Kako kuhati rajčice osušene na suncu kod kuće: različiti načini i najukusniji recepti

Na malim staklenkama iz Italije na policama hipermarketa lako možete pronaći sušene rajčice u ulju. Ali ova delicija nije jeftina. Međutim, kuhanje samostalno, kako biste kasnije svoje najdraže iznenadili ukusnim jelima, nije tako teško kao što se možda čini na prvi pogled.

U članku ćete pronaći razne načine i recepte za kuhanje sušene rajčice kod kuće.

Korist i šteta

Sušene rajčice spadaju u kategoriju proizvoda, čije su prednosti neograničene, a šteta minimalna. Ova delicija može oštetiti ljudsko zdravlje samo pri prejedanju.

Korisna svojstva proizvoda

Sušene rajčice na suncu su srednje kalorični proizvodi. Stoga, u maloj količini, delikatesu mogu konzumirati čak i ljudi koji gledaju njihov lik i oni koji zbog zdravstvenih razloga moraju sjediti na strogoj dijeti.

Navedimo glavna korisna svojstva ovog jela:

• Gruba vlakna. Vrijednost ove tvari leži u činjenici da pridonosi nesmetanom i kvalitetnom radu organa gastrointestinalnog trakta.
• Kalij. Bez ovog elementa u tragovima ljudsko srce ne može bez problema raditi. Osim toga, zbog nedostatka kalija u tijelu, pojavljuje se oteklina.
• Serotonina. Još jedan plus jela je povećani sadržaj serotonina ("hormona sreće"). Osušena rajčica poboljšava rad živčanog sustava. Oni spašavaju naše tijelo od destruktivnih učinaka stresa i značajno poboljšavaju raspoloženje.

Sušene rajčice na suncu pomažu poboljšati vid i rad mozga.

kontraindikacije

Šteta od sušene rajčice na suncu je zanemariva u odnosu na popis njegovih prednosti. Kod prejedanja ovog jela oksalna kiselina u rajčici dovest će do naslaga soli i bubrežnih kamenaca. Osim toga, njegov višak izaziva dijabetes, pretilost i bolesti jetre.

U prehranu nemojte uključiti sušene rajčice u slučaju akutnih bolesti gastrointestinalnog trakta, gušterače i visoke kiselosti želuca.

Kakvo je voće pogodno za sušenje

Koristite male šuplje rajčice za zdrave i ukusne sušene rajčice. Velike i sočne rajčice neće uspjeti - imaju previše soka. Rajčice od šljive i papra idealne su.

Odaberite voće koje nije prerano ili nezrelo. Dopušteno je koristiti Cherry rajčice... Boja može biti bilo koja: crvena, žuta, smeđa. Najbolji oblik za sušenje rajčice je ovalni.

Sušene sušene rajčice smanjuju se u veličini i težini, a gotovo sva tekućina iz njih isparava. Što više soka ostane u sušenom voću, manje će ih se skladištiti.

Kuhanje rajčice osušene na suncu

Postupak pripreme ove gurmanske talijanske grickalice prilično je jednostavan. Vrijeme ovisi o odabranom načinu kuhanja. Lagano pritisnite povrće da provjerite je li gotova hrana. Ako se sok ne ističe, tada je delicija spremna.

Sušene rajčice u pećnici

Ovo je klasičan način i recept za pripremu talijanskog jela od rajčice.

Sastojci:

• plodovi srednje veličine - 5-6 kom .;
• češnjak - 3 češnja;
• maslinovo ulje;
• sol - prstohvat;
• šećer - 1 žlica. l .;
• grančica ružmarina.

