Učinite to sami: spalite prah: je li moguće zamrzavati hren za zimu i kako to učiniti ispravno
Hren je jedan od najboljih prirodnih antiseptika. Koristi se za izradu umaka, začina, grickalica, kiselog i slanog povrća, hladnih juha. Proizvod poboljšava apetit, povećava obrambenu sposobnost tijela tijekom epidemija gripe i akutnih respiratornih virusnih infekcija, koristi se u liječenju angine, ublažava giht, reumu, bubrežne kamence.
Zamrzavanje jamči očuvanje korisnih svojstava hrena, poboljšava okus i uklanja oštar miris korijena. U ovom ćemo vam članku reći kako zamrznuti korijenje i lišće, kako pravilno skladištiti i koristiti praznine.
Sadržaj članka
Je li moguće zamrzavati hren za zimu
Hren je jedina biljka koja može podnijeti temperaturu do -90 ° C, a da pritom ne izgubi svoja korisna svojstva, pa je ne samo da je moguće, već je potrebno i zamrzavati za zimu. Prednost ove metode skladištenja je gubitak oštrog mirisa, što prisiljava domaćice da trpe u procesu brušenja korijena na rerni. Druga prednost zamrzavanja proizvoda je povećanje ukusa.
Hren karakterizira visoka hranjiva vrijednost - lišće i korijenje sadrže vitamine skupine B, vitamine C, E, K i PP, kalij, kalcij, natrij, magnezij, sumpor, fosfor, željezo, bakar, fluor, cink.
Reference. 100 g proizvoda sadrži 61,1% dnevne vrijednosti askorbinske kiseline.
Odabir i priprema hrena za zamrzavanje
Za smrzavanje su pogodni sočni korijeni bez tamnih mrlja, oštećenja i znakova truljenja u dobi od 2-3 godine. Listovi trebaju biti svježi, zeleni i hrskavi. Korijenje bi trebalo biti mliječno ili bijelo kad se reže.
Korijenje se namoči u hladnoj vodi 1-2 sata kako bi se isprala prljavština i olakšalo čišćenje. Oprano korijenje očistite četkom i oštrim nožem ili povrćem ogulite kožu. Kako bi se smanjila izloženost zraku, pročišćeni hren se stavlja u posudu sa ledenom vodom. Tako ćete sačuvati aromu biljke. Zatim se korijenje osuši papirnatim ili vafelskim ručnikom i zamrzne.
Listovi hrena temeljito se operu ispod slavine, razmazuju između dva ručnika ili se osuše u sušari za salatu i zelje kako bi se uklonila voda.
Fotografija prikazuje korijenje i lišće hrena.
Metode smrzavanja
Postoji nekoliko načina zamrzavanja, ovisno o namjeni kuhanja. Korijenje se smrzava cijelo, u komadima, trlja se na rernu.
U cijelosti
Oguljene korijene stavljaju se u plastične vrećice, 3-4 kom. ili zamotan u prianjajući film. Zatim je stavite u zamrzivač hladnjaka.
U dijelovima
Oguljeni korijen izrezan je na komade od 2-3 cm, stavite u vrećice za zamrzavanje ili posude za hranu. Guste vrećice s patent zatvaračem idealne su - ne dopuštaju prolaz zraka i stranih mirisa.
Spremnici su zatvoreni poklopcima ili omotani ljepljivim filmom. Praznine se stavljaju u zamrzivač. Nakon 3-4 sata, radni komad se vadi i protrese - tako da se komadići ne lijepe u jednu masu.
Zanimljivo je:
ribani
Način skladištenja mljevenog hrena je naporan, ali već ćete imati gotovu komponentu za kuhanje. Hren, oguljen i namočen u hladnoj vodi, trlja se ručno na sitnoj rerni ili se koristi blaži način mljevenja u blenderu i u mlincu za meso.
Da biste zaštitili oči i dišne organe, nosite respirator, ako postoji, ili pamučno-gaze zavoj, građevinske naočale.
Celofanska vrećica izvlači se na izlaz iz mlinca za meso, tako da sjeckani hren padne izravno u njega. Dakle, moguće je minimizirati ispuštanje mirisnih para u zrak.
Pripremljeni hren pakira se u vrećice za zamrzavanje ili ladice.
Vijeće. Pomiješajte nasjeckani hren s naribanom sokom od jabuke i limuna. Upotrijebite ovo kao međuobrok ili preljev.
lišće
Pripremljeni listovi hrena stavljaju se u vrećice cijele ili se režu na trakice. Ovaj pripravak obogaćuje okus mesnih jela, juha, grickalica, sendviča.
Period skladištenja
Korijen i lišće čuvaju se u zamrzivaču:
- 10-12 mjeseci pri temperaturi od -18 ° C;
- 6 mjeseci pri temperaturi od -5 ° C;
- 3-4 mjeseca na 0 ... -2 ° S.
Ispravno odmrzavanje
Smrznuto korijenje i lišće ne zahtijevaju prethodno odmrzavanje. Ako je potrebno, cijele ili izrezane na komade, korijenje se stavi u miješalicu snage 700 W ili više ili u mlin za meso i usitni. Ako mikserom ne bude suho korijenje, možete dodati nekoliko žlica kečapa.
Mljeveni hren i lišće već su spremni za upotrebu, odmah se dodaju jelima.
primjena
Hren se široko koristi u kuhanju za kuhanje:
- hladne juhe: botvinya, okroshka, gljiva, povrće, borsch;
- matira za meso i ribu;
- umaci sa kiselim vrhnjem, jogurtom, majonezom s grožđicama, brusnicom, koprivom, peršinom;
- domaća alkoholna pića (hren);
- vruće grickalice za meso s rajčicom ili repe;
- marinade, kiseli krastavci;
- slane salate.
Kulinarsko remek-djelo pod nazivom "hren", "hren" odavno su obožavali ljubitelji vrućih zalogaja. Ostala imena ove začine su "Ogonyok", "ruska adjika". Predjelo se priprema od korijena rajčice, češnjaka i hrena uvijenih u mlincu za meso. Gotova smjesa se slani po ukusu, začinjena je ocatom, crnom ili crvenom mljevenom paprikom. Proporcije su proizvoljne, ovisno o željenoj oštrini.
Slani umak priprema se s lišćem hrena.
Za ovaj recept uzmite:
- 300 g svježeg ili smrznutog lišća hrena;
- 1 kg rajčice;
- 6-8 češnjaka češnjaka;
- šećer i sol po ukusu.
Sve komponente umaka zgnječe se u mlincu za meso i dodaju se šećer i sol. Dobivena masa se stavi u čiste staklenke od 250 ml i stavi u hladnjak na čuvanje tri mjeseca.
Pročitajte i:
Kako pripremiti kupus s hrenom: recepti iskusnih domaćica.
Najbolji recepti za kiseli kupus s hrenom od iskusnih domaćica.
Kako kuhati kiseli kupus s hrenom i mrkvom ukusno je i jednostavno.
Zaključak
Zamrzavanje hrena ima glavnu prednost - korijenje postaje manje oštro, ali istodobno zadržavaju svoj okus i sastav vitamina. Korijenje, prethodno oguljeno i natopljeno u hladnoj vodi, smrznute su cijele, u komadima ili nasjeckane na rerni, mlincu za meso ili u blenderu. Listovi se jednostavno peru, suše i presavijaju u vrećice s hranom.
Praznine se čuvaju do godinu dana na temperaturi od -18 ° C. Nije potrebno prethodno odmrzavanje. Proizvod se odmah koristi prema predviđenoj namjeni - dodaje se juhama, umacima, grickalicama.