Najbolji načini berbe ljute paprike za zimu: recepti za očuvanje i sušenje vrućih začina

Ne kuhajte adjika ili korejsko predjelo bez ljute paprike. Ljuta paprika sastavni je dio gruzijske, kineske, azerbejdžanske kuhinje. Jelima daje aromu i oštar okus, zasićuje ih vitaminima. Papar se koristi za pripremu zalogaja i salata, začina i jela od konzervi.

Razmotrimo detaljno recepte za pripremu ljute paprike za zimu i naučimo tajne kuhanja.

Kako odabrati i pripremiti proizvod za konzerviranje

Za konzerviranje se koristi svježa berba ljute paprike... Voće treba biti glatko s sjajnim sjajem. Koristite crvene, žute, zelene mahune. Kora treba biti bez mrlja, pukotina i drugih oštećenja. Za berbu su prikladne sorte Burning Bouquet, Indijski slon, Miracle of Moskovska regija. Prije upotrebe povrće se opere pod tekućom hladnom vodom i obriše suhim čistim ručnikom.

Popularni načini pripreme ljutih paprika

Praznine su jednostavne, svi sastojci se prodaju u najbližoj trgovini. Kuhanje traje malo vremena; svaka domaćica može napraviti mirisnu začinjenu grickalicu.

Kisela ljuta paprika za zimu "Lizite prste"

Tradicionalno predjelo kombinira se s prilogom i glavnim jelima, što im daje neobičan ukus. Čuva se 3-4 mjeseca.

Za kuhanje će vam trebati:

• 1 kg ljute paprike;
• 500 ml vode;
• 200 ml octa 9%;
• 50 g šećera;
• 60 g soli.

Tehnologija kuhanja:

1. Staklenke i paprike isperite. U svaki stavite strogo mahune.
2. U tavi pomiješajte vodu, sol i šećer. Staviti na vatru i dovesti do vrenja.
3. Ulijte marinadu u staklenke i učvrstite sterilnim poklopcima.
4. Izvadite 3 dana na hladnom i tamnom mjestu.

takav grickalica je korisna u zimskoj sezoni - cijelo razdoblje gripe i prehlade.

Zanimljiv! 100 g ljute paprike sadrži 250 g vitamina C. Voće je bogato elementima u tragovima: fosforom, kalcijem, magnezijem, željezom. Znanstveno je dokazano da crvene mahune sadrže više vitamina nego zelene.

Armenka s biljem

Armenska kuhinja poznata je po začinjenim i sočnim jelima. Harmonično se kombiniraju s povrtnim salatama, raženim kruhom i lavašom, roštiljem i pečenom ribom.

Popis sastojaka:

• 800 g ljute paprike;
• 50 ml octa 9%;
• 50 g peršina;
• 50 g kumina;
• 50 g celera;
• 70 g češnjaka;
• 1,2 litre vode;
• 60 g soli.

Način kuhanja:

1. Isperite sve sastojke pod hladnom vodom. Nasjeckajte češnjak.
2. Pecite paprike na limu za pečenje dok ne omekšaju (oko 10-15 minuta). Smiri se.
3. Staklenke i poklopci isperite.
4. Podstavite mahune u staklenke, naizmjenično s biljem i češnjakom.
5. Pomiješajte vodu, sol i ocat i dovedite do vrenja.
6. Ulijte marinadu u staklenke, u svakoj organizirajte tlačenje 3 tjedna na sobnoj temperaturi.
7. Konzerve zatvorite najlonskim poklopcima. Čuvati u hladnjaku.

Začinjeno rajčicom i hromom bez sterilizacije

Kuhanje jela bez sterilizacije traje malo vremena. Predjelo s rajčicom i hromom izgleda vedro i privlačno, pa će biti sjajan dodatak svečanom stolu.

Važno! Za kuhanje birajte crvene rajčice srednje veličine. Povrće treba biti glatko, s čvrstom kožom, bez ogrebotina i pukotina.