Način kuhanja:

1. Na pažljivo opranom voću napravite mali križni rez. Povrće uronite u kipuću vodu na 2 minute da kožice počnu ljutiti. Zatim prebacite u hladnu vodu i uklonite kožu iz fetusa.
2. Rajčicu narežite na četiri kriške, žličicom uklonite višak soka i sjemenki.
3. Prebacite rajčicu u zdjelu, premažite maslinovim uljem i dodajte šećer i sol. Lagano promiješajte i marinirajte oko sat vremena.
4. Stavite klinove na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Po vrhu pospite nasjeckanim češnjakom i ružmarinom.
5. Sušite na 180 stepeni oko 20 minuta.
6. Smanjite temperaturu u pećnici na 90 stupnjeva i ostavite jelo kuhati još 2-3 sata. U tom trenutku okrenite klinove otprilike svakih 40 minuta.

Vrijeme sušenja ovisi o veličini i sočnosti voća, kao i o tome kakvo jelo želite dobiti. Što se manje rajčice kuhaju, to će im ostati mekše. Ako želite dobiti najviše suhe rajčice, onda ih sušite oko 4 sata. Možete ga postaviti na 80 stupnjeva odmah, ali vrijeme sušenja će se povećati na 10-12 sati.

Pažnja! Što je niža temperatura u pećnici, više vitamina će biti pohranjeno u gotovom proizvodu.

Kako kuhati rajčice osušene na suncu u mikrovalnoj pećnici

U mikrovalnoj pećnici rajčica se suši na gotovo isti način kao u pećnici. Međutim, ispada mnogo brže s vremenom nego u pećnici. U mikrovalnoj pećnici rajčice se suše na najvećoj snazi ​​15-25 minuta.

Da bi proces sušenja bio brži, rajčica se razreže na četiri dijela, a iznutra sjeme izvadi žlicom. Sam postupak kuhanja sastoji se od nekoliko identičnih faza.

Rajčice na tanjuru stavljaju se u mikrovalnu pećnicu na 5 minuta, nakon čega se sok ocijedi, a tanjur s povrćem vrati natrag. Kad je jelo spremno, prelije se maslinovim uljem i pohrani u hladnjak.

Kako kuhati rajčice osušene na suncu u sušilici od povrća

Zadovoljstvo je kuhati rajčice osušene na suncu za zimu u električnoj sušilici. Stavite povrće u ladicu uređaja, postavite temperaturu na 70 stupnjeva i zaboravite na njih na neko vrijeme. Nakon 1,5-2 sata provjerite spremnost jela.

Sušene rajčice u sunčanom štednjaku

U multicookeru, rajčice se suše u načinu "Pečenje" 1-2 sata. Podesite vrijeme kuhanja ovisno o željenom rezultatu. Ako želite da rajčice budu sočne, onda je dovoljno isključiti program nakon sat vremena, a ako su suhe, onda najmanje 3 sata.

Kako sušiti rajčicu u avionu

Ovo je ujedno i relativno brz način pripreme grickalica. Rajčicu narežite na 4 komada, jezgru sa sjemenkama. Začinite solju i paprom rajčice. Na svaku stavite kap maslinovog ulja.

Raširite rajčicu preko žičane police kako ne bi otpali tijekom postupka sušenja. Podesite temperaturu na 80 stupnjeva, a mjerač vremena 2 sata. Točno vrijeme kuhanja ovisi o sorti rajčice.

Kako sušiti rajčicu na suncu

Ova metoda korištena je ranije u sunčanoj Italiji.

Proces nije lak i dugotrajan - od 4 do 10 dana. Posudu s rajčicom / lim za pečenje stavite u dobro prozračen prostor na otvorenom. Povrće prekrijte sredstvom za uklanjanje insekata. Donesite rajčice kući noću. Učinite to nekoliko dana. Sve ovo vrijeme vrijeme bi trebalo biti toplo i sunčano.

Najbolji recepti

Nudimo nekoliko zanimljivih recepata za pravljenje sušene rajčice kod kuće.

Recept začinjenog češnjaka

Sastojci:

• rajčica - 500 g;
• sol - 1 tsp;
• šećer - 2 žlice;
• mljeveni crni papar - 1 tsp;
• češnjak - 3 klinčića;
• maslinovo ulje - 2-3 žlice
• suhi začini (origano, kopar, mažuran, bosiljak) - po ukusu.

