Kako napraviti aromatične i hrskave krastavce s senfom za zimu

Zamislite savršen stol za zabavu, prekriven stolnjakom za posebne prigode i ukrašen salvetama.

Postoje salate, kavijar, sočna mesna jela i vrući krumpir s koparima. Nevjerovatna količina sendviča, omiljenih pića. U skupim jelima koja već duže vrijeme čekaju svoje omiljene grickalice: sočne kisele gljive, rajčice u vlastitom soku i hrskave kisele krastavce. Stop! Još uvijek niste spremili svoje krastavce? Hitno ispravljamo situaciju! Skuhati ćemo konzervirane krastavce s senfom.

Zašto s senfom

Dodavanje senfa prilikom konzerviranja krastavaca čini jelo posebno ukusnim. Istodobno, krastavci postaju vrlo hrskavi, slatko-začinjenog okusa. Ovisno o količini dodane senfa, krastavci su umjereno začinjeni i snažni.

Senf također pomaže da boja ljuskice krastavca ostane svijetla i bogata.

Najbolji recepti za krastavce s senfom za zimu

Krastavci s senfom pripremaju se bez gnjavaže. Dobro se drže. Takvo povrće možete koristiti dodavanjem u krastavce ili salatu. Ali najbolje izgledaju kao međuobrok na svečanom stolu. Gosti će sigurno zatražiti recept! A evo recepta - odaberite sami.

# 1. Krastavci s aspirinom

Neobičan sastojak poput aspirina je izvrstan konzervans. Ako ga dodate u salamuru, trebat će vam manje octa nego za druge metode. Krajnji proizvod neće biti kiseo kao obično. Bonus: ovako pripremljeni krastavci ne omekšavaju se i uvijek ostaju hrskavi.

Sastojci (u limenci od 2 litre):

• krastavci;
• sjemenke senfa - 1,5 tsp;
• luk - 2 kom .;
• češnjak - 3 klinčića;
• klinčići, kopar, peršin, lišće hrena, trešnje, ribizla - po ukusu;
• pimen - 4 graška;
• crne paprike - 6 graška;
• ljuta čili paprika - po ukusu.

Za marinadu:

• voda - 1 l;
• sol - 2 žlice. l .;
• šećer - 1,5 tbsp. l .;
• esencija octa - malo manje od 1 žličice;
• aspirin - 1 tableta.

Priprema:

1. Krastavce namočite u hladnoj vodi 1-2 sata.
2. Odrežite vrhove krastavaca s obje strane.
3. Stavite krastavce u veliku posudu, prelijte kipuću vodu preko njih. Sada ih trebate za paru. Da biste to učinili, ostavite ih ispod poklopca dok se potpuno ne ohlade. Imajte na umu da će krastavci promijeniti boju u maslinu.
4. Dok se krastavci hlade, staklenke i poklopci peremo i steriliziramo.
5. Moje zelje također se ispere i opere kipućom vodom.
6. Počinjemo postavljati sastojke. Na dnu - zelje, papar, klinčići. Ne izlažemo sve - ostavit ćemo malo za ravnomjernu raspodjelu.
7. Sada stavljamo krastavce. Nastojimo to učiniti što je moguće čvršće. Najveća - do dna, okomito. Manji primjerci - gore. Dodajte prstohvat češnjaka i luk između plodova. Ne zaboravite na preostalo zelje - trebate ga dodati u sredinu i na samom kraju.
8. Kad je sve uredno presavijeno u staklenke, dodajte gorčično sjeme.
9. Izmutite tabletu aspirina u žlicu i dodajte je u staklenku.
10. Sada trebate napraviti marinadu. Stavili smo vodu (a ostatak možete koristiti od namakanja krastavaca) na vatru. Ulijte šećer i sol. Dovedite do vrenja.
11. Ulijte kipuću brasno u staklenke, dodajući nepotpunu žličicu esencije. Slanica bi trebala doći do ruba. Bilo bi dobro ako se čak i malo natoči kad zatvorite poklopac.To je potrebno kako bi se u limenkama ostavilo što manje zraka, što bi moglo omogućiti bakteriji da raste.
12. Pokrijte poklopcima i ostavite pet minuta. Tijekom tog vremena trebali bi izaći mjehurići zraka koji bi mogli ostati unutra. Ako vidite mjehurić, koji se ni na koji način ne može podići, ne morate otvarati poklopac. Samo uzmite limenku s obje strane i pomičite je s druge strane.
13. Zatim morate prekrivače čvrsto zamotati. Okrenite limenke naopako. Pokrijte nečim toplim i ostavite dok se potpuno ne ohladi.
14. Spremite šavove na hladnom, tamnom mjestu.

