Kako kuhati ukusne konzervirane rajčice za zimu u litranim staklenkama: izbor najboljih recepata

Konzerviranje rajčice za zimu dobra je investicija. Danas ćemo vam dati 10 najboljih recepata za pripravke od rajčice u litarskim staklenkama. Ovo je najpovoljniji spremnik. Za svečanim stolom otvorite dvije ili tri različite staklenke, a tijekom svakodnevne obiteljske večere boca s litrom nestat će bez traga.

Prikupili smo različite detaljne recepte, tako da sigurno možete odabrati najprikladniji za svoju obitelj. I na kraju članka - korisni savjeti iskusnih domaćica, čije će se poštivanje osigurati bogat okus i dugotrajno čuvanje rajčice.

Kiseli recepti rajčice za zimu

Ispod predstavljene su razne mogućnosti: sa i bez sterilizacije, s ocatom, aspirinom, vrhovima mrkve, jabukama... Sastojci svakog recepta su po litri staklenke.

Kisele rajčice, poput bačve

Okus bačve rajčice mnogi znaju još od djetinjstva. U selima je povrće fermentiralo u velikim drvenim kadicama. Danas u urbanim sredinama možete ponoviti isti okus, ali bez upotrebe bačve.

Sastojci:

• 1 kg srednje guste rajčice;
• 1 zvonasta paprika;
• 2 češnja češnjaka:
• 2 lista ribizle;
• 1 grančica kopra;
• 1 lovorov list;
• 1 litra vode;
• 2 žlice. l. sol.

Kako sačuvati:

1. Povrće operite.
2. Izvadite stabljiku iz rajčice.
3. Papriku operite, ogulite i izrežite od pregrada i sjemenki.
4. Na dno staklenke stavite bilje, lovorov list, češnjak.
5. Izmjenjujte rajčice i papriku prilikom stavljanja u spremnik.
6. Otopite sol u 1 litri vode.
7. Prelijte brasno preko povrća.
8. Staklenku zatvorite najlonskom kapicom.
9. Bez prevrtanja, ostavite u sobnim uvjetima tri dana. Izbjegavajte izravnu sunčevu svjetlost.
10. Nakon tri dana staklenku stavite u hladnjak.

Povrće će biti spremno za 14 dana. Poslužite dobro uz kuhani ili prženi krumpir. Savršeno uz mesna jela na otvorenom.

Važno! Rok trajanja - ne više od 4 mjeseca.

Ukusna rajčica za zimu u kriške sa želatinom

Sastojci:

• 700 g rajčice s gustom kožom;
• 0,5 tbsp. l. želatina;
• 1 srednji luk;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 1 žlica. l. sol;
• 1 žličica esencija octa;
• 1 litra vode.

Način kuhanja:

1. Sterilizirajte spremnik.
2. Rajčice operite i narežite na klinove.
3. Luk narežite na kolutiće. Stavite na dno limenke.
4. Na vrh nježno stavite kriške povrća. Nemojte pokušavati naslagati rajčice.
5. Namočite želatinu u prokuhanu toplu vodu. Kad nabubri, koristite vodenu kupelj. Želatina bi trebala postati malo tekuća.
6. Stavite vodu na vatru. Odmah dodajte sol i šećer. Jednom kada voda proključa, dodajte želatinu. Maknite s vatre, ne dovodite do vrenja.
7. Prelijte marinadu preko povrća.
8. Na vrh izlijte esenciju octa.
9. Staklenku pokriti poklopcem.
10. Sterilizirajte u roku od 15 minuta.
11. Razvaljajte praznine. Preokrenite, zamotajte i čuvajte u tom položaju dok se potpuno ne ohladi.

Želatina vam omogućuje održavanje oblika povrća i njegovog okusa. Uz to, kriške izgledaju kao jujube.

Ostali načini očuvanja rajčice:

Kako kuhati kisele rajčice u staklenkama "Kao bačva"

Ukusna i originalna slatka rajčica u litranim staklenkama

Kako kuhati kisele rajčice ukusno i jednostavno

Najukusniji recept s grožđem

Sastojci:

• 700 g rajčice;
• 200 g grožđa bez sjemena;
• paprike po ukusu;
• sveži začin po ukusu;
• 3 češnja češnjaka;
• 1 capsicum (crveni);
• 1 žlica. l. sol;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 1 lovorov list;
• klinčić po želji;
• 0,5 tbsp. l. ocat (9%).