Ova količina sastojaka dovoljna je za staklenku od pola litre.Ako želite učiniti više, povećajte količinu hrane i koristite sve tri moguće površine: zdjelu, tanjur za paru i rešetku za pare.

Tako ćete imati 3 kata povrća i od jednog utovara dobit ćete 3 staklenke sušene delicije.

Način kuhanja:

1. Oprano i osušeno voće prepolovite.
2. Poravnajte posudu za multi-kuhalo s papirom za pečenje, a povrće narežite na kriške u jedan sloj.
3. Pripremite preljev: kombinirajte sol, papar i šećer. Promiješajte i začinite kriške rajčice. Po vrhu pospite mješavinom bilja i lagano premažite maslinovim uljem.
4. Postavite način "Bake" na 3 sata. Vrijeme je prosječno i ovisi o snazi ​​mlaznice i veličini kriški. Povremeno otvorite poklopac i provjerite spremnost hrane. Povrće treba ostati malo vlažno i umjereno mekano. Više sušenog voća koristi se samo za kuhanje gulaša i juha.
5. Ako želite zavrtjeti zalogaj za zimu, pripremite sterilizirane staklenke. Na dno ulite nekoliko žlica maslinovog ulja i stavite češanj mljevenog češnjaka. Sloj sloja rajčice i ponovo dodajte ulje i češnjak. Ponovite ovaj postupak dok ne napunite staklenku do vrha. Zatvorite poklopac kaprona i stavite na hladno tamno mjesto (hladnjak ili podrum).

Sušene rajčice s ružmarinom i bosiljkom na talijanskom

Sastojci:

• rajčica - 2 kg;
• češnjak - 4 češnja;
• grančice timijana - 2 kom .;
• suhi bosiljak - 2 prsta;
• grančice svježeg ružmarina - 4 kom .;
• morska sol;
• maslinovo ili biljno ulje - 100 ml.

Način kuhanja:

1. Rajčice operite i prerežite po dužini na 2 polovice. Izvadite sjemenke žličicom.
2. Stavite klinove na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, izrezanom stranom prema gore. Začinite bosiljkom i solju.
3. Povrće stavite u pećnicu, prethodno zagrijanu na 70-90 stupnjeva, dok vlaga ne ispari. U sunčanom vremenu bolje je obložiti lim za pečenje gazom i staviti ih na sunce cijeli dan - tako Talijani pripremaju ovo jelo. Gotove rajčice su čvrste i fleksibilne.
4. Ogulite češnjak i narežite na kriške, operite bilje, osušite i rastavite na grane.
5. Češnjak, bilje i rajčice stavite u steriliziranu staklenku dok se ne popuni cijeli volumen.
6. Ulijte ulje u staklenku tako da pokrije sve slojeve. Zatvorite poklopac i stavite ga u hladnjak na 2 tjedna.

Uz bosiljak i češnjak

Sušena sušena rajčica bit će još ukusnija ako je nakon sušenja valjate u staklenke s listovima češnjaka i bosiljkom.

Sastojci:

• rajčica - 2 kg;
• češnjak - 5-6 češnjaka;
• svježi bosiljak - nekoliko listova;
• začini po ukusu;
• morska sol;
• maslinovo ulje - dovoljno da napunite staklenku rajčice do vrha.

Način kuhanja:

1. Oprane i osušene rajčice prepolovite i uklonite jezgru.
2. Stavite na pladanj za sušenje. Začinite solju i začinima i ostavite 7-8 sati na 80 stupnjeva.
3. Gotove rajčice položite u slojeve, naizmjenično s češnjakom i bosiljkom u pripremljene staklenke. Na vrh uliti vruće ulje, uviti i staviti na hladno mjesto.

Sušena sušena rajčica s timijanom i crvenim lukom

Dobro je takvu rajčicu dodati salatama, pizzama, omletima, povrtnim gulašima, rižoto. Ili poslužite kao prilog uz meso ili perad.

