Klijali krompir: što učiniti s njim i možete li ga jesti

U proljeće, svi prošlogodišnji krumpir klijati - to je normalan proces koji se događa od ožujka, čak i ako su gomolji pohranjeni u pravilno opremljenom podrumu. Ako svoje usjeve držite na balkonu ili u stražnjoj sobi, suočit ćete se s tim problemom krajem veljače.

Stari gomolji se isušuju i propadaju, na njima se pojavljuju klice. Prije nekoliko desetljeća nitko nije ni pomišljao je li moguće jesti proliveni krumpir. U proljeće su se klice slomile, tijekom čišćenja uklonjen je deblji sloj kore i pojedena prošlogodišnja berba. Nitko se nije bojao potencijalne štete, nije bilo podataka o masovnom trovanju proklijalim krumpirom.

Sada, uslijed zanimanja za zdravu prehranu i promjenu uvjeta skladištenja, postavlja se pitanje: može li se konzumirati proklijali krumpir? Pročitajte kako pravilno koristiti i kada morate baciti ostatke starog usjeva.

Zašto proklijali krumpir smatra se štetnim

Krompir sa zelenim stranama definitivno je štetan.... Od kontakta s zrakom i sunčevom svjetlošću zbog zelenog stvaranja klorofila postaje zelena. Sam po sebi je bezopasan, ali pod utjecajem topline i svjetlosti u takvim gomoljima aktivno se proizvode kemikalije za njegov daljnji rast i razvoj.

Ovaj prirodni biološki proces nema najugodnije posljedice za ljude - oslobađa se solanin koji je u velikim količinama otrovan.

Zašto ne možete jesti proliveni krumpir

Bliže proljeću štetne tvari se nakupljaju u gomoljima, a korisna svojstva se gube... Skladišni krumpir počinje brzo klijati kod kuće, ali mnogi ih ne bacaju, žaleći na potrošeni novac ili ne znajući za štetu.

Hoće li se jesti može ovisiti o broju i duljini procesa... Glatki krumpir s 5-7 klice dužine do 1 cm može se jesti nakon toplinske obrade, oni nisu otrovni iznutra.

Zapišite:

Odabir drobljenog i ukusnog krumpira

Idealna sorta krumpira za pire krumpir

Koje su sorte krumpira najbolje za prženje

Koji je dio najštetniji

Otrovne tvari neravnomjerno su raspoređene u gomoljima. Najveća koncentracija - pod zelenim površinama kore, oko očiju i u klice.

Iskrivljeni, mekani, klijavi krumpir s dugim klice ne smije se jesti... Budući da je solanin već prodirao duboko u sebe, uklanjanje klica i rezanje kore neće ništa promijeniti. Preostala štetna tvar dovoljna je za trovanje.

Zašto je solanin opasan?

Svi dijelovi krumpira, od vrhova do korijena, sadrže ovu tvar, posebno u cvijeću i bobicama.... Tijekom skladištenja se nakuplja u gomoljima. U jesen je vrlo malo solanina, do veljače se njegov udvostručuje, a u proljeće dostiže najveću koncentraciju. Stoga je jedenje prošlogodišnjeg krumpira u listopadu izravan put do trovanja.

Solanin ima zaštitnu funkciju za biljke... Ima fungicidna i insekticidna svojstva, povećava otpornost na štetočine i bolesti. Ali za životinje i ljude toksičan je.

Solanin uništava eritrocite u krvi, štetno je za ljudski živčani i imunološki sustav.

Reference.U modernim sortama krumpira sadržaj ove tvari je smanjen, to nije dovoljno za ozbiljne trovanja.

Znakovi trovanja solaninom

Sa trovanjem solaninom, osoba doživljava sljedeće simptome:

• letargija;
• mučnina;
• osjećaj pečenja u grlu;
• glavobolja;
• bolovi u trbuhu i poremećaj crijeva;
• tremor;
• gubitak orijentacije u prostoru;
• povišena tjelesna temperatura.

