrela voda koja se brzo ohladila na +20 stupnjeva ima dobar učinak.

Važno! Prilikom namakanja sjemenki bundeve imajte na umu da im prelijevanje vode šteti više od prekomjernog punjenja. Sa slojem tekućine većom od 1 cm iznad sjemena klijanje će biti slabo (25-30%).

Što su korisni

Redovitom uporabom proklijalih sjemenki bundeve povećava se imunitet. Prokulice djeluju protuupalno i androgeno.

Njihova sustavno korištenje u hrani:

• nadoknađuje nedostatak esencijalnih vitamina, minerala i korisnih kiselina;
• normalizira metabolizam vode i soli i kolesterola, proces hematopoeze i prirodnu sintezu inzulina; to ih čini osobito korisnima za dijabetes tipa 2;
• čisti tijelo od toksina i toksina, teških metala i soli;
• obnavlja rad jetre i žučnih puteva;
• normalizira genitourinarni sustav;
• poboljšava rad probavnog sustava;
• normalizira funkcije reproduktivnog sustava kod muškaraca i žene;
• povećava tjelesne i mentalne performanse, oslobađa od stresa i ublažava umor;
• obnavlja vodno-lipidnu ravnotežu kože, poboljšava stanje kože, kose i noktiju.

Klice sjemenki bundeve dobre su i za bebe.Njihov sastav pomaže povećati mentalne sposobnosti i poboljšati pamćenje, što je važno za školarce. Redovita konzumacija sadnica bundeve pogoduje rastu i pubertetu adolescenata.

Sjemenke bundeve nezaobilazni su proizvod u prehrani trudnica i dojilja. Ima sve što vam je potrebno za cjelovit razvoj fetusa i majčinog tijela. Vitamin E i folna kiselina uključeni u biljni proizvod potiču laktaciju i poboljšavaju okus mlijeka.

Recepti

Izrasle sjemenke bundeve ne treba jesti samostalno. Dodaju se različitim Recepti: žitarice, jogurti, salate, juhe i tijesto za pečenje. Kombiniraju se s povrćem, voćem, orasima i medom. Sve ovisi o vašoj mašti i preferencijama okusa.

Pekarski proizvodi

Sjeme bundeve sjemenki daje poseban okus pecivima. U tijesto možete sigurno dodati do 1/3 ukupne mase. Ali ako uzmete veliki broj sjemenki, nemojte ih klijati dok se klice ne pojave - oni će u ispitivanju dostići traženo stanje. Dovoljno ih je prethodno namočiti 4 sata, a zatim dodati umiješanu masu.

Brašno od bundeve proizvodi se i od osušenih klijavih sjemenki. Za 800 g pšeničnog brašna uzmite 4 žlice. l. mljeveno sjeme. To pecivo obogaćuje lako probavljivim proteinima i povećava njegova organoleptička svojstva. Osim toga, takav proizvod dugo ostaje mekan.

Reference.Brašno od bundeve koristi se kao nadjev za meso i riblje kotlete i šnicle.

Hladna juha od bundeve

Za ljubitelje prvih jela odličan je recept za pravljenje hladne juhe od bundeve, proklijalih sjemenki bundeve i celera.

Sastojci:

• bundeva - 180 g;
• proklijale sjemenke bundeve - 60 g;
• jabuka - 1 kom .;
• celer - 120 g;
• kefir - 300 ml;
• sol po ukusu.

Priprema:

1. Izrežite pulpu bundeve na male kocke i pare. Stavite u hladnjak.
2. Nasjeckajte celer, naribajte jabuku na krupnoj rerni.
3. Kombinirajte sve sastojke i dodajte proklijalo sjeme.
4. Dodajte sol po ukusu i napunite kefirom.

"Megapolzny" proklijala sjemenska salata

Sastojci:

• mrkva - 1 kom .;
• proklijale sjemenke bundeve - 2 žlice. l .;
• crvena paprika - 1 kom .;
• salata od radiča i kukuruza - 50 g svaki;
• sok od pola limuna;
• maslinovo ulje - 2 žlice l.

Priprema:

1. Paprike i mrkvu nasjeckajte na tanke trakice ili naribajte na krupnoj rerni.
2. Kombinirajte mrkvu, papriku, klice i začinsko bilje.
3. Dobivenu salatu začinite maslinovim uljem i limunovim sokom. Po želji možete dodati malo soli.
4. Stavite salatu u hladnjak na 15 minuta da se stegne.

kontraindikacije

Kao i svaki proizvod, sjemenke bundeve imaju kontraindikacije za upotrebu. Pored osoba s individualnom netolerancijom i alergijama, treba ih koristiti s oprezom kada:

• povećana kiselost želuca;
• pogoršanje gastrointestinalnih bolesti;
• pretilost.

Pažnja!Uz čireve želuca i dvanaesnika, gastritis tijekom egzacerbacija i kolitisa, sjemenke bundeve strogo je zabranjeno koristiti.

Pravila i razdoblja skladištenja

Sjeme treba prethodno osušiti kako se duže ne bi pokvarile. U zatvorenoj staklenoj posudi čuvaju se na temperaturi od +3 do +6 stupnjeva 3-4 dana.

Pažnja! Proklijalo sjeme je čak i smrznuto. U zamrzivaču se mogu čuvati oko 3 tjedna.

Suho

Osušene sjemenke čuvaju se u staklenim staklenkama ili vrećama od prirodne tkanine. Odaberite hladno, tamno mjesto za pohranu. Oguljene sjemenke čuvaju se u povrćinskom dijelu hladnjaka oko mjesec dana, a suhe sjemenke - ne više od godinu dana.

Skladištenje hrane s klice

Smoothie i vitaminski kokteli s proklijalim sjemenkama mogu se čuvati u hladnjaku najviše 12 sati. Ali najbolje ih je konzumirati u roku od 6 sati od pripreme.Kolači se mogu čuvati 3 do 5 dana na sobnoj temperaturi.

Sirovi bomboni napravljeni od proklijalih sjemenki imaju najduži rok trajanja. Med se dodaje kao prirodni konzervans. Takvi slatkiši neće nestati u hladnjaku 5 dana.

Zaključak

Sjemenke bundeve pravo su skladište vitamina i mikroelemenata. Ovi mali pomagači, boreći se protiv raznih bolesti, pomažu u produljenju i poboljšanju kvalitete života. Jedna žlica proklijalih sjemenki bundeve dnevno dovoljna je za održavanje zdravlja. Međutim, ne biste ih trebali smatrati панаkom za sve bolesti.

Prije nego što počnete redovito konzumirati proklijalo sjeme, provjerite da nema kontraindikacija. Inače, takav proizvod ne samo da neće biti od koristi, već će štetiti i tijelu.