Sastojci:

• Cherry rajčica - 500 g;
• crveni luk - 1 kom .;
• šećer - 1 žlica. l .;
• timijan - 3-4 grane;
• maslinovo ulje;
• sol, papar - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Poravnajte lim za pečenje papirom za pečenje i premažite uljem. Zagrijte pećnicu na 120 stupnjeva.
2. Oprane i osušene rajčice prerežite na pola. Stavite ih, izrezanu stranu, na lim za pečenje.
3. Rajčice začinite solju, paprom i šećerom. Premažite majčinom dušicom i pospite maslinovim uljem.
4. Rajčice sušite u pećnici 2 sata. Zatim ostavite da se ohladi.
5. Luk narežite na kolutiće. Prebacite sušeno voće u steriliziranu staklenku u slojevima, naizmjenično s lukom. Sve premažite maslinovim uljem.

Uz balzamični ocat

Pokušajte balzamične rajčice sušene na suncu u pećnici. Na hladnom mjestu takva se poslastica čuva duže vrijeme.

Sastojci:

• rajčica - 1,5 kg;
• svježi bosiljak;
• sol, papar i šećer po ukusu;
• Provansalsko bilje;
• balzamični ocat - 1 žličica;
• maslinovo ulje (možete uzeti biljno).

Način kuhanja:

1. Rajčice narežite na klinove i stavite na lim za pečenje.
2. Pospite smjesom začina i stavite u pećnicu da se osuši 6-8 sati.
3. U staklenu posudu stavite svježi list bosiljka. Zatim položite osušene kriške u slojevima, svaki sloj pospite provansalskim biljem. Na kraju premažite uljem.
4. Zalijte balzamičnim ocatom.

Staklenku zatvorite i čuvajte na hladnom mjestu.

Zimi pospite sušene rajčice u ulju

Osušene rajčice s češnjakom u sušilici od povrća vrlo su aromatične i usta. Da se dobro zadrže, preliju se vrućim uljem.

Sastojci:

• rajčica - 3 kg;
• morska sol - 2 tsp;
• češnjak - 2 češnja;
• maslinovo ulje - 200 ml.

Način kuhanja:

1. Rajčice prepolovite i pažljivo izvadite pulpu.
2. Preokrenite komade, posolite i stavite na ladicu za sušenje.
3. Podesite temperaturu na 70 stupnjeva i grickalicu ostavite 6 sati.
4. Ulijte ulje i mljeveni češnjak do vrenja.
5. Dalje, slojevito položite u steriliziranu staklenku: ulijte ulje, položite suho voće, pa opet maslac, rajčicu i maslac.
6. Staklenke zatvorite i čuvajte na hladnom mjestu. U hladnjaku takav zalogaj neće proći loše šest mjeseci.

Pažnja! Tijekom procesa sušenja rajčica se smanjuje na veličinu. Od 15-20 kg voća dobit će se 1-2 kg gotovog proizvoda.

Zelena rajčica sušena na suncu

Osušena zelena rajčica razlikuje se od sušene crvene rajčice i po ukusu i u preliminarnoj pripremi.

Sastojci:

• zelena rajčica - 1 kg;
• jalapeno papar - 1 kom .;
• češnjak - 4 češnja;
• sol, ružmarin, timijan, sušeni bosiljak;
• maslinovo ulje.

Način kuhanja:

1. Rajčice narežite na krugove debljine 5 mm. U zelenom plodu jezgra se ne ljušti.
2. Stavite ih u pladanj i dodajte sol i začine. Po vrhu pospite malo ulja.
3. Na 70 stupnjeva, sušena sušena rajčica u sušilici bit će spremna za 5 sati.
4. Predjelo raširimo po steriliziranim staklenkama, naizmjenično slojeve papra i češnjaka i prelijemo vrućim uljem. Zavijamo banke za zimu.

Sušene rajčice sa sirom

Ova slana grickalica nije za dugoročno spremanje.

