Što je gomolj krumpira: botanički opis, razvoj i primjena

Znanstveni naziv za krumpir je gomoljasti noćur. Ali obično se i gomolji i biljka u cjelini nazivaju krumpirom. Reći ćemo vam o anatomskoj strukturi gomolja krumpira. Ove informacije pomoći će poljoprivrednicima koji budu početnici da mudro koriste svoje usjeve i dobiju vrijedno sjeme.

Što je gomolj krumpira

Što je gomolj krumpira? Ovo je vegetativno zadebljanje, ili obrastao pupoljak na korijenu biljke, pogodan za hranu.

U stvari, gomolj je modificirani izboj gomolja noćurka. Razvija se na vrhu stolona - bočni izboj s izduženim internodijima i nerazvijenim lišćem.

Kako izgleda

Ovisno o sorti, gomolji su okrugli, ovalni, duguljasti i vretenasti. Pulpa je bijela, žuta, krem, narančasta. Gusta koža je ružičasta, žuta, bež, smeđa ili ljubičasta.

Zanimljiv! Sorta krumpira Explosion ima tamno ljubičastu pulpu i kožu s orašastim okusom i aromom.

Struktura gomolja

Celuloza se sastoji od zadebljanog škrobastog gustog tkiva. Gomolj je prekriven plutovitom kore, koja se staruje (vidi fotografiju).

Na bilješku! Domovina gomolja noćurka je Južna Amerika, gdje je prvo pripitomljena.

interni

Možete samo ispitati unutarnju strukturu krumpira na svježem rezu. Sekcija podzemne stabljike uključuje sljedeće slojeve:

• epiderma - plutaste peridermalne stanice;
• kora - parenhimske stanice sa škrobnim zrnima;
• cambium - kambijske ćelije s elementima ksilema;
• jezgra - parenhimske stanice s radijalnim zrakama.

Jezgra sadrži najmanje količine škrobnih zrnaca. Ovo je najgrublji dio pulpe.

Vanjski

Gomolj - sjemenski materijal za vegetativno razmnožavanje krumpira. Na njenoj površini ima 7-15 očiju, u svakom su 3 pupoljka s lišćem i korijenovim pupoljcima. Raste samo središnji pupoljak iz kojeg se razvijaju zračni izbojci i korijenje.

Pažnja! Ako su izdanci iz središnjeg izdanka oštećeni, zamjenjuju ih bočni pupoljci. Ali takvi su izdanci uvijek slabiji i ne podnose nepovoljne vremenske uvjete u vrijeme intenzivne vegetacije.

Da li to ovisi o sorti

Opća struktura gomolja krumpira jednaka je za sve sorte. Jedina je razlika u boji mesa i kože krumpira i omjeru unutarnjih slojeva u debljini.

Ostale komponente biljke

Nadzemni dio krumpira uključuje:

1. Proizlazi. Uspravna, mesnata, sa komprimiranim dlačicama, visoka od 30 do 140 cm, obično na grmu formiraju 4-7 stabljika.
2. Lišće. Povremeno isprekidana, s 6-10 jajolika, šiljastim listovima. S vanjske strane je gladak, iznutra rebrast. Na stabljicama su raspoređene u spiralu.
3. Cvijeće. Petočlani, okupljeni na vrhu, u kovrčave cvasti. Čaša se sastoji od 5 sepala. Corolla kralježnica-latica, bijela, žuta, ružičasta, ljubičasta. Nakon oprašivanja, plodnik se pretvara u voćnu bobicu.
4. Fetus. Zelena bobica, sferna, promjera 1,5-2,2 cm, nije jestiva.

Kakav je korijenski sustav krumpira

Korijenski sustav krumpira je vlaknast, prostire se do dubine od 30-50 cm od površine tla. Korijen dostiže svoj maksimalan razvoj u vrijeme puštanja grma, kada su gomolji potpuno zreli, oni postupno odumiru.

Sastoji se od:

• primarni korijeni, koji nastaju na početku klijanja gomolja;
• korijeni blizu stabljike smješteni u skupinama od 4-5 kom .;
• stolonskih korijena.

Gomolj krumpira je zadebljana i skraćena stabljika prekrivena zaštitnim plutastim tkivom.

Koliko kotiledona

Krompir je dvokolen. Kad klija, sjeme tvori dva kotiledona.

Biološke značajke gomolja

Formiranje novih gomolja događa se u osovinama donjih listova i traje 40-70 dana od trenutka sadnje.

Kako se formira

Za početak klijanja krumpira karakteristično je aktiviranje staničnog metabolizma za stvaranje vegetativne mase biljke. Grm formira do 20-30 gomolja, ali samo 5-15 njih pretvara se u punokrvne, zadržavajući sve sortne karakteristike.

