Ukusni hrskavi lagano soljeni krastavci za zimu: recepti bez sterilizacije za 1 litru

Lagano soljeni krastavci ne razlikuju se puno od svježih u smislu koristi, sadrže vitamine A, E, C i druge korisne spojeve. U sastavu su gotovo poput svježih, osim što se razlikuju od njih po ukusu.

Ih kuhanje ne traje dugo, jer većina recepata nema korak sterilizacije. Reći ćemo vam samo o takvim provjerenim receptima.

Značajke lagano soljenih krastavaca

U lagano soljenom ima manje soli nego, na primjer, u kiseloj. Postupak pripreme traje nekoliko dana, a u receptu se ne koristi kiselina. Povrće zadržava korisne elemente u tragovima do maksimuma i miriše gotovo kao svježe.

Pažnja! Lagano soljeni krastavci koji su duže vrijeme bili u salamuri pretvaraju se u slane.

Kakvo voće birati

Mali brzi krastavci (ali ne korijen!), Jake teksture i tanke svijetlozelene kože prekriveni prištićima, pogodni su za brzo ukiseljenje. Preporučljivo je kiselo povrće otprilike iste veličine, tako da će oni biti jednako zasićeni slanom vodom.

Važno. Plodovi moraju biti sortirani od žutih, pokvarenih i mekanih primjeraka.

Najpopularnije začine za kiseli krastavac

Uobičajeni začini za pravljenje slanih krastavaca su: kopar, hren i njegovi listovi, lišće trešnje i crne ribizle, pepeljara, češnjak, crni papar, klinčići, lovorov list.

Reference. Crna ribizla, hren, lišće trešnje drže krastavce hrskavim i čvrstim.

Recepti za 1 litru slanih krastavaca

Kako bi se spriječilo da se lagano slani krastavci predugo ne slane i ne bi postali slani, predloženi recepti dizajnirani su za male porcije.

Vjenčanje

Ovaj se recept naziva "svadba" s razlogom: takvi se krastavci često koriste kao predjelo na seoskim vjenčanjima. Krastavci se kuhaju bez dodavanja octa, napunjeni vodom s vodom. I usprkos nedostatku sterilizacije, savršeno se čuvaju cijelu zimu.

komponente

• krastavci - 10-12 kom .;
• sol - 2 žlice. l. bez klizača;
• voda - 1 l;
• kišobrani - 3 kom .;
• list hrena - 1 kom .;
• češnjak - 6-8 klinčića;
• paprika i crna paprika - par graška;
• lovorov list - 2 kom .;
• senf u prahu - 0,5 tsp;
• crvena paprika - po ukusu (ali trebalo bi je biti vrlo malo, otprilike 5. dijela podloge);
• listovi hrasta, crni ribiz, lišće trešnje - 2 kom.

Algoritam kuhanja:

1. Krastavce operite, a zatim namočite u hladnoj vodi 4 sata.
2. Operite lišće, ogulite češnjak.
3. U čistu staklenku stavite polovicu listova, češnjak i ostatak začina. Zatim čvrsto stavite povrće.
4. U loncu zakuhajte vodu, u nju ulijte sol. Sadržaj prelijte pripremljenom slanom otopinom, ostatak lišća stavite na vrh, staklenku zatvorite poklopcem s vijkom. Sol na sobnoj temperaturi.
5. "Vjenčani" krastavci bit će spremni za dva dana.

S češnjakom i začinskim biljem

Jedan od klasik „Lagano slani recepti“.

Sastojci:

• hladna kuhana voda - 1 litra;
• krastavci - koliko će se uklopiti u staklenku od litre;
• šećer - 1 žlica. l .;
• sol - 2 žlice. l. bez klizača;
• hren - 1 list;
• češnjak - 4-5 češnjaka;
• kišobrani - 3 kom.

Redoslijed kuhanja:

1. Otopite sol i šećer u vodi.
2. Listove hrena podijelite na dijelove. Ogulite češnjak i narežite na velike kriške.
3. Staklenku dobro operite, na dno stavite začine.
4. U staklenku stavite oprane krastavce, dodajte vodu. Zatvorite poklopac s vijcima.Ako na vratu limenke nema niti, možete koristiti najlon.
5. Spremite radni komad u zatvorenom prostoru.
6. Nakon 1-2 dana soljenje je spremno.

Da bi se pulpa krastavca brže namočila u salamuri, svako se voće može lagano probiti nožem.

U paketu

Ako nemate konzervu, obična plastična vrećica doći će u pomoć. Pogodnost ove metode leži i u činjenici da se krastavci mogu slati u obrocima i po potrebi raspakirati za konzumaciju.

Sastojci:

• krastavci - po volji ili koliko će biti uključeno u paket;
• kamena sol - 1 tbsp l .;
• češnjak - 2-4 češnja;
• kopar i bosiljak - 1 hrpa svaki;
• ljuti paprikaš i crna paprika - 5-8 graška svaki.