Što se traži:

• 5 mahuna ljute paprike;
• 1 kg rajčice;
• 10 g korijena hrena;
• 20 g soli;
• 20 g šećera;
• 15 ml octa 9%.

Kako sačuvati:

1. Isperite sastojke i osušite čistim ručnikom.
2. U staklenke stavite rajčicu i papriku. Hren narežite na kriške i dodajte povrću.
3. Prokuhajte vodu, prelijte u staklenke i ostavite 25 minuta.
4. Vodu ocijedite u tavi, dodajte šećer, ocat i sol. Prokuhajte i ulijte natrag u staklenke.
5. Zavijte, okrenite naopako i zamotajte u toplu deku dok se ne ohladi.
6. Čuvati u hladnjaku.

Kako soliti ljute paprike s češnjakom i koprom

Papar, češnjak i kopar klasična su kombinacija. Po ukusu dodajte kumin ili bosiljak, timijan ili mljevenu crvenu papriku.

Što se traži:

• 400 g ljute paprike;
• 1 glava češnjaka;
• 2 grozda kopra;
• začinjeno bilje po ukusu;
• 50 ml maslinovog ulja;
• 20 ml vinove loze;
• 70 ml suhog bijelog vina;
• mljeveni crni papar po ukusu;
• 50 g soli.

Kako nabaviti:

1. Ogulite češnjak, nasjeckajte ga zajedno s začinskim biljem. Začinite solju i paprom.
2. Paprike isperite, napravite bočni rez po cijeloj duljini i uklonite sjemenke.
3. Pržite mahune u maslinovom ulju 5-7 minuta, ohladite.
4. U istu tavu ulijte mješavinu začinskog bilja i pržite 1 minutu.
5. Mahune napunite začinom, češnjakom i nadjevom od kopra.
6. Prebacite u duboku posudu, prelijte mješavinom vinove loze i suhog bijelog vina.
7. Stavite u hladnjak na jedan dan. Predjelo je spremno.

Zapišite:

Kako kuhati ukusne kisele ljute paprike

Kuhanje tople grickalice kod kuće

10 najboljih recepata za kiseli biber "Ogonyok"

Konzerviranje s rajčicom

I velika rajčica i cherry rajčica koriste se za pripremu ove domaće grickalice.

Što se traži:

• 300 g ljute paprike;
• 400 g rajčice;
• 100 ml biljnog ulja;
• 100 ml soka od rajčice;
• šećer i sol po ukusu.

Kako se pripremiti:

1. Operite mahune i pržite u biljnom ulju dok ne omekša.
2. Sterilizirajte staklenke, u njih stavite opranu rajčicu i ohlađene mahune.
3. Prokuhajte sok od rajčice i prelijte u staklenke. Začinite solju i šećerom po ukusu.
4. Zategnite staklenke i ohladite. Čuvati u hladnjaku.

Konzerviranje bez soli

Čili papar bez soli zadržava svoj okus što je više moguće. Predjelo je sočno i aromatično.

Što se traži:

• 300 g papra;
• 100 g peršina;
• 2 lovorova lišća;
• 2 češnja češnjaka;
• 4 crne paprike;
• 600 ml vode;
• 40 g šećera;
• 30 ml octa 9%.

Način kuhanja:

1. Podočnjake isperite, odrežite stabljike.
2. Staklenke isperite, na dno stavite češanj češnjaka, grančice peršina, lovorov list i crne paprike.
3. Stavite mahune čvrsto. Ulijte marinadu od vode, šećera i octa.
4. Sklopite sterilizirane poklopce. Čuvajte u smočnici ili hladnjaku.

Uz ocat i med

Neobičan recept s ocatom i medom lako je pripremiti. Predjelo izgleda šareno i ima dug rok trajanja.

Što je potrebno:

• 700 g ljute paprike;
• 200 g šećera;
• 200 ml stolnog octa 9%;
• 80 ml tekućeg meda.