# 2. Dodatni hrskavi krastavci

Za one koji ne vole konzervirane zrna senfa, postoji recept sa suhom senfom.

Sastojci (u limenci od 2 litre):

• krastavci;
• luk - 2 kom .;
• slatka paprika - 2 kom .;
• češnjak - 4 češnja;
• suha senf - 1 tsp;
• zelje (peršin, kopar, pepeljara, list hrena) - po ukusu.

Za marinadu:

• voda - 1 l;
• sol - 2 žlice. l .;
• šećer - 2 žlice. l .;
• ocat 9% - 80 ml;
• crni papar - 5 graška;
• sveži začin - 2 graška;
• karanfili pupoljci - 3 kom.

Priprema:

1. Krastavce namočite u hladnoj vodi 1-2 sata. Nakon namakanja operite u hladnoj vodi i odrežite krajeve.
2. Dok se krastavci namakaju, možete pripremiti staklenke i poklopce - oprati i sterilizirati.
3. Zatim stavimo sastojke u staklenke: malo zelja, dio luka s prstenovima.
4. Staklenke napunimo krastavcima. Dodajte luk, češnjak, papriku, narezanu na duge trake.
5. Na sam vrh stavite preostali luk i začinsko bilje.
6. Zatim u staklenke ulijte senf u prahu.
7. Kuhanje marinade. Nakon što u vodu dodate sve sastojke, osim octa, dovedite do vrenja.
8. Čim voda proključa, dodajte ocat. Čekamo drugo kuhanje.
9. Sadržaj staklenki prelijte kipućom marinadom.
10. Sada moramo sterilizirati naše krastavce. Da biste to učinili, limenke, prekrivene poklopcima, stavite u spremnik s vodom. Preporučljivo je položiti ubrus ili gazu na dno spremnika. Staklenke držimo u kipućoj vodi 20 minuta.
11. Pažljivo vadimo limenke. Sada morate čvrsto zatvoriti poklopce.
12. Okrenite staklenke naopako, prekrijte ih toplim ručnikom ili pokrivačem i ostavite da se potpuno ohlade. Takve staklenke čuvamo na hladnom tamnom mjestu.

Broj 3. Kiseli krastavci sa senfom

Ovaj recept je za ljubitelje bačve kiselog kupusa. Prema ovom receptu, krastavci se fermentiraju. Iako ovaj postupak nije brz, rezultat vrijedi pričekati! Okus će biti neobičan. Imajte na umu da se jodirana sol ne smije koristiti.

Sastojci (u staklenki od 2 litre):

• krastavci;
• voda - 1 l;
• sol - 1,5 tbsp. l .;
• list hrena - 1 kom .;
• senf u prahu - 1 tsp. bez klizača;
• češnjak - 3 češnja;
• kišobrani - 3 kom .;
• crni i paprikaš - nekoliko graška;
• listovi ribizle i trešnje - neobavezno;

Priprema:

1. Operimo krastavce, odrežemo repove. Napunite hladnom vodom i ostavite dva sata.
2. Dok se krastavci namakaju, staklenke i poklopce operite vrućom vodom. Možete ih čak i ocijediti kipućom vodom.
3. Krastavce stavljamo u staklenke, posipajući biljem. Ne zaboravite dodati kopar, papar, lišće ribizle i trešnje.
4. U vodu dodajte sol, promiješajte. Sadržaj staklenke napunite otopinom.
5. Na kraju u staklenke ulijte senf u prahu.
6. Sve zatvaramo najlonskim kapama. Konzerve stavljamo na pladanj jer će otopina polako istjecati.
7. Proces fermentacije trajat će tri dana. U ovom trenutku staklenke treba držati u toploj sobi, ali temperatura ne smije biti veća od + 22 ° C. Slanica može potamniti - to je u redu, to je u redu.
8. Nakon tri dana staklenke stavite u hladnjak.