Recept:

1. Operite krastavce i svaki ih probodite čačkalicom na nekoliko mjesta.
2. Bilje operite, nasjeckajte grubo s češnjakom.
3. Kuhane začine stavite na dno vrećice.
4. Povrće stavite povrće, pospite zdrobljenim začinom i crnim biberom i solju.
5. Čvrsto zatvorite vrećicu i dobro je protresite da sve pomiješate.
6. Ostavite pakovanje u hladnjaku preko noći.

Mineralna voda s plinom

Mineralna voda čini krastavce još hrskavijim i sočnijim i dobra je alternativa redovitom kiselom krastavcu.

Sastojci:

• krastavci - na limenku od 1 litre;
• mineralna nesoljena gazirana voda - 1 l;
• kamena sol - 2 žlice. l .;
• češnjak - 1 glava;
• kišobrani - 2 kom .;
• ostatak zelenila po izboru.

Tok akcije:

1. Povrće dobro isperite i odrežite repove sa obje strane.
2. Češnjak narežite na male kriške.
3. Stavite malo češnjaka u staklenku. Na vrhu rasporedite krastavce.
4. Dodajte preostali češnjak i začinsko bilje.
5. Umiješajte sol u mineralnoj vodi i izlijte sadržaj tako da ga tekućina potpuno prekrije.
6. Staklenku soljene zatvorite vijkom ili plastičnim poklopcem i stavite u hladnjak na jedan dan.

Brzi recept

Express recept - "Lagano soljeni krastavci u 5 minuta". Ovo jelo idealno je za neočekivani posjet gostiju ili kad ste samo poželjeli lagano soljene krastavce, a ne možete čekati dan ili dva. Za provođenje recepta trebat će vam:

• morska sol - 1 tsp;
• češnjak - 2-3 češnja;
• svježi kopar - 1 hrpa;
• krastavci - 3-4 kom. srednje do velike veličine.

Ovaj recept zahtijeva mlade krastavce s tankom kožom. Ako ih nema, možete uzeti stare, ali odrezati kožu od njih prije soljenja.

Priprema:

1. Oprane krastavce narežite na tanke krugove.
2. Sitno nasjeckajte kopar, a češanj češnjaka zgnječite u tisku ili žlicom. Pomiješajte ove sastojke u zasebnoj posudi i gnječite peteljkom dok ne porumeni. Što više to bolje.
3. Krastavce stavite u prikladnu posudu, pospite morskom soli i dodajte mješavinu češnjaka i kopra.
4. Zatvorite spremnik vijčanim poklopcem i protresite pet minuta. Nakon ovih postupaka, snack se može poslužiti.

S jabukama

Neobičan, ali istovremeno krajnje jednostavan recept za lagano slane krastavce, dostupan čak i početnicama domaćicama.

Sastojci:

• krastavci - 10 kom .;
• zelene jabuke - 2-3 kom .;
• češnjak - 8 češnjaka;
• peršin - 1 hrpa;
• kopar - 1 kišobran;
• lišće crne ribizle - 7 kom .;
• šaka bobica crne ribizle;
• crni papar - 8 graška;
• sol - 3 žlice. l .;
• voda - 1,5 l.

Recept:

1. Čiste krastavce stavite u hladnu vodu na par sati.
2. Temeljito operite i osušite jabuke, bilje, bobice. Izrežite jabuke na 4-6 komada.
3. Ogulite češnjak, svaku krišku izrežite na 2-3 dijela.
4. U čistu staklenku stavite trećinu sve zelje, pola češnjaka, 2-3 kriške jabuke. Na vrh stavite krastavce, prethodno odrežite vrhove od njih.
5. Nakon toga u staklenku ulijte preostalo bilje, češnjak i jabuke. Dodajte bobice i crni papar.
6. U loncu zakuhajte vodu, u njoj otopite sol i pažljivo prelijte krastavcima.
7. Staklenku zatvorite vijčanom kapicom.
8. Nakon jednog dana provjerite spremnost proizvoda.

U hladnoj vodi

U ovom receptu začini se koriste "na oči", ali strogo se poštuje omjer vode i soli.

komponente:

• češnjak po ukusu;
• krastavci - 6-8 kom. srednje i male veličine;
• kišobrani;
• lišće hrena, trešnja, crna ribizla;
• crne paprike;
• voda - 1 l .;
• sol - 70 g.

Koraci pripreme:

1. Isperite bilje, ogulite i nasjeckajte češnjak. Masu lišća podijelite na dvije polovice.
2. Na dnu staklenke napravite jastuk od jednog dijela zelenila, na njega stavite krastavce. Pospite češnjakom.
3. U prazno dodajte ostatak zelenila.
4. Otopite sol u potpunosti u vodi. Povremeno miješajte smjesu.
5. Izlijte krastavce dobivenom slanom vodom, staklenku razvaljajte željeznim poklopcem.
6. Snack će biti spreman za 1-2 dana.