Način kuhanja:

1. Konzerve operite soda bikarbona i sterilizirajte.
2. Odaberite srednje veličine rajčice s čvrstom kožom. Svako povrće operite i probodite čačkalicom.
3. Ogulite češnjak, izrezan na tanke kriške.
4. Pažljivo birajte grožđe. Možete uzeti i zelene i crne sorte. Meke i prevelike neće raditi. Četke dobro isperite i provjerite ima li znakova truleži.
5. Kapsic narežite na ploške ili na bilo koji drugi način po vašem izboru.
6. Na dno staklenke stavite lovorov list. Tamo dodajte malo nasjeckane paprike.
7. Napunite grašak i paprike.
8. Ako koristite klinčiće, stavite ih i na dno.
9. Zatim rasporedite naizmjenično slojeve rajčice, češnjaka i grožđa.
10. Na vrh stavite šaku grožđa.
11. Stavite vodu na vatru.
12. Prelijte kipuću vodu preko staklenki, pokrijte poklopcem, ostavite 10 minuta.
13. Odvodite vodu natrag, ponovite postupak.
14. Dok se treći put kuha, dodajte sol i šećer. Kuhajte 5 minuta.
15. Prelijte kipuću marinadu na pola preko staklenki.
16. Ulijte ocat.
17. Dodajte ostatak marinade.
18. Uvijte praznine.
19. Čuvajte naopako prva dva dana. Ne zaboravite se pokriti pokrivačem ili toplom starom jaknom.

Bilješka! Ne otvarajte staklenku ranije od 4 tjedna nakon vrtnje. Bolje je ako će stajati najmanje 2 mjeseca. Nemojte preopteretiti češnjak. Za litru staklenke - 3 klinčića maksimalno.

Kako kisele rajčice s aspirinom i ocatom - jednostavan je recept

Sastojci:

• 1 kg rajčice;
• 1 češanj češnjaka;
• zelje po ukusu (najbolji je kopar ili peršin);
• 35 ml octa (9%);
• 1 tableta aspirina;
• crne paprike;
• 1 litra vode;
• 2 lista ribizle;
• 1,5 žlica. l. Sahara;
• 0,5 tbsp. l. sol.

Kako sačuvati:

1. Sterilizirajte čiste staklenke.
2. Na dno stavite zelje, papriku i lišće ribizle.
3. Nasjeckajte češnjak.
4. Grind tablete aspirina.
5. Operite rajčicu, napravite 2-3 uboda čačkalicom u svakom povrću.
6. U staklenku stavite rajčice, a češnjak stavite između povrća.
7. Prokuhaj vodu.
8. Prelijte kipuću vodu preko povrća, pokrijte poklopcem. Ostavite da stoji 40 minuta.
9. Iscijedite vodu. Kuhati. Dodajte sol i šećer u kipuću vodu. Temeljito promiješajte.
10. Ulijte nasjeckani aspirin u staklenke s povrćem.
11. Ulijte ocat u kipuću marinadu.
12. Maknite s vatre, prelijte povrćem.
13. Odmah izvaljajte praznine.
14. Preklopite i zamotajte.

Kisele rajčice u vlastitom soku

Sastojci:

• 1 kg sitne rajčice za pripremu;
• 2 kg velike rajčice za sok;
• 2 žlice. l. sol;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 2 žlice. l. ocat (9%).

Način kuhanja je jednostavan. Glavna stvar je točno slijediti recept.

juicing:

1. Operite veliko povrće.
2. Pripremite zasebnu posudu s ledenom vodom.
3. Prokuhaj vodu.
4. Uronite rajčicu u kipuću vodu 3 minute.
5. Nakon 3 minute kuhane rajčice prebacite u hladnu vodu na 5 minuta.
6. Ogulite povrće.
7. Rajčice narežite na male klinove.
8. Povrće samljeti miješalicom dok ne postane glatko.
9. Dodajte sol i šećer. Promiješajte nekoliko puta.
10. Na vatru stavite tavu s pulpom.
11. Kad sok proključa, smanjite toplinu i vrijeme. Treba kuhati oko 20 minuta.
12. Minulu prije kuhanja ulijte ocat.

Priprema konzervacije:

1. Male rajčice temeljito isperite, napravite prodore u blizini stabljike.
2. Povrće stavite u staklenke.
3. Prokuhaj vodu.
4. Prelijte kipuću vodu preko povrća i ostavite 10 minuta.
5. Ocijedite, prokuhajte, ponovo prelijte rajčicu. Ostavite da stoji 5 minuta.
6. Iscijedite vodu.
7. Odmah ulijte kipuću marinadu (svoj vlastiti sok) sve do vrha staklenke.
8. Zamotajte i zamotajte kupke.Čuvajte naopako prva dva dana.