Tehnologija kuhanja:

1. Isperite mahune, uklonite stabljike. Svaku papriku izbodite vilicom na nekoliko mjesta.
2. Stavite papar u staklenke, povremeno pospite šećerom.
3. Na vrh dodajte med i ocat. Kad se papar zgusne za pola sata, na vrh stavite još jedan sloj.
4. Zatvorite poklopce i odložite na hladno mjesto.

Odaberite mirisni med za ovu užinu. Kada kupujete miris, obratite pažnju na strukturu i boju.

Reference. Prirodni med bi trebao biti viskozan, bez filma i brtvila, zlatno-jantarne boje.

Na korejskom

Začinjena korejska grickalica sprema se do šest mjeseci. Vrući okus popularan je kod ljubitelja egzotičnih jela.

Popis sastojaka:

• 400 g ljute paprike;
• 1 glava češnjaka;
• 500 ml vode;
• 60 ml octa 9%;
• 60 g soli;
• 40 g šećera;
• prstohvat crvene i crne mljevene paprike;
• 10 g mljevenog korijandera.

Korak po korak recept:

1. Isperite papar i izvadite stabljiku, stavite je u dugačku staklenu staklenku.
2. Između paprika stavite oguljene češnjeve češnjaka.
3. Prokuhajte vodu, dodajte sol, šećer, mljevenu papriku i korijander. Zadnji ulijte ocat.
4. Ulijte brasno u staklenku, valjajte steriliziranim poklopcem i preokrenite dok se ne ohladi. Čuvajte na hladnom mjestu.

Punjene ljute paprike

Punjena grickalica jede se uz kuhani i prženi krumpir, rižu i priloge uz povrće.

Popis sastojaka:

• 400 g ljute crvene paprike;
• 200 g mrkve;
• 1 luk;
• 1 glava češnjaka;
• 1 hrpa peršina i kopra;
• 500 ml vode;
• 60 g soli;
• 60 g šećera;
• 40 ml jabučnog jabučnog ili grožđevog octa;
• 40 ml maslinovog ulja.

Kako kuhati:

1. Paprike isperite, uklonite sjemenke i stabljike. Pržite u maslinovom ulju 3-5 minuta, ohladite.
2. Ogulite češnjak i luk, sitno nasjeckajte. Umiješajte nasjeckani kopar i peršin.
3. Mrkvu ogulite, sitno nasjeckajte i pržite na preostalom maslinovom ulju. Dodajte u povrtnu smjesu.
4. Napravite rez preko paprike po cijeloj dužini i zalijte biljnom smjesom. Stavite u čistu staklenku.
5. Ulijte vodu u tavu, dodajte ocat, sol, šećer. Prokuhajte i prelijte u staklenku.
6. Zavijte poklopac, okrenite ga naopako i zamotajte u deku dok se ne ohladi.
7. Čuvati na sobnoj temperaturi.

Konzervirano u ulju

Paprika u ulju ispada nježna i hrskava, a ne gubi pikantnost i zanimljiv okus.

Popis sastojaka:

• 8 mahuna čilija;
• 200 ml maslinovog ulja;
• 4 grančice ružmarina;
• 2 lovorova lišća;
• 2 glave češnjaka.

Način kuhanja:

1. Stavite čiste mahune i oguljene češnja češnjaka u zdjelu. Dodajte grančice ružmarina i premažite uljem.
2. Stavite na vatru 20 minuta. Za to vrijeme sastojci su zasićeni aromom ružmarina i češnjaka.
3. Prebacite radni komad u čistu staklenku, dodajte lovorov list, zamotajte.

Adjika čili za zimu

Adjika je tradicionalno predjelo orijentalne kuhinje. Odlično se slaže s mesnim jelima i gulašima od peradi. Vrijeme kuhanja - 40 minuta.

Što se traži:

• 5 mahuna ljute paprike;
• 1 kg Bugarske;
• 50 g soli;
• 110 g šećera;
• 100 ml octa 9%.

