Tajne brzog kuhanja kiselih krastavaca

Gotovo svi vole drobljenje kiselih krastavaca, ali malo ih ljudi voli kuhati. Glavni razlog je taj što ili receptu treba puno vremena, ili krastavci treba pustiti da se kuhaju nekoliko dana, a praznik je na nos.

Prikupili smo načine brze i neobične pripreme. Krastavci u marinadi od meda i sa sojinim umakom, suhim senfom i kiseli krastavac u vrećici - ove i druge brze recepte pronaći ćete u našem materijalu. Kuhajte, iznenadite obitelj i uštedite vrijeme.

Značajke kuhanja kiselih krastavaca

Neki trikovi - i krastavci će ispasti teški i hrskavo:

1. Pripremite staklenke od 500 ml ili 1 litru za mariniranje. Lakše se pune, a zimi ih je lakše.
2. Staklenke temeljito sterilizirajte u kotlu za kuhanje, mikrovalnoj ili pećnici. Dakle, praznine se neće otvoriti.
3. Unaprijed sakupite začine marinade: lišće grožđa, hrast, trešnje, ribizla, kišobrani, korijen hrena. Bolje je kada se sastojci sakupljaju u vašem vrtu i ako ste sigurni u njihovu ekološku prijatnost. Od trgovinskih začina, papra i crnog graška pogodno je sjeme senfa.
4. Sve se začine rasporeduju na dno staklenke, a zatim slijede krastavci.
5. Ako odlučite napraviti pladanj od krastavca i rajčice, stavite začine - rajčice - krastavce u slojevima. Rajčice će dodati malo kiselosti u marinadi.
6. Hren i češnjak dodaju začin krastavcima. Tako da je češnjak umjeren, stavite 1 češanj na 1 litru marinade, inače će krastavci postati mekani i neće se drobiti.
7. Crvena začini paprike... Upotrijebite jednu malu podlogu po četvrt staklenki. Inače će biti vrlo akutan!
8. Luk će također dodati začin, ali mekši od papra. Upotrijebite jedan mali luk po četvrt staklenki. Ako stavite više, krastavci će biti primjetno luk, on je bez ukusa.

Najbolje kiseli krastavci uzgajaju se u vlastitom povrtnjaku, svježe ubrani. A najsitnije su one koje se uzgajaju na otvorenom polju. Ako nema povrtnjaka, kupite na pijaci, ali ne u trgovini.

Savjet. Najbolje sorte za soljenje za zimu su tradicionalne: Nezhinsky, Rodnichok, Zozulya, Zhuravlenok, Khrustyuschiy. Napredne hostese odabiru Sissy, Era, Nosovsky, Stage.

Za marinadu od octa prikladni su krastavci dugi više od 8 cm i krastavci Brownie F1, Othello F1, Phillipok F1, Lilliput F1, Children F1 i Angel.

Moderne sorte i hibridi pogodni za kiselost: Semcross F1, Karnak F1, Zakuson F1, Njemački, Gypsy F1, Ira F1, Mamenov kućni ljubimac F1, pariški gorkin, Courage F1, Branje flačama F1.

Krastavci poput Pasalimo F1, Octopus F1, Ekol F1, Bettina F1, Dolomite F1 prikladni su za kiselost u bačvi i čaši.

Najvjerniji pomoćnik u odabiru krastavaca je ljubavnica oštrog pogleda. Kada kupujete i sortirate, proučite:

1. Veličina. Odaberite krastavce duljine 8-10 cm. Koridovi su idealni za kiselo ocat.
2. Boja krastavca - svijetlo zelena. Odbacite žućkaste odjednom - imaju gustu koru i velike tvrde sjemenke.
3. Piling treba biti mekan tako da brilja prodire kroz nju brže. Prstom pritisnite krastavac: ako se kore lako pritisnu, voće je prikladno.
4. Prištići. Mora biti prisutan na svim krastavcima. Pogledajte vrhove trnja - trebali bi biti crni.
   

   Važno! Ovi parametri krastavaca omogućuju da marinada polako prodre iznutra, povećava se elastičnost i oni će se škripati.

Priprema za ukiseljenje

Banke se temeljito isperu i steriliziraju, prljavština se ispere krpom. Provjerite integritet krastavaca (trebali bi biti bez pukotina i udubljenja) i stavite ih u hladnu vodu na 5-6 sati. Ako voda postane topla, promijenite je da se ohladi. Svježe ubrano voće treba 3 sata namakanja.

Recepti za brze krastavce

Brzi kiseli krastavci za jelo sada trebaju 10-20 minuta da se kuhaju i jedu još brže.

Uz začinsko bilje, češnjak i ocat

Nakon kuhanja mogu se odmah staviti na stol. Prema ovom receptu dobivaju se umjereno slani, hrskavi i začinjeni krastavci.

