Koje su sorte hrena i kako odabrati najbolju

Hren kao začinjena začin voli se ne samo u Rusiji, već i u inozemstvu. Korijen i lišće biljke bogate su esencijalnim uljima, dodaju začin jelima i imaju antiseptička svojstva, pa se široko koriste u kuhanju i medicini. Zahvaljujući vitalnosti i visokoj prilagodljivosti, hren je postao gotovo korov - tako brzo raste i ispunjava povrtnjake. Ipak, povrće ima nekoliko vrsta i sorti, a razlikuju se po karakteristikama, ukusu i zahtjevima poljoprivredne tehnologije.

Koje su vrste i sorte hrena

Skupina zeljastih biljaka, objedinjenih kolektivnim nazivom "hren", dio je obitelji kupusa. Postoje 3 glavne vrste:

• Hren (Armorácia);
• Katran (Crambe);
• Eutrema.

Najčešći je hren običan, to je i selo sa hrenovkama... Od ostalih članova obitelji razlikuje se po debelom mesnatom korijenu, visokom, ravnom stabljikom i lanceolatnim lišćem. Široko rasprostranjen u Europi i zapadnoj Aziji.

Reference. U Rusiji je hren poznat od 9. stoljeća kao začin i lijek. Etimologija naziva seže do starofrizijskog „valjka“ - „mirisa“.

Katran gravitira morskim obalama - jedna od biljnih vrsta ima karakteristično ime Katran morska obala. Od hrena se razlikuje po uzdignutoj rozeti odsječenih listova. Zbog svog dekorativnog izgleda često se koristi u pejzažnom dizajnu.

Eutreme raste u arktičkom i alpskom pojasu Europe i Sjeverne Amerike... Međutim, najpoznatija Eutremus japonica, ili Wasabi, je puzava ili uzlazna biljka s lišćem u obliku srca i razgranatim korijenom.

Najbolje najbolje

Neiskusni ljetni stanovnik iznenadit će se kada sazna koliko sorti i sorti predstavlja uobičajeni hren. Razgovarajmo o najboljima od njih.

Katran

Katran ima nisku stabljiku (50–70 cm) i gust cilindrični korijen (do 10 cm u promjeru)... Za razliku od hrena, ne začepljuje područje i ima blaži okus.

Lako podnosi zimu na otvorenom tlu, posebno u prisutnosti debelog snježnog pokrivača otpornog na sušu.

Među sortama pogodnim za uzgoj u Rusiji, postoje:

• Accord - s bijelom gustom korijenom pulpe (težina - oko 200 g);
• Picadrom - korijen na rezu ima bjelkasto-sivu nijansu, doseže 900 g.

Wasabi

On je japanski Eutrema, japanski hren i zelena senf... Najprivlačnija sorta za uzgoj. Korijen raste izuzetno sporo - oko 3 cm godišnje. Pogodno za hranu od druge godine.

Važno! Sjeme se prodaje samo po narudžbi ili na stranim web-lokacijama (uglavnom kineskim trgovačkim platformama), pa postoji velika vjerojatnost dobivanja nekvalitetnog materijala ili izravnog lažiranja.

Atlant

Srednja sezona (sezona uzgoja - do 120 dana) sorta hrena, otporna na mraz i sušu... Korijen naraste u duljinu do 20 cm i promjera 6 cm, ima zakrivljen oblik, mliječno bijele boje kad se reže, meso je gusto. Prosječna težina je 380 g. Tlo je gusto, lišće je tamnozelene boje. Održavanje kvalitete je izvrsno.

Tolpukhovsky

Kasno sazrijeva sorta (do 200 dana) ruske selekcije... Pogodno za mehanizirani uzgoj. Produktivnost - oko 1,2 kg / m².

Listovi su glatki, duguljasto-ovalni (70 × 20 cm).Hren tvori veliki cilindrični grubi korijen težine do 400 g i duljine 30–35 cm, sivo-bijele boje, bijelog mesa.

Valkovsky

U Rusiji, Moldaviji i Ukrajini sorta se naziva divljom zbog široke rasprostranjenosti.... Kultura je kasno sazrijevanje (do 200 dana vegetacije), otporna na buhe. Posjeduje sjajan okus i izraženu aromu.

Korijen sa žutosmeđom kožom i bijelim mesom kraći je nego kod ostalih sorti - do 15 cm, ali do kraja prve godine vegetacije dostiže promjer od 3 cm. Težina - 100–150 g. Produktivnost - 1,6 kg / m².

letonski

Takozvani obični, ili vrtni, tj. Neselektivni hren... Rasprostranjen je na sjeverozapadu Europe, otuda je i ime. Odlično se osjeća u središnjoj Rusiji.