Kako kuhati:

1. Isperite slatke i ljute paprike i uklonite sjemenke. Prođite kroz mlin za meso zajedno s češnjakom.
2. Promiješajte i začinite solju, dodajte ocat.
3. Rasporedite u čiste, sterilizirane staklenke, razvaljajte.
4. Čuva se u hladnjaku godinu dana.

hostese često zamijenite ocat limunskom kiselinom - 10 g kiseline razrijediti u 20 ml prokuhane vode. Po ukusu jelu dodajte mljeveni korijander, bosiljak, miris i ostale začine.

Važno! Za adjika se koriste samo crvene mahune.

Gruzijski za zimu

Za izradu začinjene grickalice koristite zelene i crvene mahune... Posuda se čuva na hladnom mjestu 3-4 mjeseca.

Popis sastojaka:

• 1 kg ljute paprike;
• 200 ml suncokretovog ulja;
• 5 lovorovih lišća;
• 180 ml bijelog vinskog octa;
• 150 g češnjaka;
• sol i bilje po ukusu.

Tehnologija kuhanja:

1. Mahune isperite, uklonite stabljiku i sjemenke.
2. Ulijte suncokretovo ulje, vinski ocat, sol i začine po ukusu. Kuhajte marinadu na srednje jakoj vatri 10-15 minuta.
3. Umočite mahune u marinadu, kuhajte 8 minuta.
4. Dodajte nasjeckani češnjak i lovorov list. Ohladite i stavite u hladnjak jedan dan.
5. Rasporedite u bankama i razvaljajte.

Načini sušenja ljute paprike

Osušene ljute paprike dodaju se umacima i marinadama, kiseli krastavci i salate. Osušeni čili na nekoliko načina. Analizirajmo one najpopularnije.

Začinjena začina koja se dobro slaže s bilo kojim jelom

Vruće paprike suše se u pećnici. Mahune se operu pod tekućom vodom i osuše se salvetama. Mali plodovi se izrezuju na polovice, veliki - na 4 dijela, stabljike se uklanjaju. Obložen papirom za pečenje i paprom.

Na temperaturi od 50 ° C, mahune se ostave 2 sata otvaranjem vrata... Inače se plodovi neće osušiti, već ispeći. Čuvajte začin na suhom mjestu u platnenim vrećicama. Paprike ne podnose vlagu.

Važno! Prilikom pripreme sušenih začina pazite da rukama ne dodirnete lice. Sok od ljute paprike je toliko vruć da može izazvati opekline.

Osušene crvene ljute paprike - jednostavan recept za naše bake

Paprike se operu i polože na suho mjesto 3-4 dana... Nakon toga se plodovi nanizaju na vrvicu, u svakoj se napravi mala rupa, a „vijenac“ se objesi u sunčanoj i dobro prozračenoj sobi. Ako je potrebno, samljeti suhu papriku prije dodavanja jelu.

savjeti i trikovi

Iskusne domaćice označite važne detalje pripreme ljute paprike:

1. Za pripremu slane otopine koristite čistu vodu (u boci ili iz filtra). Ne bi trebao sadržavati nečistoće, inače će okus patiti, a radni komad će se brzo pokvariti.
2. Ocat se dodaje u strogom skladu s receptom, a začinima i začinima dodaje se po ukusu.
3. Banke se steriliziraju u pećnici, loncu ili na drugi prikladan način. Koristite samo čvrste posude bez čipsa i pukotina.

Zaključak

Berba ljutih paprika ne treba puno vremena, a rezultat je ugodan cijelu zimu. Prije kuhanja svi sastojci se isperu, pripreme se staklenke i poklopci. Pečenu papriku kisele smo cijele ili narežite na nekoliko kriški. Mnoge domaćice ne samo ukisele povrće, već ga suše i u pećnici.

Crvene sorte koriste se za kuhanje toplih jela, a zelene za nježnije. Papar se odlično slaže s češnjakom i biljem, korijanderom i lovorovim lišćem. Radni dijelovi se spremaju u podrum, ostavu ili hladnjak.