Broj 4. Kiseli krastavci sa senfom

Ovaj recept ne uključuje sterilizaciju. Također, krastavce nećemo prethodno namočiti, pa će biti manje hrskaviji, samo za ljubitelje nježnijeg ukusa.

Sastojci (za jednu limenku od 2 l):

• krastavci;
• luk - 1 p .;
• mrkva - 1 kom .;
• začin za kiselo - po ukusu;
• sjemenke senfa - 1 žlica. l.

Za slanu otopinu:

• voda - 2 l;
• ocat - 1 čaša;
• sol - 2 žlice. l .;
• šećer - 8 tbsp. l.

Priprema:

1. Krastavce operemo pod hladnom vodom. Ostavimo u filcu za kuhanje da stakne vodu. Ne režemo krajeve.
2. Na dno pripremljenih staklenki stavite luk, narezan na kolutiće. Dodajte mrkvu (u krugovima), začin za kiseli luk, senf.
3. Staklenke napunimo krastavcima.
4. Sadržaj staklenki napunite običnom kipućom vodom. Pokrijte poklopcima i ostavite da se potpuno ohladi.
5. Ohlađenu vodu ulijemo u lonac za pirjanje, stavimo na vatru. Kad voda proključa, dodajte sol, šećer i ocat. Pojavit će se pjena - morate je ukloniti.
6. Sadržaj staklenke prelijte kipućom brasnom. Brzo smotamo korice.
7. Konzerve okrećemo naopako. Ostavite da se ohladi, prekriveno toplim pokrivačem.
8. Ohlađene limenke za skladištenje stavimo na hladno mjesto.

Broj 5. Krastavci s medom

Ukusni krastavci mogu se pripremiti bez šećera. Dovoljno je koristiti med. Potonje može biti bilo što, ali ljetno „Raznotravye“ je najbolje - ima ujednačen okus. A da konačni proizvod ne bude prestrog, odustajmo od octa. Zamijenimo ga limunskom kiselinom.

Sastojci (2 L konzerve):

• krastavci - oko 1,5 kg;
• začini (češnjak, paprika, listovi ribizle, hren i trešnja, cilantro) - po ukusu;
• sjemenke senfa - po ukusu;
• kišobrani po ukusu.

Za marinadu:

• voda - 2 l;
• sol - 60 g;
• med - 360 g;
• limunska kiselina - 1 tsp.

Priprema:

1. krastavci nećemo natapati. Umjesto toga, blanširajte ih 2-3 minute. Ohladite odmah pod tekućom hladnom vodom. Ne morate odrezati vrh.
2. Na dno steriliziranih staklenki stavite češnjak i začine, malo kopra.
3. Staklenke napunimo krastavcima. Ponovo dodajte kopar.
4. Kuhanje marinade. Ulijte sol u kipuću vodu. Miješamo.
5. Dodajte med i ocat. Nakon miješanja, otopinu odmah uklonite s vatre kako med ne bi prokuhao.
6. Krastavce napunite marinadom.
7. Steriliziramo. Da bismo to učinili, stavili smo staklenke, prekrivene poklopcima, u široku i duboku posudu. Spremnik napunimo vodom, dopirući do vješalica limenki. Stavimo na vatru i kuhamo 15 minuta.
8. Izvadimo banke. Kako se ne bismo opekli, koristimo klinčeve. Poklope odmah čvrsto smotamo.
9. Limenke okrenite naopako i ostavite da se ohlade pod toplim pokrivačem.
10. Ohlađene limenke uklanjamo na trajno čuvanje na hladnom mjestu.

Broj 6. Krastavci za pet minuta

A ovaj je recept možda najbrži i najlakši od svih. Svidjet će se onima koji su već umorni od pripreme za zimu i žele se brzo nositi s preostalim proizvodima. Krastavce ćemo soliti na hladan način. Čak i limenke nije potrebno sterilizirati.

Sastojci (u staklenki od 2 litre):

• češnjak - 2 češnja;
• listovi trešnje, hrena, pehtrana - 2 kom .;
• kopar s kišobranima - 4 kom .;
• senf (suh ili cijeli) - 2 žlice;
• ljuta paprika - 1 mahuna;
• biber (crni i aromatični papar) - 5 graška.