Sastav:

• krastavac - 1 kg;
• češnjak - 5 klinčića;
• mljeveni korijander - 1 tsp;
• šećer i sol - 1 tbsp svaki l .;
• ocat 9% - 4 žlice. l .;
• suncokretovo ulje - 4 žlice. l.

Plodove narežite po dužini na četvrtine, a zatim prerežite svaki na pola da biste oblikovali trokutaste komade. Češnjak sitno narežite i dodajte krastavcima zajedno sa solju, šećerom, ocatom, korijanderom i suncokretovim uljem. Poslužite do stola.

Savjet. Ako tako pripremljeno jelo ostavite u hladnjaku 6-8 sati, krastavci će se više marinirati, postati ukusniji, ali mekši.

Brzi kiseli krastavci u vrećici

Ovaj recept zahtijeva voće dugo 10 cm s tankom kožom. Učinite to navečer - oni će biti spremni do jutra, a ako ujutro, onda možete večerati s krastavcima.

Sastav:

• krastavci - 1 kg;
• sol - 1 žlica l .;
• šećer - 1 tsp;
• češnjak - 3 velika češnja;
• kopar - 1 hrpa.

Operite krastavce, odrežite krajeve. Nasjeckajte kopar ili ga stavite cijelog. Češnjak narežite na kriške. U vrećicu stavite krastavce, sol, šećer, češnjak. Zatvorite pakiranje, protresite kako biste podijelili šećer i sol, stavili na hladno 6 sati. Krastavci će dati vlagu, "udahnuti" u vrećicu i marinirati.

Reference. Kako bi pikantnost bila ukusu, dodajte jedan od sljedećih sastojaka: paprika, korijander s graškom, zelje peteljke, kilantro, lišće trešnje, ribizlu, hren, ljuto papar sitno sjeckani.

Kako brzo kiseli krastavci senfom - suho soljenje

Ukusno uz kuhani i posuti biljem mladi krumpir s maslacem.

Sastav:

• krastavci - 1 kg;
• sol - 1 žlica l .;
• češnjak - 2-3 češnja;
• peršin ili kopar, zeleni izdanci;
• mljeveni crni papar ili mješavinu paprike;
• suhi senf ili mljeveni korijander - 2-3 tsp.

Odrezati krajeve opranih krastavaca, izrezati na krugove 1,5-2 cm U vrećici pomiješajte sol, nasjeckani češnjak, začinsko bilje, dodajte preostale začine. Stavite krastavce tamo, vežite, protresite kako biste raspodijelili smjesu. Uzmi za 40-60 minuta.

Za čuvanje u staklenkama za zimu

Instant recepti za kisele krastavce za zimu. Pripremite se za 30 minuta.

U marinadi od meda

Neobičan okus ovih krastavaca oduševit će i fascinantne gurmane.

Sastav po 1 l mogu:

• krastavci - koliko će se uklopiti u staklenku;
• začini: kišobran, lišće trešnje, hren i grožđe (ili ribizla) - po ukusu;
• sveži začin - 5 kom .;
• bijeli senf, korijander, klinčići - 0,5 tsp;
• češnjak - 2 češnja;
• voda - 0,55 l;
• šećer - 100 g;
• sol - 1 žlica l .;
• ocat 9% - 100 ml;
• med - 1 žlica. l.

Operite plodove i odrežite vrhove. Češnjak narežite na kockice. Operite staklenku i poklopac, prelijte kipućom vodom, osušite. Na dno stavite zeleno lišće, paprike, češnjak, senf, korijander i klinčiće. Krastavce stavite čvrsto.

Ulijte vodu u zdjelu, dodajte šećer, sol, med i stavite na vatru. Kad voda proključa, dodajte ocat u marinadu. Isključite kad ključate. Ulijte marinadu u napunjenu staklenku do vrha, pokrijte poklopcem, ostavite 20 minuta.

Sterilizirajte na sljedeći način: stavite ručnik na dno posude, prelijte kipućom vodom, stavite staklenku (voda treba doseći do sredine) i stavite na vatru. Nakon vrenja ostavite 10 minuta. Zatim izvadite staklenku iz vode, uklonite poklopac, obrišite staklenku. Zavijte poklopac ili brtvu, staklenku okrenite, pokrijte pokrivačem. Izvadite kad se ohladi.

Uz soja sos

Krastavci su začinjeni, slatki i kiseli, nisu baš hrskavi, ali idu uz bilo prilog.

Sastav:

• krastavci - 1 kg;
• suncokretovo ulje - 100 ml;
• soja sos - 70 ml;
• češnjak - 1 glava;
• mljeveni čili - 1 tsp;
• ocat - 100 ml;
• ribani đumbir - 1 tsp;
• sol - 15 gr.