Opasna doza solanina za ljude počinje od 300 mg.

Pročitajte i:

Kako se manifestira alergija na krumpir?

Krompir za mršavljenje: je li to moguće jesti na dijeti

Koristi i štete proklijalog krumpira

Krompir koji je proklijao neće naštetiti ako se pravilno kuha... Da biste se otrovali, morate je jesti u velikim količinama sirovu, zajedno s klice i zelenom kožom.

kuhan stari krumpir nije opasan ako ih prvo ogulite, uklonite oči i klice, odrežite zelene površine... Ali korist od takve hrane bit će mala. Budući da proces obrade hranjivih sastojaka koji se nalaze u gomoljima započinje u proljeće, šećeri, ugljikohidrati i vitamini koji su čovjeku potrebni uništavaju se.

Krompir ostaje koristan sve dok veličina izvađenih klica ne pređe 1 cm... Elementi u tragovima, ugljikohidrati i vitamini u takvom proizvodu dostupni su za asimilaciju u ljudskom tijelu. Ali čim veličina presadnica pređe 2-4 cm, u takvom gomolju ne ostaju nikakve hranjive tvari, samo škrob.

Proklijali krumpir koristi se u narodnoj medicini... U malim dozama toksični solanin može biti lijek. Od klica se priprema alkoholna tinktura. To znači trljanje bolnog mjesta i pravljenje kompresa. Da biste pripremili tinkturu, uzmite klice duge 5-10 cm, operite, osušite, naribajte i pomiješajte s alkoholom ili votkom.

Kao solanin ima antibakterijski učinak, za liječenje se koristi tinktura ogrebotine, posjekotine, osipi na koži. A također i za bolesti usne šupljine, artritis, visok krvni tlak i bolesti srca.

Pažnja! Prije upotrebe alkohola s klice razgovarajte sa liječnikom. Samo-lijek može biti štetan za zdravlje.

Liječenje sadnicama krumpira je kontraindicirano djeca do 14 godina, trudnice, dojeće majke i pacijenti s dijabetesom.

Kako pravilno kuhati stari proliveni krumpir

Kuhani gomolji nisu štetni za zdravlje, možete ih pirjati... Sve druge metode kuhanja se ne preporučuju. Takav krumpir se ne može kuhati u uniformi, pržen ili pečen.

Budući da je više od 90% toksina koncentrirano u kore i pulpi ispod nje, samo 5-10% štetnih tvari ostaje u oguljenom gomolju. Štoviše, većina ih se ispere vodom. stoga kuhani krumpir dok se ne skuha ili napola kuha, ocijedite vodu u kojoj se kuhao... Nakon toga možete ga ispeći, dodati u juhu, napraviti pire krumpir, koristiti ga kao nadjev za torte i knedle.

Važno! Djeca mlađa od 3 godine ne smiju davati jela od proklijalog krumpira.

Još jedan način korištenja starog klijavog krumpira - kao sirovina za proizvodnju mjesečine.

Kroz krompir se koristi kao hrana za kućne ljubimce

Mačke i psi mogu se miješati s krumpirom u kaši ili njihovom drugom uobičajenom hranom., ali ne više od jednom tjedno. Preporučljivo je u potpunosti isključiti ovaj proizvod iz prehrane kućnog ljubimca.

Važno! Smrtonosna doza solanina za životinje iznosi od 0,6 mg po 1 kg tjelesne težine.

Klanicama i svinjama dodaju se krumpir u hranu... Priprema se na isti način kao i za ljudsku hranu - oguliti oguliti sloj u debelom sloju i prokuhati.

Zaključak

Klice krumpira ne moraju se bacati, iako sadrže povećani sadržaj štetnih tvari. Ako pravilno spremate krumpir i kuhate ih s biološkim karakteristikama, ne morate brinuti o trovanju.

Ako se niste usudili kuhati jelo od proklijalog krumpira, no šteta je baciti ga, od njega možete imati koristi na drugi način - pripremite lijek ili ga posadite na okućnicu.