Za slanu otopinu:

• voda - 2 l;
• sol - 4 žlice. l.

Priprema:

1. Operimo krastavce i začinsko bilje. Krastavce ostavite u hladnoj vodi 2 sata. Ne odrežemo stranice.
2. Na dno svake staklenke stavimo sve začine, osim senfa i ljute paprike. Ostavimo i malo kopra. Na kraju ćemo je dodati.
3. Stavili smo krastavce. Na vrh stavite ljutu papriku i preostali kopar. Ulijte senf.
4. Otopite sol u hladnoj vodi. Ostavite da otopina stoji 15 minuta.
5. Sadržaj limenke napunite otopinom ispod samog vrata. Zatvaramo ga gustim najlonskim kapama.
6. Za razliku od kiselih krastavaca, te staklenke odmah stavljamo na hladno mjesto. Čuvaju se samo u podrumu ili hladnjaku. Proces fermentacije trajat će dugo, tako da će takvi krastavci biti spremni za konzumaciju tek nakon 1,5-2 mjeseca.

Broj 7. Krastavci na poljskom

Pomalo neobičan način ukiseljenja krastavaca. Rolat ćemo ih ne u cijelosti, već u komadima. Osim toga, ovaj recept predviđa upotrebu biljnog ulja. Prije nego što pošaljete takvu zimsku salatu u staklenke, ona se mora prokuhati.

Sastojci (za 2 litre):

• krastavci - 2,5 kg;
• luk - 0,5 kg;
• češnjak - 3 češnja;
• paprika sa zvončicom - 5 kom .;
• gruba sol - 1 tbsp. l .;
• šećer - 2 žlice. l .;
• kopar - po ukusu;
• biljno ulje - 1 čaša;
• ocat 6% (ili jabučni jabučar) - 50 ml.

Priprema:

1. Luk i papriku narežite na kolutiće. Prođite češnjak kroz prešu. Krastavce narežite na kriške.
2. U velikoj emajlnoj posudi pomiješajte sve pripremljeno povrće s uljem, ocatom, začinima i koprom. Ostavimo jedan sat.
3. Nakon sat vremena stavimo tavu na vatru. Dovedite do vrenja, kuhajte na srednje jakoj vatri 15 minuta.
4. Smjesu širimo u sterilne staklenke. Čvrsto smo smotali poklopce željeza.
5. Prekrivamo limenke svojim poklopcima. Zamotan u toplu krpu, ostaviti da se ohladi.
6. Nakon hlađenja, salatu šaljemo na hladno mjesto. Takvo jelo možete probati za mjesec dana.

Savjeti iskusnih domaćica

Unatoč činjenici da su svi predstavljeni recepti jednostavni za izvršenje, kako biste dobili savršen proizvod, morate znati neke značajke. Svaka iskusna domaćica ima takve tajne.

Evo najosnovnijih:

1. Odaberite male krastavce s tankom kožom i tamnim izbočinama. Ne smiju biti prezrele (bez žutila). Prezreli krastavci imaju žilavu ​​kožu i tvrdo sjeme.
2. Voće namočite u hladnoj vodi. Zbog toga su hrskave. Što je voda hladnija, to će biti hrskaviji. Možete koristiti ledenu vodu: prethodno je stavite u zamrzivač i pričekajte dok se površina ne prekriva mrvicom leda.
3. Za izradu šavova bolje je koristiti izvorsku vodu. Krastavci kuhani u njemu uvijek su hrskavi i ne eksplodiraju.
4. Obavezno koristite redovitu sol. Nije jodiran i nije "ekstra".
5. Prilikom sterilizacije, vruću limenku ne stavljajte u hladnu vodu, a hladnu u vruću. Staklenka može puknuti od pada temperature.

Zaključak

Sada znate kako možete pripremiti krastavce od senfa za zimu. Pripremajući šivanje po našim receptima, slijedeći savjete iskusnih domaćica, sigurno ćete dobiti ukusan proizvod. I pripremivši po jednu staklenku za svaki recept, dobivate cijeli asortiman!

Novi zalogaj za svaku priliku. Gosti će uvijek biti oduševljeni raznolikošću i ukusnim predjelima na vašem savršenom blagdanskom stolu!