Suzdal

Raznolikost Vladimirove selekcije. Prema uzgajivačima povrća najoštriji i "zli"... Kultura je srednja sezona, vegetacijska sezona je do 120 dana.

Listopadna masa je jaka, korijenje je kratko i debelo. Dosežu 15 cm duljine i promjera oko 8 cm, a pulpa je bijela, sočna i aromatična. Težina - do 400 g.

Malinsky

Sorta češkog porijekla. Korijenje ima svijetao, oštar, ali slatkast okus.... Produktivnost - 0,4 kg / m².

Reference.Prije kolektivizacije čeških zemalja sredinom 20. stoljeća, hren Malin smatran je najboljim u Europi.

variegata

Od ostalih sorti rustike raznolik hren Variegata ima boju mramornog lišća s prijelazima iz svijetlih, gotovo bijelih tonova u tamno zelenu. Grm doseže visinu od 1 m (peduncle - do 1,5 m). Otporan na stambeno zbrinjavanje, mraz. Berba u drugoj polovici listopada.

Kako odabrati

Pri odabiru sorte postavljaju sebi takva pitanja:

• kakav okus proizvoda želite dobiti;
• koji su uvjeti uzgoja dostupni.

Postoji li mekše povrće? U ovom slučaju prednost se daje Katranu ili sorti Malinsky. Ljubitelji pikantnog hrena više će se svidjeti sortama Suzdal, Tolpukhovsky ili Valkovsky.

Hren ruske selekcije je nepretenciozan, pa ga je lako uzgajati, ali egzotični Wasabi zahtijevat će domišljatost i stalnu pažnju ljetnih stanovnika.

Reference.Hren se često "širi" po površini, istiskujući druge povrtlarske kulture. Kako se ne bi borili protiv "napadača", hren se sadi u ograničenom spremniku (kanta ili bačva) ili se bira Katran.

Ovisno o regiji

Ovisno o klimatskim značajkama područja, biraju se takve biljke:

• u južnim regijama s blagom i toplom klimom - Katran, Tolpukhovsky (pogodno za srednju Rusiju);
• u središnjem i sjeverozapadnom dijelu latvijska sorta daje bogatu žetvu;
• Oštar kontrast između zimskih mrazeva i ljetnih vrućina u Sibiru i Dalekom Istoku neće uplašiti Atlantu.

Umjetna skloništa koriste se za podešavanje temperature i vlažnosti. - staklenici i staklenici. To se posebno odnosi na uzgoj wasabija.

Tehnologija uzgoja

Reznice namijenjene sadnji beru se u jesen u isto vrijeme kada i berba... Za to se u pravilu koriste male grane odsječene od glavnog rizoma. Veličina reznica je duljine oko 25 cm i promjera 0,5-1 cm (što je jača klima područja, rezanje bi trebalo biti snažnije). Dno biljke je označeno u obliku obodnog reza i postavljeno u zemlju pod kutom od 30 °.

Hren voli plodno, ilovasto ili pjeskovito ilovasto tlo... Mjesto treba biti umjereno vlažno i osvijetljeno (djelomična hladovina). Reakcija tla bliža je kiseloj, oko pH = 6. Povoljni prethodnici su žitarice i mahunarke.

Važno! Konj je u stanju živjeti na jednom mjestu do 10 godina, pa je mjesto za njega izabrano s velikom pažnjom.

Pripravci koji sadrže kalij, dušik i sumpor pogodni su za hranjenje.... Hren treba redovito korenje i pažljivo labavljenje tla. Fungicidi se koriste za suzbijanje gljivičnih bolesti (crna trulež i bijela hrđa), a insekticidi širokog spektra pomažu u uklanjanju štetočina od insekata (hren i repa repice, kupus bijeli hrošč i hrenovka).

U zemlji

Za sadnju hrena podignuti (visoki) kreveti izrađeni su na otvorenom terenu:

1. U jesen se zemlja kopa do dubine od oko 40 cm, primjenjuje se kompleksno gnojivo (5–9 kg komposta ili trulog mulleina, 25 g uree, 50 g superfosfata i 35 g kalijevog klorida na 1 m² zemlje).
2. U proljeće se vrši ponovno kopanje, formira se greben zemlje, koji se ojačava daskama ili drugim improviziranim sredstvima.
3. Pripremljene reznice produbljuju se u zemlju, ostavljajući razmak od 30 × 70 cm između biljaka. 2-4 cm tla treba se uzdići iznad njih.