U vrućoj slanoj vodi

Ovuda zahtijeva oprez da se ne opečete tijekom kuhanja. Krastavci su mirisni i hrskavi.

Sastojci:

• krastavci - 10-13 kom .;
• češnjak - 9-11 klinčića;
• hren i crna ribizla - 4-7 lišća;
• kopar - 1 hrpa;
• voda - 2 l;
• sol - 4 žlice. l .;
• mješavina paprike - 1 žlica. l .;
• klinčići - 2 tsp;
• lovorov list - 5 kom.

Recept:

1. Operite krastavce i lišće. Podijelite klinove češnjaka na pola. Sitno nasjeckajte hrpu kopra.
2. Na dnu posude za kiselo polaganje položite lišće ribizle i hrena.
3. Krastavce pravilno umočite u posudu, s njima prelijte nasjeckani kopar i češnjak.
4. Lonac napunite vodom. Tamo stavite sol, lovorov list, papar, klinčić. Prokuhajte i maknite s vatre.
5. Pažljivo prelijte brasno preko sadržaja, zatvorite plastičnim poklopcem. Ostavite da se ohladi, a zatim u hladnjaku 24 sata.

ljubimac

Ovaj recept sadrži mnogo dodatnih sastojaka koji dodaju začin predjelu.

Sastojci:

• krastavci - 8-10 kom .;
• crna ribizla - 5-8 lišća;
• kopar - 3 kišobrana;
• hren - 1 list;
• češnjak - 1 glava;
• limunska kiselina - 0,5 tsp;
• nejodirana sol - 40 g;
• ljuta paprika - 1 kom.

Priprema:

1. Povrće operite, narežite na krajeve.
2. Na dno posude stavite lišće, kopar, nasjeckani češnjak i papar. Na vrhu položite krastavce.
3. Slana voda, kuhajte pet minuta, dodajte limunsku kiselinu. Čim se pjena prestane pojavljivati, slana otopina je spremna.
4. Izlijte krastavce i pokrijte najlonskim poklopcem, stavite na hladno mjesto, na primjer, podrum. Nakon 10-12 sati jelo već možete kušati.

Univerzalni recept

Pogodno za kisele krastavce.

Sastojci:

• voda - 1 l;
• krastavci - 1 kg;
• kamena sol - 60 g;
• češnjak - 4 češnja;
• sveži začin - 3 graška;
• kopar - 2 kišobrana;
• hren, trešnja, crna ili crvena ribizla - po 2 lista.

Recept:

1. Operite krastavce i potopite nekoliko sati
2. Ogulite češnjak, isperite bilje.
3. Prokuhajte slanu vodu.
4. Na dno posude za soljenje stavite dio listova, kišobrane, češnjak. Rasporedite bačve s krastavcima u bačvu, pospite ih preostalim lišćem i sjeckani češnjak između njih.
5. Na cijeli dio obratka stavite kišobran.
6. U posudu izlijte brasno tako da u potpunosti prekriva krastavce. Zatvorite poklopac s vijcima.
7. Ostavite da se fermentiraju u tamnom mjestu na sobnoj temperaturi jedan dan.

Savjeti za kuhanje i savjeti za pohranu

Za kiseli krastavac odaberite sorte krastavaca s tankom prištićima i visokim udjelom šećera. Izgled bi trebao biti savršen - bez žutih mrlja ili područja s tragovima propadanja.

Prije soljenja, poželjno je plodove namakati nekoliko sati, bez obzira na to zahtijeva li recept ili ne. Namakanjem će povrće biti čvrsto, hrskavo i čvrsto. Voda bi idealno trebala biti izvorska voda. Ako nisu na raspolaganju, to će u bocama i filtrirati.

Lagano soljeni krastavci se ne čuvaju duže vrijeme. Stoga je bolje ne soliti puno odjednom - s vremenom se pretvaraju u slane.

Najčešće se krastavci slane u staklenki, ali mala posuda za caklinu ili tava prikladnija je za slane slane. Jednostavnije je i povoljnije dobiti proizvod odatle.

Svi recepti za kuhanje lagano soljenih krastavaca su promjenjivi. Po želji možete eksperimentirati sa začinima, dodavati nestandardne začine, kombinirati različite zelje bobica i povrća.

Treba ih čuvati u hladnjaku da se izbjegne fermentacija.

Pročitajte i:

Kako hladiti slane krastavce u umaku.

Ukusni hrskavi lagano soljeni krastavci: kako kuhati s hladnom slanom otopinom.

Zaključak

Postoji nekoliko desetaka recepata za slane krastavce - za sve prigode. Kad odaberete određeni, trebali biste se usredotočiti na njegovu složenost, vrijeme koje ćete potrošiti na kuhanje i na vaše ukusne sklonosti. Stvorite vlastite recepte eksperimentirajući s začinima.