Operite krastavce, odrežite krajeve s obje strane, narežite ih po dužini na četvrtine. Sol, ostavite po strani 20 minuta. Za to vrijeme nastaje sok, ocijedite ga. Podijelite kriške u sterilizirane staklenke od 0,5 litara.

Za marinadu usitnite češnjak u tisku i pomiješajte s ostalim sastojcima.

Sterilizirajte ovako: stavite ručnik na dno posude, prelijte kipućom vodom, stavite staklenke (voda treba doseći do sredine) i stavite na vatru. Nakon vrenja sterilizirajte staklenke od pola litre 20 minuta, staklenke od litre - 30 minuta. Zatim izvadite limenke, izvadite poklopce, obrišite limenke i razvaljajte.

Sa paprikom i lukom

Recept se preporučuje kao međuobrok, povrće je hrskavo i ukusno.

Sastav:

• krastavci - 1 kg;
• paprika zvona - 2 kom. Srednja veličina;
• češnjak - 2 češnja;
• kopar - 2-3 grane;
• grašak od svećeg začina - 2 graška;
• lovorov list - 2 kom .;
• klinčići - 2-3 kom .;
• 9% octa, soli i šećera - 2 žlice l.

Krastavce operite i odrežite rubove. Papriku operite, izvadite sjemenke, narežite na kriške. Ogulite češnjak, narežite na kriške. U čistu staklenku posutu kipućom vodom stavite lovorov list, klinčiće, paprike, kriške češnjaka, a zatim papar. Čvrsto operite krastavce. Na vrh dodajte kopar. Staklenku napunite kipućom vodom, poklopite i ostavite 10-15 minuta.

Procijedite tekućinu u tavi, dodajte sol i šećer, dovedite do vrenja. Ulijte ocat i staklenku napunite marinadom. Zatvorite poklopcem, okrenite ga, ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi.

Začinjeni krastavci s hrenom i ribizlom

Zbog hrena koji sadrži tanine dobivaju se slatki i hrskavi krastavci.

Sastav:

• krastavci - 1 kg;
• češnjak;
• mrkva;
• lišće hrena, crna ribizla, lovorov list;
• kopar;
• gorka crvena paprika - 1 pod.

Za 1 litru marinade:

• ocat- 200 ml .;
• sol - 1 žlica l .;
• šećer - 200 g

Sve temeljito operite. Luk i mrkvu nasjeckajte proizvoljno. Ili češnjak grubo nasjeckajte ili stavite cijeli. Lišće hrena nasjeckajte grubo. Staklenke isperite, prelijte kipućom vodom. Stavite sve gore navedene sastojke na dno staklenki, dodajte gorku papriku. Krastavce položite što je moguće čvršće.

Kuhano povrće prelijte kipućom vodom, bez dodirivanja zidova staklenke, zatvorite poklopce. Zamotajte staklenke, ostavite 15 minuta. Ulijte vodu u zdjelu, staklenke zatvorite poklopcima i čvrsto zamotajte. Prokuhajte vodu i ulijte u staklenke, ostavite opet zamotanu 15 minuta. Otopite vodu ponovo i zamotajte staklenke.

Izmjerite količinu dobivene tekućine, dodajte sastojke za marinadu. Dovedite do vrenja, prelijte u staklenke, valjajte poklopce. Limenke okrenite naopako, zamotajte i ostavite da se potpuno ohlade.

Kako pravilno skladištiti kisele krastavce

Posuđe napravljene pomoću instant recepata ne mogu se pohraniti. Uspjeli su - i potom pojeli. Najdulje dva dana. Ako spremate više, krastavci će omekšati i izgubiti mrvicu.

Radni komadi valjani u limenke čuvaju se na hladnom mjestu pri temperaturi koja ne prelazi + 4 ° C. To može biti hladnjak, podrum ili podrum. Ne preporučuje se stavljanje banaka ispod kreveta za zimu.

Mjere predostrožnosti

Krastavci se smatraju dijetalnim proizvodom zbog visokog sadržaja vode (do 95%) i niskog kalorijskog sadržaja (15 kcal). Stoga se vjeruje da ako jedete puno ukiseljenih krastavaca, za tijelo neće biti velikih problema. Ali nije tako.

Važno! Osobe s bolestima probavnog trakta ne mogu jesti puno kiselih krastavaca zbog prisutnosti začina, začina i octa u marinadi.

Ako je marinada u otvorenoj staklenki zamućena, u njoj lebdi plijesan, postoji oštar truli miris - takvi se krastavci ne mogu jesti. Kršena su pravila sterilizacije, pripreme povrća i začina ili uvjeti skladištenja.

Zaključak

Pravilno odabrano i pripremljeno povrće donijet će radost i uvijek će biti za stolom. Kuhajte i štedite vrijeme. Neka naši provjereni vremenski recepti postanu vjerni pomagači u pripremi dolaska gostiju ili obiteljske večere.