Opcija za kuhanje konzervirane rajčice s lukom

Sastojci:

• 500 g rajčice;
• pimen;
• paprike po ukusu;
• 1 litra vode;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 2 žlice sol;
• 1 žlica. l. ocat (9%);
• 1 lovorov list;
• 1 luk.

Način očuvanja:

1. Sterilizirajte čiste staklenke.
2. Svako povrće probušite čačkalicom 1 cm.
3. Luk narežite na kolutiće.
4. Na dno posude stavite lovorov list, biber i paprike.
5. Zatim položite rajčicu i luk u slojevima, izmjenjujući sastojke.
6. Stavite vodu na vatru.
7. Prelijte kipuću vodu preko povrća i ostavite 10 minuta.
8. Ocijedite i ponovo prokuhajte.
9. Dodajte sol i šećer u kipuću vodu. Promiješati. Dovedite do vrenja.
10. Ulijte ocat u kipuću vodu i odmah uklonite s vatre.
11. Prelijte marinadu preko povrća.
12. Prekrijte limenke, okrenite ih, zamotajte u toplu deku na dan.

Ove slane rajčice s lukom dobro se slažu s ribljim jelima.

Cherry rajčice u žele za zimu svježe - lizat ćete prste

Sastojci:

• 700 g cherry rajčice;
• 1 luk;
• listovi ribizle;
• 3 žlice Sahara;
• 1 žlica. l. sol;
• 35 g želatine;
• 1 češanj češnjaka;
• 1 kišobran;
• crne paprike.

Način kuhanja:

1. Sterilizirajte staklenke.
2. Višnju dobro isperite i probušite svako povrće.
3. Izrežite luk na pola prstena.
4. Na dno staklenke stavite lišće ribizle, češnjak, nasjeckani luk, biber.
5. Otopite želatinu prema uputama na pakiranju.
6. Prokuhajte vodu, dodajte sol i šećer. Kuhajte 2 minute.
7. Ohladiti marinadu na sobnoj temperaturi. Ne razrjeđivati ​​hladnom vodom.
8. U toplu marinadu dodajte namočenu želatinu. Stavite smjesu na vatru.
9. Ne dovodite do vrenja. Uklonite s vatre čim smjesa postane glatka. Promiješati.
10. Prelijte marinadu preko povrća. Pokrijte poklopcem.
11. Sterilizirajte 20 minuta.
12. Konzervirajte limenke, okrenite i zamotajte.

Važno! Nikada ne dovodite želatinsku smjesu do vrenja. Budite izuzetno oprezni da se ne ometate prilikom pripreme marinade.

Recept za kisele rajčice s vrhovima mrkve - ubrano za zimu

Sastojci:

• 15 malih rajčica;
• 5 grana vrhova mrkve;
• 1 žlica. l. sol;
• 4 žlice. l. Sahara;
• 1 litra vode;
• 1 tableta aspirina;
• 1 žlica. l. ocat (9%).

Način kuhanja:

1. Sterilizirajte staklenke.
2. Rajčice ogulite od stabljika.
3. Vrhove temeljito isperite tako da ne ostane prljavština.
4. Na dno posude stavite većinu vrhova.
5. Na vrh stavite rajčice.
6. Na sam vrh stavite najmanji dio lišća. Pokušajte je uredno složiti tako da radni komad izgleda lijepo.
7. Prokuhaj vodu. Prelijte kipućom vodom preko rajčice i ostavite 10 minuta.
8. Iscijedite vodu, ponovo prokuhajte. Procijedite, ostavite 7 minuta.
9. Marinadu prokuhajte treći put s dodatkom šećera i soli.
10. Dok se marinada kuha, zgnječite tabletu aspirina i dodajte u staklenku.
11. Maknite marinadu s vatre i dodajte žlicu octa.
12. Promiješajte i prelijte marinadu preko povrća.
13. Odmah zatvorite limenke i preokrenite.

Ovo predjelo ima vrlo originalan okus. Vrhovi daju svježinu, a šećer uklanja gorčinu iz radnog dijela i čini je umjereno slatkom.

Pročitajte i:

Top 10 najboljih recepata za kisele rajčice u tavi

Kako pripremiti nezrele rajčice za zimu

Rajčice s jabukama i jabučnim ocatom - vrlo ukusan recept

Sastojci:

• 700 g rajčice;
• 3 jabuke;
• 100 ml jabučnog octa;
• listovi ribizle;
• 2 češnja češnjaka;
• kopar;
• 1 žlica. l. sol;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 1 lovorov list;
• 1 litra vode;
• papra.

