Je li moguće soliti krastavce jabučnim ocatom za zimu i kako to učiniti ispravno

Limunska kiselina ne nadahnjuje povjerenje, a okus stolnog octa lišava zadovoljstvo jesti kisele krastavce? Nije problem, zamijenite ove sastojke jabučnim ocatom. Nema poslije okus, mekši za želudac, a krastavci će se čuvati više mjeseci.

Tako da nemate dvojbe, ažurirat ćemo vašu kuharsku knjigu s novim receptima, a istodobno ćemo vam reći o pravilima odabira krastavaca za takve pripravke i rok trajanja, kao i dodati nekoliko korisnih savjeta.

Je li moguće soliti krastavce jabučnim ocatom za zimu

To je ne samo moguće, nego je i potrebno. Jabučni ocat pogodan je za bilo koju zimsku berbu. Dodaje se na samom kraju kuhanja ili u marinadu (ključanje) ili u staklenku prije konačnog ulijevanja.

Što daje u receptu

Jabučni ocat odgovoran je za rok trajanja krastavaca. Njegova je svrha sprječavanje natečenosti kapaka i zamagljivanja marinade. To jelu ne dodaje kiseli okus.... takav usoljavanje siguran i može se pohraniti dulje vrijeme.

Odabir i priprema krastavaca

Trebat će vam kiseli krastavci. Pogodniji su za dugoročno skladištenje.

Na što je važno obratiti pozornost:

• veličina krastavca - ne više od 13 cm;
• boja kore je zdrava, bez izgorjelih mjesta i truleži;
• čvrst peduncle;
• kore nisu labave;
• repovi krastavca iste boje kao i samo povrće;
• plodovi su elastični, čvrsti, bez udubljenja.

Postupak prema sljedećem algoritmu:

1. Napunite posudu ledenom vodom i tamo umočite krastavce. Voda bi ih trebala potpuno prekriti.
2. Spustite zdjelicu na pod, gdje svjetlost ne ulazi.
3. Vodu mijenjajte svaka 2 sata ili dodajte kockice leda. Vrijeme namakanja - 2-8 sati.
4. Svako voće temeljito isperite hladnom tekućom vodom.
5. Ako postoji onečišćenje koje se ne može ukloniti pritiskom vode, uklonite ga mekom četkom. Stomatolog će učiniti.
6. Odrežite konjske repice s obje strane.

Krastavci su spremni za odlazak u staklenku.

Recepti za soljenje

Recepti za kisele krastavce velik mnogo. Prema vlastitom nahođenju možete uzeti uobičajeni recept i zamijeniti stolni ocat jabučnim ocatom. No, još uvijek preporučujemo da se police za smočnice raznoliki prema novim receptima.

Klasično s češnjakom i začinima

Luk je dodatni sastojak klasičnog recepta. Treba ga sitno nasjeckati. Po želji možete potpuno isključiti ovu komponentu iz recepta. Ali listovi ribizle i trešnje potrebni su sastojci.

Za staklenku od 1,5 litre:

• 1800 g povrća;
• 5 češnja češnjaka;
• 1 luk;
• 1 grančica kopra;
• 1 grančica peršina;
• 120 ml jabučnog octa;
• 1 žlica. l. sol;
• 5 žlica. l. Sahara;
• 1 kišobran;
• 3 lovorova lišća;
• 4 lista ribizle;
• 4 lista trešnje;
• papra.

Način kuhanja:

1. Namočite male krastavce u ledenoj vodi 4 sata.
2. Odrežite repne repice i temeljito očistite prljavštinu iz svakog povrća.
3. Operite banke. Možete koristiti redoviti deterdžent ili otopinu sode. Dobro isperite pjenu.
4. Sterilizirati staklenke.
5. Luk sitno nasjeckajte.
6. Isperite zelje hladnom vodom.
7. Nasjeckajte kopar i peršin.
8. Na dno posuda stavite lišće trešnje i ribizle.
9. Na to dodajte 3 režnja češnjaka i nasjeckani luk.
10. Staklenku napunite krastavcima, složite je najprije okomito.
11. Vrh s nasjeckanim začinskim biljem, preostalim češnjakom češnjaka i kišobranom.
12. Prokuhaj vodu.
13. Ulijte kipuću vodu u staklenke. Poklopite i ohladite 15 minuta.
14. Vodu napunite, dodajte sol, šećer, lovorov list i biber.
15. Prokuhajte, a zatim dodajte jabučni ocat i odmah maknite s vatre.
16. Do sredine napunite staklenke marinadom i nakon 7-10 sekundi dodajte drugi dio.
17. Pokrijte poklopcima.
18. Sterilizirajte u roku od 15 minuta.
19. Naoružajte se šivom za šivanje, namotajte limenke. Okrenuti.
20. Unaprijed pripremite debele ručnike, zamotajte praznine. U tom bi obliku trebali stajati točno 2 dana.