U kontejneru

Tako da hren ne raste preko mjesta, sadi se u kantu ili bačvu... Za ovo:

1. Spremnik je napunjen tlom pomiješanim s humusom.
2. Ukopani su u zemlju, ostavljajući stranice visine 2-3 cm.
3. Reznice se sadi u pripremljeni "cvjetni krevet".

Gornji preljev i zalijevanje ovom metodom uzgoja izvode se kao i obično.... Tijekom žetve, kantu ili bačvu samo treba izvući iz zemlje i prevrnuti na boku. Korijenje hrena neće biti oštećeno, lako će ih se dobiti.

Značajke uzgoja različitih sorti

Hren se razmnožava uglavnom reznicama... Sjemenke su također pogodne za uzgoj Katrana, ali među njima se odabiru krupne - one klijaju brže. Optimalno vrijeme sadnje je jesen ili proljeće.

Poljoprivredna tehnologija običnog hrena sastoji se u pravodobnom zalijevanju i zaštiti od insekata... Uz dovoljnu plodnost i laganu teksturu tla, biljka praktički ne treba ozbiljno gnojidbu.

Reference. Neke sorte (Atlant, Valkovsky) dobro podnose sušu, mrazeve i zaraze buhom od hrena.

Najveći izazov je uzgoj Wasabija... Ova kultura prirodno raste uz obale planinskih rijeka, stoga voli vlažan zrak i redovito navodnjavanje hladnom slatkom vodom. Istodobno, biljka ne podnosi stajaću vodu u tlu i nagle temperaturne promjene (ne smije prelaziti + 7 ... + 23 ° C).

Prikupljanje, skladištenje i obrada usjeva

Korijen se bere u drugoj polovici listopada, ne ranije od 2-3 godine rastatako da hren ima vremena napuniti esencijalnim uljima. Mlade biljke imaju slabu aromu, manje su korisne. Korijenski usjevi su iskopani, očišćeni od malih korijena i prilijepljeni gomile zemlje tvrdom rukom.

Lišće se reže ranije, u sezoni za krastavce ukiseljenih... Istodobno se ostavljaju stabljike dužine do 10 cm kako bi se korijenje zaštitilo od oštećenja.

Ni lišće ni korijenje se dugo ne čuvaju svježim, pa je važno ispravno pripremiti:

1. Izrezani zeleni listovi se sortiraju i stavljaju u plastičnu vrećicu. Važno ih je ne isprati ili zdrobiti kako bi se duže zadržale. U glavnom odjeljku hladnjaka, povrće 10 dana ne gubi svježinu. Po potrebi se radni komad izvadi i koristi za čuvanje u kući.
2. To čine isto sa svježe ukopanim korijenom: neoprani je zamotan u plastiku i spreman u hladnjak. S vremenom, pulpa postaje grublja i vlaknasta, ali povrće ne gubi svoj okus do proljeća.
3. Odmah nakon berbe, hren se prerađuje u vruću začin i uvalja u staklenke. Takav je pripravak jestiv 6 mjeseci.
4. Velika količina usjeva čuva se u podrumu. Korijeni se stavljaju u drvene kutije, posute pijeskom. Da se izbjegne isušivanje, pijesak je blago navlažen, ali tada morate paziti da se plijesan ne pokrene.

Siguran način očuvanja hrena je napraviti suhi prah... Za to je korijen opran, oguljen, izrezan. Raširite u tankom sloju, sušite u pećnici (1 sat na + 100 ° C i otvorite vrata) ili u električnoj sušilici. Čuvajte u platnenim vrećama ili papirnim vrećama.

U azijskoj kulturi sušeni wasabi se melje u mlincu za kavu. Ista metoda djeluje i za obični hren. Da bi se dobio gotov proizvod, prah se izlije vrućom vodom 15 minuta.

Zapišite:

Ukusni kiseli kupus s hrenom i mrkvom

Najbolji recepti za kiseli kupus s hrenom i repe

Najbolji recepti za kiseli kupus s hrenom

Zaključak

Ljubiteljima pikantnih začina uzgoj hrena donijet će mnogo užitka uz minimalne troškove - važno je samo odabrati pravu sortu. Bolje je posaditi povrće ruske selekcije, jer je više prilagođeno klimatskim uvjetima i nepretenciozno. Sorte Katran i Malinsky svidjet će se onima koji preferiraju blaži okus. Uzgoj egzotičnog Wasabija nije jednostavan - ponekad je lakše kupiti gotov proizvod nego se natjecati s domišljatošću sa ćudljivim povrćem.