Sastojci:

• rajčica - 0,5 kg;
• tvrdi sir - 200 g;
• zvonasta paprika - 2 kom .;
• crne masline bez koštica - 100 g;
• maslinovo ulje;
• origano;
• sol po ukusu.

Način kuhanja:

1. Osušite rajčice u pećnici. Zatim ih ostavite da se ohlade.
2. Rajčice raširimo u staklenki u slojevima.
3. Između svakog sloja stavljamo sloj sira posutog biljem, sloj narezanog bugarskog papar a sloj maslina usitnjenih prstenom.
4. Gotovo jelo prelijte maslinovim uljem.

Maslinovo ulje u receptu može se zamijeniti suncokretovim uljem, ali to će skratiti rok trajanja jela. Sušena sušena rajčica sa sirom i maslinovim uljem čuva se u hladnjaku oko dva tjedna, a sa sjemenkama suncokreta - jedan tjedan.

Kako pohraniti grickalicu

Osušene rajčice u ulju čuvaju se u hladnjaku ili na hladnom mjestu poput podruma. Sušene rajčice bez ulja čuvajte u tkaninama ili papirnim vrećicama, ili u staklenim staklenkama s najlonskim poklopcima.

Najbolje je staklenku suhe rajčice staviti u donji odjeljak hladnjaka, gdje se obično čuva svježe voće i povrće. Ovo talijansko jelo ne smije se čuvati u zamrzivaču.

Niske temperature negativno će utjecati na okus rajčice i na cjelovitost njihove strukture. Optimalni raspon temperature je od 0 do 10 ° C. U takvim se uvjetima uvijanje može čuvati 6-8 mjeseci. Delikatesa se neće čuvati u spremištima u stanovima dulje od 3 mjeseca.

Što jesti i gdje možete dodati sušene rajčice

Domaća rajčica sušena na suncu koristi se u salatama, talijanskim tjesteninama, pizzama i raznim zalogajima, kanapeima.Ovaj se pripravak poslužuje uz tunu, mocarelu i rikotu. Predjelo dobro ide uz masline, tikvica i patlidžan.

Sušene rajčice dodane su umacima i pirjane s mesom ili povrćem. Oni također pomažu začiniti jela od ribe.

Kuhari ovaj sastojak koriste u pripremi raznih delicija: s njim peku zečje fileje i pileća prsa, dodaju muffine itd. Ne bojte se eksperimentirati s različitim kombinacijama okusa. Sušena sušena rajčica dobro se slaže s gotovo svim jelima.

preporuke

Napomena hostezama:

• Za sušenje i skladištenje koristite hladno prešano maslinovo ulje ili biljno ulje. Ali uvijek birajte rafinirane i dezodorizirane - tada će rajčice zadržati svoj prirodni okus.
• Zamijenite redovitu morsku sol. Njegovi kristali su veliki i ne otapaju se u potpunosti, tako da grickalica definitivno neće biti slana.
• Pazite na stupanj sušenja - utječe na teksturu grickalice i njezin okus. Kratko sušenje sačuvat će nježnu teksturu i učinit će snack svjetlijim. Ali što je duže sušenje, to će rajčice biti sušnije i intenzivniji će im biti okus.
• Ako je koža ploda previše gusta, uklonite je prelivanjem kipuće vode preko rajčice. Ali u ovom će slučaju isparavanje soka biti brže, a sami plodovi nakon sušenja bit će mali.
• Da biste postigli savršenu teksturu i ubrzali proces sušenja, povrće narežite na pola ili četvrtine i uklonite sjemenke i višak soka.
• Koristite široku paletu začina i bilja kako biste svojoj rajčici dali jedinstven, ugodan okus. Bolje nasjeckajte svježe bilje i dodajte ulju. Pospite same rajčice sušenim biljem.

Zaključak

Sušene rajčice na suncu mogu osvojiti bilo koji gurman. Napravit će čak i obična kajgana kao remek djelo kulinarske umjetnosti. Za pripremu im treba puno vremena, ali vrijedi i vrijediti. Obavezno isprobajte ovu talijansku deliciju.