Lovorovi listovi ne bi smjeli pasti u staklenke, već su naprotiv potrebne paprike.

Bez sterilizacije

Sterilizacija gotovog proizvoda u ovom receptu zamjenjuje se trostrukim izlijevanjem.

Staklenka od litre zahtijevat će:

• 1 kg krastavaca;
• 3 češnja češnjaka;
• 1 luk;
• 1 list hrena;
• 1 korijen hrena;
• 150 ml jabučnog octa;
• 4 žlice. l. Sahara;
• 1,5 žlica. l. sol;
• zelje za izbor;
• paprike po ukusu;
• 1 lovorov list.

Kako kuhati:

1. Navečer skupljajte krastavce. Posudu napunite hladnom vodom i stavite je na tamno i hladno mjesto.
2. Stavite krastavce unutra.
3. Svako povrće isperite ujutro, uklonite nečistoću četkom. Odrežite repove.
4. Luk narežite na velike kolutove.
5. Nasjeckajte češnjak ili prođite kroz prešu.
6. Sitno nasjeckajte korijen hrena i pomiješajte s češnjakom.
7. Sjeckajte zelje.
8. Isperite list hrena.
9. Staklenke operite otopinom sode, isperite, osušite. Sterilizirati na bilo koji prikladan način.
10. Na dno posuda stavite list hrena, na vrhu - mješavinu češnjaka i korijena hrena.
11. Staklenke na pola napunite krastavcima.
12. Izrežite sve kolutiće luka.
13. Nastavite puniti staklenke krastavcima.
14. Na vrh stavite nasjeckanu zelje.
15. Stavite vodu na vatru.
16. Čim ključa, prelijte kipuću vodu preko staklenki.
17. Staklenke prekrijte poklopcima. Ohladiti 20 minuta.
18. Iscijedite istu vodu i ponovo prokuhajte.
19. Svaku staklenku napunite kipućom vodom. Poklopite i pričekajte 15 minuta.
20. Iscijedite vodu, prokuhajte.
21. Dodajte sol i šećer u kipuću vodu. Dobro promiješajte.
22. Dodajte lovorov list i paprike. Kuhajte 3 minute.
23. Ulijte jabučni ocat u svaku staklenku.
24. Uklonite kipuću marinadu sa štednjaka i postepeno napunite staklenke njome.
25. Cap odmah. Preklopite i zamotajte.
26. Nakon 3 dana, praznine prenesite na mjesto gdje će se skladištiti više od 9 mjeseci.

Skuhajte i kapke.

Sa paprikom i čilijem

Ovaj će recept cijeniti ljubitelji malo začinjenih pripravaka. Čili papar u kombinaciji s bugarskim učinit će okus kiselih krastavaca osjetljivijim i gracioznijim. Prema vlastitom nahođenju možete dodati 1 žličicu. zrna senfa.

Sastojci po litri staklenke:

• 700 g krastavaca;
• 2 zvonaste paprike (po mogućnosti crvene);
• 1 čili papar;
• 3 češnja češnjaka;
• 3 lista ribizle;
• 1 list trešnje;
• 3 lovorova lišća;
• 100 ml jabučnog octa;
• 1 žlica. l. sol;
• 3 žlice. l. Sahara;
• paprike po ukusu.

Način kuhanja:

1. Krastavce namočite u hladnoj vodi 4 sata, povremeno dodajte ili ih potpuno obnovite. Izbjegavajte sunčevu svjetlost tijekom ovog koraka.
2. Luk paprike narežite na duguljaste kriške.
3. Lišće trešnje i ribizle isperite u hladnoj vodi.
4. Sterilizirajte čiste limenke i provjerite da nema udubljenja ili pukotina.
5. Luk čilija sitno nasjeckajte.
6. Krastavce isperite hladnom vodom i odrežite oba ruba. Ako povrće ima oštećenja, nemojte ga uzimati.
7. Na dno staklenki stavite lišće ribizle i trešnje.
8. Dodajte im sve češnja češnjaka.
9. Staklenku 1/3 napunite krastavcima.
10. Dodajte čili paprike.
11. Zatim položite krastavce tako da između njih budu smještene kriške paprike.
12. Prokuhajte vodu i prelijte u staklenke.
13. Ostavite 15-20 minuta, prekriveno kapcima.
14. Vodu pažljivo ispustite natrag u lonac. Odmah dodajte sol, šećer i biber.
15. Dovedite do vrenja, miješajte 20-30 sekundi.
16. U marinadu dodajte ocat, promiješajte i prelijte u staklenke.
17. Pokrijte poklopcima.
18. Sterilizirajte 10 minuta.
19. Cork, okreni se naopako. Postavite na pod i pokrijte debelim materijalom 2 dana.

Krastavci su sočni i mirisni, zelenilo ovdje nije potrebno.Ako se odlučite za dodavanje, izbjegavajte bosiljak, jer će nadjačati aromu paprike. Poslužite takve praznine pilafom.