Algoritam razvoja

Razvoj je podijeljen na uvjetna razdoblja:

1. U procesu fotosinteze, zeleni dio biljke nakuplja hranjive tvari i šalje ih u korijenski sustav, zbog čega se gomolji formiraju u 30-45 dana slijetanje.
2. Iz bočnih podzemnih pupoljaka nastaju stoloni.
3. S nastankom povoljnih uvjeta dolazi do inicijacije, produžava se produljenje stolona.
4. Tijekom faze cvatnje subapski dio stolona nabubri, što dovodi do nakupljanja škroba i proteina.
5. Nakon 3-4 tjedna opća metabolička aktivnost opada, loze odumiru.
6. Koža se zadebljava, brzina staničnih procesa je potisnuta.

U vrijeme berbe, gomolji su spremni na dugoročno skladištenje u podrumu.

Zašto se to smatra izmijenjenim bijegom

Stoloni s gomoljastim zadebljanjem u apikalnom dijelu nastavak su zračne stabljike. Međutim, struktura tkiva gomolja razlikuje se od strukture tkiva zračnog dijela. Prisutnost ljuskavih lisnih listova ukazuje na njihovo vegetativno podrijetlo.

Dodatni dokaz da se gomolj može smatrati izdankom je njegova sposobnost ozelenjivanja. Pod utjecajem sunčane boje, krumpir brzo mijenja boju, unatoč odsutnosti klorofila u stanicama.

Koje bolesti i štetočine prijete gomoljima krumpira

Dugokožac utječe na sljedeće bolesti:

1. Kasni zahvat - gljivična infekcija koja uspješno prezimuje u zemlji i na usjevima u hladnoj prostoriji. Manifestira se kao crne točke. Metoda borbe je prskanje biljaka pripravcima "Acidan", "Tattu", Bordeaux smjesom.
2. Fomoz - depresivna mjesta na površini promjera do 3 cm. Dovode do truljenja i pucanja krumpira. Metoda kontrole je prskanje Trichodermin, Fitodoctor, Fitosporin.
3. Oosporosis - zaobljene pustule na koži koje oštećuju oko. Pripreme za borbu - "Remontal", "Stark", "Doc Pro".

Najpoznatiji štetočinji krumpira su Colorado krumpir-hroš, nematoda, medvjed, grickalice. Insekticidi - "Aktara", "Aktofit", "Bingo Milady" pomoći će u borbi protiv štetočina.

Kemijski sastav i svojstva

Kemijski sastav ovisi o sorti krumpira, kvalitativnom sastavu tla na mjestu rasta i stupnju zrelosti.

Gomolji krumpira sadrže:

• 73% vode;
• 15% škrob;
• 2% sirovog proteina;
• 5,5% šećera;
• 1% vlakana;
• 0,1% masti;
• 0,5% pektinskih sastojaka;
• 0,3% kiseline koje se mogu titrati;
• 0,1% fenolnih spojeva;
• 1,5% organskih spojeva;
• 1,2% minerala.

Hranjiva vrijednost

Kalorični sadržaj krumpira kuhanog u koži doseže 70 kcal. Sjeckani (pire) - 60-65 kcal na 100 g.

Glavna hranjiva tvar je složen ugljikohidratni škrob. U gastrointestinalnom traktu on se razgrađuje i pretvara u glukozu koja oslobađa energiju tijekom oksidacije. U prosjeku, sadržaj škroba varira između 15-25%.

Krompir sadrži puno vlakana i pektina koji ne iritiraju sluznicu želuca i tankog crijeva.Celuloza sadrži vitamine C, B1, B2, B6, K, PP, kalij, natrij, željezo, magnezij, bakar, cink, mangan, jod.

Koristi i štete krumpira

100 g krumpira sadrži:

• 400 mg kalija, koji je potreban za rad srčanog mišića i normalizaciju metabolizma vode u tijelu;
• 20 mg vitamina C ili askorbinske kiseline koja je odgovorna za imunološki sustav i opću otpornost na virusne bolesti, sprječava skorb;
• do 2% lako probavljivog proteina tuberina (100% probavljivog u tijelu).

Jedenje zelenog krumpira koji pod utjecajem sunčeve svjetlosti intenzivno nakuplja solanin, otrov koji izaziva trovanje, može naštetiti organizmu.

Primjena gomolja

Krompir se uzgaja kao godišnji usjev. Glavnina uzgoj usjeva koristi se za kuhanje. Osim toga, krumpir je prikladan za prehranu kućnih ljubimaca, etanola i proizvodnje škroba iz hrane.

Zanimljivo je:

Najbolje vodeće zemlje u žetvi krumpira u svijetu.

Bavimo se pitanjima zašto dijete jede sirovi krumpir i nije li to štetno.

Zaključak

Sa stajališta biološke klasifikacije, gomolj se smatra vegetativnim zadebljanjem u korijenu. On nije plod gomoljastog gloga, ali koristi se za razmnožavanje biljaka. Jednostavna tehnologija uzgoja i visoka hranjiva vrijednost odredili su njegovo važno mjesto u ljudskoj prehrani.