Način kuhanja:

1. Rajčice isperite, napravite proboj čačkalicom, uklonite stabljike.
2. Pogledajte jabuke. Ne bi trebale biti previše mekane ili trule. Izrežite na klinove, uklanjajući jezgru.
3. Na dno sterilizirane staklenke stavite kopar, lovorov list, ribizle, češnjak.
4. Dalje, slojevito stavite rajčicu i jabuku.
5. Prokuhajte vodu i prelijte preko radnog dijela. Ostavite da odstoji 10 minuta.
6. Iscijedite vodu u zdjelu, prokuhajte.Ulijte drugi put 6 minuta.
7. Ocijedite, dodajte sol, biber i šećer. Dobro promiješajte i dovedite do vrenja.
8. Odmah nakon vrenja ulijte ocat, promiješajte i maknite s vatre.
9. Prelijte pripremljenu vruću marinadu preko praznih rolada i odmah razvaljajte.
10. Prva dva dana čuvajte zamotano i naopako.

Jabuke se odlično slažu s mnogim povrćem, uključujući rajčicu. Predjelo se čuva dulje vrijeme, dobro se slaže s svakodnevnim i svečanim jelima.

Recept za berbu rajčice s gotovo bez soli i sterilizacijom

Izvrsna opcija za one kojima su velike količine soli kontraindicirane. Ocat i opetovano izlijevanje zamjenjuju sterilizaciju.

Sastojci:

• 700 g rajčice s gustom kožom;
• trešnje lišće;
• 0,5 tsp sol;
• kopar ili peršin;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 50 ml octa (9%);
• crne paprike;
• 3 češnja češnjaka;
• 1 litra vode.

Način kuhanja:

1. Staklenke dobro isperite, najbolje soda bikarbona.
2. Na dno suhih staklenki stavite lišće trešnje, češnjak, sjeckano bilje.
3. Rajčice ogulite od stabljika. Ne uzimajte krupne plodove, bolje je marinirati cijele.
4. Probijanje napravite čačkalicom duboko najmanje 0,5 cm.
5. U staklenku stavite pripremljene rajčice.
6. Popunite ostatkom zelenila.
7. Zalijte radni dio kipućom vodom i ostavite 20 minuta.
8. Iscijedite vodu i ponovite postupak. Ostavite ga tako i na 20 minuta.
9. Treći put prokuhajte sa soli, šećerom i paprom.
10. Ulijte ocat u kipuću marinadu i odmah uklonite s vatre.
11. Prelijte marinadom preko pokrivača. Ulijte ga postupno.
12. Razvaljajte limenke.
13. Preokrenite i zamotajte dva dana.

Savjeti i trikovi za kuhanje

Iskusne hostese rado dijele tajne s početnicima:

1. Stabljiku s rajčice nije potrebno uklanjati. Ne utječe na okus.
2. Ne koristite celer. Ne ide dobro s mladim rajčicama. Bolje je dati prednost koparu i peršinu.
3. Ako u povrću ne napravite proboj, koža će se rasprsnuti od vrućine, a izgled će se pokvariti.
4. Pokušajte ne izliti cijelu marinadu odjednom. Bolje je podijeliti u 3 dijela i pričekati oko 10 sekundi. Točno je to učiniti: sipati trećinu, zatim polovicu i tako dalje.
5. Ne pretjerujte s lukom u receptu koji uključuje češnjak.
6. Aspirin održava pripravak svježim bez utjecaja na okus. Ali zapamtite da pilula može izazvati neželjene reakcije u tijelu. Također, pripravke s aspirinom ne smiju koristiti djeca mlađa od 7 godina.
7. Kombinirajte lišće ribizle s lišćem trešnje za bogatiji okus. Oni se međusobno savršeno nadopunjuju.
8. Ne žalite za crnim paprikama. Bit će sjajno ako ga stavite na dno staklenke, a neki ga upotrijebite za kuhanje marinade.

Da sumiramo

Kisele rajčice u staklenkama od 1 litre izvrsna su opcija za svečani stol i svakodnevnu obiteljsku večeru. Rajčice dobro idu uz jabuke, vrhove mrkve, luk i češnjak. Za marinadu možete koristiti ili obični ocat ili jabučni ocat. Voće birajte pažljivo. Povrće treba biti zrelo, s gustom kožom, a ne prezrelo. Prevelike rajčice nisu prikladne za berbu. Mali okrugli ili duguljasti su idealni.

Želimo vam bogatu žetvu i lijep apetit!