Korice s jabučnim ocatom i provansalskim biljem

Za ovaj recept preporučuje se kupnja gotove mješavine provansalskog bilja. Sadrži 9 različitih naslova.

Sastojci po litri staklenke:

• 1 kg kornišona;
• 1 žličica dokazano bilje;
• 3 češnja češnjaka;
• 2 kom. karanfili;
• 1 žlica. l. biljno ulje;
• 2 žlice. l. jabučni ocat;
• 1 žlica. l. sol;
• 3, 5 čl. l. Sahara.

Način kuhanja:

1. Namočite đumbir 2 sata u hladnoj vodi.
2. Prođite češnjak kroz prešu.
3. Staklenke isperite otopinom sode, 2-3 puta isperite hladnom vodom.
4. Za 10 minuta. poslati na sterilizaciju.
5. Na dno staklenki stavite češanj češnjaka i češnjak.
6. Staklenku napunite koricama.
7. Prokuhaj vodu.
8. Ulijte kipuću vodu u staklenke i prekrijte poklopcima. Ohladiti 10-12 minuta.
9. Vodu napunite natrag u lonac i dodajte sol i šećer.
10. Ulijte provansalsko bilje prije ključanja.
11. Kuhajte 2-3 minute.
12. U međuvremenu, sipajte biljno ulje u staklenke.
13. U marinadu dodajte jabučni ocat, dobro promiješajte i isključite štednjak.
14. Ulijte marinadu u staklenke sve do vrha i prekrijte ih poklopcima.
15. Sterilizirajte 10 minuta.
16. Razvaljajte, preokrenite i zamotajte 48 sati.

Biljno ulje čini da krastavci sjaje i postaju ukusniji. Ulijte ga u staklenku, a ne u marinadu. Po želji možete isključiti ulje iz recepta.

Uvjeti skladištenja

Ovisno o receptu, krastavci se čuvaju u sobi prvih 24–72 sata. Izmotane limenke moraju biti okrenute naglavačke i spuštene na pod. Zatim zamotajte staklenke nečim toplim i gustim, na primjer, dekom ili debelim i velikim ručnikom. Staklenke bi trebale postepeno hladiti. Bolje ih je smjestiti u dio prostorije u kojem nema sunčeve svjetlosti.

Nakon 24–72 sata posude s praznim spremnicima uklanjaju se na hladno i tamno mjesto. Ormar u hladnom hodniku, podrum, ostava su idealni za to. U takvim se uvjetima krastavci čuvaju dulje vrijeme - do 3 godine. Ali nemojte ih čuvati duže od 12 mjeseci. Okus uopće nije isti, povrće postaje prazno i ​​kiselog je ukusa.

Otvorena limenka se ne čuva više od 7 dana. Ako se u marinadi stvorio film, to znači da su krastavci već neprikladni za ljudsku upotrebu.

Važna nijansa! Ako ste odjednom popili gotovo cijelu marinadu, a neki krastavci ostali u suhoj staklenci, sljedeći dan ih nećete moći pojesti.

Savjeti iskusnih domaćica

Pogledajte savjete iskusnih domaćica:

1. Jabučnom sirćetu ne dodajte limunsku kiselinu ili kriške limuna.
2. Postoje recepti s dodatkom alkohola (votke). Bolje je ovaj sastojak ostaviti za radne dijelove s običnim stolnim ocatom.
3. Pri sterilizaciji gotovog proizvoda, bolje je sipati ocat u marinadu, inače izravno u staklenku.
4. Ako želite hrskavo voće, nemojte sipati kipuću vodu preko povrća. Ohladite marinadu 1 do 2 minute.
5. Namočite kumarice ne tako dugo kao veći krastavci. Za mališane je dovoljna 2 tsp.
6. Ako kuhate po receptu s dvostrukim ili trostrukim sirovinama, ne nasjeckajte bilje previše sitno. Moguće je da će nakon isušivanja vode zelenilo dodati u staklenke.
7. Ako kuhate sa paprikom, pređite na crvenu. Pokušajte izbjegavati zeleno jer ne krasi dobro krastavce.

Pročitajte i:

Kako krastati krastavce u kantu za zimu na hladan način.

Kako soliti krastavce komorača ukusno, brzo i jednostavno: 7 najboljih recepata.

Kako brzo i ukusno kuhati lagano soljene krastavce.

Da sumiramo

Krastavce možete i trebate marinirati jabučnim ocatom. Produžava rok trajanja, siguran je za želudac i nema ukusa. Krastavci se najbolje beru u večernjim satima, veličine ne više od 13 cm, zdrave i jednolike boje.

Krastavci se kombiniraju s jabučnim ocatom, peršinom, koprom, lukom, hrenom i različitim vrstama paprike, osim zelene bugarske. Blanke se čuvaju u podrumu više od 2 godine, ali preporučljivo je jesti ih u roku od 12 mjeseci.Otvorene staklenke krastavca treba čuvati samo u marinadi i ne više od 7 dana.